Proč smažit okurky v nálevu?
Voňavé, uspokojující, chutné – potěšení v každé lžíci! Klasický rassolnik s perličkovým ječmenem a okurkou je polévka, kterou každý zná již od dětství. Je to skvělá volba prvního chodu pro celou rodinu k obědu. Připravte si tuto okurku a celá rodina bude šťastná!
Autor receptu
Rassolnik klasika s kroupy a okurkou
Koukni se na video
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 29 % 2 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 71 % 5 g
GI: 100 / 0 / 0
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak udělat klasický rassolnik s ječmenem, bramborami a okurkou? Připravte si následující ingredience. Masový vývar si předem připravte z hovězího nebo kuřecího masa, vegetariánskou polévku můžete uvařit i ve vodě. Nakládanou polévku obvykle vařím bez rajčatové pasty, ale tady jsem se rozhodl ji přidat pro zpestření – je to volitelné. Mezi koření patří sůl, černý pepř, nové koření.
Krok 2:
Kroupy opláchněte, dokud nebudou čisté.
Krok 3:
Do horkého vývaru přidáme propláchnuté kroupy a vaříme na středním plameni asi 20-30 minut.
Krok 4:
Pro kyselou polévku je lepší vzít kyselé, velmi slané okurky. Pokud jsou okurky obyčejné, pak se doporučuje přidat do nálevu samotný lák z okurek. Nakládané okurky vyjmeme z nálevu a nastrouháme na hrubém struhadle.
Krok 5:
Brambory omyjeme, osušíme, oloupeme. Nakrájejte na kostky. Než se brambory otočí, vložíme je do vody.
Krok 6:
Oloupejte mrkev, cibuli, česnek. Opláchněte celer. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli, celer a česnek nakrájíme nadrobno.
Krok 7:
Na rozehřáté pánvi s olejem orestujte zeleninu, případně přidejte rajčatovou pastu.
Krok 8:
Po 20-30 minutách přidejte k kroupy nakrájené brambory a pokračujte ve vaření na středním ohni.
Krok 9:
Asi po 10 minutách přidáme do polévky osmaženou zeleninu. Podle chuti dosolíme.
Krok 10:
Po dalších 10 minutách přidáme nastrouhanou nakládanou okurku. Do polévky přidejte černý pepř a sladký hrášek.
Krok 11:
Nálev povařte s okurkami dalších 5 minut a vypněte oheň. Přidejte nasekané čerstvé bylinky. Polévku nechte 10 – 15 minut uležet na sporáku, poté je připravena k podávání.
Krok 12:
Při podávání v rassolniku přidejte na každý talíř čerstvou zakysanou smetanu a bylinky, je-li to žádoucí. Dobrou chuť!
Rassolnik je pokrm ruské kuchyně, polévka na bázi nakládaných okurek, lze přidat i nálev z okurek. Toto jídlo k nám přišlo ze starověku, nazývalo se kalya a připravovalo se s kaviárem, kuřecím masem a masem. Okurkový nálev se jako základ používá již od XNUMX. století. Mezi moderní nakládané okurky patří kyselé okurky, brambory, kořenová zelenina, obiloviny, velké množství kořeněné zeleniny a bylinek a některá klasická koření (bobkový list, pepř). Obiloviny pro rassolnik se vybírají v závislosti na masných výrobcích: perličkový ječmen – rassolnik s ledvinami a hovězím masem, rýže – rassolnik s kuřecími a krůtími droby, stejně jako ve vegetariánském rassolniku.
Důležité! Aby pokrmy z perliček byly vždy chutné, přečtěte si článek o složitosti výběru a tajemství výroby perličkového ječmene.
Důležité! Bez ohledu na to, zda je množství vody na polévku uvedeno v receptu nebo ne, je nejlepší zaměřit se na své vlastní preference (zda máte rádi hustší nebo řidší polévku), stejně jako na velikost vaší pánve a ingredience na vaření. . Nezapomeňte, že na množství masa, brambor, obilovin a dalších přísad v polévce má autor svůj názor, který se nemusí shodovat s tím vaším. V praxi to znamená, že pokud vaříte poprvé, neměli byste vařit celou pánev najednou. Připravte degustační polévku pro jednu nebo dvě osoby. Chcete-li to provést, snižte množství všech ingrediencí v receptu na 1-2 porce a odeberte množství vody v poměru: od jedné sklenice na porci – pokud je polévka plánována jako velmi hustá, na 1,5-2 sklenice – pokud je tenčí. Nezapomeňte počítat s tím, že část tekutiny se během vaření vyvaří. Po ochutnání malé porce polévky si můžete podle chuti upravit jak množství tekutiny, tak poměr ingrediencí. V budoucnu, jako většina zkušených hospodyň, budete moci polévku nalévat a přidávat přísady „od oka“.
