Co se vyrábí z solných krevet?

Rybolovem cyst Artemia (vajíček) se v Rusku zabývají desítky společností, ale hluboké zpracování s výrobou doplňků stravy pro lidi je stále vzácností. Výzkumný a výrobní podnik Bio Building z Novosibirsku Akademgorodok je jednou z mála výjimek. Vědecký přístup, naše vlastní suroviny a mnohaletý výzkum umožnily vyvinout a uvést na trh komplexy Artemia Gold a Astaxanthin + Omega-3 + Omega-6 + Jód, které jsou často k vidění na průmyslových výstavách naší zemi i zahraničí.

Natalia Dobrynina, ředitelka společnosti, hovořila v rozhovoru pro Fishnews o perspektivách rozvoje výroby doplňků stravy a funkčních potravinových produktů na bázi artemie, možnostech využití biologicky aktivních látek v rybářském průmyslu a krmiva pro ryby jako vedlejší produkt.

– Natalio Aleksandrovno, kdy jste se poprvé začala zajímat o Artemii? Čím vás tento konkrétní druh korýše zaujal a kdy jste jej začali považovat za základ doplňků stravy?

– To je velmi dlouhý příběh. Prvním vzděláním jsem biolog-planktonista, studoval jsem a bránil se v planktonu. V té době, a dokonce ani nyní, prostě neexistovalo lepší výchozí jídlo pro ryby, než jsou solné krevety. Ale protože larva nauplia se používá přímo ke krmným účelům, ve stadiu vajíčka pro artemii, je taková vlastnost, jako je líhnutí, velmi důležitá. Kupující chtějí zpravidla dosáhnout líhnutí alespoň 75–80 % nebo vyšší.

Když jsme začali tuto problematiku studovat, ukázalo se, že tak vysoké procento se nestává vždy: existují cysty s menším vylíhnutím a některé jsou bez vylíhnutí vůbec. Nauplii se z nich neobjeví, ale potenciál zůstává. Zde můžeme nakreslit analogii s kuřecími vejci. Z některých se vylíhnou kuřata, z jiných ne, ale to neznamená kvalitu těch druhých – prostě se používají k jiným účelům. Z vajec prodávaných na pultech obchodů nikdy nevzniknou kuřata, ale jsou cenným potravinářským produktem.

Princip je stejný jako u cyst Artemia. I když je míra líhnutí pod 70 %, je to dobré vejce. Je velmi bohatý na živiny, které lidské tělo potřebuje. Patří mezi ně nukleové kyseliny, široká škála polynenasycených mastných kyselin a karotenoidy. Obsahuje kolagen, glukosaminy, některé stopové prvky včetně jódu a mnoho dalšího v malém množství.

A pak vyvstala otázka, proč všechno to přírodní bohatství nevyužíváme pro lidi. Začátkem 2000. století jsme zaregistrovali ochrannou známku „Bio Building“ a postupně jsme provedli různé studie o solných garnátech. A o deset let později se objevila naše společnost.

– První komplex, který Bio Building přinesl na trh, se jmenoval „Artemia Gold“. Co je zač? A je v ní něco kromě artemie?

— Ano, první produkt, který jsme celé ty roky vyvinuli, byl biologicky aktivní komplex „Artemia Gold“. A vyrábí se pouze z vajíček solných krevet, nic jiného tam není. Naše technologie zajišťuje speciální přípravu vajec – to zahrnuje aktivaci, mytí, sušení na 45 stupňů – pro zachování všech prvků. Poté je vejce rozemleto na částice menší než 100 mikronů a v této podobě prochází několika dalšími fázemi včetně sterilizace.

Podle předpisů, pokud výrobek obsahuje alespoň 15 % denní potřeby látky, pak se jedná o doplněk stravy. Pro Artemia Gold jsou takovými látkami nukleové kyseliny a jód. Před zahájením výroby jsme zaslali vzorky výrobků do laboratoří v Evropě, abychom potvrdili nárokované prvky. Vzhledem k tomu, že mluvíme o přírodním produktu, lze stabilitu složení bez dodatečných zásahů zajistit pouze pečlivou kontrolou surovin. Proto odebíráme cysty Artemia pouze z prověřených jezer – pronajímáme několik pozemků v oblasti Novosibirsk.

Druhým produktem, který se v poslední době objevil na trhu, je komplex Astaxanthin+Omega-3+Omega-6+Jód. Vyrábí se také z artemie, ale na rozdíl od základní formy už to není prášek, ale extrakt, olejová forma. Jakýsi koktejl astaxanthinu (silný antioxidant), polynenasycených mastných kyselin a jódu. Existují i ​​další prospěšné prvky, ale tyto čtyři složky jsou obsaženy v množství nad 15 % denní hodnoty.

