Co dělat, když se březová míza zakalí?

Pokud jste znalci domácích přípravků a na vašem pozemku nebo v jeho blízkosti roste bříza, určitě vyzkoušejte její mízu. Skvěle osvěží a zažene žízeň, obsahuje obrovské množství zdraví prospěšných látek. A pokud je možné sbírat mízu z několika bříz, můžete si ji připravit pro budoucí použití a vychutnat si tento hodnotný nápoj kdykoli během roku.

Jak sbírat březovou mízu?

Sběr březové mízy může začít v různých časech od začátku března do konce dubna v závislosti na klimatu ve vašem regionu a na tom, jak brzy nebo pozdě jaro přišlo. Hlavní indicie vám dá samotný strom: podívejte se blíže na drobné praskliny a rány na jeho kmeni – pokud se z nich uvolňuje míza, pak už ji můžete sbírat.

Chcete-li to provést, vyberte pouze dospělý strom: jeho kmen ve výšce 1,5 m musí mít průměr nejméně 25 cm.

Vhodné je také nevrtat díru, ale využít již vytvořené mrazové díry nebo jiné poškození, ze kterých vytéká šťáva. Vložte do nich koktejlovou tubu, kapátkovou tubu nebo speciální kohoutek a utěsněte prostor kolem plastelínou, měkkým voskem atd.

Umístěte plechovku nebo láhev pod druhý konec zařízení (nebo ji zavěste kolem stromu).

Z jednoho stromu nemůžete nasbírat více než 2 litry mízy. Jakmile tohoto objemu dosáhnete, vyjměte kapátko a zakryjte zbývající otvor.

Jaký způsob konzervace březové mízy zvolit?

Receptů na sběr březové mízy je spousta. Ale nejjednodušší a nejoblíbenější jsou ochucené šťávy a kvass.

Ochucená šťáva

Na přípravu připravte 150 g cukru, ½ lžičky kyseliny citronové a ½ středního citrusu (citron, mandarinka, pomeranč) na každé 3 litry šťávy.

Nejprve si odměřte objem veškeré šťávy, poté ji nalijte do smaltované nebo nerezové pánve a ceďte přes plátýnko (lepší je skládat ve více vrstvách). Dalším krokem je přidat požadované množství cukru a kyseliny citronové, dobře promíchat všechny ingredience, poté šťávu povařit a pravidelně odstraňovat pěnu.

Zatímco se šťáva vaří, připravte si 3litrové sklenice. Citrusové plody důkladně omyjte a osušte, není třeba je loupat. Sterilizujte sklenici a do každé sklenice vložte půlku pomeranče, citronu atd. nakrájeného na kolečka nebo plátky.

Po uvaření šťávu 3–5 minut povařte, poté ji nalijte do sklenic a srolujte.

Místo konzervování březové mízy můžete udělat jednodušší cestu a udělat kvas. Na každé tři litry čerstvé šťávy vezměte 150 g cukru a 10-15 ks. rozinky

Syrovou, nepřevařenou šťávu nejprve sceďte, nasypte do ní odměřené množství cukru a rozinek, nádobu přikryjte bavlněnou utěrkou nebo gázou a šťávu dejte na tmavé, teplé místo. Po 3-4 dnech, kdy fermentace stále přetrvává, ale stává se méně intenzivní, nalijte hotový nápoj do sterilizovaných sklenic a uzavřete je sterilním víčkem.

Volitelně můžete kvas uzavřít v PET lahvích, ale v tomto případě je trvanlivost výrazně snížena. V takové nádobě může být nápoj skladován ne déle než 1-2 měsíce.

Jak dochutit březovou mízu při zavařování?

Přírodní březová míza nemá jasnou chuť. Proto se při jeho konzervaci přidávají všechna dostupná dochucovadla. V závislosti na vašich preferencích to může být máta, meduňka, pomeranč, citron nebo potravinářské přísady „Dřišťál“, „Pomeranč“, „Vévodkyně“, „Mentol“ nebo jiné.

