Co jsou biopotraviny?
Výroba biopotravin je jedním z nejrychleji rostoucích průmyslových odvětví na světě. Za 15 let se počet lidí pravidelně konzumujících biopotraviny zvýšil pětinásobně na 700 milionů, ale názory na jejich přínos se různí. Někteří kupující takové produkty berou, kdykoli je to možné, zatímco jiní se jim vyhýbají, protože je považují za trik obchodníků. Plus-one.ru zjišťoval, zda jsou bio produkty skutečně chutnější a zdravější než konvenční a jaký je mezi nimi rozdíl.
Ekologické značení
Výrobci staví biopotraviny jako zdravé a chutné potraviny, které nezatěžují životní prostředí. Takové výrobky jsou dražší, ale stále jsou žádané. Podle výsledků studie Roskachestvo si 80 % Rusů alespoň jednou zakoupilo produkty z kategorie „bio“, ale zhruba polovina z nich neví, jak se liší od produktů s označením „farma“, „eko“, „ přírodní“, „bio“.
Až donedávna bylo možné slovo „organický“ a jeho deriváty skutečně použít k označení jakéhokoli produktu. Ale v roce 2020 vstoupil v platnost federální zákon o bioproduktech. Nyní musí výrobci takových výrobků získat příslušný certifikát a požádat o zařazení do jednotného státního registru. Poté může firma umístit na obal zboží speciální grafický znak v podobě bílého papíru na zeleném pozadí a QR kódu. Jeho naskenováním kupující uvidí, zda má výrobce platné povolení k prodeji bioproduktů.
Výkonný ředitel Národní ekologické unie Oleg Mironenko vysvětlil, že ti, kdo nemohou certifikovat své produkty, je musí přejmenovat bez použití odvozenin od slova „ekologické“. Evropské společnosti, které prošly kontrolou ve svých domovských zemích, potřebují získat ruský certifikát.
Ruské právo neupravuje používání označení „bio“, „organický“, „eko“, jakož i „bio“, „eko“, „přírodní“, „farma“. Toho často využívají bezohlední výrobci, kteří taková slova dávají na obaly svých výrobků, aniž by měli bio certifikáty.
Zároveň, jak uvádí Oleg Mironenko, na internetu existuje mnoho nabídek na prodej certifikátů, ačkoli právo je vydávat pouze akreditované organizace. Národní biosvaz pravidelně dostává stížnosti na padělky nalezené v internetových obchodech a supermarketech.
Roskachestvo je také znepokojeno produkty nesoucími „Eurolist“, což je označení ekologických produktů z Evropy, které nebyly certifikovány v Rusku. Podle Eleny Saratsevové, zástupkyně ředitele Roskachestvo, byla v těchto produktech současně zjištěna přítomnost několika pesticidů.
Bio vs přírodní jídlo: Rozdíly v chuti
Biopotraviny ne vždy chutnají lépe než přírodní potraviny. Pokud odrůda jahod sama o sobě nemá výraznou chuť, žádná metoda pěstování ji nezvýší. Chuť také závisí na fázi zralosti, ve které byla plodina sklizena, a na čerstvosti produktu. Například přírodní rajče z místních zahrad bude pravděpodobně chutnější než organická rajčata, která byla natrhána zelená a cestovala několik tisíc kilometrů. Pokud jde o maso, jeho chuť bude záviset na plemeni zvířete, jeho péči, vlastnostech pastvy, způsobu porážky a dalších faktorech.
Výzkum Asociace spotřebitelů Spojeného království potvrdil, že většina lidí necítí žádný rozdíl mezi chutí organických a konvenčních produktů. Účastníci experimentů preferovali nebio zeleninu, byli zmateni vzorky masa a při ochutnávání brokolice a brambor pěstovaných dvěma způsoby nezaznamenali žádný rozdíl.
Výzkum Asociace spotřebitelů Spojeného království potvrdil, že většina lidí necítí žádný rozdíl mezi chutí organických a konvenčních produktů. Účastníci experimentů preferovali nebio zeleninu, byli zmateni vzorky masa a při ochutnávání brokolice a brambor pěstovaných dvěma způsoby nezaznamenali žádný rozdíl.
Rozdíly ve výrobních metodách
Představa, že se dají koupit bezpečné organické látky od neznámé babičky, která má vlastní zahradu, je mýtus. Doktor biologických věd Sergej Torshin poznamenává, že přírodní hnojiva musí být testována na hygienické a epidemiologické stanici. To je způsobeno tím, že například čerstvý hnůj obsahuje mnoho patogenních mikroorganismů, jako je E. coli. Ekologické zemědělství podléhá i dalším pravidlům, od kterých sebemenší odchylka hrozí ztrátou statusu „ekologického“.
Ekologická rostlinná produkce
Zemědělské produkty lze ze zákona označit za „ekologické“, pokud při jejich výrobě nebyly použity pesticidy, agrochemikálie, antibiotika, GMO apod. Dále je zakázáno používat ionizující záření a hydroponický způsob pěstování (náhrada půdy živným roztokem ). Půdu lze obohacovat pouze přírodními hnojivy nebo střídáním plodin. Například v prvním roce se vysévá ozimá pšenice, ve druhém – jarní pšenice a v dalších třech letech – luštěniny, jako je vojtěška, které nasycují půdu dusíkem. Užitečné je také nechat na poli nasekanou slámu, která zbyla po sklizni obilí.
