Jak dlouho lze dřínový džem se semínky skladovat?

Kulturním stanovištěm dřínu je Kavkaz, Zakavkazsko, Krym a Asie. Tam připravují tradiční dřínovou marmeládu se semínky. Vzhledem k tomu, že toto bobule má mírně kyselou chuť, k výrobě džemu použijte trochu více cukru než samotné bobule. Nebo přidávají jiné ovoce nebo bobule, například hrušky nebo jablka.

Se semínky uděláme dřínovou marmeládu, ale v každém případě je můžete i vyndat, bude to výborný doplněk k čaji nebo kávě. Chutné a zdravé i v jedné lžičce!

čerstvý dřín – 1 kg;
granulovaný cukr – 1,2 kg;
voda – 250 ml.

Informace o receptu
Počet porcí: 6 | Obtížnost Snadná
Celkový čas 9 hodin
Příprava 8 hodin | Doba vaření: 60 min.
východní kuchyně | Autor Masha Ageeva
Datum zveřejnění 18
Energetická hodnota na 100 g
Kalorie 212 kcal
Bílkoviny 0.4 g | Tuk 0.5 g | Sacharidy 53 g

příprava

Bobule dřínu důkladně opláchněte, odstraňte větvičky a listy a roztřiďte. K výrobě džemu je důležité brát pouze celé bobule bez známek zkažení. Špatné bobule mohou spustit proces fermentace a zničit celou várku. Jelikož se tento džem vyrábí z celého dřínu, musí být každé bobule celé. Omyté bobule nechte chvíli okapat v cedníku, nebo je na pár minut rozložte na čistou kuchyňskou utěrku.

Nalijte vodu do hrnce a přidejte cukr. Sirup vařte na mírném ohni. Čas od času je potřeba promíchat, aby se cukr nepřipálil ke dnu. Jakmile se cukr úplně rozpustí a na sirupu se objeví bublinky, vařte dalších 5-7 minut.

Zatímco se sirup vaří, musíme propíchnout každou bobule na 2-3 místech. Můžete použít párátko nebo jinou ostrou dřevěnou tyč. Ano, tento postup je docela zdlouhavý, ale bobule v džemu budou neporušené a slupka nepraskne. A stejně, sirup ještě není hotový.

Uvařený sirup je potřeba mírně vychladit. Teplota sirupu by měla být přibližně 80°C. Protože to není možné změřit bez speciálního teploměru, nechte sirup na stole 10 minut vychladnout. Bobule pokládejte velmi opatrně, aby se nespálily horkým sirupem. Poté pánví jemně zatřeste, aby sirup obalil všechny bobule. Hrnec s dřínem přikryjte čistým ručníkem a nechte na stole alespoň 8 hodin. Během této doby budou bobule nasycené sirupem a během vaření neprasknou.

Až uplyne čas, dejte dřínový džem zpět do ohně. Po uvaření vařte 15 minut na mírném ohni za stálého sbírání pěny. Zcela vychladnout.

Povidla opět postavte na sporák a nechte 10 minut vařit. Pokud připravujete džem pro dlouhodobé skladování, musíte pěnu sbírat se zvláštní opatrností. Pokud džem plánujete použít během následujících 2 týdnů, nemusíte se o pěnu příliš starat. Obě sklenice a víčka sterilizujte ve vroucí vodě. K tomu jednoduše nalijte trochu vroucí vody do čistých sklenic a nechte 5-7 minut. Když je čas naplnit sklenice marmeládou, vylijte vodu. V hrnci s vodou přiveďte víčka k varu. Na džem je lepší používat malé sklenice, protože otevřený džem lze skladovat v chladničce ne déle než týden. Marmeládou natřeme až po závity sklenic a uzavřeme železnými víčky. Džem nalévejte a utěsňujte jen horký. Je dokonce možné nechat marmeládu mírně provařit na pánvi, zatímco ji naléváte do sklenic.

I když pro uchování džemu můžete vynechat sterilizaci sklenic a víček. Sklenice a víčka tedy opláchněte a osušte. Po úplném vychladnutí do nich vložte džem. Než to uděláte, je lepší dobře promíchat čistou naběračkou nebo stěrkou. Tato metoda nijak neovlivní skladování džemu.