Jak doma urychlit zrání natrhaných rajčat?
Potřeba urychlit zrání rajčat doma vzniká prudkým poklesem teplot a silnými dešti v srpnu. Za takových podmínek je normální dozrávání rajčat nemožné, protože při systematických srážkách mohou být rajčata zničena plísní.
Pravidla pro sběr rajčat pro zrání
Při sběru je důležité věnovat pozornost barvě rajčete a jeho velikosti, podle toho se liší stupeň jeho zralosti.
Existují tedy tři typy zbarvení:
- Červená, oranžová nebo růžová, v závislosti na odrůdě – zralá;
- Blanzhevye (žluto-červená barva);
- Zelená jak barvou, tak podstatou.
Pokud plody již dorostly do pevné odrůdové velikosti a v řezu vidíte semena, můžete je utrhnout.
Příliš malých rajčat se nedotýkejte, doma nedozrají.
Kromě velikosti se doporučuje věnovat pozornost stavu rajčete. Je tedy přísně zakázáno posílat poškozené ke zrání. Hniloba a choroby, které je postihují, se mohou rozšířit na zbytek a zcela zničit celou sklizeň.
Správný výběr je klíčem k úspěšnému výsledku celé akce. Pokud jsou zelené plody po všech stránkách hotové a nemají viditelné poškození, jsou vhodné ke sběru.
Jak správně sbírat zelená rajčata
Než přejdeme k otázce, jak změnit zelená rajčata na červenou, stojí za to věnovat pozornost ještě jednomu aspektu. Je důležité nejen dodržovat pravidla pro výběr rajčat pro sklizeň, ale také je správně oddělit od keře.
- Rajčata sbírejte, když dozrávají, keře kontrolujte každé tři až pět dní. Neměli byste to otálet, protože přezrálá rajčata nejsou vhodná k dlouhodobému skladování, jsou vhodná pouze k přímé konzumaci;
- Sběr se nejlépe provádí ráno za suchého počasí. Ovoce by mělo být odstraněno spolu se stopkou a oříznuto ostrými nůžkami. Při sklizni je důležité náhodně neproříznout slupku, protože to může vést k následnému hnití, které zničí nejen poškozené rajče, ale i ty v bezprostřední blízkosti;
- Po sklizni plody znovu protřiďte a zkontrolujte, zda nedošlo k poškození a chorobám. I malý škrábanec a hniloba by měly být odmítnuty;
- Aby se zabránilo vzniku plísně, doporučuje se již vybrané plody na pár minut ponořit do horké vody a poté důkladně otřít. Vysoká teplota pomůže zničit spory patogenních hub, které by se mohly dostat na kůži.
Je důležité pamatovat na to, že všechna rajčata musí být sklizena dříve, než noční teploty začnou klesat pod pět stupňů.
Pokud nebylo možné sklízet před prvním mrazem, jsou takové plody vhodné pouze k okamžité konzumaci, nehodí se ke zrání a skladování.
Je možné dozrát rajčata doma?
Zrání rajčat doma je možná a rozšířená praxe. Dříve, aby zelené plody dozrály, byly umístěny do plstěných bot a poslány na teplé a tmavé místo. A nyní tuto metodu stále používají, plstěné boty nahrazují teplým vlněným šátkem nebo bundou, ale existují i modernější metody, které stojí za pozornost.
Kromě toho se rajčata spolu s jablky někdy vkládají do pánve nebo papírového sáčku. Plody zanechávají a etylen uvolňovaný jablky aktivuje procesy zrání.
Hlavní věc je, že když přemýšlíte, jak skladovat rajčata, aby dozrála, nepřišli jste k rozhodnutí umístit je do plastu nebo lednice. To brání proudění kyslíku a může vyvolat rozvoj plísní a hniloby.
Pojďme se podívat na video, jak zpomalit a urychlit dozrávání rajčat:
Způsoby, jak dozrát rajčata doma
Z metod navržených v tabulce si můžete vybrat kteroukoli, která je pro vaše podmínky nejvhodnější.
