Co účinně pomáhá při otravě?

Jak jíst a odpočívat, abych později neskončil v infekční nemocnici.

Dalším častým letním problémem jsou otravy. V horku se jídlo velmi rychle kazí, výrazně se zvyšuje riziko střevní otravy. Navíc v létě chodíme hodně pěšky, což znamená, že jíme častěji na ulici a ve venkovních kavárnách a pouliční prodejci jídla si bohužel ne vždy pečlivě hlídají jídlo. Samostatným bodem je otrava na dovolené – ke všemu výše uvedenému se přidává obecná frivolní nálada a dokonce i bakterie v jiném městě, a ještě více v zemi, jsou „cizí“, neobvyklé.

Jaká pravidla je třeba dodržovat, abyste nestrávili léto v infekční nemocnici?

Výběr produktu

Při nákupu produktů speciální věnujte pozornost datu výroby, datum spotřeby a podmínky, za kterých jsou v prodejně uloženy. Dávejte přednost velkým prodejnám, kde pečlivěji než v malých stáncích sledují podmínky skladování a expiraci produktů.

Pokud si koupíte bobule nebo ovoce na ulici – nejezte hned, až po důkladném umytí.

Kdykoli je to možné Nekupujte rychlé občerstvení na ulici. To je nebezpečné zejména v horkém počasí.

Sklad potravin

Zelenina, ovoce, bylinky, vejce a dokonce i maso – vše, co potřebujete Před uložením do lednice důkladně omyjte. A před vařením znovu omyjte. I když si jídlo jen omyjete čistou vodou, riziko nákazy se výrazně sníží.

V létě je třeba potraviny skladovat v lednici – v potravinách ponechaných i „doslova půl hodiny“ v horku se bakterie aktivně množí.

Pokud cestujete venku, noste jídlo v chladící tašce. Věřte, že nákup takové tašky vás vyjde levněji než léčba akutní otravy střev nebo jídlem!

Snažte se vařit včas, abyste nemuseli skladovat saláty a polévky – v létě se velmi rychle kazí. Dlouhodobé skladování potravin – i v lednici – může vést ke kontaminaci.

Neumisťujte syrové maso a drůbež do blízkosti ryb.

Syrové a vařené potraviny skladujte odděleně.

Zakryjte potraviny, abyste je chránili před hmyzem a hlodavci, kteří přenášejí nemoci.

Vaření

Nutně Dodržujte základní hygienická pravidla. Ano, ano, stejné „umyjte si ruce před jídlem“, a tedy před vařením. Než začnete vařit, nezapomeňte si důkladně umýt ruce mýdlem a vodou a také jídlo samotné.

Maso, zeleninu a bylinky krájejte na různých prkýnkách a různými noži, abyste zabránili takzvané křížové kontaminaci. Po uvaření desky, nože atd. důkladně opláchněte. Pokud krájíte maso, nebuďte líní a zalijte prkénko a nůž vařící vodou. Mimochodem, obecně se doporučuje pravidelně oplachovat kuchyňská prkénka vroucí vodou – bakteriím tak nedáte jedinou šanci se množit.

Před rozklepáním si vejce umyjte.

Nejnebezpečnější jsou pokrmy, které neprojdou dostatečnou tepelnou úpravou (syrové nebo polosyrové).

Příznaky otravy jídlem a akutní střevní infekce

Onemocnění je charakterizováno akutním začátkem: nevolnost, opakované zvracení, průjem. Bolest a křeče břicha, horečka a bolest hlavy mohou být závažné nebo mírné. Objevuje se také zimnice, slabost a celková malátnost. Postupně se rozvíjí dehydratace a mezi příznaky patří sucho v ústech, závratě, tmavě žlutá moč nebo snížený objem a frekvence močení.

Obvykle onemocnění odezní za 1–3 dny. Při prvních příznacích otravy se doporučuje okamžitě konzultovat lékaře. Pokud dojde k otravě jídlem u dítěte, těhotné ženy nebo starší osoby, okamžitě volejte sanitku!

Co dělat v případě otravy

Pokud máte vy nebo vaše dítě výše uvedené příznaky, neotálejte, okamžitě kontaktujte infekčního lékaře. Lékař diagnostikuje přítomnost nebezpečných patogenů v těle, vybere léky, které zmírní váš stav a podpoří rychlé uzdravení a také zabrání možným komplikacím.

Při otravě je důležité dodržovat klid na lůžku a speciální dietu.

