Co se stane, když budete jíst brusinky každý den?

Jaké jsou výhody známé brusinky a jak ji lze využít pro zdravotní přínosy? odborník na výživu ve Federálním výzkumném centru pro výživu, biotechnologii a bezpečnost potravin, kandidát lékařských věd Tatyana Solntseva.

Dodatečný zdroj mnoha vitamínů a mikroelementů. Malé množství bobulí slouží jako doplňkový zdroj vitamínů – karotenoidy (provitamin A), vitamín C, PP (kyselina nikotinová), E, ​​skupina B (jmenovitě B1, B2, B5, B6), vitamín K, který je obsažené v brusinkách v nemenším množství než v zeleném zelí. Kromě toho obsahuje severská bobule důležité stopové prvky jako železo, mangan, molybden, měď, obsahuje jód, hořčík, který se podílí na zajištění nejdůležitějších funkcí organismu, dále kobalt, nikl, zinek.

Protizánětlivý a antibakteriální účinek. Konzumace brusinek na zánětlivá onemocnění bude prospěšná. Brusinky obsahují mnoho biologicky aktivních sloučenin – organické kyseliny (benzoová, chinová, citronová, ursulová, jablečná a další), bioflavonoidy: proanthokyanidiny, katechiny, polyfenoly. A přestože brusinka sama o sobě není nejbohatším zdrojem vitaminu C, v kombinaci s flavonoidy se účinek přírodní „kyseliny askorbové“ a samotných flavonoidů na organismus zesílí v důsledku tzv. synergického efektu. Díky obsahu proanthokyanidinů mají brusinky protizánětlivé a antibakteriální účinky, což vedlo k jejich použití při infekcích a zánětlivých onemocněních močových cest. Ovocné nápoje a nápoje na bázi brusinkové šťávy je užitečné konzumovat při virových infekcích a onemocněních dýchacích cest v kombinaci s předepsanou léčbou. Spolu s tím se věří, že brusinkový džus má některé imunostimulační účinky.

Antioxidační vlastnosti brusinek. Vzhledem k obsahu látek, jako jsou antokyany, betain, katechiny, může zařazení brusinek do jídelníčku napomáhat odstraňování volných radikálů, pozitivně působit na metabolismus obecně a bojovat proti stárnutí buněk. Předpokládá se, že brusinky mají hepatoprotektivní vlastnosti, to znamená, že podporují výkon základních jaterních funkcí, zlepšují metabolismus cholesterolu a mají také antikarcinogenní účinek.

Působí proti radiaci a otravě těžkými kovy. Brusinkové pektiny jsou velmi užitečné pro lidi, kteří jsou v prostředí kontaminovaném radionuklidy a mají kontakt s těžkými kovy.

Dlouhá trvanlivost. Brusinky si na rozdíl od jiných tuzemských bobulí a ovoce uchovávají všechny své prospěšné látky při skladování až do konce zimy díky přítomnosti přírodního konzervantu – kyseliny benzoové v dosti vysoké koncentraci. Brusinky se dobře uchovávají zmrazené. Ne náhodou se brusinky sklízejí i během prvního mrazu. Dříve bylo toto bobule skladováno v sudech s vodou, dokonale si zachovalo svou chuť a prospěšné vlastnosti až do jara.

Jak uvnitř, tak venku

Jak můžete jíst brusinky?

Morse. Aby byl nápoj zdravější, je potřeba jej správně připravit. Nejprve rozmačkejte brusinky, aby se z nich vytáhla šťáva. Poté koláč zbývající po vymačkání šťávy uvařte. Sceďte, podle chuti přidejte cukr nebo med. A až vývar vychladne, smícháme ho s brusinkovou šťávou.

Pokud neexistují žádné kontraindikace, pak 2 sklenice čerstvě připravené brusinkové šťávy denně na podzim a v zimě jsou vynikající prevencí respiračních onemocnění a virových infekcí, které se přenášejí vzdušnými kapénkami. Mimochodem, je to dokonce do jisté míry tonikum.

Je třeba si uvědomit, že nápoje s přidaným cukrem jsou kontraindikovány pro lidi s cukrovkou a nadváhou. Je také nutné pít nápoje na bázi čerstvé brusinkové šťávy opatrně, pokud máte onemocnění gastrointestinálního traktu (vředy, gastritida s vysokou kyselostí), aby nedošlo k exacerbacím.