Jak dezinfikovat březovou mízu před konzervací?

Vaření březové mízy před zavařováním je dostatečným opatřením k odstranění případných patogenů. A přidání cukru a kyseliny pomáhá omezit aktivitu bakterií a kvasinek nebo patogenních hub, které by mohly po převaření zůstat ve šťávě.

Nejprodávanější v obchodě

Jaká je trvanlivost březové mízy po konzervaci?

Na tmavém místě, při teplotách do +10 ℃, může být šťáva skladována až rok, až do nové „sklizně“. Kvass má kratší trvanlivost – ne více než 3-4 měsíce a pouze při teplotách do +6-7 ℃ a v úplné tmě. Pokud tyto podmínky nejsou splněny, kvas zůstává vhodný ke konzumaci, ale jeho chuť se zostřuje a časem může získat i vlastnosti octa.

Jak konzervovat březovou mízu bez použití konzervantů?

Konzervování bez konzervačních látek je nemožné, protože tyto produkty inhibují růst patogenů a zachovávají chuť nápoje. Ale při přípravě březové mízy se jako konzervační látky používají cukr a kyselina citronová a kvas je oxid uhličitý, který se uvolňuje během fermentace.

Jak používat konzervovanou březovou mízu?

Hlavním účelem šťávy a kvasu je uhasit žízeň. Ale na jejich základě lze připravit další nápoje. Například přidáním třešňového, malinového nebo jiného sirupu do šťávy můžete její chuť obohatit, přiblížit se „kompotu“. Šťávu lze také použít k ředění koncentrovaných nálevů černého nebo zeleného čaje, květů ibišku a přípravě ledových čajů, které jsou v letních vedrech nepostradatelné.

Na bázi březového kvasu můžete připravit lahodné studené polévky za předpokladu, že chuť nápoje není příliš silná. Nechejte proto kvas odstát, aby mohl unikat oxid uhličitý.

Jaké problémy mohou nastat při konzervaci březové mízy a jak se jim vyhnout?

Před srolováním březové mízy se ujistěte, že jsou sklenice a víčka dobře sterilizované. Nedostatečné zpracování je hlavním důvodem bobtnání uzávěrů a/nebo zakalení šťávy.

Totéž platí pro ostatní nádobí nebo kuchyňské náčiní, které přichází do styku se šťávou.

Místo pro uskladnění šťávy se snažte vybrat předem – sklenice stačí několik dní odstát na teplém místě nebo na světle, aby se chuť a kvalita šťávy změnily k horšímu.

Pokud svůj kvas uzavíráte do PET lahví, je potřeba je také dezinfikovat. Nebudete je moci ohřívat v troubě nebo nad párou, ale můžete do každé nádoby nalít 2-3 polévkové lžíce. 96% alkohol, lahve uzavřete a dobře protřepejte, aby se alkohol rozprostřel po celém vnitřním povrchu.

Březová míza má obrovské množství užitečných vlastností. Složení obsahuje minerály, vitamíny a enzymy, fruktózu, organické kyseliny a éterické oleje.

Samozřejmě, pokud jde o kvalitu, zakoupenou březovou mízu nelze srovnávat s vaší vlastní, sbíranou vlastníma rukama. Neskladuje se ale déle než dva dny na tmavém chladném místě, sběr probíhá až na jaře, ale co zbytek ročních období?

Existuje několik způsobů, jak udržet březový nektar se všemi jeho prospěšnými vlastnostmi doma po dlouhou dobu.

Zmrazení

Jedná se o nejefektivnější způsob skladování březové mízy. Pro zachování všech kvalit je důležité jej správně zmrazit. Nejprve to musíte udělat ihned po odběru. Za druhé, proces musí proběhnout rychle, v režimu „šokového zmrazení“ při velmi nízkých teplotách. Ujistěte se, že kapacita mrazničky bude dostatečná. Za třetí, šťáva musí být filtrována.

