V jakém věku můžete zabít křepelky?

Křepelčí maso láká mnohé svým unikátním složením vitamínů a je dietním produktem. Stále více spotřebitelů je přesvědčeno, že takové maso je chuťově lepší než například kuřecí. V tomto ohledu si chovatelé křepelek položili otázku: jak správně porazit ptáka a pak ho rozřezat? I když je postup nepříjemný, není až tak složitý.

„Odlévání“ na porážku: kteří ptáci jsou vhodní?

Křepelky nejčastěji odebrané na porážku jsou staré přibližně 5 týdnů. Maximální věk ptáka by neměl přesáhnout dva měsíce. Je to dáno tím, že starší jedinci mají tuhé maso a nemá smysl je dále množit. K porážce jsou vhodné samice i samci.

Pozornost! Při výkrmu je lepší oddělit samce a samice. Při výběru křepelek je vhodné dbát na to: okamžitě umístěte ptáky do různých klecí a začněte s výkrmem.

Další podmínkou, kterou je nutné dodržet při výběru ptáků, je jejich vzhled a dobře vyvinuté svaly hrudníku a stehen. Barva kůže vybraných jedinců by neměla chovateli uniknout. Měla by být tmavě růžová.

Výkrm vybraných odchovů: požadavky a zásady

Ptáci jsou vybráni, tak co dělat dál? Je nutné zajistit kompletní 4 jídla denně pro ženy i muže. Do jídelníčku se doporučuje zařadit proso, kukuřici a kopřivy, dušený hrášek a krmný tuk. Aby se křepelkám necítil dobře z náhlé změny stravy, měla by se nová „jídla“ zavádět postupně během 3–4 dnů.

Klece určené pro výkrm by měly obsahovat 30–50 kusů. Teplotní rozsah: 20-24 stupňů Celsia. Nyní je vaším hlavním asistentem soumrak. S takovým osvětlením ptáci rychleji získávají potřebnou váhu a chovají se klidněji.

Technika porážky křepelek

Pro ty, kteří alespoň jednou v životě měli zkušenost s porážkou jiného ptáka, nebude těžké porazit křepelky. Ale pokud se takový případ ve vaší biografii nevyskytuje, je to v pořádku. Všechno bude fungovat, jen si pečlivě prostudujte pokyny krok za krokem.

1. Nejprve musí být pták správně upevněn ve speciální nálevce, která má kónický tvar. Je velmi snadné ho vyrobit z obyčejného plechu a poté jej připevnit na stůl.
2. Nezapomeňte pod trychtýř umístit nějakou nádobu. Odteče tam všechna krev z mršiny.
3. Nyní usekneme hlavu mezi druhým a třetím krčním obratlem. Nástrojem pro tuto akci mohou být velké nůžky nebo zahradní nůžky. Co je pro vás výhodnější.
4. Doporučuje se ponechat bezhlavé tělo v nálevce po dobu 40-60 sekund. To je nutné, aby všechna krev odtekla.
5. Hotové korpusy vložíme do kbelíku (nebo umyvadla) a přikryjeme pokličkou. Pokud není víčko, můžete si vzít gázu.

Důležité! Aby se zabránilo znehodnocení masa střevním obsahem, je vhodné nekrmit ptáka 6 hodin před porážkou. Rozhodně je ale potřeba pít – vyhnete se tak ruptuře vnitřních orgánů.

Existuje další způsob porážky drůbeže – ve vodorovné poloze. Tak se na vesnicích porážejí slepice nebo husy. Ptačí hlava se položí na dřevěný špalek a usekne sekerou.

Opaření a škubání hotových jatečně upravených těl

Proces škubání zdechlin lze usnadnit, pokud je předem opaříte. Křepelky je třeba na půl minuty ponořit do nádoby s horkou vodou. Optimální teplota vody je 55 stupňů.

Existují dva způsoby škubání: ručně nebo pomocí stroje na odstraňování peří. Vaše volba je ruční škubání, pak si musíte připravit nádobu na peří (umyvadlo nebo pánev). Musíte začít škubat z velkých peří ocasu a křídel. A pak prsa, boky a další části. Pokud zůstanou malé chloupky, lze je zapálit pomocí svítilny nebo obyčejného papíru.