Rajčatový protlak v tomto receptu lze nahradit rajčaty ve vlastní šťávě, čerstvými rajčaty nebo kečupem.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
K čemu je tento kód?
Sklenice makrely nebo sardinky z konzervy je ideální pro přípravu lahodného a voňavého nálevu. Rassolnik s rybími konzervami je lehčí než maso a vaří se rychleji, protože není třeba vařit vývar. Ryby se hodí k kyselé okurce a kroupy jsou zodpovědné za sytost.
Produkty: rybí konzervy, kroupy, nakládané okurky, brambory, mrkev, cibule, rostlinný olej, sůl, mletý černý pepř, kopr, voda
Rassolnik ve stylu Kuban
Velmi chutný nálev z vepřových drobů (ledvin a srdce), s fazolemi a malým přídavkem rajčete a zálivkou z rozmačkaného sádla a česneku.
Produkty: vepřové ledvinky, vepřové srdce, brambory, nakládané okurky, okurkový nálev, fazole, cibule, česnek, máslo, sádlo, rajčatový protlak.
Libová okurka
Rassolnik se vaří s candátem. Velmi příjemná chuť, cítit ryby a okurky. A kroupy poskytují sytost a hustotu.
Produkty: candát, kroupy, nakládané okurky, mrkev, kořenová petržel, pórek, rostlinný olej, kopr, sůl, bobkový list, černý pepř, mletý černý pepř
Nakládaná zelenina
Velmi chutná okurka bez masa. Zeleninová polévka s ječmenem je docela sytá.
Produkty: brambory, kroupy, nakládané okurky, mrkev, cibule, rajčatový protlak, rostlinný olej, sůl, pepř, bobkový list, bylinky, voda
Rassolnik s konzervovaným růžovým lososem
Pokud milujete kyselou okurku, ale nechce se vám s ní dlouho makat, pak si připravte nálev s rybí konzervou. Tuto pikantní a přitom jemnou rybí polévku s růžovým lososem, okurkou a rýží si zamilujete.
Produkty: konzervovaný růžový losos, brambory, nakládané okurky, rýže, cibule, mrkev, česnek, rajčatový protlak, citronová kůra, rostlinný olej, bylinky, sůl
Rassolnik „Moskovsky“ se špenátem, šťovíkem a zálivkou z vaječného mléka
Dnes si připravíme chutný a chutný „Moskovský“ rassolnik. Připravíme z kuřecího vývaru, přidáme šťovík, špenát a lahodné kyselé okurky. Samostatně připravte lezon na bázi mléka a vajec, směs vařte, dokud vejce neztuhnou a při podávání přidejte do nálevu.
Složení: kuřecí řízek, nakládané okurky, špenát, šťovík, mrkev, cibule, lák, rostlinný olej, sůl, mletý černý pepř, bobkový list, petržel, voda.
Rassolnik s houbami a kroupy
Rassolnik s houbami a ječmenem v kuřecím vývaru je vydatný a bohatý první chod s mírnou kyselostí. Recept na tuto polévku zná snad každá hospodyňka, ale čerstvé houby do ní přidává málokdo. A úplně marně! Houby nálev ještě více aromatizují a proměňují chuť. Kvůli takovému výsledku stojí za to opustit přísnou klasiku.
Produkty: Kuřecí stehna, žampiony, kroupy, nakládané okurky, nakládaná rajčata, brambory, mrkev, cibule, rajčatový protlak, česnek, rostlinný olej, chilli papričky.
Rassolnik s kuřecími droby a pohankou
Okurky je obrovské množství. Nabízím vám svou verzi přípravy lahodného nálevu – s pohankou a kuřecími droby.
Produkty: kuřecí droby, pohanka, brambory, cibule, mrkev, nakládané okurky, citron, česnek, petržel, kopr, sůl, rostlinný olej, vývar
Rybí nálev
K obědu doporučuji rassolnik s rybou, kroupy a rajčatovým protlakem.
Produkty: candát, losos, kroupy, brambory, nakládané okurky, mrkev, petržel, cibule, rajčatový protlak, mouka, rostlinný olej, bylinky, sůl, mletý pepř.
Rassolnik “Kubanskiy” s kuřecími srdíčky a fazolemi
Lahodný recept na kyselou polévku z kuřecích srdíček, s rajčatovou šťávou a fazolemi z konzervy. Kuban rassolnik s fazolemi se ukazuje jako velmi uspokojivý a aromatický. Chuť této polévky je svěží a bohatá. Určitě si to někdy udělejte k obědu.
Produkty: kuřecí srdce, konzervované fazole, nakládané okurky, rajčatová šťáva, nálev z okurek, cibule, brambory, mrkev, česnek, petržel, sůl.