Dokud nevolnosti, zvracení a průjem neustanou, nic nejezte! Zatěžování již tak podrážděných trávicích orgánů může váš stav zhoršit. Ale musíte pít co nejvíce! Tekutina odstraňuje toxiny a pomáhá doplnit minerální rovnováhu těla. Měli byste pít v malých porcích – přibližně půl sklenice najednou, abyste nevyvolali zvracení. Prvních 1 hodin po otravě byste měli pít převařenou vodu a slabý teplý černý čaj bez cukru. Chcete-li kompenzovat nedostatek soli v těle, můžete pít vodu se solí (XNUMX čajová lžička na sklenici vody). Také po otravě tělo potřebuje doplnit zásoby draslíku. K tomu můžete pít zeleninové nebo ovocné odvary, odvary léčivých bylin (třezalka tečkovaná, heřmánek, máta).

Nevolnost můžete zmírnit zeleným čajem s mátou. Při bolestivých pocitech v žaludku a střevech pomůže pití odvaru z bramborového škrobu nalačno (1 polévková lžíce škrobu na sklenici teplé převařené vody).

Po odeznění akutního stadia a odeznění nepříjemných příznaků je důležité dodržovat šetrnou dietu – jinak se nemoc může vrátit. Přibližně jeden až dva týdny se doporučuje jíst následovně: malé porce (50–100 g každé 2–3 hodiny), vyhýbat se tukům a komplexním sacharidům a těžkým jídlům; pijte hodně tekutin, zvláště se doporučuje kompot se sušeným ovocem, protože obsahuje všechny užitečné vitamíny a mikroelementy.

Slabý černý nebo zelený čaj, tekutá kaše s vodou (zejména rýže a ovesné vločky), zpočátku vařená bez soli a cukru, později lze přidat cukr nebo med, sušené ovoce, kompot ze sušeného ovoce, krutony z bílého chleba, nesolené krekry. Pokud se cítíte dobře, můžete si v páře připravit kuřecí nebo krůtí karbanátky.

Hnědý chléb, vejce, čerstvá zelenina a ovoce, plnotučné mléko a fermentované mléčné výrobky, kořeněná, uzená a slaná jídla, stejně jako jakékoli potraviny obsahující vlákninu; káva, ovocné želé a džusy.

Týden po otravě můžete postupně zavádět do jídelníčku zeleninové polévky (bez zelí a fazolí) a obilné odvary.

Poté můžete do svého jídelníčku postupně zařazovat čerstvou zeleninu, počínaje malými porcemi – doslova 1 polévkovou lžící.

Teprve tři týdny po otravě můžete začít jíst housky a čerstvý chléb, ale tučná, smažená, slaná a nakládaná jídla byste měli zkoušet až po 5-6 týdnech.

Pečujte o sebe, dodržujte hygienické požadavky, často si myjte ruce, dbejte na to, aby produkty, které jíte, byly čisté a čerstvé. Prevence otravy jídlem není tak náročná, proto si z ní udělejte každodenní zvyk!

Otrava jídlem je akutní onemocnění, které se vyvíjí při konzumaci nekvalitních potravin, které obsahují patogeny nebo toxiny. Každý člověk alespoň jednou v životě zažil otravu. Podle WHO každý rok na světě onemocní asi 600 milionů lidí v důsledku konzumace nekvalitních produktů.

Příčiny otravy jídlem

Otrava jídlem nastává, když se do těla dostanou patogenní bakterie a toxické produkty jejich životně důležité činnosti, přírodní a chemické jedy obsažené v rostlinách a mase zvířat. V některých případech, ani za přítomnosti charakteristických příznaků, není možné určit příčinu onemocnění. Pak se mluví o otravě neznámého původu.