Orání půdy pluhem může způsobit neúrodu. Pluh narušuje úrodnou vrstvu půdy, která se bez komplexních hnojiv jen těžko obnovuje. Proto se k tomuto způsobu přistupuje pouze v krajních případech – například pokud je pole velmi zanedbané a potřebujete jej rychle zasít.
Alexander Brodovsky, zakladatel ekofarmy Mustard Glade, poznamenal, že tato pravidla jsou jednoduchá pouze podle názvu. Šest let mu například zabralo hubení plevele, se kterým se běžní zemědělci rychle vypořádají pomocí chemie nebo hluboké orby půdy. Vzhledem k těmto potížím začaly některé ruské regiony podporovat rozvoj odvětví ekologického zemědělství. Voroněžští bioproducenti tak mohou žádat o proplacení nákladů na certifikaci a také části nákladů na povolená hnojiva a další produkty.
Pravidla pro „čistý“ chov hospodářských zvířat
Ekologické zemědělství má také svá omezení. Do krmiva nelze přidávat například růstové stimulanty a hormonální léky. Antibiotika se používají pouze podle předpisu lékaře, zatímco v průmyslových podnicích se používají jako preventivní opatření. Bio maso, jako každé jiné, musí projít veterinární kontrolou a tepelným ošetřením. Když se vyhnete chemikáliím, nezmizí riziko nákazy helminty, salmonelózou a dalšími nemocemi, takže stojí za to se ujistit, že výrobní společnost má legální bio certifikát.
I správně vypěstované produkty mohou ztratit svůj „ekologický“ status, pokud jsou například ochuceny kořením, které obsahuje stopy pesticidů. Použití potravinářských přídatných látek musí být v souladu s GOST 33980-2016 „Bio produkty. Pravidla pro výrobu, zpracování, označování a prodej.“ Rovněž je zakázáno používat obaly, které by mohly ovlivnit kvalitu výrobku – např. ponechání barvy na povrchu.
Organické vs. neekologické potraviny: zdravotní rozdíly
Podle údajů shromážděných Yandex.Market a výzkumnou společností TNS nakupují 40 % biopotravin v Rusku ženy, které se starají o zdraví své rodiny i své vlastní. Třetina kupujících vysvětluje svou volbu svým závazkem ke zdravému životnímu stylu. 10 % volí na doporučení lékaře produkty označené „bio“. Stejná částka připadá na luxusní segment, 5 % – na ty, kteří sledují módu. To znamená, že většina kupujících je ochotna utratit více za jídlo, pokud je zdravější.
Jsou ale bio produkty skutečně nejzdravější? Často se na internetu můžete dočíst, že takové jídlo obsahuje maximální množství vitamínů, mikroelementů a antioxidantů.
Konzumace biopotravin může mít pozitivní zdravotní přínosy, tvrdí Mayo Clinic, největší soukromé výzkumné centrum na světě. Především – díky přítomnosti flavonoidů v nich, které mají antioxidační vlastnosti a čistí tělo od volných radikálů – buněčného odpadu. Výzkum také ukazuje, že certifikované produkty mají tendenci obsahovat méně toxických kovů než běžné produkty.
Velká studie zadaná britskou Food Standards Agency (FSA) však zjistila, že ani ty nejlepší biopotraviny nemají o nic více živin než konvenční potraviny. Než došli k tomuto závěru, vědci prostudovali 52 tisíc vědeckých článků publikovaných od ledna 1958 do února 2008.
Srovnávací analýza odhalila tři rozdíly mezi přírodními a biopotravinami. Organická hmota obsahuje méně fosforu a více dusíku a vyznačuje se nízkou kyselostí. Výzkumníci vysvětlili, že žádný z těchto rysů nelze připsat zjevným výhodám bio produktů, protože dopad těchto faktorů na zdraví je nevýznamný.
Klinika Major je součástí největšího multidisciplinárního holdingu Major, jehož jednou z činností je produkce bioproduktů na vlastní farmě v moskevské oblasti. Výživa je nejdůležitější součástí celého léčebného procesu, proto jídelní lístek pro pacienty nemocnice Major Clinic sestává z produktů vypěstovaných v ekologicky šetrných podmínkách: čerstvá zelenina, vejce z farmy, maso chované na trávě. Výživná strava z bio produktů je sama o sobě silným lékem, posiluje celkovou kondici těla a urychluje proces hojení.
Co jsou to biopotraviny?
Výroba bio produktů
osvědčení
Ekoprodukty mají bio certifikát a příslušné označení na obalu. Pro získání certifikátu je společnost testována nezávislým certifikačním orgánem a následně tento „titul“ pravidelně potvrzuje. Vyberte si produkty, které jsou označeny mezinárodními nebo ruskými ekologickými značkami:
Začátkem roku 2020 vstoupil v Rusku v platnost zákon o certifikaci bioproduktů. Zákon stanoví požadavky na produkci bioproduktů, podporuje ekologické zemědělství a pomáhá zásobovat ruský trh bioprodukty. Rusko má svůj vlastní certifikační systém pro ekologické produkty a speciální značku GOST „Organic“, kterou přidělují certifikační střediska akreditovaná ministerstvem zemědělství.