Tři hlavní způsoby dozrávání rajčat
| Naskládané | Tato možnost je vhodná pro velké plantáže. Keře řezané u kořene jsou naskládány tak, že vrcholy jsou umístěny směrem ke středu. Výška stohu by neměla přesáhnout šedesát centimetrů, doporučuje se ho izolovat slaměnými rohožemi, udržovaná teplota by neměla být nižší než 15 C. Stoh se kontroluje každé dva dny. |
| Na křoví | Tato metoda vyžaduje velkou teplou místnost, kde je třeba zavěsit vykopané keře. Kořeny musíte umístit nahoře tak, aby živiny šly nahoru, čímž se vyvolá zvýšené zarudnutí rajčat. Pokud zavěšení není možné, mohou být keře pohřbeny uvnitř a systematicky zvlhčovat kořen. |
| Tradiční | Po sklizni se rajčata vkládají do košíčků nebo krabic v několika vrstvách. Je důležité zvážit, kam umístit rajčata, aby dozrála, protože příliš chladná nebo vlhká místnost může zničit úrodu. Aby se to nestalo, je lepší umístit plody posypané pilinami a umístěné v krabicích na tmavém teplém místě. Aby rajčata nezačala hnít, je důležité je systematicky kontrolovat a ta, která zčervenají, odstraňovat. |
Pro malou farmu je tradiční metoda docela vhodná. Pro velké objemy sklizně se doporučuje metoda aktivace dozrávání na stozích a keřích.
Jak urychlit zrání natrhaných rajčat
Možností, jak urychlit zrání natrhaných rajčat, je mnoho. Jedním z nejlepších způsobů je umístění na teplé místo, a pokud se jedná o ovoce typu blanzhe, tak i na světlo. Nejlepším místem pro ně jsou parapety jižních oken.
Je však důležité si uvědomit, že byste neměli skládat bílá a zelená rajčata na stejném místě. Předem vytříděná plodina bude efektivnější.
Po rozložení rajčat můžete:
- Umístěte několik zralých jablek do jedné nádoby se zelenými rajčaty – červenými. Etylen, který uvolňují, aktivuje procesy zrání;
- Do každého ovoce vstříkněte 0,5 ml alkoholu pomocí běžné injekční stříkačky. Je lepší aplikovat injekci do oblasti stonku, aby se minimalizovalo poškození kůže;
- Zelené plody zakryjte červenou látkou, podle mnoha zkušených zahradníků červená barva podporuje rychlé zrání.
Tyto metody pomohou urychlit proces zrání sklizené plodiny. Při výběru je důležité vzít v úvahu, že všechny plody by měly být přibližně stejně velké a zralé.
Poškozená a nemocná rajčata nejsou vhodná pro žádnou z metod umělého dozrávání.
Zrání rajčat doma je nejen běžná, ale také velmi důležitá praxe. V případě chladného léta nebo drsných klimatických podmínek pouze to pomáhá zachovat úrodu.
A několik dalších užitečných tipů, podívejte se na video:
Komentáře
Určitě využiji doporučení z článku, protože nezralá rajčata zůstala na keři již několik let. Podařilo se mi zachránit ty, které měly bělavou barvu, ale potom dlouho nevydržely a zhoršily se.
- Chcete-li zanechat komentáře, přihlaste se nebo se zaregistrujte
leru.mir ČT 16.08.2018 — 01:03
Je nepravděpodobné, že by někdo polil sklizená rajčata vařící vodou; existuje strach, že ztratí svou příjemnou vůni a chuť, kterou mají. Ale nejlepší je, když jsou rajčata sbírána již zralá.
- Chcete-li zanechat komentáře, přihlaste se nebo se zaregistrujte
tupelka So 18.08.2018 — 00:29
Jak potom mohou děti nebo řidiči jíst rajčata v alkoholu? Nebo lze tento způsob použít pouze u těch rajčat, která budou použita k přípravě? Pravděpodobně budu i nadále uchovávat rajčata v šuplíku pod postelí, rádi je jíme „naživo“.