Mikrobiální (bakteriální) infekce

Tento typ střevní infekce způsobují mikroorganismy, které žijí a množí se v půdě, rostlinách, mase zvířat a spolu s nimi se dostávají do lidského gastrointestinálního traktu. Existuje několik typů takových infekcí. Ty první – alimentární nemoci. Jedná se o akutní střevní infekce, které způsobují oportunní mikroorganismy: enterokoky, E. coli, Proteus, některé druhy streptokoků a stafylokoky. Jsou rozšířené ve vodě a půdě, žijí na různých předmětech a v malém množství nepředstavují pro člověka nebezpečí. Ale ve vysokých koncentracích (stovky milionů bakterií na 1 gram produktu) tyto mikroorganismy způsobují otravu. Počet patogenních bakterií v potravinách se zvyšuje, když jsou připravovány, přepravovány nebo skladovány bez hygienických požadavků. Dalším typem mikrobiální infekce je bakteriální toxikózy potravin. Mezi bakteriální toxikózy patří botulismus a stafylokoková intoxikace a také mykotoxikózy. Příčinou těchto onemocnění nejsou mikroorganismy, ale toxické produkty jejich životně důležité činnosti. Například samotné klostridie jsou pro člověka bezpečné. Jenže v bezvzduchovém prostoru (v plechovkách s konzervami) začnou produkovat smrtící jed – botulotoxin. Produkty obsahující tuto látku způsobují těžkou otravu – botulismus. Mykotoxikózy vznikají také vlivem toxinů syntetizovaných plísněmi – aspergillus, fusariové houby a námel. Parazitují žito, pšenici, kukuřici, arašídy a další obiloviny a luštěniny.

Ve středověké Evropě způsobily hromadné otravy námelovými alkaloidy epidemie námelu, které si vyžádaly životy desítek tisíc lidí.

A nakonec smíšené toxické infekce. Tato onemocnění se vyskytují při současné expozici patogenním mikroorganismům a toxinům. Například k tomu dochází při infekci voskovým bacilem, který žije v půdě. Jako oportunní mikroorganismus sám o sobě také produkuje toxiny, které způsobují průjem a zvracení.

Nemikrobiální otrava

• jedovaté rostliny, houby a živočišné maso (mnišská, konvalinka, vraní oko, muchomůrka, muchomůrka, pýchavka);
• Jedlé rostliny a maso zvířat, které se za určitých podmínek stávají jedovatými. Například v naklíčených a ozeleněných hlízách brambor se zvyšuje koncentrace solaninu, pro člověka jedovatého alkaloidu. A u některých druhů ryb se během tření začnou v těle produkovat toxiny;
• chemikálie obsažené v rostlinách a mase zvířat: dusičnany a pesticidy používané při pěstování zeleniny a také soli těžkých kovů.

Otrava neznámé povahy

Patří mezi ně Gaffova choroba (také nazývaná Yuksovského nebo Sartlanova choroba), o které se předpokládá, že je způsobena dočasně toxickými rybami. Jed, který otravu způsobuje, však dosud nebyl identifikován, proto je nemoc zařazena do samostatné kategorie.

Naši předplatitelé ušetří
na analýzy až 30 %.
Nechte svůj email na
nenechte si ujít slevy a akce

Klasifikace otrav

Otravy jsou klasifikovány podle původu (mikrobiální, nemikrobiální nebo neznámé).

V Mezinárodní klasifikaci nemocí, 10. revize, je této nemoci přiřazen kód A05 – „Jiná bakteriální otrava jídlem, jinde nezařazená“. Dělí se na několik typů, kterým jsou také přiřazeny samostatné kódy:

• A 05.0 – stafylokoková otrava jídlem;
• A 05.1 – botulismus (klasická otrava jídlem způsobená Clostridium botulinum);
• A 05.2 – otrava jídlem způsobená Clostridium perfringens (nekrotická enteritida);
• A 05.3 – otrava jídlem způsobená Vibrio parahaemolyticus;
• A 05.8 – jiná specifikovaná bakteriální otrava jídlem;
• A 05.9 – bakteriální otrava jídlem, blíže neurčená.

Otrava jídlem nezahrnuje potravinové alergie, intoxikaci alkoholem, nemoci spojené se špatnou stravou, nedostatek enzymů (například nedostatek laktázy) a hypervitaminózu.

Příznaky otravy jídlem

Nemoc se vyznačuje rychlým vývojem. První příznaky otravy se mohou objevit do 40–60 minut po požití nekvalitního jídla. Ve většině případů se dospělí snadno vyrovnají s následky otravy nekvalitními produkty: nepříjemné příznaky zmizí po několika dnech a nezpůsobují komplikace. Ale u starších lidí, dětí a lidí s oslabeným imunitním systémem může onemocnění vést k vážným následkům, včetně smrti.

Podle WHO každý rok na světě zemře na otravu jídlem a její následky asi 400 tisíc lidí

Klinický obraz onemocnění závisí na tom, který mikroorganismus nebo toxin je způsobil. Ale všechny otravy se vyznačují následující příznaky:

• špatné zdraví, letargie, únava;
• bolest a křeče v břiše;
• nevolnost a zvracení;
• průjem;
• nízký krevní tlak;
• pocit sucha v ústech, bledá a suchá kůže jsou příznaky dehydratace.