Dezert. Vezměte brusinky a vlašské ořechy, nasekejte je, přidejte trochu cukru nebo medu, promíchejte. Bude to skvělá alternativa k běžným sladkostem k čaji nebo kávě.

Masky Čistá brusinková šťáva působí na pokožku hojivě. Proto se brusinky používají v kosmetologii například ve formě masek. Brusinkovou šťávu můžete smíchat s ovesnými vločkami a aplikovat na mastnou pleť obličeje. Vzhledem k tomu, že má antibakteriální vlastnosti, může být užitečně použit při zánětlivých kožních onemocněních a akné.

Dnes v obchodech a na tržištích spolu s obyčejnými lesními brusinkami najdete brusinky zahradní. Ten druhý je větší. Ve vlastnostech jsou si velmi blízko. A přesto mnoho odborníků doporučuje jíst lesní plody. Divoké brusinky rostou jako malé keře. V jejích kořenech se nachází mycelium mykorhiza, díky kterému brusinka přijímá živiny. Předpokládá se, že lesní plody jsou bohatší na vitamíny a biologicky aktivní látky.

Brusinka je bobulová plodina z rodiny Heather, která má jedinečné léčivé vlastnosti. V posledních letech se stále častěji vyskytuje v postelích ruských zahradníků.

To je usnadněno prací zahraničních a ruských chovatelů, kteří vytvořili několik desítek odrůd velkoplodých zahradních brusinek s vysokými výnosy.

Odborníci považují za nejlepší odrůdy Černá brzy и Bergman, jehož bobule obsahují největší množství vitamínů a živin potřebných pro lidský organismus.

Jejich bobule mohou dosáhnout průměru 3 cm!

Zahradní brusinky mohou růst na jednom místě i více než 60 let.

SLOŽENÍ UŽITEČNÝCH LÁTEK V BOBULÍCH A OBSAH KALORIÍ V BRUSINCE

Zahradní brusinky obsahují tyto vitamíny: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, D, E, K, P, PP.

Brusinky jsou bohaté na citron, jantar, jablečnou, šťavelovou, oleandrovou, mocinku, benzoovou, ursolovou, listovou a chlorogenní. kyseliny panthenolové a nikotinové.

Brusinky obsahují velké množství sacharidů. Jeho bobule neobsahují sacharózu, zato obsahují zvýšené množství fruktózy a glukózy. Brusinky obsahují vysoké množství minerálních látek, především sloučeniny draslíku, hořčíku, železa, vápníku, mědi, sodíku, jódu, fosforu, molybdenu, germania a selenu.

Brusinky dále obsahují antioxidanty, přírodní antibiotika, pektiny a řadu dalších prospěšných látek.

Obsah kalorií v čerstvých brusinkách je 28 kcal na 100 g produktu. Mražené bobule mají 19 kcal na 100 g. Sušené bobule jsou výrazně kaloričtější – 308 kcal na 100 g.

Taková koncentrace vitamínů a živin přirozeně vyvolává otázku: jsou brusinky lidskému organismu prospěšné nebo škodlivé (bobule)?

VÝHODY BRUSINKY PRO LIDSKÉ ZDRAVÍ

Výhody brusinek pro lidské tělo jsou velmi velké.

Výhody vitamínů v brusinkách. Vitamíny skupiny B hrají důležitou roli v boji proti metabolismu všech buněk lidského těla, snižují obsah cukru, bilirubinu a cholesterolu v krvi. Brusinky obsahují téměř všechny vitamíny skupiny B.

Vitamín A, jehož je v brusinkách dvakrát více než v jiných bobulích, je nezbytný pro zlepšení zraku, zvýšení obranyschopnosti organismu, normalizaci metabolismu a prevenci rakoviny.

Brusinky mají nejvyšší obsah vitamínu C (3x vyšší než černý rybíz), který zvyšuje obranyschopnost organismu a je výborným lékem na mnoho nemocí.

Vitamin D je hlavním „stavebním materiálem“ pro tělo. Zajišťuje správnou činnost srdce, plic, jater, ledvin a dalších orgánů. Působí jako ochrana před mnoha nemocemi.

Vitamin K je potřebný pro syntézu bílkovin v krvi. To je nejlepší prostředek proti krevním sraženinám, protože snižuje cholesterol v krvi. Nedostatek vitamínu K v těle zhoršuje činnost srdce, plic, ledvin, slinivky břišní a jater.