Co se týče vlivu na lidský organismus, k certifikaci doplňků stravy nejsou ve skutečnosti vyžadována klinická hodnocení, ale snažíme se co nejvíce spoléhat na výzkum a vědecký přístup. A protože Bio Building se nachází v Novosibirsku, v Akademgorodoku, máme takovou příležitost.

Například na Astaxanthinu jsme v rámci studie, které se zúčastnilo 100 lidí, spolupracovali s Výzkumným ústavem terapie a preventivní medicíny, nyní pobočkou Ústavu cytologie a genetiky Sibiřské pobočky Ruské akademie věd. Náš doplněk byl používán v komplexní terapii lidí s metabolickým syndromem a podle lékařů byly výsledky dobré.

– Dnes můžete vidět stovky názvů doplňků stravy v každé lékárně, o internetu nemluvě. Jaký je rozdíl mezi komplexy Bio Building? A jak při tak obrovském výběru najít cestu ke spotřebiteli?

— Do jisté míry sázíme na obaly, které přitahují pozornost. Ale v zásadě se snažíme firmám, se kterými pracujeme, co nejúplněji zprostředkovat informace o prospěšných vlastnostech našich produktů. Řekneme vám podrobně, co je Artemia a proč je jedinečná.

Jen se nad tím zamyslete: tento korýš je starý 120–140 milionů let! Na naší planetě je velmi málo organismů, které přežily takové období, když prošly všemi kataklyzmaty. Proto jsou adaptivní funkce Artemia velmi vysoké. Pokud lidem toto vše správně vysvětlíte, složení, nutriční hodnoty a přírodní původ, tak si koupí a pak vrátí.

Samozřejmě spolupracujeme s lékárnami, ale nemůžete oslovit každého lékárníka. Ale aktivně spolupracujeme se sanatorii. Například pro sanatorium „Jezero Karáčí“ v Novosibirské oblasti jsme vyvinuli speciální program „Aktivní dlouhověkost“, který využívá náš komplex v kardiometabolické dietě. Artemia Gold i Astaxanthin navíc nemusí být prodávány pouze prostřednictvím lékáren. Nyní má mnoho obchodů regály s produkty pro zdravý životní styl, takže v Moskvě máme zastoupení v ABC of Taste.

Snažíme se účastnit specializovaných fór a konferencí, výstav lékařské výživy a dalších podobných akcí. Na konci srpna se v Belokurikha konala Razumova čtení, věnovaná speciálně resortnímu podnikání, a jen před pár dny jsem se zúčastnil vědecké a praktické konference v Karáčí. Všude mluvíme, vysvětlujeme a ukazujeme.

— Je ruský původ vašich výrobků plusem nebo mínusem z hlediska propagace na trhu?

— Podle mého názoru nyní ruský kupec začal věnovat pozornost domácímu výrobci, takže nebudu říkat, že americkým nebo evropským doplňkům stravy slepě důvěřují. Hlavní věcí pro člověka je záruka, že jsou používány přírodní složky a důvěra v dodržování technologických norem. V tomto ohledu nejsou naši výrobci o nic horší a někdy i lepší než zahraniční.

— Takže iHerb a AliExpress nejsou vaši konkurenti?

– No, vždyť budou konkurenti. S takovým a takovým podílem na trhu, proč ne konkurenti? Ale raději postupujeme postupně, po malých krůčcích a ještě nemáme cílenou reklamu.

Minimálně v Rusku nás už spousta lidí zná. Ano, a v jiných zemích. Snažíme se pouze uvést naše produkty na zahraniční trhy. Kontaktovali nás lidé z Kambodže, Laosu, Kazachstánu, Uzbekistánu, malé dodávky byly na Ukrajinu, do Německa, Velké Británie a dokonce i do Ameriky. Ale ještě jsme to nezadali do výroby. Máme všechny dokumenty a certifikáty potřebné pro export, takže pokud bude poptávka, super.

Jako každý výrobce bychom si samozřejmě přáli větší prodeje a větší povědomí veřejnosti o našich produktech. No a na tom pracujeme – zveřejňujeme informace, účastníme se výstav, rozvíjíme spojení s odbornou komunitou a nyní spouštíme internetový obchod.

Ve skutečnosti je trh s doplňky stravy v Rusku stále malý, teprve se tvoří. Naši krajané v průměru konzumují mnohem méně doplňků a vitamínů než ti v USA, Evropě nebo dokonce v Asii. Ale každým rokem tato laťka roste.

„V rybářském průmyslu se nyní hodně mluví o potřebě maximálního využití vytěžených surovin, včetně těžby biologicky aktivních látek. Jaký je podle vás potenciál tohoto směru?

