Co je lepší, mořská sůl nebo himalájská sůl?

Na stránkách věnovaných vaření často najdete informaci, že mořská sůl obsahuje velké množství minerálů, je tedy mnohem zdravější než běžná sůl. Píší o tom jak výrobci takové soli, tak prodejci „zdravých“ produktů. Některé zdroje mají i připomínky lékařů – údajně tato sůl obsahuje množství mikroelementů, které naše tělo potřebuje. Na internetu se hodně píše o zázračných vlastnostech himalájské růžové soli. Takové články lze nalézt v publikacích o zdravém životním stylu, na webových stránkách věnovaných koření a v prodejnách biopotravin. Tvrdí se, že je to „nejčistší sůl na zemi“, bez cizích nečistot, že obsahuje více než 80 užitečných minerálů a je dobrá pro oči, kosti a pojivové tkáně.

Především stojí za zmínku, že v naší analýze se zaměříme konkrétně na využití soli v potravinách, protože mořská a další druhy soli se často používají k inhalacím, lázeňským procedurám, v kosmetice a k dalším účelům.

Mořská sůl a kamenná sůl se vyrábí odlišně: kamenná sůl se těží v podzemních solných dolech a poté se čistí, aby se odstranily nečistoty, zatímco mořská sůl se z vody odpařuje. Růžová sůl se těží různými způsoby: například v dolech v ložisku v pákistánském Paňdžábu (jde o největší ložisko takové soli) nebo ze slaných jezer na Krymu. Zároveň se podzemní ložiska soli nacházejí v těch místech, kde byla kdysi voda, takže můžeme říci, že zpočátku je jakákoli sůl mořskou solí.

Mořská i kamenná sůl obsahují více než 90 % chloridu sodného. Naše běžná kuchyňská sůl se vyrábí z jakéhokoli druhu suroviny. Jeho hlavní rozdíl je v tom, že se čistí od jiných minerálů a nečistot, poté se drtí. Někdy se přidává protispékavé činidlo, aby se zabránilo shlukování soli (existují určité obavy, ale Evropský úřad pro bezpečnost potravin a americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv zjistily, že tyto přísady jsou zcela neškodné, pokud je dodržováno dávkování ). V mnoha zemích je také kuchyňská sůl uměle obohacována jódem, což je velmi užitečné, protože nedostatek jódu může způsobit mnoho zdravotních problémů, především se štítnou žlázou.

Mořská sůl (přesněji to, co se pod tímto názvem prodává v obchodě, protože jsme již zjistili, že kuchyňská sůl také „pocházela z moře“) neprochází tak důkladným čištěním, proto kromě chloridu sodného obsahuje další přínosy pro člověka minerály, jako je hořčík, vápník a draslík. Tyto stejné látky se nacházejí také v růžové soli, stejně jako zinek, železo a některé další stopové prvky. Právě nečistoty mu dodávají tak neobvyklý odstín. Někteří prodejci dokonce uvádějí, že taková sůl obsahuje více než 90 „úžasných minerálů“, ale jsou mezi nimi například polonium, radium, uran a další radioaktivní prvky, ale také arsen, rtuť a olovo, které jsou v určitých koncentracích toxické. . Kvůli znečištění oceánů může mořská sůl obsahovat těžké kovy a dokonce mikroplasty.

Je však nerafinovaná sůl díky obsahu mikroživin skutečně zdravější? Podívejme se na příklad vápníku. Růžová himalájská sůl obsahuje 1,6 mg vápníku na 1 g. Denní příjem pro dospělého člověka je 1000 mg. Ukazuje se, že k jeho získání potřebuje člověk sníst asi 625 g soli denně. WHO doporučuje konzumovat ne více než 5 g – 125krát méně! Jak jsme již zjistili, jakákoliv sůl se skládá z více než 90 % (obvykle asi 97 %) chloridu sodného, ​​což znamená, že maximum dalších minerálů, které lze v téže doporučené denní dávce obsahovat, je celkem 150-500 mg. . Pro srovnání, kromě vápníku člověk potřebuje denně 300-400 mg hořčíku a 3500-4700 mg draslíku. Všechny tyto látky lze navíc snadno získat z jiných potravin.

