Jak funguje elektrostatika v udírně?

Vědecký a technologický pokrok se vyvíjí takovým tempem, že se náš život každým dnem stává jednodušším a pohodlnějším. A ta zařízení, která se dříve zdála nemožná vyrobit vlastními silami, je nyní velmi snadné a jednoduché vyrobit. Vyrobit elektrostatickou udírnu vlastníma rukama doma nevyžaduje mnoho práce, úsilí a času. Většinu produktů s ním lze vařit v režimu uzení. Proces v elektrostatickém poli je mnohem rychlejší než v jakémkoli jiném typu udírny. Navíc v takové udírně můžete udit jídlo horkou metodou. Doba vaření bude trvat přibližně jednu hodinu, což je mnohem rychlejší ve srovnání s jinými typy udírny (obvykle tento proces trvá den nebo více). Vše samozřejmě závisí na objemu produktů umístěných v zařízení.

Vzhled elektrostatické udírny

Požadavky, výhody a vlastnosti elektrostatické udírny

Taková jednotka pracuje ve specifických klimatických podmínkách. Požadavky na mikroklima jsou následující: vlhkost vzduchu – ne více než 80%, teplota – ne vyšší než 20-25 stupňů Celsia. Tato nastavení zajistí optimální výkon. Odvod kouře (speciální potrubí) musí být nasměrován k oknu, aby byl odveden kouř z místnosti.

Elektrostatické kuřácké zařízení je jednoduché a snadno zjistitelné sami. Před zahájením práce jsou výrobky zajištěny na hácích. Výpočty, jaké množství určitého produktu lze najednou použít, lze nalézt v odborné literatuře nebo zohlednit požadavky receptur. K získání kouře stačí použít jedno dřevo. Mohou to být běžné piliny nebo speciální zakoupené brikety, které jsou umístěny v regulátoru kouře. Elektrický ohřívač je zahřeje, dokud nebudou kouřit. Kouř bude stoupat vzhůru a vytvoří kladný náboj, který je základem kouření. Díky této vlastnosti se kouř dostane do mnohem lepšího kontaktu s produkty, protože jsou nabity opačnými náboji, a tím se proces uzení zkrátí na jeden den.

Elektrostatické kouření probíhá mnohem rychleji než klasické kouření

Přebytečný kouř vstupuje do komína a je odváděn ven. Tím se také zbavíme kouřového efektu. Při práci s elektrostatickým kuřákem se snažte dodržovat bezpečnostní pravidla, abyste předešli problémům a nehodám. Když je zařízení v provozu, za žádných okolností se nedotýkejte produktů v udírně. Vypněte jej a teprve poté začněte provádět jakékoli akce s produkty. Při vkládání potravin dbejte na to, aby nepřišly do kontaktu se stěnami udírny.

Ujistěte se, že se vlhkost nedostane do zásuvky. Vyplatí se vzdálit se od ovládacího zařízení a nedotýkat se ho, když je zapnutý. Jeho provoz nevyžaduje mnoho energie.

Toto zařízení si můžete samozřejmě koupit v obchodě nebo online. Ale bude mnohem výhodnější to udělat sami.

Schéma a hlavní prvky

Účel řídící jednotky:

• zajištění napájení střídavého bodu napětím 220V do topného tělesa;
• generování stejnosměrného napětí 20 kV;
• zajištění požadované teploty kouře (více než 35°C), které je dosaženo periodickým vypínáním topného tělesa;
• definice zapnuto/vypnuto;
• nastavení teplotního limitu.

Chladič je navržen tak, aby poskytoval chlazení proudu kouře v důsledku absorpce tepla mezi deskami. Obvod je pevná krabice s přepážkou, která jej rozděluje na dva oddíly. Vodní uzávěr se používá k vyjmutí chladiče za účelem čištění.

Udírna je svařovaná krabička, která je umístěna ve spodní části, zajištěná přivařením k rámu. Kouřový průduch je také přivařen k levé stěně komory. Udírna je k rámu připevněna šrouby. Spoje musí být utěsněny. Nad komorou je namontována vysokonapěťová jednotka. Těsnost je zajištěna těsněním, které se montuje mezi vložku a rám. Na vložce jsou připevněny sponky nebo háčky, kam se následně zavěsí výrobky. Záporný zdroj je přiváděn do držáků a plus je přiváděn do sítě pomocí vysokonapěťového vodiče, který vede uvnitř stojanů. Víko a stěny tvoří tělo.

Jednotka pro sběr vlhkosti je navržena tak, aby shromažďovala vlhkost a tuk z produktů, které jsou uvnitř udírny. Vypadá jako běžný tác přivařený ke štítu. Štít je k rámu připevněn šrouby a utěsnění je zajištěno těsněním. Jeho výroba začíná výběrem materiálů. Je lepší použít nerezovou ocel, která pomůže zvýšit odolnost jednotky proti korozi.

Možnosti designu udírny DIY

Chcete-li získat elektrostatické kouření, existuje mnoho konstrukčních možností, které můžete vyrobit vlastními rukama z dostupných materiálů (lze je zakoupit speciálně).

