Co byste neměli jíst, pokud jste alergičtí na pyl?
Alergie je reakce těla na látky, které imunitní systém mylně vnímá jako cizorodé. Dráždivé látky mohou být: potraviny, domácí zvířata, pyl, domácí prach atd. Důležitou složkou léčby alergických onemocnění je dietní výživa. Náš alergolog připravuje individuální dietu pro alergie s přihlédnutím k vlastnostem těla, dráždivé látce a chuťovým preferencím pacienta.
Vývoj stravy pro alergie
Vývoj stravy pro alergie
Indikace pro diety
- • Dieta pro alergická kožní onemocnění;
- • Dieta pro zkřížené potravinové alergie;
- • Dieta při senné rýmě (pylové alergie);
- • Dieta pro potravinové alergie;
- • Dieta pro alergie na domácí zvířata.
Hlavním cílem dodržování diety pro alergiky je vyloučení alergenních potravin z jídelníčku pro zmírnění příznaků, zlepšení celkové pohody a snížení zátěže gastrointestinálního traktu.
Co nemůžete jíst, když máte alergii?
Seznam zakázaných potravin pro alergie může zahrnovat:
- • Kořeněná, tučná, smažená, příliš slaná nebo sladká jídla;
- • Hořčice, kečup, majonéza;
- • Česnek, cibule;
- • Arašídy;
- • Vejce;
- • Sója;
- • Pšenice;
- • Některé druhy ořechů;
- • Mořští měkkýši;
- • Ryba;
- • Citrusové plody: pomeranče, citrony, ananas atd.;
- • Káva a čokoláda;
- • Džusy;
- • Jestliže jste alergický/á na mléko: sýr, jogurt, smetany, zmrzlina a další produkty obsahující mléčné bílkoviny;
- • sýr;
- • Cukrovinky;
- • Alkohol;
- • Drůbeží maso, kromě kuřecího a krůtího masa.
Z jídelníčku pro alergiky jsou vyloučeny i potraviny, na které má pacient individuální nesnášenlivost.
Co můžete jíst, pokud máte alergie?
Mezi nealergenní produkty patří:
- • Vařené kuřecí, krůtí, hovězí maso;
- • Vařené brambory;
- • Různé druhy kaší: pohanková, rýžová, ovesná;
- • Kefír, tvaroh;
- • Čerstvé okurky, bylinky;
- • Pečená jablka a hrušky;
- • Kompoty ze sušeného ovoce;
- • Čaj s cukrem;
- • Nepoživatelný bílý chléb;
- • Sýr, tvaroh;
- • Dýně, cuketa.
Tabulka alergenicity produktů se může lišit v závislosti na jednotlivých indikacích a látkách, které alergie způsobují.
Jak funguje dieta pro alergie v Kyjevě?
Při počáteční schůzce alergolog provede externí vyšetření těla, zeptá se pacienta na stížnosti, nedávno spotřebované produkty a další okolnosti, které by mohly vést k alergické reakci. V případě potřeby jsou předepsány další studie:
- • Standardní analytický balíček;
- • kožní prick testy;
- • Patch testy;
- • Krevní testy na specifické imunoglobuliny.
Po úplném vyšetření lékař vyvine dietu pro alergie v Kyjevě s ohledem na individuální vlastnosti těla, povahu onemocnění a životní styl.
Dietní program musí být přísně dodržován po dobu 14-21 dnů. Po odstranění příznaků alergické reakce, pokud lékař dá nová doporučení, můžete postupně zařadit do stravy známé potraviny. Podávají se v malých dávkách, aby se zabránilo silnému stresu na gastrointestinální trakt.
Specialista vytváří lahodné a pestré menu, které uspokojí potřeby pacienta a zajistí pocit plnosti. Po absolvování léčebné kúry proto mnoho pacientů nadále drží dietu, která obsahuje malé množství vyloučených potravin.