Výhody a výhody bio produktů pro tělo
Zdraví závisí na kvalitě potravin, proto je důležité vybírat kvalitní a ekologické produkty. Většina odborníků na výživu se shoduje na tom, že pravidelná konzumace bioproduktů posiluje imunitní systém, snižuje alergie a snižuje pravděpodobnost výskytu a rozvoje mnoha nemocí včetně rakoviny.
Nevýhody organických látek
- Vysoká cena. Bezpečné zemědělské metody jsou náročné na práci, vyžadují více nákladů a úsilí. Absence pesticidů a dusičnanů výrazně snižuje výnosy. Zvířata a ptáci nedostávají preventivně antibiotika a růstové hormony, takže rostou a přibývají na váze pomaleji než v průmyslových chovech. Aby kompenzovaly náklady, jsou ekologické farmy nuceny zvyšovat ceny.
- Krátká trvanlivost. Důvod je jednoduchý – čerstvost bioproduktů se uměle neprodlužuje. Neobsahují žádné konzervační látky a nejsou ošetřovány chemikáliemi pro zpomalení kažení.
- Záleží na ročním období. Například obsah tuku v plnotučném mléce je nestálý: v létě je vyšší než v zimě, to je ovlivněno množstvím čerstvého zeleného krmiva. Bio zelenina a bylinky jsou dostupné pouze v teplejších měsících, protože rostou a vyvíjejí se podle přirozených cyklů.
Základní principy zdravé výživy
Pestrá, vyvážená strava by se měla skládat ze zdravých potravin, s potřebným množstvím bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů, minerálů a vody. Je důležité, aby potraviny byly bezpečné, bez škodlivých kontaminantů a pochybných výrobních technologií.
Maximální přínos v biopotravinách je ve zdravých a přírodních produktech, vyrobených v souladu s ekologickými standardy, bohatými na vitamíny a mikroprvky, bez chemie a umělých přísad.
Měli byste jíst pravidelně, jíst více zeleniny a zeleniny, upřednostňovat místní a sezónní produkty, pít více vody a mít jistotu, že si jídlo vychutnáte.
Bio potraviny pro děti
Zdravá výživa je předpokladem pro plnohodnotný fyzický i duševní vývoj dětského organismu. Zdravá strava zajišťuje dobré zdraví, zlepšuje zdraví a ovlivňuje délku života. V dětství je velmi důležité vytvořit si správné preference potravin a návyk vědomého stravování. Biopotraviny jsou správnou volbou pro nastartování zdravého životního stylu vašeho dítěte.
Kde koupit ekologické produkty v Moskvě
Prodejen biopotravin je v hlavním městě stále málo, ale jejich počet roste.
Farma M2 u Moskvy je první ekologicky certifikovaná farma s plným cyklem v Rusku, kde zahájili výrobu rozsáhlé řady bio zboží z vlastních surovin, včetně chlazeného masa, přírodních mléčných výrobků, zeleniny, vajec, řemeslných sýrů, řemeslný chléb, uzeniny, konzervy, bio pivo, nápoje bez cukru.
Produkty M2 lze zakoupit v internetovém obchodě m2-shop.ru, v síti prodejen přírodních produktů M2 Organic Club, v řetězci hypermarketů Utkonos, Azbuka Vkusa, Tvoy Dom a dalších.
Další sekce
Média o hlavní klinice
Poslání a hodnoty
Práce na klinice
Výzkum
HLAVNÍ KLINIKA
Přijímáme platbu
Nezávislé hodnocení kvality poskytování služeb zdravotnickým organizacím Zúčastněte se hlasování Výsledek nezávislého hodnocení
Jednotné call centrum
Po-Pá: 07:00 – 21:00
So-Ne: 08:00 – 20:00
Nezávislé hodnocení kvality poskytování služeb zdravotnickým organizacím Zúčastněte se hlasování Výsledek nezávislého hodnocení
Existují kontraindikace. Potřebujete radu odborníka
Všechny materiály na těchto stránkách podléhají autorským právům (včetně designu). Je zakázáno kopírovat, distribuovat (včetně kopírování na jiné stránky a zdroje na internetu) nebo jakékoli jiné použití informací a předmětů bez předchozího písemného souhlasu držitele autorských práv. Odkaz na zdroj informací je povinný.
Materiály zveřejněné na této stránce mají informační charakter a jsou určeny pro vzdělávací účely. Návštěvníci stránek by je neměli používat jako lékařskou radu. Stanovení diagnózy a volba léčebné metody zůstává výhradní výsadou Vašeho ošetřujícího lékaře! MAJOR CLINIC nenese odpovědnost za možné negativní důsledky vyplývající z použití informací zveřejněných na webových stránkách major-clinic.ru
