Jak dlouho vydrží červené fazole?
Fazol je keř nebo popínavá rostlina z čeledi bobovitých. Plody ve formě lusků o délce až 20 centimetrů obsahují semena.
Fazole pocházejí od společného předka pocházejícího z Peru. Díky pohybu indických obchodníků se rozšířil po celé Jižní a Střední Americe. Do Evropy tuto rostlinu přivezli Španělé v XNUMX. století.
V dávných dobách byly fazole velmi ceněné a používané nejen k jídlu. Například ve Francii byly domy zdobeny věnci a kyticemi jejích květin. Ve starém Římě se fazole používaly dokonce i v kosmetologii – vyráběly z nich prášek a bělmo na kůži.
Složení a obsah kalorií červených fazolí
| Kalorie na 100 g | 310 kcal |
| Proteiny | 21 g |
| Tuky | 1,6 g |
| Sacharidy | 52,7 g |
Výhody červených fazolí
Fazole jsou snadno stravitelné bílkoviny. Je to vynikající alternativa masa pro vegetariány a hladovějící lidi. Červené fazole obsahují až 25 % bílkovin, které ve své nutriční hodnotě nejsou horší než bílkoviny masa. Navíc se fazolový protein vstřebává ze 70 – 80 %.
Fazole na hubnutí. Červené fazole obsahují látky, které potlačují chuť k jídlu a také zabraňují vstřebávání rychlých sacharidů, čímž snižují počet kalorií vstupujících do těla.
– Lidé, kteří trpí dnou nebo jsou k této nemoci náchylní, by měli fazole omezit. Obsahuje látky zvané puriny. Při jejich rozkladu se uvolňuje kyselina močová a ledviny některých lidí ji nemohou vylučovat. Zvýšená hladina kyseliny močové může vést k dně. Pečlivě se vyplatí jíst fazole i starším lidem, dětem a lidem s nemocemi žaludku a střev. Trávicí problémy mohou vést k nadýmání a plynatosti po konzumaci fazolí. Tento produkt se tráví dlouhou dobu, proto se nedoporučuje jíst fazole krátce před spaním, aby nedošlo k pocitu tíže v žaludku, radí Alexander Voinov, poradce pro dietetiku a wellness v síti fitness klubů WeGym.
Použití červených fazolí v lékařství
Fazole jsou nesmírně důležitou součástí jídelníčku sportovců, vegetariánů a hladovějících lidí. Tělo potřebuje bílkoviny, protože jsou stavebním materiálem pro vlastní bílkoviny. S vyloučením masa z jídelníčku se snižuje množství příchozích bílkovin, což lze korigovat pomocí rostlinných potravin bohatých na bílkoviny. Porce asi 200 gramů fazolí je asi 30 % denního příjmu bílkovin, které jsou ještě snadněji stravitelné než bílkoviny z masa a ryb a úspěšně je nahrazují.
Fazole patří k dietním produktům. Je schopen zabránit vstřebávání rychlých sacharidů, čímž blokuje vstřebávání přebytečných kalorií. Velké množství vlákniny umožňuje udržet pocit sytosti na delší dobu a různé stopové prvky pomáhají zrychlit metabolismus. To pomáhá účinněji snižovat nadváhu. Jakákoli monodieta je však pro tělo škodlivá, protože jiné esenciální látky a vitamíny nejsou dodávány. Proto se doporučuje střídat fazole ve stravě s jinými pokrmy: obiloviny, maso, mléčné výrobky, zelenina a ovoce, aby byla strava pestrá.
Použití červených fazolí při vaření
Fazole se nacházejí ve všech kuchyních světa, připravuje se z nich mnoho jídel: od dietních až po sváteční.
Před vařením se suché fazole na několik hodin namočí do vody a poté se dlouho vaří. Konzervované fazole mohou zjednodušit vaření a zkrátit čas, zatímco konzervované fazole si uchovávají významnou část vitamínů a minerálů.
Polévka s fazolemi a uzeným masem
| Konzervované červené fazole | 1 plechovka |
| Uzené maso (klobásy, hrudí) | 400 g |
| Žárovka | 1 kus. |
| Tomato | 1 kus. |
| mrkev | 1 kus. |
| Brambory | 3 – 4 ks. |
| česnek | 2 denticles |
| Sůl, pepř, bobkový list | chuť |
V misce rozehřejte trochu rostlinného oleje a 5 minut opékejte nadrobno nakrájené uzené maso. Přesuňte maso do samostatné nádoby. Nakrájejte cibuli a mrkev a smažte dozlatova, přidejte nakrájené rajče. Vařte na mírném ohni několik 5 minut. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Uzené maso, fazole s tekutinou, osmaženou zeleninu, brambory smícháme v kastrůlku, přidáme převařenou vodu na požadovanou hustotu polévky. Podle chuti osolíme, opepříme, přidáme bobkový list a vaříme, dokud brambory nezměknou.
Maso s fazolemi
| Hovězí | 400 g |
| Konzervované fazole | 1 plechovka |
| Cibule | 1 kus. |
| Zira | 0,5 lžičky |
| Kopr | malý svazek |
| Rostlinný olej | 2 lžíce lžíce |
| Sůl, pepř | chuť |
Maso opláchněte studenou vodou a osušte. Nakrájejte na kostky. Dále smažte maso na pánvi v rostlinném oleji dozlatova. Cibuli nakrájíme nadrobno. K masu přidejte cibuli, smažte dalších 5 minut za míchání. Opečené maso a cibuli dejte do hrnce se silným dnem. Dochuťte solí a pepřem, přidejte kmín a do poloviny zalijte vodou. Vařte na středním plameni 40 minut. Poté přidejte fazole a vařte dalších 15 minut. Před podáváním posypeme jemně nasekanými bylinkami.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. [email protected]. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Jak vybrat a uložit červené fazole
Červené fazole se prodávají v suché a konzervované formě.