Pokud je na porážce velké množství ptáků, je rozumnější použít stroj na odstraňování peří. Můžete si ho koupit v obchodě, ale jeho přibližná cena je asi 30-35 tisíc rublů. Ale takový stroj si můžete vyrobit i vlastníma rukama.

• stará pračka „Malyutka“;
• odnímatelné prsty z pryže ve tvaru kužele – délka 90 mm, sedlo 18-19 mm;
• vrtačka;
• stupňovitý vrták 20 (nebo jednoduchý);
• kaliko šroubovák;
• klíč na 36.

1. Pomocí 36mm klíče a kaliko šroubováku odpojte aktivátor od pračky. Nyní musíme vyrobit destičku pro připevnění prstů stylusu k aktivátoru. Materiál na desku je plast vyztužený hliníkovou fólií. Musíte se podívat na průměr podle vašeho aktivátoru, protože se mohou lišit.
2. Ve stejných intervalech vyvrtáme otvory pro prsty. Nejprve do každého z nich zasuňte prsty a destičku přišroubujte k aktivátoru.
3. Na pračce vyvrtáme otvory pro čepy. Používáme také 20 stupňový vrták Pokud jdeme v šachovnicovém vzoru, pak je kontrola ve stěnách 65, ve třech řadách.
4. Aktivátor nainstalujeme do pračky. Instalace prstů na odstraňování peří je důležitá, když je vkládáme do otvorů na pračce. Je nutné zajistit, aby váš prst těsně zapadl do otvoru a pevně spočíval.
5. Po namontování všech kolíků zbývá poslední krok – vytvořit otvor ve spodní části naší konstrukce, aby peří a voda mohly volně vystupovat ze stroje.

Důležité! V pračce musíte vypínač umístit tak, aby fungoval pouze pro zapnutí motoru.

Náš stroj na odstraňování peří je navržen a připraven k použití. Nyní musíme zjistit, jak se pták čistí od peří.

Pracovní proces sběracího stroje

1. Nejprve zapnete „nově vyrobený“ sběrací stroj ve výdeji.
2. Spodní část bubnu, na kterém je nainstalován aktivátor, se začne otáčet.
3. „Pošleme“ jatečně upravená těla do bubnu. Vlivem odstředivky se začnou otáčet a díky gumovým chytacím prstům se ptáčci zbavují peří.
4. Voda spolu s peřím proudí do otvoru vytvořeného na dně.

Pozornost! Zatímco se křepelky otáčí ve stroji, nezapomeňte je zalít horkou vodou. Umyje peří a odstraní je ze struktury.

Další rychlý způsob škubání křepelek

Není vždy možné rychle ručně oškubat velké množství křepelek, ale vaše farma ne a ne mít stroj na odstraňování peří? Existuje další způsob, jak tento proces urychlit.

Pozornost! Tato metoda není vhodná pro ty, kteří nabízejí jatečně upravená těla k prodeji. Touto metodou se křepelky stávají neprodejnými a hubnou.

1. Hlava se odřízne nožem nebo velkými nůžkami a nohy a křídla se uříznou v jednom kloubu.
2. Nechte jatečně upravená těla chvíli odležet, aby vytekla krev.
3. Položte ptáčka na záda a ostřím nože lehce ořízněte kůži na prsou.
4. Kůži vypáčte dvěma prsty a prudkým pohybem ruky odstraňte kůži z celého korpusu najednou.

Řezání a vykuchání

Mrtvoly jsou zbaveny peří a už jsme v cíli. Zbývá jen křepelky rozřezat a vykuchat. Jak a v jakém pořadí by to mělo být provedeno?

1. Nejprve odřízneme nohy a poté přistoupíme k vnitřním orgánům.
2. Dutinu břišní a dutinu prstencovou podélně rozřízneme.
3. Odstraníme žaludek, játra a srdce.
4. V oblasti krku pomocí řezu odstraníme průdušnici a jícen.
5. Krk odřízneme v místě, kde navazuje na hrudník.
6. Po rozřezání kostry je třeba ji důkladně omýt a uložit.