- Chcete-li zanechat komentáře, přihlaste se nebo se zaregistrujte
Každý rok sbírám z keře zelená rajčata. Skladuji v jednoduchých dřevěných krabicích, přikrytých něčím teplým. Dozrávají rychle a hladce, není potřeba žádný červený hadr a tím méně alkoholu.
- Chcete-li zanechat komentáře, přihlaste se nebo se zaregistrujte
Pokud nejsou žádné piliny, můžete rajčata naaranžovat novinami, někteří zahradníci v naší oblasti používají spolu s krabicemi plstěné boty. A tak se má dača a byt každý podzim plní krabicemi dozrávajících rajčat, která prostě nemají čas dosáhnout stavu na keři. Mimochodem, některá ze zelených rajčat lze srolovat do sklenic.
- Chcete-li zanechat komentáře, přihlaste se nebo se zaregistrujte
Na severním svahu se plíseň na keři vždy nepodaří dozrát. Musíme střílet dříve. Ze zkušenosti vám mohu říci: rajčata, která již dozrála v domě, jsou vhodnější pro švy. Jsou silnější a šťavnatější nebo co. Ale chuťově. Abych byl upřímný, tak vlastně ne. Můj názor: pokud je to možné, stále je lepší, aby dozrávaly na keři
- Chcete-li zanechat komentáře, přihlaste se nebo se zaregistrujte
Přišlo chladné počasí, ale rajčata nestihla zčervenat. Některé trochu zežloutly, ale některé jsou úplně zelené. Co dělat v tomto případě?
Pokud za vaším oknem začal pravý podzim, nepočítejte s babím létem: než přijde, úroda může zmrznout. Pokud se dny zakalí, aby se zelená rajčata zbarvila do červena, musíte vybrat všechny nezralé plody a umístit je do domu blízko okna. Tam bude zelenina jak teplá, tak víceméně lehká. Týden nebo dva – a dokonce i to nejzelenější rajče vás potěší růžovými „líčky“!
Jak urychlit zrání natrhaných rajčat? Letní obyvatelé přišli s „expresní metodou“ zrání rajčat. Natrhaná zelená rajčata by se měla nejen rozložit na stůl, ale také přikrýt něčím teplým, například vlněným šátkem nebo šálou. Rajčata nedostanou světlo, ale v teple mnohem rychleji zčervenají! V tomto případě bude stačit pár dní, aby sklizeň dozrála.
Je čas sbírat nezralá rajčata
Aby rajčata snadno a bezbolestně dozrávala v interiéru, je třeba zvolit správný čas pro jejich sběr. Jako vodítko poslouží barva ovoce. Růžová, žlutá nebo červená rajčata jsou považována za již zralá, zde nevznikají žádné otázky. Ale všechny odstíny zelené nebo ne sytě žluté naznačují, že plody ještě nejsou zralé. Ale ke zrání je lze sbírat pouze v případě, že mají normální velikost a na řezu jsou vidět plnohodnotná semena. Jen taková rajčata budou moci dobře dozrát mimo záhony.
Důležitá poznámka: pokud si na rajčatech všimnete i sebemenších známek onemocnění nebo zkažení, měla by být vyhozena, protože již nebudou užitečná a mohou infikovat jiné ovoce.
Dokud denní a noční teploty vzduchu zůstanou nad 5 stupňů, mohou být rajčata ponechána na keřích a pouze částečně odstraněna pro dozrávání. Ale jakmile značka na teploměru dosáhne 5 stupňů, musíte odstranit všechna rajčata. Ovoce, které se podařilo zmrazit, pravděpodobně nedozraje, budou muset být vyhozeny.
Termíny pro skleníková rajčata
Nízké teploty skleníkovým rostlinám nehrozí, zdá se, proč je odstraňovat a uvádět do stavu uvnitř. Ale i zde platí zákony. Faktem je, že některé plody mohou zpomalit dozrávání jiných, proto se doporučuje sbírat skleníková rajčata nezralá. Tímto způsobem dají zbytku plodů šanci rychleji dozrát. Nejlepší čas na odstranění skleníkových rajčat z keře je, když je jejich barva světle hnědá, tedy už ne zelená, ale ještě ne růžová. A pro hromadnou sklizeň rajčat pro zrání je teplotní práh 9 stupňů. Pokud se půda začne ochlazovat pod tuto teplotu, je čas sklidit úrodu a uskladnit ji uvnitř.
