Co přidat do vody při vaření kukuřice?

Kukuřice byla do Evropy přivezena ze slunného Mexika v 16. století. Evropští gurmáni nemohli odolat této vynikající pochoutce: chutná, šťavnatá, sladká a křehká kukuřice zaujala své právoplatné místo na stolech královské rodiny a chudých. Existuje mnoho způsobů, jak vařit kukuřici, z nichž všechny jsou jednoduché. Hlavní věcí je vybrat si kvalitní klasy a zvládnout některé jemnosti přípravy šťavnaté plodiny. V tomto případě je úspěch zaručen!

Jak si vybrat dobré klasy

Pro začátek věnujte pozornost skutečnosti, že kukuřice je dobře ukryta v přírodních listech, jejichž barva je důležitým ukazatelem. Nás zajímá zelená barva, ale těm žlutým je lepší se vyhnout. Oloupané klasy byste neměli brát vůbec; taková kukuřice se rychle kazí, někdy bez čekání na fázi vaření.
Měkká, mléčně žlutá zrna bez plísní, skvrn nebo lysin by měla být snadno oddělena od klasu. Jasně žlutá a tvrdá zrna bývají po uvaření tuhá a bez chuti.
Vlákna by měla být elastická, suchost a žlutý odstín znamenají, že kukuřice je stará. Potřebujeme světle zelená vlákna.

Správné vaření kukuřice

Připravili jsme pro vás osvědčený návod, se kterým šťavnatou kukuřici určitě získáte. Budete potřebovat mladé klasy, velký kastrol a pár litrů vody.

Do hrnce se silným dnem nalijte vodu a přiveďte k varu.
Oloupejte kukuřici z listů a odstraňte stopku, pokud existuje. Vložte klasy do vroucí vody.
Počkejte, až se voda znovu vyvaří a snižte teplotu. Mladou kukuřici vařte nejdéle 20 minut a přezrálou alespoň 2 hodiny. Během procesu vaření můžete odebrat vzorek – pokud je zrno měkké, chutné a sladké, kukuřice je hotová.
Nejlepší je vařit klasy v neosolené vodě, protože sůl dělá zrna tuhá. Před podáváním je lepší přidat koření.
Kukuřici posypte solí, případně přidejte máslo a královské jídlo může začít.

Jak péct kukuřici v troubě

Další způsob, jak připravit šťavnatou kukuřici. Budete potřebovat samotné klasy, oblíbené koření a olivový olej. Mezi pomocné položky – fólie.

Kukuřičné klasy oloupeme a připravíme si vhodné kousky alobalu.
Umístěte jeden kus po druhém do středu, přidejte sůl a přidejte své oblíbené koření. Vhodné jsou provensálské bylinky, paprika, sůl a pepř.
Navrch pokapejte olivovým olejem. Kukuřici dobře zabalte do fólie.
Kousky položte na plech a pečte 30 minut při 190 °C. Pokud je kukuřice tvrdá, bude to trvat déle.
Kukuřice je připravena! Doporučujeme podávat s citronovou šťávou nebo bylinkami a česnekem, propasírované lisem.

Jiné způsoby vaření kukuřice

Pro ty, kteří rádi experimentují, existují i jiné způsoby vaření kukuřice. Vyzkoušejte ty, které se vám hodí, a podělte se s námi o výsledek!

Ve dvoulůžkovém kotli. Nádobu naplňte vodou, rošt namažte máslem, přidejte kukuřici a vařte 40 minut s pevně uzavřeným víkem.

V mikrovlnné troubě. Namočte klasy na 1 hodinu do studené vody, poté je vložte do plastového sáčku, přidejte několik polévkových lžic vody, pevně zavažte a vytvořte několik malých otvorů, aby mohla unikat pára. Kukuřici ohřívejte v mikrovlnné troubě na maximální výkon po dobu 15 minut ve speciální misce.

V multivariátu. Nalijte vodu do multivarku na maximální úroveň, položte klasy, zakryjte je odstraněnými čistými listy a nastavte příslušný režim. Za 20 minut je šťavnatá, pikantní a úžasně křehká kukuřice hotová!

Ve vzduchovém grilu. Klasy zabalte do alobalu, vložte do fritézy a pečte při 210 °C 35 minut.

