Co se nedá ohřát v mikrovlnce?
Nejedná se však o pečlivě naplánovaný žert nebo trik – tuto jedinečnou vlastnost mají produkty, které mají hustou skořápku, ale vyznačují se vysokým obsahem vody uvnitř. Nejjednodušší reakce nastává, když se vnitřní objem produktu vlivem stoupající teploty rychle zvětší, tenké stěny již obsah neudrží, následkem čehož vejce doslova exploduje. Existuje však speciálně vyvinutý seznam potravinářských výrobků nebo hotových pokrmů, které nelze ohřát nebo dokonce rozmrazit v moderní mikrovlnné troubě? Neúmyslná odchylka od pravidla způsobí, že se produkt jednoduše zkazí a vnitřek mikrovlnné trouby bude nutné důkladně umýt? Nebo budou následky mnohem závažnější a pokrm se stane nebezpečným pro lidské zdraví? Pouze seznámení se seznamem zakázaných produktů pro použití v mikrovlnné troubě vám pomůže navždy zbavit se obsedantních pochybností.
Seznam potravin, které by se neměly vařit, ohřívat nebo rozmrazovat v mikrovlnné troubě
Dnes odborníci z celého světa pokračují ve výmluvných diskusích o tom, zda je mikrovlnná trouba škodlivá či ne, ale skutečně existuje seznam určitých potravin, které by se do tohoto stylového, kompaktního a multifunkčního zařízení neměly dávat:
1. Vejce. Skutečnost, že tento produkt má tendenci explodovat s prudkým zvýšením teploty, již byla zmíněna výše a totéž platí pro jiné produkty s podobnou strukturou, například rajčata.
2. Proteinové produkty. S růstem oblíbené proteinové diety, ve které proteinové potraviny tvoří téměř celou denní stravu, se zvýšil i počet pokrmů z odpovídajících produktů. Vařit je v mikrovlnce je skutečně mnohem pohodlnější a jednodušší, ale po zveřejnění výsledků studie australských vědců se to důrazně nedoporučuje. Podařilo se jim potvrdit, že problém spočívá v náchylnosti proteinových molekul k těžké destrukci při vystavení mikrovlnám.
3. Výrobky zabalené v potravinářské fólii, sáčku nebo v plastové nádobě. Nikoho by nenapadlo smažit klobásy přímo v průsvitném obalu, ve kterém se prodávají, a zkoušet to v mikrovlnné troubě také není nejmoudřejší rozhodnutí. Při tomto způsobu vaření se potraviny obohacují nikoli o živiny a přírodní příchutě, ale o škodlivé karcinogeny, které negativně ovlivňují lidské zdraví. Mnohem pohodlnější je samozřejmě ohřát hotový oběd přímo v plastové nádobě na pracovní oběd, zvláště pokud musíte obědvat na pracovišti. To by se ale nemělo dělat, jinak se toxické látky obsažené v plastu mohou dostat do potravin.
4. Mateřské mléko. Většině ruských matek se to může zdát bláznivé, ale na Západě není zmrazené mateřské mléko o nic méně oblíbeným doplňkem dětské stravy než obvyklé suché jídlo. Vlivná americká publikace potvrdila, že ohřívání mateřského mléka v mikrovlnné troubě vede ke zvýšenému růstu E. coli. V porovnání se vzorky zahřívanými tradičně se počet bakterií v mléce zvyšuje přibližně 18krát. To je způsobeno tím, že léčba výrazně snižuje aktivitu enzymu lysozymu, který má výrazné antibakteriální vlastnosti.
5. Česnek. Dnes nejen četné lékařské časopisy, ale také hostitelé populárních televizních pořadů o lidském zdraví hovoří o jedinečných protirakovinných vlastnostech česneku, ale když se uvaří, jeho léčivé vlastnosti okamžitě zmizí.
6. Mražené maso. Není žádným tajemstvím, že v mikrovlnné troubě se maso rozmrazuje mnohem rychleji – celý proces může trvat od 15 minut do půl hodiny, ale při zpracování dostatečně velkého kusu může dojít k opravdu nepříjemným následkům. Například někdy stihnou tenké okraje masa oschnout nebo dokonce uvařit, zatímco se tlustší střed rozmrazí. Při teplotě 60°C navíc začíná aktivní růst bakterií, a pokud připravené rozmrazené maso nebude v blízké budoucnosti podrobeno tepelné úpravě, bude napadeno škodlivými mikroorganismy.