Z hlediska obsahu vitaminu K se brusinky řadí na první místo mezi ostatními bobulovitými plodinami.

Vitamin P zabraňuje stárnutí organismu, podporuje tvorbu nitrokloubní tekutiny, která zajišťuje zdravé klouby.

Pozitivní účinky minerálů a živin. Vápník, hořčík, fosfor a draslík obsažené v brusinkách přispívají k normální činnosti srdce, posilují kostní a svalovou tkáň a také cévní systém těla.

Jód zajišťuje normalizaci štítné žlázy. Měď má protizánětlivé a antioxidační účinky.

Germanium zvyšuje obranyschopnost organismu a zabraňuje vzniku a rozvoji rakoviny. Tento mikroelement, který se v ovoci a bobulích vyskytuje jen zřídka, v našem těle velmi chybí. A právě brusinky jsou nejcennějším zdrojem pro jeho doplnění.

Selen normalizuje činnost celého imunitního systému, chrání tělo před oxidativními procesy, zlepšuje činnost srdce a celého kardiovaskulárního systému, snižuje hladinu cukru v krvi a pomáhá proti jakýmkoli novotvarům v lidském těle.

V tomto smyslu jsou brusinky výborným zdrojem pro její doplnění.

Vliv dalších prospěšných látek. Díky vysokému obsahu kyselin a přírodních antibiotik jsou brusinky dobré při nachlazení a virových onemocněních. Brusinková šťáva snižuje horečku a zmírňuje různá infekční onemocnění.

Přírodní kyseliny a pektiny podporují rozpouštění tuků v těle.

ŠKODLIVÉ VLASTNOSTI BRUSINKY

Navzdory obrovskému množství prospěšných vlastností mohou v některých případech brusinky poškodit lidské tělo.

V těhotenství. Během tohoto období se ženám nedoporučuje jíst brusinky, protože mohou u dítěte vyvolat rozvoj chronických alergických onemocnění, která se začnou projevovat v děloze v posledních měsících těhotenství.

Při vysoké kyselosti. U lidí s vysokou kyselostí mohou brusinky způsobit akutní gastritidu nebo žaludeční a dvanáctníkové vředy.

Na špatnou srážlivost krve. Brusinka ještě více ředí krev, což může vést k silnému krvácení.

Dna. Brusinky mohou zvýšit hladinu kyseliny močové v krvi.

S onemocněním jater. V tomto případě lékaři doporučují brusinky z jídelníčku zcela vyloučit.

Další případy. S opatrností by měli brusinky konzumovat i lidé trpící alergickými reakcemi! Častá konzumace brusinkové šťávy může poškodit zubní sklovinu.

JAK A NA JAKÉ NEMOCI BRUSINKY KONZUMOVAT

Řekli jsme vám, jak jsou brusinky užitečné, nyní si promluvme o tom, v jaké formě a proč by se měly užívat.

Čerstvé brusinky. Obsahuje nejvyšší obsah vitamínů a živin.

Doporučujeme konzumovat bobule pyré s medem nebo cukrem (v poměru 1:1,5) při nachlazení a ARVI, k posílení cév srdce a mozku, zlepšení metabolismu, prevenci tvorby cholesterolových plaků, jako vynikající diuretikum v případě otoků (bez odstranění draslíku z těla).

Jezte pyré z čerstvých brusinek 3x denně, polévkovou lžíci po jídle, s čajem nebo teplou vodou.

Brusinková šťáva. Benefitem čerstvé brusinkové šťávy je, že si zachovává všechny vitamíny a živiny, ale zároveň snižuje aktivní působení kyselin na lidský organismus.

Brusinková šťáva: zesiluje účinek antibiotik na náš organismus, zabíjí viry a mikroby při různých onemocněních, snižuje teplotu a tlak, čistí tělo od toxinů, posiluje cévy a zvyšuje jejich pružnost, omlazuje buňky všech orgánů.

Výroba brusinkové šťávy je velmi jednoduchá. K tomu budete potřebovat:

čerstvé brusinky – 200 g, cukr – 150 g, voda – 2 l.

Bobule rozemlejte v mixéru do hladka. Z výsledného bobulového pyré vymačkejte šťávu. Vodu přivedeme k varu a přidáme cukr a šťávu. Po 3 minutách varu vsypeme vymačkané bobule do ovocného nápoje a vaříme další 3 minuty.

