Jak dlouho by měly být bílé mléčné houby namočené?

Opět přišel dlouho očekávaný podzim a v lesích, výsadbách či úkrytech stále častěji potkáváte lidi, kteří se potulují s košíkem v ruce. To jsou houbaři. Zavařování rajčat a okurek je již za námi a lidé se nyní potulují po houbách, aby si na zimu připravili alespoň nějaké chutné saláty nebo svačiny. Jedlé houby jsou různé druhy, je jich hodně, ale houby mléčné jsou mezi houbaři velmi ceněné. Rostou všude a prakticky neexistují lidé, kteří by tyto houby neznali. Proto je o ně obrovský zájem. Existuje mnoho druhů mléčných hub: černé mléčné houby, bílé mléčné houby, pískací mléčné houby a další. Všechny jsou považovány za podmíněně jedlé houby. Za syrova chutnají velmi hořce a nechutně, i když po zručné přípravě je můžete jíst s velkou chutí. Správná příprava takových hub začíná čištěním a následným namáčením. Jak je vyčistit? Jak dlouho by se měly před solením máčet, aby hořkost zmizela? Je třeba je vařit? Pro zpracování mléčných hub, na rozdíl od jiných hub, existují pravidla.

Čištění mléčných hub

Před čištěním se mléčné houby přemístí do kovové nebo plastové nádoby a poté se naplní vodou. Čištění začíná asi dvacet minut po nalití: během této doby se částečky nečistot trochu uvolní, přichycené listí a hmyz opadne.

Očistěte každou houbu zvlášť. Po vyjmutí z nádoby s vodou jej pečlivě zkontrolujte. Pokud je houba stará nebo červivá, jednoduše se vyhodí (zkušení houbaři to dělají v lese: shrabou nať, nepoužitelnou houbu položí na zem a shrabou ji i s listím, spory tak zachovají pro další generaci hub). Pokud je houba dobrá, odstraní se z jejího uzávěru nečistoty a špína se seškrábne nožem, obvykle spolu s filmem. Poté se stopka houby očistí. Zruční lidé často místo nože používají jiné nástroje, například tvrdý zubní kartáček. Kvalita čištění kartáčkem je samozřejmě mnohem lepší než nožem, ale zabere to více času.

Dalším procesem čištění je odstranění desek. Desky malých hub nelze odstranit. Odstraňují se pouze velké. Chcete-li to provést, odřízněte tenký okraj po celém obvodu uzávěru, který je v mléčných houbách mírně otočen dovnitř. Pokud to nenakrájíte, tak se při škrábání lamelové hmoty stejně odlamuje, jen tam bude více nepořádku. Destičky se odebírají nožem ve směru od nohy k okraji. Mléčná houba, zbavená zbytků a talířů, by měla být opláchnuta čistou vodou a umístěna do předem připravené nádoby, ve které se chystáte namočit. Ale je lepší, když jsou houby nakrájené na plátky: jsou méně objemné a lépe se z nich odstraňuje hořkost.

Jak se namáčejí mléčné houby?

Všechny druhy mléčných hub, kromě bílých, obsahují jedovaté látky (i když ve velmi malém množství), které nejsou chuťově patrné, proto je potřeba tyto houby mnohem více namáčet. To by nemělo být za žádných okolností opomíjeno. Byly případy, kdy se lidé po našlehání velmi chutných pokrmů z mléčných hub stále otrávili i s tak nízkým obsahem toxických látek. Takové případy jsou vzácné, ale nemělo by být dovoleno, aby se stávaly. Je lepší hrát na jistotu. Z tohoto důvodu lze všechny mléčné houby, kromě bílých, před solením namočit podle jednoho pravidla – držte je dva nebo tři dny v mírně osolené vodě a vyměňte ji alespoň dvakrát denně. Pro tyto účely musíte použít dřevěné nebo smaltované nádobí. Při použití např. hliníkových pánví nebo dřezů je možná nějaká chemická reakce (hliník + sůl + nějaký sekret z hub a není známo, co může způsobit). Jako dřevěné nádobí se obvykle používají dubové sudy. Na vesnicích zpracovávají a skladují vše, co se dá: rajčata, okurky, zelí, jablka. Výjimkou nejsou ani houby.