Další dietní rady pro alergie
Při dodržování diety je třeba vzít v úvahu následující vlastnosti:
- • Je nutné opustit polotovary;
- • Mléčné výrobky jsou konzumovány v minimálních množstvích;
- • Jídla by měla být porcovaná, vyhýbat se přejídání;
- • Pití 2-3 litrů vody denně;
- • Abyste předešli křížovému kontaktu, skladujte alergenní a nealergenní potraviny odděleně a pravidelně čistěte varnou plochu a náčiní.
Dodržování diety pro alergie u dospělých není důvodem k odmítnutí návštěvy kaváren a restaurací. Před objednávkou si pečlivě prostudujte jídelní lístek a ověřte si u obsluhy složení pokrmu, zda v něm není žádný alergenní produkt. Pokud je to možné, požádejte personál, aby odstranil dráždivou složku.
Pro vytvoření individuálního jídelníčku pro alergiky se přihlaste na konzultaci k alergologovi na klinice Consilium Medical v Podole a Lukyanovce. Cena služeb se odvíjí od stavu pacienta a komplexu studií nutných k vypracování nutričního programu. Naši administrátoři vás budou informovat o konečné ceně.
Ze stravy je vyloučena pšenice a výrobky s ní: pšeničná mouka všech odrůd a výrobky z ní (krupice, kuskus, bulgur, krupice), pšeničné klíčky, otruby, strouhanka, suché směsi na výrobu omáček a krémů, sušenky atd. d. Abyste se vyhnuli konzumaci zpracovaných produktů obsahujících pšenici, měli byste vždy zkontrolovat ingredience uvedené na obalu.
Produkty, které lze použít místo pšeničné mouky:
1 polévková lžíce pšeničné mouky odpovídá:
0,5 lžíce kukuřičného škrobu
0,5 lžíce bramborového škrobu
0,5 lžíce škrobu z oddenků maranty
0,5 lžíce rýžové mouky
2 lžíce maniokové mouky
1 šálek pšeničné mouky odpovídá:
0,5 hrnku ječné mouky
1 hrnek kukuřičné mouky
0,75 hrnku celozrnných ovesných vloček
1 šálek jemně mleté kukuřičné mouky
0,6 hrnku bramborové mouky
0,9 hrnku rýžové mouky
1,25 brýle z žitné mouky
1 hrnek hrubé rýžové mouky
1,3 hrnku mletého ovsa
0,5 hrnku žitné mouky + 0,5 hrnku bramborové mouky
0,7 hrnku žitné mouky + 0,3 hrnku bramborové mouky
0,6 hrnku (10 lžic) rýžové mouky + 0,3 hrnku žitné mouky
1 hrnek sójové mouky + 0,75 hrnku bramborové mouky
Je možné použít pohankovou mouku; přidejte lněnou mouku; používejte hotové bezlepkové směsi do pekáren a pečení
Pokrmy budou chutnější, když místo pšeničné mouky nepoužijete jen jeden druh mouky, ale rovnou dva. Pokrmy z hrubě mleté rýže a kukuřičné mouky jsou hrudkovité. Aby byl pokrm jednotnější, smícháme rýžovou a kukuřičnou mouku s vodou nebo mlékem (podle receptury), přivedeme k varu, ochladíme a přidáme zbylé ingredience. Sójová mouka se vždy míchá s jinými moukami.
Těsto z nepšeničné mouky se peče na mírném ohni, zvláště pokud je vyrobeno bez mléka nebo vajec. Hrubá mouka a moučná směs se neprosévají. Před přidáním kapaliny se moučná směs důkladně promíchá s ostatními sypkými produkty. Těsto z celozrnné mouky se peče déle než těsto z pšeničné mouky. Na 1 hrnek celozrnné mouky se doporučuje přidat 2,5 lžičky prášku do pečiva. Těsto z nepšeničné mouky je často hustší nebo řidší než těsto z pšeničné mouky.