Zmrazování ve skleněné nádobě se nedoporučuje: existuje vysoká pravděpodobnost, že při změnách teploty jednoduše praskne. Používejte plastové lahve, nádoby. Nádobu neplňte úplně, jinak praskne. Šťávu můžete také zmrazit ve formičkách a pak kostky přenést do těsného sáčku. Jsou vhodné pro použití při kosmetických procedurách.

Zmrazená březová míza při -18 ° C se skladuje až šest měsíců a při nižších teplotách až jeden rok. Nelze jej znovu zmrazit.

konzervace

Uchování březové mízy je snadné. Na 1 litr budete potřebovat 120-130 g cukru a 5 g kyseliny citrónové.

Nápoj přiveďte k varu, pokud se vytvoří pěna, nezapomeňte ji odstranit. Přidejte kyselinu citronovou a cukr, poté přeceďte přes gázu a nalijte do sterilizovaných sklenic. Hermeticky srolujte. Banky by měly být drženy dnem vzhůru, dokud nevychladnou.

Konzervovaný nektar lze skladovat až 2 roky.

Koncentrujte

Další možností je vyrobit sirup, ale tato metoda není nejjednodušší.

Část šťávy nalijte do smaltovaného hrnce a vařte. Až se asi 1/3 objemu odpaří, dolijte. Takto pokračujte, dokud se objem celé kapaliny nezmenší 10krát. Během varu nezapomeňte sbírat pěnu. Čím větší plocha, tím rychleji se kapalina odpařuje, proto je lepší používat široké nádoby.

Ve výsledku získáte hustou, žlutou tekutinu, barvou a konzistencí podobnou medu, ve které jsou soustředěny všechny prospěšné látky. Sirup má velmi příjemnou chuť, před použitím lze naředit vodou, přidat do čaje a jen jíst.

Takový koncentrát prakticky neztrácí své vlastnosti, nekvasí, takže ho lze skladovat dva roky.

Dezertní nápoj s brusinkami

Nápoj z břízy a brusinek je velmi užitečný a má diuretický účinek. Pro jeho přípravu vezměte 150 g brusinek, vymačkejte a smíchejte s 1 litrem březové mízy. Vše vložte na 5 minut do vodní lázně. Poté ochlaďte a smíchejte s předem vymačkanou brusinkovou šťávou. Pro oslazení nápoje lze podle chuti přidat med.

Pro zvýšení trvanlivosti je lepší srolovat do sterilizovaných sklenic. Pokud jej skladujete při teplotě +2 až 14 °C, je nápoj dobrý na rok.

Kvas z březové mízy

Kvas se vyrábí z březové mízy. Dostatečně vysoký obsah cukru v něm podporuje kvašení. Nápoj lze skladovat až 3 měsíce – jen na celé léto. Co může být lepšího než hrnek kvasu v horkém dni? Existuje celá řada různých receptů na vaření.

Klasický kvas

Na 1 litr budete potřebovat 50 g cukru a 5 g rozinek. Suroviny přidáme do přecezené šťávy. Nápoj se upraví do 3 dnů, poté se musí znovu přefiltrovat a uložit na chladném a tmavém místě.

Kvas s medem a citronem

Na 1 litr březové mízy přidejte 10 g medu, 20 g citronové šťávy a 6 g droždí. Do láhve dejte pár rozinek, pevně uzavřete a nechte dva týdny na chladném a tmavém místě.

Kvas s chlebem, dubovou kůrou a třešňovými listy

20 g opečené kůrky černého chleba v gáze uvolněte do nádoby s březovou mízou a nechte tři dny na teplém místě. Poté přidejte 20 g dubové kůry a asi 5 g třešňových listů. Po dvou týdnech musí být nápoj filtrován a ochlazen.