Přečtěte si také

• Jak vybrat správnou sůl
• Tři každodenní návyky, které poškozují zdraví vašich ledvin
• Čistírna objevila jednoduchý způsob, jak obnovit bělost vybledlého oblečení.
• 5 kuchařských návyků, které zvyšují vaše riziko rakoviny
• Proč chcete jíst slaná jídla?

Neexistuje tedy žádný důkaz, že nepatrné množství minerálů obsažených v nerafinované mořské soli a růžové soli může mít významné příznivé účinky na lidské zdraví. Harriet Hall, MD z USA, nazývá popularitu himalájské soli „vítězstvím marketingu nad vědou a zdravým rozumem“. Růžová sůl přitom může obsahovat toxické a dokonce radioaktivní nečistoty a mořská sůl může obsahovat mikroplasty a těžké kovy. Dobrou zprávou je, že je nepravděpodobné, že by způsobily mnoho škody, protože je jich stejně málo jako prospěšných látek. Jodizovaná sůl je navíc jedním z důležitých zdrojů jódu nezbytných pro lidské zdraví a nerafinované krystaly soli ji neobohacují. Sůl byste proto měli vybírat na základě chuťových preferencí, nikoli na základě hypotetických výhod.

• Sdílet na Facebooku
• Sdílejte na whatsapp
• Sdílejte obecně
• Sdílejte obecně
• Sdílejte na twitteru
• Sdílejte e-mailem
• Sdílejte na OK
• Sdílet na VK
• Sdílejte na talkbacky

Komentáře obsahující urážky a nenávistné projevy budou smazány.

Diskutujte prosím o článcích, ne o jejich autorech.

Sůl je extrémně kontroverzní produkt. Na jedné straně se používá všude, od úsvitu lidstva se stal nedílnou součástí života lidí a může být užitečný s mírou. Na druhou stranu moderní způsoby zpracování a jeho nekontrolovaná konzumace mohou lidskému zdraví výrazně škodit.

Postoj k nejstaršímu minerálnímu koření se postupně měnil. Zpočátku se sůl nazývala „bílé zlato“ a byla velmi ceněná, v moderním světě se sůl častěji nazývá „bílá smrt“, což je příliš obrazné, ale částečně pravdivé. Přesto v každé kuchyni nesmí chybět na stole sklenice soli a slánka. Téměř každé jídlo osolíme a vychutnáme si jeho vylepšenou chuť.

Vědci nepochybně již dávno prokázali, že běžná kuchyňská sůl je škodlivý produkt. Svět je ale bohatý i na další druhy soli, jejichž střídmá konzumace je zdraví prospěšná. Každý člověk by se měl naučit porozumět rozmanitosti druhů soli, s čímž se pokusíme pomoci.

Stůlová sůl

Jakmile jmenují nejoblíbenější a cenově dostupnou sůl – stolní, potravinářskou, stolní nebo odpařenou. Absolutně bílá barva a hladké krystaly jsou charakteristické rysy kuchyňské soli získané tepelným a chemickým zpracováním.

Výchozí suroviny pro kuchyňskou sůl jsou:
● odpařování mořské vody a „solné vodopády“;
● kamenná sůl z dolů;
● klecová sůl z hlubin jezer a jeskyní;
● odpařené roztoky solanky z vrstev kamenné soli.

Po rozsáhlém zpracování a dodání vizuálního efektu „čistoty“ produktu ztrácí stolní sůl všechny užitečné prvky (železo, draslík, hořčík, vápník, měď, jód a mnoho dalších) a zůstává pouze chlorid sodný. Do takto čisté soli lze přidávat protispékavé látky (odpařovače vlhkosti) a dokonce i barviva. Bílá je vždy spojena s přírodní, ale ne v tomto případě.

Nezřídka najdete kuchyňskou sůl pod aliasem „Extra“. Hlavním rysem „Extra“ je minimální velikost krystalů soli (téměř jako prášek) a přidání různých prvků, například jodidu draselného nebo fluoru. Ve skutečnosti se jedná o obyčejnou kuchyňskou sůl, určenou spíše do slánek na stůl než na vaření.