Odkaz! Někdy se pro usnadnění vykuchání používá speciální lžíce. Vypadá jako obyčejný, ale na konci má široký rozparek. Toto zařízení se zavádí do řezu na břiše do maximální hloubky. Uvnitř korpusu opatrně otočte lžičkou podél její osy a opatrně ji vytáhněte. Touto metodou nepoškodíme kostru a neztratí svou prezentaci.

Proces porážky a další přípravy ptáků bude pro vnímavé lidi obtížný. Taková práce vyžaduje zručnost, kterou časem určitě získáte. Mezitím se musíte psychicky připravit na to, že chov křepelek má za cíl získat maso a vejce. A takových cílů není vždy dosaženo „příjemnými“ způsoby.

Produkce křepelčích vajec je levnější než slepičí a chov křepelek je nejziskovějším chovem drůbeže, který představuje 50–70 %. Na Ukrajině je mnoho křepelčích farem a jsou to převážně rodinné podniky.

Díky japonským vědcům, kteří zjistili, že křepelčí maso a vejce obsahují obrovské množství vitamínů a mikroprvků a vůbec žádný cholesterol, si produkty z křepelek získaly obrovskou oblibu po celém světě.

Křepelčí samice o živé hmotnosti 125 g, produkci vajec 250-300 vajec za rok (váha jednoho vejce je 10-14 g) má hmotnost vajec 20-24násobek své hmotnosti (u kuřat osminásobek) . Křepelka je navíc nenáročný pták, produktivního věku dosahuje za 30–40 dní.

Podnikání pro budoucnost

Vzhledem k tomu, že křepelčí vejce a maso získávají stále větší oblibu, můžeme s jistotou mluvit o skvělých vyhlídkách tohoto podnikání. Atraktivita „peřího byznysu“ spočívá v tom, že jej můžete začít s 5-6 křepelkami a poté rozšířit malou rodinnou farmu na stovky a dokonce tisíce ptáků.

Jestliže počátkem chovu křepelek byly rodinné farmy, nyní si podnikatelé mohou koupit hotový podnik s vybavenými prostory a zavedenou logistikou. Podnikatel Dmitrij Natarin to udělal – koupil tři sta násadových vajec a během šesti měsíců měl farmu 1,5 tisíce zvířat. Hotový obchod ho stál 25 tisíc UAH.

Dostal nejen klece, inkubátory, infračervené lampy, digestoř, časovače světla, více než tisíc křepelek (od jednodenních až po dospělé), ale také zavedený prodejní trh. Počáteční investice se mu vrátila za šest měsíců.

Největší zisk mají podle něj křepelky staré od jednoho a půl měsíce do dvou let. Kromě toho nejsou k péči o ptáky zapotřebí značné lidské zdroje. O 1,5 tisíce zvířat na farmě Natarina se stará pouze jeden člověk.

Praktici doporučují začít podnikat s 500-700 křepelkami. Díky plodnosti a rychlému růstu se může ptačí populace do roka zvýšit až na 5000 jedinců. Plně vybavená drůbežárna s 500-700 křepelkami bude stát 8-10 tisíc dolarů.

Do šesti měsíců od práce je možné vrátit všechny počáteční výdaje. Vejce a mláďata se doporučuje nakupovat z velkých provozních chovů, jejichž adresy lze nalézt na internetu. Na základě recenzí na internetu můžete hodnotit i pověst farem.

Takové farmy nabízejí jak jednodenní křepelky, tak i měsíční ptáky. Průměrná cena jednoho násadového vejce je 30–40 kopejek a třítýdenní a starší křepelka bude stát 5–9 UAH.

Produktivita křepelek po dosažení jednoho roku věku je poloviční, proto je třeba dbát na pravidelnou obnovu hejna. K tomu tvoří a udržují rodičovskou jednotku, kde na jednoho samce připadají tři až čtyři samice.