Fazolová polévka s okurkou
Fazolová polévka s okurkami je chutná a aromatická. I přes absenci masa se díky fazolím polévka ukazuje jako velmi výživná, takže může klidně posloužit jako kompletní oběd.
Produkty: bílé fazole, nakládané okurky, brambory, mrkev, cibule, česnek, rostlinný olej, zelená cibule, kopr, petržel, sůl, mletý černý pepř, voda
Rassolnik s kysaným zelím a fazolemi
Můj rassolnik se ukazuje jako velmi výživný a hustý a není v něm místo pro maso a vařím vývar s hovězími kostmi, které dávají úžasný tuk. Fazole a kysané zelí dávám určitě do hrnce na okurku. A také rassolnik bez masa je šetrný k rozpočtu, což je v naší době důležité. Polévka je středně kyselá.
Produkty: hovězí kosti, fazole, kysané zelí, nakládané okurky, brambory, paprika, mrkev, česnek, kopr, rajčatový protlak, sůl, černý pepř, rostlinný olej
Rassolnik s hovězími žebry a kroupy
Žebírka se nejprve smaží, pak se vaří spolu se zeleninou a kroupy. Příprava polévky je jednoduchá, zeleninu včetně kyselé okurky není třeba nejprve smažit. Polévku ozdobte čerstvými bylinkami. Okurkovou polévku podáváme s křenem – chuť bude vynikající!
Produkty: hovězí žebra, kroupy, nakládané okurky, lák z okurek, brambory, cibule, mrkev, suneli chmel, sůl, černý mletý pepř, bobkový list.
Ogirchanka (polévka z nakládaných okurek a kukuřičné krupice)
Ogirchanka je staré jídlo, polévka z nakládaných okurek. Zpočátku se prý tato polévka připravovala pouze z okurek, se zakysanou smetanou nebo mlékem a moukou. Pak se v receptu Ogirchanka objevila kukuřičná krupice. Milovníci nakládané okurky si pochutnají na této neobvyklé polévce.
Složení: kukuřičná krupice, nakládané okurky, mrkev, masový vývar, kuřecí vývar, voda, zakysaná smetana, mletý černý pepř, sůl, bylinky
Jednoduchý postní nálev
K obědu nabídnu lehkou libovou polévku, ne jen jednoduchou, ale kyselou!
Produkty: brambory, rýže, rajčata, mrkev, lehce solené okurky, cibule, rostlinný olej, bylinky, sůl, pepř, bobkový list
Rassolnik s kysaným zelím a kroupy
Klasický rassolnik se připravuje s ječmenem a kyselými okurkami. Do klasického složení doporučujeme přidat kysané zelí, které dodá nálevu zvláštní nótu a přidá tloušťku. Vývar se vaří s vepřovým masem. Výsledkem je vyvážený a uspokojivý první chod.
Produkty: vepřové maso, kroupy, kysané zelí, nakládané okurky, brambory, mrkev, cibule, rostlinný olej, sůl, mletý černý pepř, zelená cibule, voda
Rybí nálev s perličkovým ječmenem
Tento recept je pro milovníky ryb a okurky. Připravte si k domácí večeři lahodný rybí nálev s kroupy. Tento první chod se ukazuje jako docela uspokojivý a bohatý.
Produkty: treska, kroupy, nakládané okurky, celer, mrkev, cibule, rostlinný olej, sůl, mletý černý pepř, kopr, voda
Rassolnik s uzeným masem a kroupy
Rassolnik s uzeným masem a kroupy je vydatná a chutná polévka k domácímu obědu. Nálev se vaří v kuřecím vývaru. Do zálivky na polévku dáme kromě okurky, mrkve a cibule i uzené maso, sladkou papriku a rajčatový protlak. Vůně nálevu se kvůli uzeninám změnila k nepoznání, ale díky lehké nakyslosti okurek jej nelze zaměnit s žádným jiným prvním chodem.
Složení: kuřecí hřbet, cibule, mrkev, bobkový list, nové koření, voda, brambory, kroupy, uzená klobása, uzené kuře, nakládané okurky.
Polévka s řepou a okurkou
Polévka s červenou řepou a kyselou okurkou je originální, krásný a velmi chutný první chod. Nakládané okurky a lák z okurek dodávají polévce z červené řepy zajímavou chuť a přirozenou kyselost. Řepa a kyselá okurka se k sobě hodí. Masový vývar z vepřových žeber dělá polévku ještě chutnější a uspokojivější.
Produkty: vepřová žebírka, červená řepa, nakládané okurky, cibule, mrkev, brambory, okurkový nálev, rostlinný olej, česnek, bobkový list, černý pepř.
Rassolnik s pohankou
Je známo, že základem každého rassolniku jsou nakládané okurky a zpravidla solanka. Zbývající přísady (maso a obiloviny) se přidávají podle potřeby. Navrhuji vám proto připravit velmi zajímavou verzi rassolniku, která se vám i vaší domácnosti bude jistě líbit – rassolnik s pohankou, o jehož recept se se mnou podělil přítel.