V teplé vodě a při častých výměnách jsou všechny houby mnohem rychleji nasáklé, ale zároveň mají šanci se rychleji zkazit. Pokud například včas nevyměníte vodu, může zkysnout a po krátké době se mléčné houby stanou nevhodnými pro jídlo. Aby se tomu zabránilo, je nutný zvýšený solný režim. Samozřejmě to chce hodně soli, ale stojí to za to. Ale tady majitel sám ví, kolik soli nalít, kolik vody nalít a zda by měl tuto metodu použít.

Než začnete namáčet, musíte se ujistit, že všechny houby jsou zcela ponořené ve vodě, jinak ty nahoře velmi rychle změní barvu. Snad se tím chuť neztratí, ale používat tyto mléčné houby k jídlu je už trochu děsivé.

Dokonce i za starých časů používali obyvatelé vesnic, v jejichž blízkosti byly vodní plochy s tekoucí vodou (řeky, potoky), tuto metodu namáčení: shromážděné a již očištěné mléčné houby byly vloženy do kopřivového sáčku a spuštěny do řeky nebo potoka. Tento sáček tam byl tak dlouho, dokud houby úplně nasákly – tři dny. Pravidelně se k němu přibližovali, opravovali ho, kontrolovali. Po uplynutí požadované doby bylo možné mléčné houby dále zpracovávat – vařit nebo osolit.

Mnoho lidí mylo mléčné houby ve stojaté vodě (jezera, rybníky). K tomu byl stejný pytel hub zavěšen na větev vrby nebo jiného stromu rostoucího u vody. Zavěsili ho tak, aby byl pytel celý ponořený ve vodě. Za větrného počasí se větev stromu houpe a „pohání“ sáček různými směry, čímž smyje veškerý výtok z hub.

Bílá mléčná houba (také nazývaná královská houba) je „nejčistší“ z mléčných hub z hlediska toxicity. Požadavky na něj proto nejsou příliš přísné. Postačí, když ho necháte 10-15 hodin v čisté vodě. Tito. Pokud to dáte na namáčení večer, pak ráno bude docela vhodné na vaření. Při vypouštění vody je třeba věnovat pozornost tomu, jakou má barvu. Pokud byl proces dokončen správně, vypuštěná voda by měla být mírně tmavá, ale čirá. Kousek houby můžete odlomit a ochutnat. Neměl by být žádný pocit hořkosti. Tato houba se většinou solí, protože si po nasolení dokonale zachovává houbovou vůni i svůj původní vzhled a její chuť se nedá srovnávat s nakládanými houbami.

Černá houba, bez ohledu na to, jak moc ji namočíte, zůstane černá. I když vodu měníte velmi často, voda se při každém cyklu nezesvětlí. To ale neznamená, že k namáčení nedošlo: tato houba má prostě spoustu barvících enzymů, které s toxicitou nemají nic společného. Houba černá je velmi chutná houba. Je příjemné jíst ji smaženou i solenou. Nakládané černé houby jsou chutné, ale ne krásné a mají nechutný vzhled, takže se takové houby nakládají jen zřídka. Velmi často se tato houba používá při přípravě salátů, protože. Nemusí se vařit dlouho a dokonale se hodí do receptu na toto jídlo.

Mléčná houba vrzající je běžná v celém středním Rusku. Má také bílou barvu, ale na rozdíl od žampionu mléčného obsahuje hodně hořkosti a je považována za nejvíce hořkou houbu z čeledi mléčných. Navzdory tomu, že se z jeho dužiny na vzduchu hojně uvolňuje bílá tekutina podobná mléku, voda po nasáknutí zčervená. Po prvních dnech to nemá cenu zkoušet – hořkost je hrozná. Teprve třetí den po scezení načervenalé vody a ochutnání zpozorujete, že už není tak hořká. Teprve čtvrtý den můžete být spokojeni s kvalitou namáčení.

Tato houba, mléčná houba, se téměř nikdy nepoužívá ve své solené formě. Kromě chuti soli v něm nic nepoznáte. Není tam ani houbový zápach. Pokud se například jiné houby dají jednoduše smažit nebo vařit, pak se k tomu tato mléčná houba také nehodí. Ale v marinádě je to vynikající jídlo. Navzdory tomu, že je podroben tepelnému zpracování, chuť a vývar jsou dokonale zachovány.