Vajíčko pro plození se odebírá z ptáka ve věku 2-10 měsíců. Jako potrava se používají vejce starších samic. Jednoleté křepelky se porážejí na maso. Obchodování s mladými zvířaty nyní není o nic méně výnosné než obchodování s křepelčími vejci a masem.

Podmínky pro chov

Aby křepelky přinesly svým majitelům „zlatá“ vejce, musí být chovány ve správných podmínkách. Dospělé křepelky je vhodné chovat v klecích vyrobených ze svařované kovové sítě. Na farmách jsou instalovány klecové baterie sestávající ze šesti klecí, vybavených napáječkami a krmítky, jakož i malými stranami pro „chytání“ vajec.

Podlaha v takové kleci je nakloněná, a jakmile křepelka snese vejce, skutálí se dolů a opře se o bok. Do takové klecové baterie můžete umístit 240-280 křepelek.

Téměř všechny klece pro chov křepelek, stejně jako inkubátory a násadové komory instalované na domácích farmách, jsou domácí výroby. Začínající podnikatelé si mohou vyzkoušet chov ptactva i v klecích pro papoušky nebo kanáry.

Farmáři „nýtují“ klece ze svařovaného pozinkovaného pletiva, překližky, plechů a výztuže. Pokud nemáte příležitost nebo touhu postavit křepelčí dům sami, můžete si jej objednat z křepelčích farem, které již několik let chovají ptáky. Cena jedné šestičlánkové baterie je 80-100 USD.

Domestikované křepelčí samice ztratily svůj chlípný pud, proto se k líhnutí mláďat používá umělá inkubace vajíček. Každý malý inkubátor pro domácnost bude dělat: „Universal“ (zařízení o hmotnosti až 4,5 kg na 100 vajec stojí od 850 UAH), „Kvochka“ (zařízení určené pro 70 vajec a stojí 500 UAH) a další.

Poprvé je možné si inkubátor pronajmout. Inkubační doba pro křepelčí vejce je 17 dní (u kuřat – 21 dní).

Režim zadržení

Dále je nutné dbát na udržení optimální teploty v místnosti na 18°C. Pro vytápění se používají plynové nebo elektrické kolektory, které stojí od 600 do 5 tisíc UAH. Křepelky jsou rozmarné: potřebují čerstvý vzduch, ale zároveň nesnášejí průvan. Nemusíte utrácet mnoho za osvětlení vašeho ptačího domu – křepelky nemají rády jasné světlo.

Pro 700 dospělých ptáků stačí místnost 15–20 metrů čtverečních. m. Pro podporu mladší generace bude zapotřebí další místnost o velikosti asi 5 metrů čtverečních. m. Mladá zvířata žijí přímo na podlaze posypané pilinami, novorozenci žijí v překližkových krabicích.

Pokud porušíte režim chovu křepelek, pták začne onemocnět. Například jasné osvětlení může vést ke kanibalismu a průvan může způsobit, že ptáci náhle ztratí peří.

Zvláštní pozornost by měla být věnována krmivu. Problémem je, že směsi nabízené mnoha tuzemskými krmovnami neobsahují potřebné množství pro křepelky životně důležitých složek.

Mezi zkušené chovatele křepelek patří mezi výrobce víceméně správného krmiva Dněpropetrovský pokusný závod rybích granulovaných krmiv, Kyjevsko-atlantická Ukrajina a Novoukrainskij KHP (Kirovogradská oblast).

Cena krmiva je od 4,3 UAH/kg. Při chovu 100 samic je denní spotřeba krmiva 2,5-3 kg. Na měsíc je potřeba asi 90 kg, během tohoto období snesou křepelky 2200–2300 vajec.

I ta nejsprávnější tuzemská směs však musí být ochucena. Někteří farmáři pro tyto účely nakupují drahé dovážené přísady, jiní přidávají křídu, mušle a rybí moučku.

Drůbežář Nikolaj Sankov přidává amarant do svého krmiva již několik let a šetří tak na proteinových doplňcích. Jedna čajová lžička stačí pro 20 ptáků, výsledkem je zvýšená imunita a produkce vajec, zrychlený růst ptáků.