Při přípravě kvasu můžete podle chuti přidat pomeranč, mátu, estragon a další bylinky, sušená jablka, hřebíček a bobule.

Díky těmto radám udržíte březovou mízu po dlouhou dobu, můžete si vychutnat chuť nápoje a užitek v kteroukoli roční dobu.

7 triků pro sběr březové mízy

Březová košťata do koupele: 5 nejčastějších chyb při sklizni

Jak uchovat sazenice a cibule až do jara

Sazovitá houba na ovocných stromech: jak ji překonat při zachování rostliny

10 způsobů, jak využít březový dehet na zahradě

10 věcí pro domácnost, které možná špatně skladujete

Jak zorganizovat skladování koření a koření v kuchyni

5 nápadů na uskladnění konzervovaných potravin v bytě

Autor je mimo téma. Kvas se neukáže, protože šťáva bude kvasit. Abyste tomu zabránili, vložte do nádoby se šťávou větvičku lísky (lískový ořech).

avtar, o čem to mluvíš – jaký teplotní rozdíl způsobí prasknutí sklenice při zmrazování šťávy – nepiš nesmysly! kvůli pádu to nepraskne. a z expanze zmrzlé šťávy nebo jiných tekutin!

Kolik vitamínů zbude po vaření?

“Na 1 litr budete potřebovat 120-130 g cukru a 5 g kyseliny citrónové.”
No, ne každý žaludek zvládne tolik citronu, ale pár zrníček (na špičce nože) stačí. Děláme to už 25 let.

Potěší koncentrát, povařte a přidejte.
Březová míza se nedá vařit, jinak bude k ničemu.
Sterilizujte pouze 10 minut. při teplotě 65 stupňů.
Dále do sterilních sklenic, přidáme trochu cukru a citronovou šťávu.
Zítra to půjdu nainstalovat, prý už to kape
Pojďme zkontrolovat. Pravda, zbývá ještě zásoba plechovek 4 x 3 litry.

LIDÉ ! Nejjednodušší a nejkvalitnější způsob skladování březové mízy. Čerstvě nasbíraná šťáva se nalévá do čistých plastových lahví. Podmínky – BEZ VZDUCHU. Dáme do stínu, teplota není vyšší než 5°. Za měsíc to dostanete a bude to jako šampaňské. Držel jsem to 2 roky. DO PRÁCE!

je to tak, celou zimu nám ve sklepě zůstává v plastových lahvích, moc dobré a chutné

Šťávu nevařím, ale přivedu na 90 stupňů, 3 litry citronu na špičku nože a tabletu aspirinu. SROHAT, ZABALIT AŽ DO RÁNA. Náklady.

Čerstvý džus nalévám do plastových lahví a do mrazáku a kdykoliv čerstvý džus rozmrazím a piju. džus

Březovou mízu sbírám 70 let. Dá se sbírat na jaře, asi měsíc. První šťáva nekyne při pokojové teplotě asi pět dní. Existuje mnoho způsobů, jak připravit kvas a další nápoje. Šťávu nevařte. Aby se zachovala na zimu. zahřejte na 80 gr. předtím, než do ní vložíte 3 polévkové lžíce na každý litr tekutiny. lžíce cukru a trochu kyseliny citrónové. Není potřeba aspirin. Určete ohřev na 80 stupňů. možná bublinkami. který bude stoupat ode dna k hladině, je lepší mít teploměr. Při přehřátí se také uloží. ale méně užitečné. Mužům radím, aby místo pleťových vod po holení používali čerstvou březovou mízu. Ženy by si jím měly mýt obličej před spaním a ráno. Alergie na květiny se dá úspěšně léčit březovou mízou, pokud ji pijete místo čaje. Šťáva se dobře rozpouští a mění ledvinové kameny v písek. která pak bezbolestně vyjde. Zde je ale potřeba se poradit s lékařem.