Sečteno a podtrženo:

Ve výsledku je třeba říci, že nejdůležitější při sběru hub, včetně hub mléčných, je vědět, jaké houby sbírat, co s nimi dělat, jak je zpracovávat. O všech těchto moudrostech si můžete v knihách a na internetu číst, kolik chcete, ale tohle je jen pomoc. Hlavní prací je putování lesem, sbírání, pochybovačně zkoumání každé nalezené houby. Postupem času přicházejí zkušenosti a starosti spojené se sbíráním, čištěním a máčením se mění v otravné, ale velmi příjemné práce.

Před namočením mléčné houby je třeba je vyčistit a roztřídit podle velikosti. Před namočením mléčných hub před smažením je důležité výrobky předem nakrájet. Tím se zkrátí doba vaření. Musíte si však zvláště pozorně přečíst, jak namočit mléčné houby před mořením, protože přebytečná vlhkost obsažená v dužině hub narušuje konzervaci. Při výběru způsobu přípravy záleží také na druhu houby. Existují rozdíly mezi tím, jak namáčet houby z černého mléka a jinými odrůdami, protože všechny mají různé úrovně hořkosti. V tomto článku se dozvíte, jak namočit houby z bílého mléka a další odrůdy.

Jak namočit silně osolené mléčné houby ze soli

Slané nebo hořce chutnající mléčné houby se máčí, aby se zlepšila jejich chuť. Omyté houby vložíme do studené vody a namočíme obvykle na 2–6 hodin. Před namáčením přesolených mléčných hub je třeba se připravit na to, že se voda mění každou hodinu, aby se nežádoucí látky rychleji rozpustily. Sušené mléčné houby jsou namočené, aby se obnovila vlhkost. Voda, ve které byly namočené, slouží k jídlu. Mnoho nasolených mléčných hub má hořkou, štiplavou nebo nepříjemnou chuť a vůni. Je důležité vědět, jak správně namočit slané mléčné houby, aniž by se produkt zkazil. Jednoduché tipy, jak namáčet vysoce slané mléčné houby, najdete na této stránce.

Tyto nedostatky odstraníte, pokud houby namočíte na 2-3 dny do vody nebo je důkladně povaříte. Houby dejte do mísy a zalijte studenou osolenou vodou (1 litr vody na 5 kg hub). Přikryjte ubrouskem, poté dřevěným kruhem se závažím nahoře. Nádobí s namočenými houbami dejte do chladu, nejlépe lednice, aby nezkysly.

V závislosti na druhu mléčné houby je doba namáčení od 1 do 3 dnů.

Voda se mění minimálně jednou denně. Někdy je lepší nahradit máčení opařením. Mléčné houby, podgruzdi (suché mléčné houby) se ponoří do vroucí vody a vaří se 5 až 30 minut. Po každém vaření nebo opaření je nutné vodu vylít. Po uvaření hub by měla být pánev důkladně vytřena suchou solí, důkladně omyta a vytřena do sucha. Před namočením mléčných hub ze soli je třeba přesně odměřit množství, které bude použito k přípravě pokrmu.

Jak správně namočit mléčné houby před solením

Zvláště chutné jsou houby solené studeným způsobem. Je však důležité pochopit, jak správně namočit mléčné houby před solením tímto způsobem, protože houby mohou chutnat hořce. Touto metodou se houby roztříděné podle druhu důkladně omyjí a namočí do studené, nejlépe tekoucí vody. Doba namáčení pro housle (plstnaté mléčné houby), hořké houby (hořké mléčné houby) je 3–4 dny, mléčné houby, podgruzdki (houby ze sušeného mléka) jsou 2–3 dny. Sůl a koření se vloží do čistých, opařených sudů na dno a poté se v řadách položí houby víčkem dolů, posypou solí a kořením. Naplněný sud se uzavře kruhem s tlakem. Po 2-3 dnech, kdy houby dávají šťávu a usazují se, se koření odsune a sud se doplní novou dávkou hub ve stejném pořadí, dokud není plný. Jakýkoli přebytečný solný roztok, který se objeví, se slije, ale horní vrstva hub by měla být pod nálevem.

Jak dlouho namočit mléčné houby před solením (s videem)

Jak dlouho namáčet mléčné houby, zjistíte předem, pokud se rozhodnete pro další způsob jejich zpracování. V závislosti na receptuře nakládání se u mléčných hub mění i doba namáčení. v běloruštině:

• Před solením (a solení se provádí syrové) je třeba houby z bílého mléka, houby ze sušeného mléka namočit na 2 dny do studené vody a několikrát ji vyměnit (pak zalít vroucí vodou).