Oblíbená jodizovaná sůl je běžným reklamním trikem. Do kuchyňské soli se přidává jodid draselný, který podle mnoha odborníků může škodit. Pokud tělo potřebuje jód, pak je lepší ho získávat z přírodních produktů a zdrojů.

Vše výše uvedené neznamená, že se musíte vzdát kuchyňské soli. Ale musíte pochopit, co se skrývá pod balením, a nadměrně nepoužívat slaná jídla.

mořská sůl

Stále běžnější je dražší a kvalitnější mořská sůl. Sůl se vyrábí odpařováním mořské vody při zachování všech mikro- a makroprvků, minerálů a vitamínů. Sůl se odpařuje tím nejpřirozenějším způsobem – na slunci. Ve složení mořské soli najdete železo, přírodní jód, brom, vápník, draslík, sodík, mangan a mnoho dalšího. Všechny tyto prvky se aktivně podílejí na životních procesech lidského těla a jejich přidání spolu se solí nebude zbytečné.

Mořská sůl má na rozdíl od kuchyňské vlastní chuť, s lehce znatelným nádechem mořské vody. Bývá nahrubo namletý a hodí se k ostatnímu koření.

sůl černá

Černá sůl, která se na našich stolech vyskytuje jen zřídka, si systematicky získává oblibu po celém zbytku světa. Dnes mnoho kuchyní po celém světě preferuje černou sůl. Obzvláště ji milovali v Indii.

Černá sůl se těží v nalezištích bohatých na sirovodík, což dává minerálu černou barvu. Sůl přirozeně neprochází dalším čištěním, což jí umožňuje zachovat všechny prospěšné látky. Předpokládá se, že černá sůl je užitečnější než mořská sůl a ještě více než stolní sůl.

Himalájská sůl

Himalájská sůl (halit) je považována za nejčistší a nejbohatší na prospěšné minerály a stopové prvky. Existuje několik odstínů himalájské soli – bílá, růžová a tmavě růžová, téměř černá.

Sůl se zrodila díky geologickým pohybům desek, které ji doslova vytlačily z útrob země. Vznikl před desítkami tisíc let poté, co starověká moře vyschla, a od té doby byla vystavena vysokým teplotám. Největší místo pro těžbu himalájské soli je v Pákistánu.

V obchodech ANO! Vždy najdete různé druhy kuchyňské soli, včetně soli jodizované. Pokud chcete více výhod, pak je tu hrubě a jemně mletá mořská sůl. Černá a himalájská sůl jsou poměrně vzácné, ale mohou být také v prodeji. Hlavní věc, kterou si pamatujte, je, že jakákoli sůl je dobrá s mírou.

Ostatní materiály

česnek

Česnek obsahuje více než 20 mikroprvků: vitamíny pro všechna písmena abecedy, nechybí ani rostlinné bílkoviny. Česnek obsahuje více železa než špenát, který byl donedávna považován za šampióna v železe. V této zelenině je více vitamínu C než v zelené cibulce. No, a samozřejmě je výjimečně bohatý na éterické oleje – fytoncidy, které mají silné baktericidní vlastnosti. A pokud zasadíte hlavu česneku do květináče na parapet a počkáte na zelené výhonky, můžete získat přírodní čističku vzduchu a nebudete se bát sezónního nachlazení.

Jídlo s sebou

Březen se nás už snaží hýčkat sluníčkem, ale únor, jak se zdá, ještě nesetřásl všechny peřiny. Užijme si poslední zasněžené dny – vyrazte do lesa na lyžích, na kluziště nebo na zasněžený kopec. A pro veselou náladu a doplnění sil „ANO!“ nabízí přípravu pokrmů, které je vhodné vzít s sebou a jíst na cestách.

• Exkluzivní značky
• Kontakty
• Dárkové poukazy
• Uložit adresy
• Interaktivní portál
• Zásady ochrany osobních údajů