Pravidla pro sběr rajčat
Sklizeň rajčat má svá pravidla, která závisí na účelu, pro který se tato plodina sbírá. Pokud jsou plody okamžitě použity k jídlu a nebudou skladovány, pak v zásadě nemusíte dodržovat pravidla. Jsou potřeba pouze tehdy, když se očekává určitá trvanlivost nebo konzervace.
Například byste neměli čekat, až budou plody přezrálé – takto se nedají skladovat a zkazí chuť. Vyvarujte se sběru rajčat za deště nebo slunce. Může dojít k poškození slupky, což také zabrání tomu, aby se takové plody alespoň nějakou dobu povalovaly. Pro lepší uchování je třeba rajče odříznout z keře spolu se stopkou. Pokud existuje podezření, že na plodech začala plíseň, je lepší je ošetřit horkou vodou, která zabije spory plísní.
Způsoby zrání
Tradiční metoda zahrnuje větranou, ale vlhkou místnost, kde teplota vzduchu není nižší než 20-25 stupňů. Plody je potřeba pravidelně kontrolovat, odstraňovat zralé i podezřelé. Ale ne všechna zralá rajčata je třeba odnést; pár jich může zůstat, protože zbytek rychleji zčervená.
Metoda vrstvy po vrstvě předpokládá, že plody leží ve vrstvách, z nichž každá je pokryta papírem nebo pilinami. Místnost by měla být také dobře větraná, teplota by měla být 12-15 stupňů a vlhkost by měla být vysoká.
Zrání společně s keři. Tato metoda zahrnuje vykopání keřů spolu s plody, které se pak zavěsí do větrané místnosti, kde by mělo být teplo a sucho. Taková rajčata mohou mít dokonce čas trochu vyrůst, zatímco zůstanou na větvích.
Tajemství zrání natrhaných zelených rajčat
Chcete-li, aby rajčata doma zčervenala, můžete se uchýlit k následujícím metodám:
- Pokud je v teplé místnosti volný prostor, jsou zdravé keře vykořeněny ze země spolu s rajčaty, které na nich visí. Poté se zavěsí ke stropu dnem vzhůru a tím šťávy rostliny po nějakou dobu vyživují plody.
- Pokud rajčat není příliš mnoho, lze je položit v řadách na teplý, slunný parapet a po několika dnech začnou dozrávat jeden po druhém. Když je venku zataženo, doporučuje se zajistit dodatečné osvětlení pomocí běžné stolní lampy.
- Další dobrou metodou, jak urychlit zrání natrhaných zelených rajčat, je umístit je na tmavé a teplé místo. Vložte ho například do krabice a přikryjte vlněnou dekou. Je tu ale jeden malý trik – k zeleným plodům je potřeba přidat jeden zralý. To se děje tak, že zralé rajče uvolňuje do vzduchu etylen (stárnoucí plyn). Tím se zbytek rajčat zbarví do červena. Místo červeného rajčete si můžete vzít i zralé jablko nebo banán.
Na toto téma jsme pro vás vybrali zajímavé a užitečné publikace na našem webu, doporučujeme nahlédnout do:
- „Chytrý dort“: recept a tipy
- 12 nejlepších receptů na nakládané okurky na zimu: jednoduché, chutné, křupavé
- 15 neuvěřitelně chutných receptů na nápoje vyrobené z březové mízy na zimu: jednoduché a velmi chutné
- 5 možností pro pokrmy z jablek spadlých ze stromu. Mrcha – na stole
- 7 plevelů, které můžete použít k výrobě zdravých jídel
- Ochucený česnekový snackový olej: kulinářské použití
- Banánové lupínky jsou lahodnou pochoutkou
- Bigus na grilu a ražniči na grilu
- Palačinky plněné houbami, kuřecím masem a sýrem a v neobvyklém podání
- Piknikové pokrmy na grilu
- Zpět
- Vpřed