Ve Vyatce:

• mléčné houby, podgruzdki (suché mléčné houby) jsou namočené po dobu 5 dnů.

V Moskvě:

• Mléčné houby a mléčné houby se namočí na 3 dny do mírně poloslané vody.

Solný nálev ze slaných mléčných hub je mírně zakalený a viskózní. Chuť a vůně je příjemná, charakteristická pro tento druh mléčných hub s vůní koření, bez hořkosti. Barva je jednotná, blízká přirozené barvě tohoto druhu čerstvých hub. Výjimkou jsou černé mléčné houby, které výrazně mění barvu.

Podívejte se, jak namočit mléčné houby před solením ve videu, které představuje různé způsoby tohoto zpracování.

Namáčení mléčných hub před solením

Houby z bílého mléka namočíme na 1 hodin do studené osolené vody (1 polévková lžíce na 5 litr vody). Při namáčení mléčných hub před solením dvakrát vyměňte vodu. Poté houby omyjeme a vaříme 45 minut. Po uvaření nechte houby vychladnout a vložte do misky, posypte solí v množství 50–1 g na XNUMX kg hub. Na dno misky a na houby položte listy černého rybízu a koření.

Jak namočit mléčné houby k nakládání

Složení:

• 1 kg vařených mléčných hub
• Sůl 50 g
• koření podle chuti.

Před namočením mléčných hub k nakládání namočte houby zbavené zeminy, listí a jehličí na 30 hodin do osolené vody (35–1 g soli na XNUMX litr vody), dvakrát vyměňte.

Poté je omyjeme pod tekoucí vodou, ponoříme do vroucí vody a vaříme 5 minut.

Scedíme v cedníku a vychladíme.

Vložte do nádoby ve vrstvách, posypte solí a naaranžujte kořením, křenem a listy černého rybízu.

Na houby také položte listy.

Přikryjeme gázou a lehce přitlačíme tak, aby houby byly do jednoho dne ponořené v nálevu.

Pokud nedojde k ponoření, zátěž by se měla zvýšit.

Jak namočit houby z bílého mléka na nakládání

Před namočením mléčných hub k nakládání musíte připravit všechny ingredience:

• 1 kbelík bílých mléčných hub
• 1,5 šálku soli.

Před namočením bílých mléčných hub namočte omyté houby na 2 dny do studené vody, vodu každý den vyměňte. Poté je položte v řadách do dřevěné misky bez pryskyřice a posypte solí. Můžete je posypat nakrájenou bílou cibulí.

Jak správně namočit mléčné houby před solením na altajský způsob

Složení:

• 10 kg hub
• Sůl 400 g
• 35 g kopru (zeleného)
• 18 g křenu (kořen)
• 40 g česneku
• 35–40 hrášek z nového koření
• 10 bobkových listů.

Před řádným namočením mléčných hub před solením se houby roztřídí a očistí, odřízne se stonek a namočí se na 2-3 dny do studené vody. Voda se mění minimálně jednou denně. Po namočení se hodí do síta a vloží do sudu, navrství kořením a solí. Houby se přikryjí ubrouskem, umístí se tlakový kruh a závaží. Sud můžete naplnit novými houbami, protože po nasolení se jejich objem zmenší asi o třetinu. Nad kruhem by se měla objevit solanka. Pokud se solanka neobjeví do dvou dnů, je třeba zvýšit zátěž. 30–40 dní po nasolení jsou houby v altajském stylu připraveny k jídlu.

Jak namočit mléčné houby

Složení:

• 1 kbelík mléčných hub
• Sůl 400 g
• cibule podle chuti

Před namáčením mléčných hub je třeba je důkladně umýt a namočit po dobu 2 dnů, přičemž každý den vyměňte vodu. Připravené houby vložte do nádoby ve vrstvách, posypte solí a nakrájenou cibulí. Zatlačte nahoru a uložte na chladném místě po dobu 1,5–2 měsíců.

Malé mléčné houby s koprem

Složení:

• 1 kbelík malých mléčných hub
• Sůl 400 g
• kopr podle chuti

Malé mléčné houby vyberte, důkladně opláchněte, ale nenamáčejte. Sušte na drátěných roštech. Připravené houby dejte do velkých sklenic ve vrstvách, posypte koprem a solí. Nahoru posypte solí a zakryjte listy zelí. Nevystavujte útlak. Uchovávejte na chladném místě po dobu 1–1,5 měsíce. Před konzumací houby namočte.