Je lepší vyrábět malé výrobky z nepšeničné mouky (například buchty, sušenky), protože se pečou lépe než velké. Koláče z nepšeničné mouky rychle vysychají. Vydrží déle, pokud jsou umístěny ve vzduchotěsné nádobě a zmrazeny. Na obalování je dobré použít mletou rýži a kukuřičné lupínky.
| Pokrmy zahrnuté ve stravě | Pokrmy vyloučené ze stravy | |
| Polévky a omáčky | Vývary, odvary, consommé, pyré polévky připravené z potravin obsažených ve stravě (jako zahušťovadlo lze použít škrob nebo rýžovou mouku) | Těstovinové polévky, knedlíky, ale i polévky a omáčky zahuštěné pšeničnou moukou |
| Potraviny s vysokým obsahem bílkovin | Hovězí, jehněčí, vepřové, telecí, drůbeží maso, šunka, játra, ryby, sýr, ořechové máslo, uzeniny a přírodní masové konzervy bez plniv, fazole, hrášek, vejce | Maso obalované a obalované v mouce, masné výrobky s náplní: vařené a uzené klobásy, párky, masové konzervy |
| Brambory a další přílohy | Brambory, sladké brambory, rýže; Těstoviny z rýže, žita, pohankové mouky a kukuřičného škrobu | Těstoviny, nudle, přílohy z pšeničné mouky, jako jsou bramborové řízky |
| Zelenina | Jakákoli zelenina vařená bez pšeničné mouky (na pečivo) | Jakákoli zelenina vařená s pšeničnou moukou |
| Pekařské výrobky | Připraveno z kukuřice, rýže, žita, ječmene, ovesných vloček, bramborové mouky, křupavých žitných/pohankových/rýžových chlebů | Pšeničný chléb, strouhanka, suché sušenky z pšeničné mouky, matzo, koblihy, rohlíky, sušenky, palačinky, palačinky, krutony, žitný a kukuřičný chléb s přídavkem pšeničné mouky |
| Obilné pokrmy | Pokrmy vyrobené z obilovin (pohanka, kukuřice, oves, rýže), které neobsahují pšenici | Pšenice a obilné/obilné směsi z ní vyrobené |
| Tuky | Máslo, margarín, smetana, rostlinný olej, tavený tuk, majonéza bez pšenice, omáčky se škrobem | Hotové salátové dresinky s obsahem pšeničné mouky, hotové omáčky, omáčky s obsahem pšeničné mouky |
| Ovoce a ovocné šťávy | Čerstvé, mražené, konzervované ovoce, ovocné šťávy | Lisované ovoce s přídavkem pšenice |
| Dezerty | Bezpšeničné pudinky, nanuky, rýžové a kukuřičné pudinky, sušenky, koláče, dorty, zmrzlina, nanuky | Pokrmy z pšeničné mouky: koláče, sušenky, dorty, pečivo, hotové zmrzliny, sorbet, polevy, pudinky, suché směsi na jejich přípravu, zmrzlina ve vaflových kelímcích |
| nápoje | Voda, slabý čaj, ovoce a sycené nápoje | Kávové náhražky na bázi pšenice, pivo, whisky, pšeničná vodka |
| mléko | Plnotučné, hemogenizované, odstředěné, odstředěné, kondenzované, koncentrované, sušené mléko, podmáslí | Hotové dezerty s přídavkem pšenice/lepku |
| Ostatní výrobky | Sůl, cukr, med, cukrovinky, sirup, tvrdý karamel, čokoláda, kakao, kečup, hořčice, pepř, koření, bylinky, okurky a marinády, olivy, pufovaná kukuřice, ocet, kukuřičný škrob | Cukrářské výrobky s přídavkem pšeničné mouky (mnoho cukrářských výrobků, např. plněné bonbony, čokoláda, obsahující pšenici a její složky), některé druhy droždí a sójové omáčky |