Udírna z lednice

Můžete si dokonce vyrobit udírnu vlastníma rukama ze staré lednice. Jeho design je vcelku jednoduchý, udírna zabírá málo místa a není potřeba v ní neustále být ve službě. Jako základ můžete použít staré, nefunkční zařízení. Jediné, co musíte udělat, je zbavit se chladicí jednotky a izolačních materiálů. Do prostoru chladničky je nutné vyvrtat otvor, aby mohl unikat kouř. Paleta je vyrobena z ocelového plechu o tloušťce maximálně 0,5 milimetru. Budete také potřebovat běžný domácí elektrický sporák. Paleta dřeva je umístěna na elektrickém sporáku. Kouř bude generován po dobu 8 hodin. Upozornění: čím méně vzduchu je, tím déle bude dřevo doutnat, než se vznítit.

Udírna se dvěma ohništi

Udírenskou udírnu si také snadno a levně vyrobíte ze dvou pánví. Není třeba svařovat díly – vše je mnohem jednodušší. První věc, kterou musíte udělat, je zakoupit dvě holandské trouby. Tvar může být jakýkoli, hlavní věc je s plochým dnem. U jednoho káčátka sejměte rukojeť z víka a připevněte jej ke dnu. Horní káčátko je připevněno ke spodnímu dvěma šrouby, k tomu je třeba udělat závit. Musíte také vyvrtat otvor, kam se pak připevní potrubí pro odvod kouře. Používáme jímku z palivového systému vozu. Síťky na zavěšení potravin lze vzít z lednice nebo ze starého dětského kočárku.

Horké uzení – jednoduchý design kbelíku

Vybavení běžného kbelíku a pořízení udírny je jednoduché, pohodlné a rychlé. Designové vlastnosti:

• kbelík musí mít víko;
• zajistit pevné usazení víka;
• uvnitř kbelíku je vložena mřížka se třemi nohami;
• opravit mřížku na určité úrovni;
• můžete vyrobit dvojitou mřížku (takto získáme nejvyšší výkon).

Suché nasolené ryby položíme na rošty a předtím na dno nasypeme piliny a malé větve. Poté je třeba pevně zajistit víko a umístit kbelík na horký oheň. Takové zařízení můžete použít v přírodě – přímo na ohni. Uplyne asi třicet minut – a produkt je hotový (přesný čas závisí na typu použitých produktů a jejich objemu).

Elektrostatické pole pro zajištění kouření

Jídlo uzení studeným kouřem vyžaduje hodně času. V běžných prostorách se výrobky udí déle než sedm dní a je nutné udržovat teplotu na 25 stupních Celsia a zajistit stálé uzení. Technologie se ale vyvíjí i v této oblasti a nyní se ke kouření využívá elektrostatické pole. Konstrukce se skládá z následujících prvků:

• Nejprve je instalována galvanizovaná železná skříň a dveře jsou zajištěny na pantech na jedné straně;
• svisle jsou umístěny věšáky, což jsou segmenty z nerezové oceli, mohou to být i dráty o průměru tři až čtyři milimetry;
• k závěsům je připojen vysokonapěťový vodič (lze vzít ze starého prvku);
• Napájení lze vzít i ze starého televizoru;
• ve spodní části instalujeme motor o výkonu 300 až 350 voltů; Na osu připevníme kotouč z litinového materiálu o průměru 80–100 milimetrů a tloušťce 20–30 milimetrů.

Poté se nasolený produkt zavěsí na závěsy, zapne se nainstalovaný motor a skener. Po několika hodinách vypněte napájení a vyjměte hotové uzené maso.

Příprava elektrostatické udírny k provozu

Před zahájením provozu nainstalujte zařízení na rovnou plochu a na komín nasaďte manžetu z pogumované tkaniny, která je vyvedena oknem. Nyní můžeme zajistit udírnu. Instalovaný chladič by měl být naplněn vodou ze 2/3. Když vyjmeme vysokonapěťovou jednotku, zavěsíme jídlo na držáky. Nyní můžeme spustit vysokonapěťovou jednotku do komory. Elektrický proud připojíme k řídící jednotce a vysokonapěťové jednotce.

Nyní musíte přidat dřevo do generátoru kouře (upřednostněte jablko a třešeň). Velikost částic není větší než 10 milimetrů. Udírnu připojíme na elektrickou síť. Během procesu uzení je nutné každých 30 minut kontrolovat objem pilin. Zároveň dodržujte bezpečnostní pravidla – vypněte vysokonapěťovou jednotku. Po ukončení procesu uzení je nutné vyjmout sběrač vlhkosti, otřít držáky, vyčistit popel v generátoru kouře, vyjmout chladič a vylít vodu a vysušit uzávěr.

Součástí instalace elektrostatického uzení je i údržba, která spočívá v periodickém čištění chladiče, háčků a sítí. V případě potřeby se chladič demontuje a poté vrátí zpět.

Životnost takových zařízení je přibližně 10 let a nejčastěji mohou pracovat mnohem déle. Jedná se o velmi výhodnou a správnou investici peněz. Můžete si otevřít vlastní podnik, který bude souviset s přípravou uzených produktů. Domácí elektrostatická udírna má vysokou rychlost vaření, takže zbývá jen vyrobit takovou jednotku a užít si výsledek. A takto připravené produkty jsou šetrné k životnímu prostředí a bezpečné pro člověka. Není divu, že internet je plný receptů na vaření v elektrostatické udírně.