Mléčné houby s křenem

Složení:

• 10 kg hub
• Sůl 400 g
• česnek
• kořen křenu
• kopr
• bobkový list
• nové koření podle chuti

Houby očistíme a odřízneme stonky. Připravené houby namočíme na 2–4 ​​dny do studené vody. Vyměňte vodu alespoň jednou denně. Poté houby dejte do cedníku a nechte vytéct tekutinu. Houby vložte do nádoby ve vrstvách, posypte solí, kořením, nasekaným česnekem, kořenem křenu a koprem. Zatlačte dolů se závažím nahoře. Pokud se solanka nevytvoří do 20 hodin, je třeba zvýšit zátěž. Po odležení hub přidáme do nádoby čerstvé (po nasolení se objem hub zmenší asi o třetinu). Houby budou připraveny ke konzumaci 25–XNUMX dní po vysazení poslední várky.

Pikantní mléčné houby

Složení:

• 1 kg hub
• Sůl 50 g
• bobkový list
• semen fenyklu
• černý pepř podle chuti

Mléčné houby namočíme na 7–8 hodin do studené vody, poté opláchneme, dáme do jiné mísy, přidáme čerstvou vodu, osolíme, přidáme bobkový list a vaříme 15 minut se sbíráním pěny. Mléčné houby ochlaďte ve slaném nálevu a vložte je do sterilizovaných sklenic ve vrstvách, posypte je solí, koprovými semínky a pepřem. Sklenice uzavřeme víčkem a skladujeme ve sklepě nebo v lednici. Houby budou připraveny k jídlu za 10 dní.

Jak namočit mléčné houby po nasolení

Pokud víte, jak namáčet mléčné houby po nasolení, můžete i v zimě připravit postní koláč se solenými mléčnými houbami.

Na těsto:

• 1,0–1,2 kg mouky
• 50 g kvasinek
• 2 šálku teplé vody
• Sklenice rostlinného oleje 1
• sůl.

Na náplň:

• 1,0–1,3 kg osolených mléčných hub
• 5–6 cibulek
• 1 šálek rostlinného oleje na smažení hub a cibule
• sůl
• mletý černý pepř.

Uhněteme libové kynuté těsto a přikryjeme ubrouskem a dáme na teplé místo pro kynutí. Mezitím si připravte houbovou náplň. Solené houby (pokud jsou přesolené, lehce propláchneme vodou, vymačkáme) nakrájíme v dřevěné misce na plátky nebo nakrájíme na nudličky, dobře orestujeme na rostlinném oleji. Zvlášť orestujte nakrájenou cibuli. Smíchejte houby a cibuli, silně opepřete a případně osolte. Náplň by měla být pikantní, pikantní, s výraznou chutí a vůní po houbách, cibuli a paprikách. Těsto rozválíme, zabalíme do něj houbovou náplň, povrch propícháme vidličkou, aby při pečení unikala pára, a povrch koláče potřeme silným čajem a pečeme při 200 °C. Po upečení koláč potřete rostlinným olejem, aby byla kůrka křehčí. Tento koláč má svůj charakteristický „obličej“, je extrémně jednoduchý a velmi chutný. Tyto koláče jsou dobré pro dny půstu. Měli by se podávat s polévkou z kyselého zelí, houbovou polévkou, jako předkrm s vodkou a při zvláštních příležitostech. Jsou vynikající se silným čajem.

Jak namočit sušené mléčné houby

Složení:

• 9–10 velkých sušených mléčných hub
• 250 ml mléka, 1 vejce
• 4–5 polévkových lžic. lžíce mletých sušenek
• 3–4 lžíce. lžíce tuku
• voda
• sůl
• pepř.

Před namočením houby ze sušeného mléka je důkladně opláchněte a namočte na 3-4 hodiny do mléka smíchaného s vodou. Poté vařte ve stejné tekutině. (Vývar se používá k přípravě polévky nebo omáčky.) Houby posypeme kořením, navlhčíme v rozšlehaném vejci a obalíme v mleté ​​strouhance se solí a pepřem. Houby opečeme z obou stran na rozpáleném tuku dozlatova, podáváme s opečenými bramborami (nebo bramborovou kaší), křenovou omáčkou a salátem z okurek a rajčat (nebo červené papriky).