Odstraňte z ohně, přikryjte a nechte 20 minut. Poté nápoj přeceďte přes dvojitou vrstvu gázy a nalijte do sklenic nebo lahví. Morse je připraven. Uchovávejte v lednici. Své prospěšné vlastnosti si zachovává po dobu dvou dnů.

Je velmi důležité správně pít ovocnou šťávu: půl sklenice 3x denně po jídle.

Po vypití ovocné šťávy si dobře vypláchněte ústa vodou, aby kyselina nepoškodila zubní sklovinu.

Nedoporučujeme konzumovat brusinkový džus déle než dva týdny po sobě.

sušené brusinky. Různé odvary a čaje ze sušených brusinek mohou bezpečně konzumovat lidé, kterým jsou čerstvé bobule kontraindikovány. Vliv kyselin v něm na lidský organismus je mnohem menší.

Četné recenze od lidí různých věkových kategorií naznačují, že sušené brusinky jsou velmi oblíbené.

Těhotné ženy jej však stále musí konzumovat v omezeném množství.

Sušené brusinky pomáhají na stejné nemoci jako brusinkový džus.

Příprava nápoje ze sušených brusinek je poměrně snadná:

1 polévková lžíce. Lžíci sušených brusinek zalijeme 200 ml vroucí vody, podle chuti přidáme cukr nebo med, přikryjeme ubrouskem a necháme hodinu působit.

Denně můžete vypít 3 sklenice tohoto odvaru – postupně během dne několik doušků.

Brusinková maska. Ženy jej používají k bělení pokožky obličeje a udržení její pružnosti. Brusinkové masky pomáhají zbavit se pih a stařeckých skvrn, stejně jako akné a pupínků.

Pro normální pleť. 1 polévková lžíce. smíchejte lžíci měkkého tvarohu s 1 polévkovou lžící. lžíce brusinkové šťávy, přidání špetky soli do výsledné hmoty. Naneste na obličej po dobu 15 minut a poté opláchněte studenou vodou.

Pro mastnou pleť. Smíchejte 2 lžičky brusinkového pyré s bílkem z jednoho vejce, přidejte 1 lžičku pšeničné mouky. Naneste masku na obličej po dobu 15 minut a poté opláchněte vodou.

Pro problémovou pokožku. Brusinkový džus zřeďte napjatým heřmánkovým nálevem (1 polévková lžíce na sklenici vroucí vody) ve stejném množství. Nalijte do forem a zmrazte na led.

Třete si obličej tímto ledem každý den 4-5x po dobu 3 minut.

Produkt dokonale pomáhá zbavit se akné a zánětů kůže v důsledku akné.

JAK SPRÁVNĚ PĚSTOVAT BRUSINKY

Výhody brusinek přitahují ruské amatérské zahradníky, kteří je začínají pěstovat na svých pozemcích v různých regionech země. Velmi k tomu přispěje vytvoření velkoplodých odrůd této nádherné bobulovité plodiny.

Pokud správně dodržíte všechny požadavky, není pěstování zahradních brusinek vůbec obtížné.

Vyberte místo. Plochu pro pěstování brusinek je lepší situovat do nížiny. Pamatujte, že v přírodě tato bobule roste hlavně v bažinách.

Musí být však dobře osvětlena sluncem, jinak bobule špatně dozrají.

Půdy. Brusinky potřebují půdu okyselenou (pH 3,5 – 4,0), kyprou, lehkou, dobře propustnou pro vodu a vzduch. Kromě toho musí být úrodné a bohaté na organickou hmotu.

V každém případě musíte pro výsadbu této plodiny správně vytvořit rašelinové záhony a naplnit je speciálně připraveným substrátem.

Příprava záhonů pro brusinky. Vykopejte příkopy hluboké 30 cm a naplňte je speciálně připraveným substrátem z rašeliny, shnilého hnoje, borové podestýlky, říčního písku a pilin ve stejném poměru.

Přidejte do substrátu (na 1 m2 postele): 1,5 polévkové lžíce. lžíce dvojitého superfosfátu a XNUMX polévkové lžíce. lžíce síranu draselného.

Zeminu důkladně promíchejte, dobře zalijte vodou a začněte okyselovat. Připravte si roztok kyseliny citronové (2 polévkové lžíce na 10 litrů vody na 1 mXNUMX záhonu) a zalijte jím půdní substrát.