“Myslím, že je to docela významné.” Naši rybáři mají nejen potenciál, ale i znalosti a touhu, takže časem samozřejmě takovou výrobu založí. Už je vidět, jak začali ryby balit, jak je skladovat, jak je přepravovat. A dostanou se k doplňkům stravy.

Dříve nebo později průmysl dospěje do bodu, kdy se veškerý odpad z výroby zpracuje – na přísady, rybí moučku a tuk a některé další složky. K vývoji již došlo. Spolupracujeme s Kaliningradskou státní technickou univerzitou, s katedrou technologie potravin, ukázali své vzorky – od rybího párku až po chipsy. Pokud se do výroby zapojí věda, lze z těch částí ryb, které se v současnosti nepoužívají, vyrobit úžasné věci.

— Loni jste nabízel biopotravu pro ryby na ruský trh. Jak tento nápad vznikl a co si o domácích produktech myslí chovatelé ryb?

— Mimochodem, to je dobrý příklad. Proč jsme v našem případě začali vyrábět krmivo? Protože po výrobě Astaxanthinu zůstává, zhruba řečeno, odpad, což je vlastně velmi cenná surovina. Trochu zpracujeme, předěláme a přidáme do rybího krmení. Výsledkem je vysoce kvalitní produkt, který ryby mohou jíst od prvních dnů života.

Dělali jsme nějaké pokusy na rybích farmách. A Rosrybkhoz, jehož jsme členy, nás požádal, abychom vyrobili krmivo. A vyrobili jsme tento druh obilí – startovací jídlo, které nahrazuje zooplankton. To pravé pro potěr, který se právě začal krmit. Vyzkoušeli jsme na více rybích farmách – ve Smolensku, v Rostově, v Moskevské oblasti, recenze byly velmi dobré a postupně některé farmy od nás toto krmivo začínají cíleně nakupovat.

A letos jsme vyvinuli řadu startovacích krmiv s granulemi různých velikostí. Také na žádost Rosrybchoz. Protože během růstového procesu je pro larvu obtížné přejít z živé potravy na suchou – existuje spousta odpadu. A pak nám potěr hned začne žrát potravu, velikost granulí se postupně zvětšuje, ryby si zvyknou a pak se normálně krmí.

— Jaké další oblasti plánujete v následujících letech rozvíjet?

— Vyvinuli jsme několik nových produktů. Patří mezi ně proteinové koktejly, kosmetika a tyčinky pro děti. Přál bych si, abychom tohle všechno dali do výroby. V současné době studujeme možnosti realizace takových projektů a jsme připraveni zvážit návrhy investorů. V zásadě jsme otevřeni spolupráci.

— Už nemluvíme o doplňcích stravy, ale o potravinách?

— O doplnění běžné stravy. Bohužel mnoho lidí vnímá doplňky stravy jako léky, což je zcela špatně. To velmi pošramotilo pověst všech doplňků a vedlo k skepsi vůči nim. Ale doplňky stravy nejsou léky, ale jídlo, a mělo by se s nimi zacházet jako s potravinami. Je to tak, že ve srovnání s rybami a mořskými plody jich musíte sníst 200, 300 nebo 500 gramů, abyste získali stejné množství užitečných prvků, jaké jsou v jedné kapsli.

Problém je, že dříve jsme potřebovali řekněme 2000 kilokalorií denně a s nimi se do těla dostávaly všechny potřebné látky. A nyní se lidé méně pohybují, využívají dopravu a výtahy, vedou kancelářský životní styl a jejich spotřeba energie je nižší. Pokud ale budete jíst méně potravin, nebudete těchto prvků přijímat dostatek a tělo se nebude cítit příliš dobře. A pokud budete jíst více, přebytečné jídlo se někde uloží.

V ideálním případě se samozřejmě člověk prostě potřebuje více hýbat, aby mohl sníst množství prvků, které by se do jeho těla mělo dostat bez nežádoucích následků. To ale není vhodné pro každého. A právě zde mohou pomoci doplňky stravy. Ale opakuji, mohou je brát jen zdraví lidé. Pokud je člověk nemocný, měl by se nejprve poradit s lékařem a nespoléhat na kouzelné doplňky. Je dobře, že se tento přístup postupně posouvá správným směrem a lidé se stávají gramotnějšími.

— Považujete za surovinu pro nové produkty pouze artemie?

— Obecně miluji artemii, takže s ní pracuji celý život. Ale vážně, pojďme se zatím zabývat Artemií, protože tohle je skutečný poklad. Potenciál je tam obrovský a lidem je stále co nabídnout.

Anna LIM, noviny Fishnews Digest

Jako reklama

Artemia je souhrnný název pro vodní korýše rodu Artemia. Korýši Artemia salina se používají hlavně v akvarijním chovu. Získaly zvláštní hodnotu jako potrava pro ryby a potěr. Korýši se rozmnožují pomocí cyst (vajíček), které lze za různých podmínek dlouhodobě skladovat. Sušená cysta je tedy nejpohodlnější formou živé potravy.