Kukuřici lze grilovat, připravit z ní lahodné saláty, popcorn, tortilla chipsy, polentu, kukuřičný chléb nebo přidat do polévek, pizzy, náplní do koláčů a zeleninových dušených pokrmů.

V Mexiku se pěstuje obrovské množství odrůd kukuřice – bílá, červená, modrá a dokonce i černá. I žlutá nám stačí, pokud se ji naučíme správně a vkusně vařit!

Pokud jste někdo, kdo miluje kukuřičné klasy, tento článek je rozhodně pro vás. Zde je 5 kuchařských tajemství, díky kterým bude vařená kukuřice nepřekonatelná. Metody jsou rychlé a snadné. Přečtěte si a naučte se všechny jemnosti vaření kukuřice.

Vyberte produkt

Jako děti jsme si mysleli, že vařená kukuřice je jedinečná. A výběr dobrého produktu je 50 % úspěchu. Nezáleží na tom, kde kupujete kukuřici: na trhu nebo v supermarketu, je důležité zvážit 4 vlastnosti, které vám pomohou vybrat dobrý produkt.

Kupte kukuřici vcelku. Po nařezání zrna postupně škrobí. Ale tento proces je pomalejší, když jsou pokryty obaly.
Zralost lze snadno vypočítat podle stigmat, neboli tzv. forelock. Pokud je hnědá a vysušená, je kukuřice stará. Mladé uši mají nažloutlé nebo velmi světle zelené blizny. Měly by být vlhké a mírně lepkavé.
Vybírejte kukuřici, jejíž slupky nejsou suché nebo poškozené. Jejich barva by měla být zelená a jasná. Pokud jsou obaly suché, je kukuřice již stará.
Dalším kritériem čerstvosti je hmotnost. Vezměte několik klasů stejné velikosti. Nejtěžší znamená nejčerstvější. Klas je stále naplněný šťávami, které vyživují zrna.

Chcete-li si vybrat kukuřici, stačí ji vidět. Barva zavinovaček a stigmat mluví sama za sebe. Proto byste neměli strhávat listy ve snaze vidět zrna. Tím se produkt poškodí a rychle se zkazí. Listy a stigma musí být před vařením odstraněny. Při výběru je stačí trochu stáhnout.

Příprava vaření

Nejlepší je uvařit kukuřici ve stejný den, kdy ji koupíte. V ideálním případě by bylo odříznuto ve stejný den. Pokud však plánujete vařit později, existuje několik tajemství, jak udržet produkt déle čerstvý:

nemyjte klasy;
neodstraňujte obaly;
neodtrhávejte ocas klasu;
umístěte kukuřici do plastového sáčku, fólie nebo fólie;
nechte v lednici.

Kukuřici lze takto skladovat až týden. Pokud jste ji již oloupali, stále dodržujte tyto tipy, abyste zpomalili stárnutí vašich klasů.

Před vařením odstraňte obaly a stigmy. Mohou být vloženy do pánve s kukuřicí. Zkontrolujte hmyz nebo zkažená zrna. Musíme se jich zbavit.

Jak dlouho vařit kukuřici

Kukuřice se doporučuje při kardiovaskulárních onemocněních, cukrovce a dalších onemocněních. Obsahuje sacharidy, bílkoviny, železo, tuky, minerální látky a vitamíny A, C. Aby všechny tyto látky tělu prospěly, je důležité výrobek nepřevařit.

Jak dlouho vařit kukuřici, viz tabulka níže:

Doba vaření je ovlivněna stupněm zralosti produktu. Právě vyzrálé hlávky zelí se na rozdíl od přezrálých vaří rychle. Sůl tento proces zpomalí a zrna ztvrdnou. Proto je lepší přidat trochu soli na samém konci nebo při podávání.

Chcete-li zkontrolovat, zda je pokrm propečený, propíchněte zrno párátkem nebo vidličkou. Měl by být propíchnut bez potíží.

Jak vařit kukuřici pomocí 5 receptů

Než začnete vařit, musíte zjistit, zda vařit kukuřici s listy nebo bez nich. Aby byl pokrm chutnější, přidávají se do loupané kukuřice obaly: důležité je ponechat pouze vnitřní listy a vrchní vyhodit. Stigmata, pokud je chcete přidat do pánve, nesmí být zavadlé ani suché.