7. Brokolice. Tento produkt je tak užitečný, že se na něm dnes vyrábí i dětská výživa, ale tepelné zpracování okamžitě ničí všechny jeho prospěšné vlastnosti. Jedinou výjimkou je jemné vaření brokolice v páře.
8. Mražené ovoce. Zmrazováním oblíbeného sezónního ovoce se člověk snaží zachovat nejen jeho chuť, ale i vitamíny, ale při rozmrazování v mikrovlnné troubě se glukosid v jejich složení mění na nebezpečné karcinogeny.
Mikrovlnku má doma skoro každý. Je nepostradatelným pomocníkem v rutině, když například nemáte čas nebo energii na vaření, ale chcete rychle ohřát včerejší jídlo.
Tento životabudič má však i své stinné stránky, které nelze odhadnout, pokud to nevíte jistě. Některá jídla by se rozhodně neměla ohřívat v mikrovlnné troubě – může se výrazně zhoršit kvalita nebo se dokonce stát zdraví nebezpečným.
Zelení, řepa
Zelená a červená řepa při vystavení mikrovlnám ztrácejí svou svěží, výraznou chuť i užitečné prvky. Navíc se dusičnany obsažené v těchto produktech přeměňují na toxickou sloučeninu nitrosamin. Jeho nadměrná konzumace vede k žaludeční nevolnosti až otravě.
Hot pepř
Velmi oblíbená chilli paprička obsahuje kapsaicin. To je právě látka, díky které je chuť produktu ostrá. Při ohřevu v mikrovlnné troubě přebírá stav páry, jejíž vlna vás může zaplavit, když mikrovlnku otevřete. Navíc může paprika explodovat a postříkat vás hořící tekutinou.
Fermentované mléčné výrobky a mateřské mléko
Pokud ohřejete jogurt v mikrovlnné troubě, většina živých lakto- a bifidobakterií, které jsou tak prospěšné pro střevní mikroflóru, zmizí. S mlékem je příběh jiný, ale také nepříliš příjemný: může se jednoduše srazit a zkysnout.
Brambory
Škrob obsažený ve vašich oblíbených bramborách při zahřívání v mikrovlnné troubě vstupuje do chemické reakce s vodou. Kvůli tomu se tvoří těžké izomery – sloučeniny, které mají škodlivý účinek na slinivku břišní.
Obilná kaše
Kaše vyrobené z ječmene, ovsa a pšenice by se rozhodně neměly ohřívat v mikrovlnné troubě, protože v tomto případě se ze zrn uvolňují volné radikály. Tyto molekuly ničí zdravé buňky těla: jako upíři se snaží zotavit z elektronů gastrointestinálního traktu a vytáhnout prospěšné prvky.
Mražené a zpracované maso
V mikrovlnné troubě nelze maso rozmrazit rovnoměrně: vrchní vrstva se velmi zahřeje a může být dokonce částečně propečená, zatímco vnitřek produktu zůstává ledový. To zničí jídlo, které jste si předem naplánovali.
Zmrazené bobule
Jíst mražené bobule v zimě je skvělý nápad, protože si zachovávají téměř všechny své prospěšné vlastnosti. K jejich rozmrazování mnoho lidí používá mikrovlnku, což je úplně špatně. Vzácné vitamíny pod vlivem záření jednoduše mizí, a proto je konzervace bobulí téměř zbytečná.
houby
Houby obsahují hodně bílkovin, které jsou užitečné ve své obvyklé formě, ale deformují se, když se hotové jídlo ohřívá v mikrovlnné troubě. Upravený protein je nebezpečný pro střeva a správnou činnost žaludku.
Med
Milovníci medu vědí, že časem zcukruje a ztrácí viskozitu. Navzdory skutečnosti, že tento proces je pouze indikátorem vysoké kvality produktu, mnozí se snaží vrátit sladkosti do jejich předchozí podoby. Je však třeba počítat s tím, že při zahřátí a zvláště pak v mikrovlnné troubě všechny blahodárné vlastnosti medu mizí.