Při výběru konzervy byste měli věnovat pozornost datu spotřeby, složení a vzhledu konzervy. Nesmí být poškozen. Pokud je sklenice skleněná, můžete vyhodnotit vzhled zrn. Příliš mnoho poškozených zrn je nepřijatelné a jejich celkový počet ve srovnání s kapalinou by měl být více než poloviční.
Suché fazole v balíčcích se skladují asi dva roky. Při jeho nákupu je třeba zhodnotit celistvost zrn a nepřítomnost obilných parazitů uvnitř balení.
Konzervované fazole a balené suché fazole skladujte na tmavém a suchém místě při chladu nebo pokojové teplotě.
Suché fazole zakoupené v obchodě nejsou náročné na skladování. Problémy mohou nastat s fazolemi, které si vypěstujete sami. Faktem je, že v některých případech parazité infikují fazole chorobami, které nejsou v době sklizně patrné. Pokud se na fazole podíváte pozorně a všimnete si na jejich povrchu malých černých teček, které připomínají dírky, nemůžete je skladovat. Toto znamení se objeví, když štěnice kladou vajíčka, a larvy se objevují po značné době. Takže během skladování takových fazolí může být výskyt plísní překvapením.
Nuance skladování fazolí doma:
- Neměli byste skladovat fazole s černými tečkami na povrchu (toto jsou stopy poškození brouky, kteří uvnitř fazolí kladou larvy; takové fazole se rychle zhorší a zplesniví);
- Fazole se nevyplatí skladovat v luscích (fazole v luscích nebude možné kontrolovat a jejich rychlé vysychání se může změnit v proces hniloby, v tomto případě se začnou fazole také kazit);
- Nemůžete skladovat mokré fazole (vlhkost se stává hlavní příčinou plísní a začátku hniloby);
- Fazole by se za žádných okolností neměly před uskladněním mýt;
- Skladovat můžete pouze suché, nepoškozené boby bez známek poškození hmyzem nebo chorobami;
- pokud se na fazolích během skladování objeví plak, musí být vyhozeny (zkažené fazole nelze jíst ani po důkladném umytí);
- Před uskladněním musí být zrna roztříděna (příliš suchá nebo poškozená zrna musí být odstraněna);
- pokud fazole pěstujete sami, můžete je skladovat po dlouhou dobu v chladničce (je důležité vybrat nádobu, ve které se nehromadí kondenzát);
- Velké množství fazolí můžete skladovat na balkóně, ve spíži, ve sklepě nebo sklepě (ideální variantou je uskladnění fazolí v látkových sáčcích);
- Po zahřátí lze fazole roztřídit do skleněných nádob a těsně uzavřít víčky;
- aby se zabránilo výskytu štěnic a jiného hmyzu ve fazolích, doporučuje se umístit hlavu nebo stroužek česneku do nádob s fazolemi;
- V chladničce je lepší skladovat fazole v přihrádkách umístěných na dveřích;
- pokud jsou fazole uloženy ve skříni, musíte si vybrat místo co nejdále od zdrojů tepla (radiátory, plynové sporáky);
- pokud fazole před uskladněním zahřejete (sušíte v troubě), zabráníte tím jejich naklíčení a odpaří se vlhkost, která může způsobit hnilobu;
- Nejlepšími možnostmi nádob pro skladování fazolí jsou skleněné nádoby, látkové sáčky, papírové sáčky nebo kartonové krabice.
UŽITEČNÉ: Jak a kde je nejlepší skladovat fazole?
Pokud jsou fazole uloženy ve skleněné nádobě, můžete navrch posypat malé množství popela nebo popela (jedna nebo dvě špetky). Takový přídavek se stane překážkou pronikání přebytečného vzduchu do nádoby a popel se velmi snadno smyje, aniž by zanechal sebemenší známky jejich přítomnosti.
Jak dlouho skladovat fazole
Při dodržení všech pravidel skladování dosahuje trvanlivost fazolí dva roky. Optimální skladovací teplota je v rozmezí od +5 do +10 stupňů. Pokud vlhkost vzduchu není vyšší než 50 %, boby si po dlouhou dobu zachovají své původní chuťové vlastnosti.
Zvláště důležitý je teplotní režim pro skladování fazolí. Při teplotách od +5 do +10 stupňů se většina parazitů přestane vyvíjet. Pokud jsou fazole skladovány v takových podmínkách, larvy se v nich neobjeví a proces hniloby nezačne.
Můžete se zbavit hmyzu a známek jejich životně důležité aktivity ve fazolích pomocí tepelného ošetření. K tomu se fazole položí na plech a zahřejí se v troubě při teplotě 80-90 stupňů. Tento postup zcela zničí parazity. Fazole je třeba zahřívat po dobu 5 minut.
Vlastnosti skladování zelených fazolí (chřestových fazolí):
- V chladničce lze fazole v luscích skladovat maximálně 3–4 dny;
- Zmrazené fazolky v luscích lze skladovat v mrazáku déle než 6 měsíců (po půl roce skladování se mohou některé chuťové vlastnosti zelených fazolek změnit a před zmrazením je třeba je blanšírovat 2-3 minuty ve vroucí vodě) .
Fazole bez lusků lze skladovat dva roky, je však nutné je pravidelně kontrolovat. Fazole by se měly sníst před stanoveným časem. Nezapomeňte, že čím déle jsou některé potraviny skladovány, tím jsou po uvaření tužší. Fazole v tomto případě nejsou výjimkou. Staré a příliš suché fazole bude velmi obtížné vařit a bude to trvat několikrát déle než obvykle.
UŽITEČNÉ: Jak a kde čočku správně skladovat?