K okyselení půdy nikdy nepoužívejte ocet nebo bateriovou kapalinu! Křehké kořeny keřů brusinek jednoduše spálíte!

Správně upravené záhony vám zaručí vysoké výnosy brusinek ve čtvrtém roce.

Přistání. Lze jej provádět na jaře i na podzim. Jarní výsadba oproti podzimní výsadbě je samozřejmě výhodnější, protože rostliny budou mít mnohem více času zakořenit a přizpůsobit se novému místu.

Na záhonu vyznačte řady ve vzdálenosti 25 – 30 cm od sebe a vykopejte jámy o hloubce 10 cm ve vzdálenosti 40 – 45 cm od sebe. Nezapomeňte, že brusinky mají poměrně dlouhé kořeny.

Rostliny vysaďte, dobře zalijte teplou vodou a povrch záhonů mulčujte pilinami ve vrstvě 3–4 cm.

zalévání. Brusinky potřebují vždy dobře navlhčenou, kyprou půdu, proto je třeba je pravidelně zalévat. Ani rostliny byste však neměli přelévat.

Voda neustále stojící kolem keřů zablokuje přístup kyslíku ke kořenům a rostliny začnou hnít.

Za normálního počasí rostliny zalévejte dvakrát až třikrát týdně. V horkém počasí budete muset zalévat denně.

K zalévání používejte pouze teplou vodu!

Voda z konve přes dešťovou trysku.

Hnojiva. U brusinek se doporučuje používat především minerální hnojiva.

První krmení je roztokem močoviny (2 polévkové lžíce na 10 litrů vody na 1 mXNUMX záhonu), podávejte rostlinám, jakmile roztaje sníh.

Mladé rostliny hnojte jednou za 3 týdny. V létě můžete pod ně dvakrát přidat hotový minerální komplex pro letní krmení bobulovin.

V červenci krmte brusinky jednorázově kejdou v koncentraci 1:10.

Na podzim přidejte do postelí jakýkoli hotový minerální komplex pro podzimní krmení bobulovin.

Při sklizni brusinek. Brusinky začínají plodit 3–4 roky po výsadbě. Sklizeň dozrává koncem srpna (rané odrůdy) – začátkem září. Výnos moderních odrůd může dosáhnout 3 kg na keř.

Vzhledem k tomu, že zahradní brusinky jsou poměrně velké (minimálně třikrát větší než divoké brusinky), lze je celkem snadno sbírat. To by mělo být provedeno pouze za suchého počasí.

JAK UŠETŘÍT BRUSINKY NA ZIMU

Jak zakrýt rostliny brusinek. Před příchodem mrazů naplňte záhony brusinek suchým listím listnáčů ve 40 cm vrstvě.Navrch položte smrkové smrkové větve ve dvou vrstvách „jehlami nahoru“, aby byly zelené rostliny pečlivě chráněny před hlodavci.

Při silných mrazech zakryjte smrkové větve nahoře dvojitou vrstvou agrovlákna (například lutrasil), jeho konce na okrajích dobře zajistěte, aby obal neodfoukl větrem.

Taková teplá „deka“ udrží rostliny před zamrznutím až do jara.

Jak správně uchovávat brusinky. Brusinky jsou zásobárnou vitamínů a živin, které našemu tělu v období zima-jaro tolik chybí, proto je nutné její bobule pečlivě skladovat až do příští zimy.

Existují tři hlavní způsoby skladování: zmrazení, sušení a konzervování.

Zmrazení: Vložte čerstvé bobule do plastových sáčků a vložte je do chladničky. Vyjměte jej podle potřeby. Výhody mražených brusinek jsou největší.

Sušení. Brusinky můžete sušit v troubě nebo elektrické sušičce při teplotě + 50 stupňů.

Aby byly sušené brusinky chutnější, zalijte je 6 hodin před sušením vařícím cukrovým sirupem. Poté bobule vyjměte, osušte a začněte sušit.

Tyto sušené bobule se snáze skladují, když je rozházíte v papírových sáčcích.

konzervace. Všechny vitamíny a živiny v bobulích uchováte potíráním s cukrem (na 1 kg brusinek – 1,5 kg cukru). Výsledná směs by měla být rozdělena do sklenic a uložena v chladničce.

Přečtěte si o nejlepších odrůdách velkoplodých zahradních brusinek na našem webu nebo v Katalogu jaro 2022.

A ještě dnes si je u nás můžete objednat na jarní výsadbu!