Artemia se vyskytují téměř na všech kontinentech. Žijí ve slaných jezerech s úrovní slanosti od 25‰ do 250‰ (25–250 g/l). Takové koncentrace jsou pro většinu živých organismů smrtelné, ale v procesu evoluce se tito korýši dokázali přizpůsobit těmto drsným podmínkám, čímž obsadili ekologickou niku, ve které nejsou žádní predátoři a jsou nejvyšší formou života.

Životní cyklus Artemia

Spící cysty

Zmrazené embryonální stadium vývoje artemie způsobené agresivním vnějším prostředím. Embrya mohou zůstat nečinná po několik desetiletí, dokud se neocitnou v příznivých podmínkách. Právě spící cysty se hojně využívají pro komerční účely.

Cysty jsou drobné, pouze 0,2–0,25 mm v průměru. Vnější plášť spolehlivě chrání jak před silnými mrazy, tak před letními horky. Navíc má speciální povrchovou strukturu, která mu umožňuje ulpívat například na peří stěhovavých ptáků, a tak migrovat artemie na velké vzdálenosti.

cysty

Za vhodných vnějších podmínek (teplota vody, slanost, osvětlení) cysty aktivně absorbují vodu a bobtnají do malých kuliček, což stimuluje růst embrya. Již po několika dnech se skořápka protrhne a narodí se mládě solného lana, ještě zabalené v inkubační membráně.

Artemia nauplii

Čerstvě narozená Artemia se jmenuje Nauplia. Navenek se liší od dospělých jedinců, má malé podlouhlé tělo (asi 0.5 mm) a dvě tykadla a tykadla po stranách hlavy, pomocí kterých plave a tlačí potravu do úst. Na hlavě je primitivní oko, které rozlišuje světlo od stínu. Umožňuje navigaci v prostoru a plavání do osvětlených oblastí, kde je nejvíce jídla. Nauplie se živí řasami, bakteriemi a deuteriem. Jak se vyvíjí, tělo se prodlužuje, po stranách se objevuje řada končetin – prsní nohy-vesla a na hlavě se vyvíjejí dvě složené oči.

Mladiství

V juvenilním stádiu vývoje Artemia vypadají navenek jako miniaturní kopie dospělých jedinců. Nohy prsního pádla se stanou plně funkčními a začnou vykonávat funkce pohybu, krmení a dýchání. Antény se zmenšují a ztrácejí svůj původní význam. Jak stárneme, začínají se objevovat rozdíly mezi pohlavími. U samic se objevuje otok v dolní části těla – vytváří se váček na vejce, u samců začnou na hlavě růst druhá tykadla, která se změní v kleště, pomocí kterých budou držet samice při páření.

Dospělí

Dospělí žiabronisté dosahují délky 10–12 mm. Samice jsou o něco větší a jejich vak na vajíčka je dobře viditelný pouhým okem. Samci takový vak nemají, ale na hlavě mají efektní kleště. Očekávaná délka života v dospělosti je asi 4 měsíce. Artemia jsou schopné produkovat potomstvo (až 300 vajíček cyst) každé čtyři dny. Když jsou podmínky prostředí příznivé, rodí se aktivní embrya a líhnou se z jejich cyst ještě v těle ženy.

Pokud se změní podmínky, například nádrž vyschne nebo zamrzne, sníží se hladina kyslíku, zvýší se slanost atd., pak tělo Artemia začne produkovat speciální hormony, které aktivují speciální žlázy uvnitř vaječného vaku. Kolem embrya se vytvoří ochranný obal a jeho vývoj se zastaví. Poté se do vody uvolní spící cysty.

Zajímavá fakta

• Nejbližšími příbuznými Artemia jsou Cyclops a Daphnia, kteří žijí ve sladkovodních útvarech
• Za příznivých podmínek může populace korýšů narůst natolik, že změní barvu nádrže, kde žijí. Může se stát růžovou nebo dokonce jasně červenou.
• Spící cysta může zůstat životaschopná při teplotách vzduchu až -190 °C a může se vařit při 105 °C po dobu 2 hodin.
• Cysty artemie byly opakovaně vysílány do vesmíru, mimo jiné v rámci misí Apollo 16 a Apollo 17. Navzdory kolosálnímu přetížení a kosmickému záření přežilo mnoho vajíček.

Kde koupit?

Sušená vajíčka Artemia (cysty) dodáváme do našich obchodů na tržištích Ozone a Yandex.Market. Dočasně vyprodáno, odebíráme novou várku ze sklizně 2023.

• Výživa akvarijních ryb
• Jak pěstovat nálevníky doma
• Jak vychovat larvy komárů ke krmení ryb