Čerstvé nebo solené mléčné houby smažené v zakysané smetaně

Na části 1:

• mléčné houby, pravé nebo žluté, čerstvé nebo solené 5 – 6 ks.
• 2 polévkové lžíce. lžíce másla nebo olivového oleje
• 1 st. lžíci pšeničné mouky
• 1 / 2 šálky zakysané smetany
• sůl (na čerstvé houby).

Připravené čerstvé nebo osolené mladé mléčné houby osušíme na utěrce, obalíme v mouce (čerstvé – soli), orestujeme na předehřátém oleji, zalijeme zakysanou smetanou, provaříme, odstavíme z ohně. Jako přílohu podáváme vařené brambory.

Solené houby, smažené v rostlinném oleji, s bramborami

Složení:

• 1 talíř osolených mléčných hub
• 1 – 2 cibule
• Sklo rostlinného oleje 1 / 2
• 1 kg horkých vařených brambor.

Osolené houby namočte do vody, poté je vyjměte děrovanou lžící a nechte vodu odtéct; přidejte cibuli a smažte v rostlinném oleji na pánvi. Podáváme s horkými vařenými bramborami.

Houby dušené s bramborem

Složení:

• 400 g hub
• 4 – 5 hlíz brambor
• 1 / 2 šálky zakysané smetany
• 1 polévková lžíce. lžíce rajčatového protlaku
• 2 Art. lžíce másla
• 1 žárovka
• sůl
• pepř
• bobkový list podle chuti
• zelené kopy.

Houby oloupeme, opláchneme a necháme 5–6 minut působit. vložte do vroucí vody. Poté sceďte v cedníku a nechte vodu odtéct. Houby nakrájíme na plátky, vložíme do hluboké pánve, zalijeme zakysanou smetanou. Do stejné pánve přidejte rajčatový protlak, sůl, pepř a bobkový list. Pánev postavte na střední teplotu a krátce vařte (7 – 10 minut). Brambory oloupeme, opláchneme, nakrájíme na plátky, orestujeme, smícháme s nakrájenou osmaženou cibulkou a spojíme s houbami. Zakryjte pánev pokličkou a vařte, dokud nejsou všechny produkty zcela uvařené. Při podávání posypeme bylinkami.

Marinované nebo solené houby s rostlinným olejem a bramborami

Složení:

• 1 talíř marinovaných nebo solených hub
• 1 – 2 cibule
• Sklo rostlinného oleje 1 / 3
• 1 kg horkých vařených brambor.

Houby vybereme z marinády, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, promícháme a zalijeme rostlinným olejem nebo zakysanou smetanou, podáváme s horkými bramborami. Solené houby, pokud jsou příliš slané, namočíme do studené převařené vody, vyjmeme děrovanou lžící a scedíme; poté přidejte cibuli, rostlinný olej a podávejte smažené nebo studené spolu s horkými bramborami.

Před marinováním namočte mléčné houby

Nakládají se téměř všechny odrůdy mléčných hub: bílé, suché, černé mléčné houby. Před nakládáním se houby třídí a důkladně omyjí. Při silném znečištění je třeba houby namočit na 3–4 hodiny do 3% solného roztoku. Houby spařené ve vodě nebo ve vlastní šťávě se marinují. Houby chutnají lépe a jsou dobře konzervované, pokud jsou nakládané podle druhu, ale v jedné nádobě lze nakládat různé houby nebo několik druhů hub stejné chuti. Houby musí být čisté a celé. Buničina je hustá a elastická. Pokud se houby sbírají za velmi suchého počasí, přidává se více vody. Když se voda vyvaří, přidáme připravené houby a vaříme na mírném ohni. Odstraňte pěnu děrovanou lžící. Doba vaření závisí na druhu, velikosti a stáří hub. Vaření je dokončeno 20 minut po sekundárním varu. Když marináda zesvětlí, pěna se zastaví, houby se shromáždí uprostřed kotlíku a usadí se na dně a vaření se zastaví. 3-5 minut před tím přidejte koření na houby:

• sůl, octová esence
• bobkový list
• nové koření (hrách)
• hřebíček a skořice

Rychlé zchlazení zlepšuje kvalitu hub. Vychladlé houby nalijeme do připravené nádoby a uzavřeme.

Jak namáčet mléčné houby můžete podrobně sledovat ve videu, které ukazuje celý technologický postup přípravy surovin.