Křepelčí vejce na trzích nebo v obchodech stojí 8-11 UAH. za tucet, velkoobchodní cena – od 60 kopek/vejce. Vydělat se dá i na ptačích zdech. Podnikatelé se snaží prodávat chlazené křepelky – v této podobě stojí od 50-65 UAH/kg.

Produkty je nejlepší prodávat v rámci regionu – zákazníci je dostanou čerstvé, nebude potřeba další chladicí zařízení atp.

Hlavními konzumenty chlazeného masa jsou restaurace. „Každý týden dodáváme do restaurací asi 10 kg chlazeného masa, což je téměř stovka křepelek,“ říká Dmitrij Natarin. “Zmrazená jatečně upravená těla prodávají velké farmy, které prostě nejsou schopny prodat vše chlazené.” Při zmrazení se cena kilogramu masa pohybuje od 30 do 35 UAH.

I když nebude snadné najít kupce – samotná obchodní platforma all.biz vyprodukuje na dotaz „křepelčí vejce“ 477 nabídek od 231 firem.

Tipy zkušenosti

— Je lepší začít s malým množstvím drůbeže — 100–500 kusů. To vám umožní vyhnout se vysokým nákladům na začátku, získat zkušenosti a rozvíjet svou klientskou základnu.

— Chcete-li křepelky chovat v uzavřených prostorách, musíte po celý rok udržovat teplotu asi 16–22 °C a také relativní vlhkost 60–70 %.

— Pokud je problém s výběrem stavebního materiálu pro kurník, je lepší zvolit termobloky – duté pěnové bloky, které jsou sestaveny jako stavebnice a vyplněny betonem. Konstrukce vyrobené z termobloků se rychle staví, dobře udržují teplo a umožňují ušetřit až 40 % na vytápění.

— Pokud je počet ptáků do 100, budete k jejich chovu potřebovat vícevrstvou (3-4 patrovou) klecovou baterii. K jeho umístění potřebujete roh místnosti o podlahové ploše cca 0,6×1,2 m a výšce stěny 1,8 m. Pro chov 500–1000 křepelek budete potřebovat místnost o ploše 12–15 m10 m, na které lze umístit 12–XNUMXčlánkové baterie.

— Při chovu do 100 kusů je průměrná celková doba péče o ně přibližně 1 hodina denně. Pokud je počet ptáků do 1 tisíc, bude to trvat až 3–5 hodin.

Příroda nemá špatné plemeno

Nejběžnějšími plemeny křepelek v našich zeměpisných šířkách jsou japonští, estonští, mramorovaní, britští černobílí, „faraoni“. Nejlépe se osvědčili „faraoni“. Patří do masného plemene: živá hmotnost samic je v průměru 235 g, muži – 200 g. Současně samice kladou vejce dobře – začínají snášet vejce ve věku 40-50 dnů a snášejí až 220 vajec ročně.

Je vhodné mít jednu polovinu ptáků jako masné plemeno a druhou polovinu jako plemeno snášející vejce. Mezi ty snášející vejce patří „japonské“. Začínají snášet vejce ve věku 40 dnů a za rok mohou snést více než 300 vajec. Navíc jsou nenáročné na údržbu a odolné vůči řadě nemocí. Budou snášet vajíčka asi pět měsíců. Když plodnost začne selhávat, jsou odepsáni „pod nožem“.

Pro získání dietních vajíček (tedy neoplozených) je třeba chovat v kleci pouze samice. Budou snášet vejce stejně jako u kohouta.

Dvouměsíční ptáčata se dají koupit prostřednictvím inzerátů na internetu, na drůbežím trhu, na křepelčích farmách a výjimečně v obchodech se zvířaty. Mladá zvířata stojí v průměru 15 UAH. na jednotlivce. Hromadným nákupem od 200 kusů můžete smlouvat a snížit cenu na 10–12 UAH.

Křepelky netrpí ptačí chřipkou, mohou chovat a snášet vejce ve velmi stísněných „obecních“ podmínkách a zaručují svému majiteli vysokou ziskovost podniku.

Ekonomické zprávy