Produkty: vepřové maso, brambory, nakládané okurky, lák, mrkev, cibule, celer, kořenová petržel, máslo, pohanka, sůl, mletý černý pepř.
Hustá okurka s krekry
První chody jsou nedílnou součástí jídelníčku každého člověka. Nabízíme vám recept na kyselou polévku s rýží a krekry. Pokud si chcete udělat hustou sytou polévku, pak je tento recept přesně to, co potřebujete.
Produkty: vepřová panenka, nakládané okurky, brambory, mrkev, rýže, chléb, cibule, rajčatový protlak, rostlinný olej, bylinky, bobkový list, mletý černý pepř, sůl
Rassolnik se sýrem (bez perličkového ječmene)
Všechny polévky zvané rassolnik kombinují okurky, buď solené nebo nakládané. Existují kyselé okurky bez perlí nebo s ječmenem. Toto je recept na kyselou okurku bez kroupy. Obsahuje i sýr, proto se tomuto pokrmu dá říkat i polévka se sýrem.
Produkty: vepřový bůček, brambory, cibule, nakládané okurky, tvrdý sýr, kuřecí vývar, lák, mléko, mouka, mletá paprika, mletý černý pepř, kopr, zakysaná smetana
Kuřecí kalia
Kalya je téměř zapomenutá polévka ruské kuchyně. Předpokládá se, že kalia je předkem okurky. Připravuje se v rybím nebo masovém vývaru. Dnes je recept na kalii s kuřecím vývarem.
Produkty: kuře, celer, petržel, mrkev, nakládané okurky, cibule, mouka, koření
Sýrová polévka s kuřecím masem, okurkou a rýží
Sýrová polévka podle tohoto receptu se připravuje na kuřecím vývaru. Přidání kyselé okurky způsobí, že polévka chutná jako okurka. A rýže tuto podobnost zdůrazňuje. Ale přesto se tato kuřecí polévka s rýží, okurkami a taveným sýrem ukazuje jako jemnější, s jemnou smetanovou chutí. Zkuste vařit.
Produkty: kuřecí stehýnka, brambory, rýže, nakládané okurky, tavený sýr, mrkev, cibule, rostlinný olej, sůl, černý pepř, voda
Postní nálev s ovesnými vločkami
Rasolnik připravujeme bez masa, s ovesnými vločkami. Jsme zvyklí, že rassolnik se připravuje hlavně s kroupy nebo rýží. Ale jak se ukázalo, ovesné vločky jsou také skvělé pro přípravu oblíbené polévky z nakládané zeleniny. Vyzkoušejte tuto verzi postního nálevu. Doufám, že se líbí i vám!
Produkty: brambory, ovesné vločky, nakládané okurky, cibule, mrkev, rajčatový protlak, rostlinný olej, bobkový list, sůl, mletý černý pepř, voda
Rassolnik s pohankou, kysaným zelím a okurkami
Verze rassolniku je s pohankou, nikoli s kroupy. A kromě kyselé okurky – kysané zelí. Podle tohoto receptu se vaří nakládaná polévka s kuřecím masem a do zeleniny se přidává celer.
Produkty: kuřecí stehna, pohanka, kysané zelí, nakládané okurky, brambory, celer, mrkev, cibule, rostlinný olej, sůl, mletý černý pepř.
Postní nálev s ječmenem nebo rýží
Chutná a uspokojující libová polévka.
Produkty: kroupy, brambory, nakládané okurky, cibule, mrkev, rajčatový protlak, bobkový list, bylinky, sůl, mletý pepř, rostlinný olej
Rassolnik v polštině
Velmi chutný a uspokojivý nálev z kuřecího vývaru s přídavkem dresinku ze zakysané smetany. Přestože je polévka připravena bez obilovin, je poměrně hustá a bohatá, s jemnou smetanovou chutí a příjemnou kyselostí. Další zajímavostí je, že strouhané okurky a smažená zelenina se přidávají až na samém konci vaření, takže okurky neztratí chuť a zůstanou lehce křupavé. To je vynikající!
Produkty: brambory, nakládané okurky, okurkový nálev, zakysaná smetana, cibule, mrkev, mouka, sůl, cukr, mletá paprika, rostlinný olej, zelená cibule, kuře, bobkový list.
Rassolnik s uzeným masem
Zajímavá verze slavné polévky s masovým vývarem a uzeným masem. No, velmi chutné!
Produkty: kuřecí stehýnka, uzená hruď, kuřecí stehýnka, kroupy, brambory, nakládané okurky, mrkev, cibule, rajčatový protlak, rostlinný olej, pepř.