Dietní nápoje
Při zahřívání se náhražka cukru v dietních nápojích mění na zdraví velmi nebezpečný formaldehyd. Pro dítě může užívání takového produktu znamenat i smrt.
Ne všechno se dá takto zahřát. Jinak jídlo ztratí své prospěšné vlastnosti a stane se nevhodným ke konzumaci.
Mikrovlnku má doma skoro každý. Je nepostradatelným pomocníkem v rutině, když například nemáte čas nebo energii na vaření, ale chcete rychle ohřát včerejší jídlo.
Tento životabudič má však i své stinné stránky, které nelze odhadnout, pokud to nevíte jistě. Některá jídla by se rozhodně neměla ohřívat v mikrovlnné troubě – může se výrazně zhoršit kvalita nebo se dokonce stát zdraví nebezpečným.
Zelení, řepa
Zelená a červená řepa při vystavení mikrovlnám ztrácejí svou svěží, výraznou chuť i užitečné prvky. Navíc se dusičnany obsažené v těchto produktech přeměňují na toxickou sloučeninu nitrosamin. Jeho nadměrná konzumace vede k žaludeční nevolnosti až otravě.
Hot pepř
Velmi oblíbená chilli paprička obsahuje kapsaicin. To je právě látka, díky které je chuť produktu ostrá. Při ohřevu v mikrovlnné troubě přebírá stav páry, jejíž vlna vás může zaplavit, když mikrovlnku otevřete. Navíc může paprika explodovat a postříkat vás hořící tekutinou.
Fermentované mléčné výrobky a mateřské mléko
Pokud ohřejete jogurt v mikrovlnné troubě, většina živých lakto- a bifidobakterií, které jsou tak prospěšné pro střevní mikroflóru, zmizí. S mlékem je příběh jiný, ale také nepříliš příjemný: může se jednoduše srazit a zkysnout.
Brambory
Škrob obsažený ve vašich oblíbených bramborách při zahřívání v mikrovlnné troubě vstupuje do chemické reakce s vodou. Kvůli tomu se tvoří těžké izomery – sloučeniny, které mají škodlivý účinek na slinivku břišní.
Obilná kaše
Kaše vyrobené z ječmene, ovsa a pšenice by se rozhodně neměly ohřívat v mikrovlnné troubě, protože v tomto případě se ze zrn uvolňují volné radikály. Tyto molekuly ničí zdravé buňky těla: jako upíři se snaží zotavit z elektronů gastrointestinálního traktu a vytáhnout prospěšné prvky.
Mražené a zpracované maso
V mikrovlnné troubě nelze maso rozmrazit rovnoměrně: vrchní vrstva se velmi zahřeje a může být dokonce částečně propečená, zatímco vnitřek produktu zůstává ledový. To zničí jídlo, které jste si předem naplánovali.
Zmrazené bobule
Jíst mražené bobule v zimě je skvělý nápad, protože si zachovávají téměř všechny své prospěšné vlastnosti. K jejich rozmrazování mnoho lidí používá mikrovlnku, což je úplně špatně. Vzácné vitamíny pod vlivem záření jednoduše mizí, a proto je konzervace bobulí téměř zbytečná.
houby
Houby obsahují hodně bílkovin, které jsou užitečné ve své obvyklé formě, ale deformují se, když se hotové jídlo ohřívá v mikrovlnné troubě. Upravený protein je nebezpečný pro střeva a správnou činnost žaludku.
Med
Milovníci medu vědí, že časem zcukruje a ztrácí viskozitu. Navzdory skutečnosti, že tento proces je pouze indikátorem vysoké kvality produktu, mnozí se snaží vrátit sladkosti do jejich předchozí podoby. Je však třeba počítat s tím, že při zahřátí a zvláště pak v mikrovlnné troubě všechny blahodárné vlastnosti medu mizí.
Dietní nápoje
Při zahřívání se náhražka cukru v dietních nápojích mění na zdraví velmi nebezpečný formaldehyd. Pro dítě může užívání takového produktu znamenat i smrt.