V některých případech také stoupá teplota, závratě, začnou bolet svaly a klouby. Otrava toxiny a silnými jedy přírodního původu se vyznačuje závažnějšími a nebezpečnějšími příznaky: křeče, poruchy vědomí, srdeční a respirační selhání, zrychlený tep, rozmazané vidění (dvojité vidění, snížená jasnost atd.), ochrnutí.

Komplikace otravy jídlem

Jednou z nejnebezpečnějších a nejčastějších komplikací otravy jídlem je dehydratace. Při průjmech a zvracení tělo ztrácí velké množství tekutin a s tím i elektrolytů nezbytných pro normální fungování. Nedostatek vody a elektrolytů vede k poruchám metabolismu a v těžkých případech i ke smrti.

První příznaky dehydratace:

• žízeň,
• suchost sliznic úst a nosu,
• chraplák,
• modré rty a konečky prstů.

V počáteční fázi dehydratace můžete ztrátu tekutin u dospělého doplnit doma. K tomu používejte běžnou pitnou vodu, stejně jako rehydranty – speciální přípravky, které se rozpouštějí ve vodě a pomáhají obnovit rovnováhu elektrolytů v těle. Při zvracení byste měli pít ve velmi malých porcích – doslova polévkovou lžíci, každých pár minut. Při prvních známkách dehydratace u dětí byste měli zavolat sanitku.

Při otravě se mohou také objevit následující komplikace:

• dysbióza a syndrom dráždivého tračníku – porušení složení, množství nebo poměru střevní mikroflóry, kvůli kterému může člověk pociťovat bolest břicha, trpět průjmem nebo zácpou a po jídle pociťovat těžkost;
• sepse a infekčně toxický šok jsou smrtelné stavy, které se mohou vyvinout na pozadí oslabené imunity. Patogenní mikroorganismy a toxické produkty jejich životně důležité aktivity opouštějí střeva, vstupují do krve a způsobují infekci;
• hypovolémie – snížení objemu extracelulární tekutiny. Tento stav nastává, když tělo ztrácí příliš mnoho sodíku dehydratací. Při hypovolémii prudce klesá krevní tlak a rozvíjí se tachykardie.

Otrava jídlem u dětí

Děti jsou náchylnější k otravě jídlem než dospělí. Při prozkoumávání světa kolem sebe si miminka vkládají do úst různé předměty, včetně nejedlých a jedovatých. Vzhledem k nízké tělesné hmotnosti a ne zcela vyvinuté imunitě může i malé množství toxinů nebo patogenních mikroorganismů v potravinách způsobit vážnou otravu dítěte.

Dětem navíc hrozí především dehydratace v důsledku rychlého metabolismu a intenzivnějšího odpařování vlhkosti z povrchu těla než u dospělých. Dehydratace je celosvětově jednou z nejčastějších příčin úmrtí kojenců.

Otrava jídlem a toxikóza u těhotných žen

Toxikóza těhotenství je stav, který se vyskytuje u téměř 90 % žen v prvním trimestru. Některé příznaky toxikózy (nevolnost a zvracení, závratě, nedostatek chuti k jídlu, někdy slabost a mírné zvýšení teploty) jsou podobné příznakům otravy jídlem.

Na rozdíl od otravy jídlem není toxikóza těhotenství považována za nemoc a ve většině případů není tento stav nebezpečný pro zdraví ani život.

Ale s toxikózou, nevolností a zvracením se zpravidla objevují ráno, jsou provokovány určitými pachy. Během otravy se tyto příznaky mohou objevit kdykoli během dne. Těhotné ženy s toxikózou nemají bolesti žaludku ani průjem.

Kterého lékaře bych měl kontaktovat kvůli otravě jídlem?

Otravu jídlem lidé zpravidla konzultují s praktickým lékařem – terapeutem nebo pediatrem. V případě potřeby může pacienta odeslat ke konzultaci s infekčním specialistou. Ve většině případů je diagnóza stanovena na základě klinického obrazu a rozhovoru s pacientem. Lékař objasňuje, kdy a za jakých okolností se příznaky objevily, jaké jídlo člověk předtím jedl.

Laboratorní diagnostika

Váš lékař může nařídit testy k vyloučení jiných onemocnění, jako jsou střevní infekce způsobené enteroviry a rotaviry.