Jak vařit mladou kukuřici

Když sezóna právě začala, je na trhu spousta mléčné kukuřice. Uvařte si ho podle tohoto receptu alespoň jednou – určitě si to budete chtít zopakovat. Příprava navíc nezabere více než půl hodiny.

Připravte si vařící vodu.
Zatímco se voda vaří, odstraňte obaly z produktu. Odstraňte horní a vložte spodní do misky.
Vložte klasy do vroucí vody. Můžete je rozbít, pokud úplně nesedí. Tekutina by měla být 5 cm nad kukuřicí.
Po uvaření vaříme dalších 15-20 minut.

Mladá kukuřice se vaří během několika minut. Při podávání osolte.

Jak uvařit starou kukuřici

Přezrálé hlávky zelí lze připravit stejně jako mléčné. Ale budou se vařit déle – od hodiny nebo více, v závislosti na odrůdě. Pro urychlení vaření namočte klasy a nechte je pár minut ve vodě.

Existuje i jiný způsob. Díky tomu je pokrm velmi jemný. Nemůžete ani říct, že se jedná o zralou kukuřici.

8 klasů.
200 ml mléka.
1,6 litrů vody.
4 lžíce másla.
Sůl 10 g.

Pokud klasy zabírají hodně místa a tekutina je nezakrývá, přidejte ještě trochu vody.

Smíchejte vodu s mlékem.
Vložte do másla.
Osolíme a přivedeme k varu.
Pomocí kleští vložíme klasy do misky.
Pevně uzavřete víko.
Vařte déle než 60 minut, dokud nebude hotovo.
Když pánev sundáte z plotny, nechte ještě chvíli odležet.

Zkontrolujte připravenost pokrmu podle zrn. Samotný klas není potřeba propichovat – bude to těžké, i když budou zrnka hotová.

Jak si sami uvařit kukuřici Bonduelle

Tento konzervovaný výrobek je nám znám již od dětství. Chcete-li udělat totéž:

Mladou kukuřici odrůd „Spirit“ nebo „Bonus“ uvařte a vychlaďte.
Vyčistěte hlavu zrna od hlavy. Nejlepší je použít vroubkovaný nůž.
Nasypte zrna do sklenice.
Připravte lák: do sklenice vody, ve které se vařily hlávky zelí, přidejte 50 g cukru a soli.
Svařte lák a zalijte jím zrna.
Sklenice sterilizujte 40-60 minut, vložte do nich produkt a uzavřete.

Konzervovaná kukuřice by měla být uložena ve sklepě nebo na jiném chladném místě.

Jak vařit kukuřici v pomalém hrnci

Vaření v pomalém hrnci se neliší od procesu v hrnci. Ale s pomocí takového zařízení můžete vařit kukuřici ve vodní lázni.

Nalijte vodu do speciální spodní misky.
Umístěte oloupané klasy a obaly na horní část jiné nádoby.
Zavřete zařízení a nastavte režim „Steam“.

V závislosti na odrůdě a zralosti kukuřice nastavte časovač na dobu, kterou potřebujete. Pokud vidíte, že jídlo není hotové, nechte ho ještě pár minut odležet.

Kukuřičné přípravky v mrazáku

Chcete-li uchovat zmrazenou kukuřičnou klasu, musíte odstranit obaly.
Blanšírujte produkt, aby si zachoval jasně žlutou barvu. Za tímto účelem uvařte kukuřici a položte ji na led nebo ji nechte pod studenou tekoucí vodou. Jakmile produkt vychladne, lze jej zmrazit.

Pokud plánujete použít kukuřičná zrna do jiných pokrmů, je lepší je okamžitě odříznout. Vložte zrna do sáčku a uveďte datum zmrazení. Skladujte ne déle než rok.
Zmrazené není třeba rozmrazovat. Vložíme do studené vody a přivedeme k varu. Jakmile se vaří, vařte do úplného vaření, 10-40 minut. Několik minut před vařením přidejte sůl. Můžete přidat špetku cukru nebo másla.

Než tedy uvaříte kukuřici, zvažte následující nuance:

koupit v obalech;
nesolte vodu na začátku vaření;
zmrazit pouze zrna;
Čím je kukuřice mladší, tím je křehčí.

Až budete příště chtít vařit kukuřici doma, vyzkoušejte jednu z těchto metod. Jsou popsány velmi podrobně. Zbývá jen zavázat si zástěru a pustit se do práce.