Jak odstranit svíravost z tomelového džemu?

Jak vařit tomelový džem? Tajemství a jemnosti vaření. TOP 6 chutných receptů.

Jak vařit tomelový džem – tajemství vaření
Tomelový džem v pomalém hrnci
Jednoduchý tomelový džem
Tomelový džem s koňakem
Přezrálý tomelový džem
Tomelový džem s citronem
Tomelový džem s želatinou
Video recepty

Jak vařit tomelový džem – tajemství vaření

Vyberte si tomel pro vzhled. Zralé plody s elastickým měkkým povrchem, suché hnědé listy. Pokud je stonek zelený, pak je tomel nezralý.
Na džem nepoužívejte ovoce s prasklinami a tmavými skvrnami.
Pokud je bobule kyselé, můžete se ho zbavit zmrazením ovoce. Tomel, který ještě není zralý, je lepší zmrazit s hustou strukturou.
Dalším způsobem, jak se zbavit svíravosti, je ponořit plody na půl hodiny do teplé vody.
Nejlepší odrůda pro džem je považována za “Korolok”.
K vaření džemu si vezměte hliníkovou nebo smaltovanou pánev.
Sklenice předem důkladně umyjte a sterilizujte přelitím vroucí vodou.
Tomel se může připálit, proto ho za stálého míchání vařte na velmi mírném ohni.
Na konci vaření je třeba přidat alkohol (koňak, likér, rum atd.). Nedělejte to při vaření.
Cukr lze nahradit fruktózou, ale mělo by být méně, jinak bude džem příliš sladký.
Po naplnění tomelu cukrem nebo fruktózou se hmota udržuje několik hodin, aby bobule uvolnily šťávu.
Není-li tomel příliš šťavnatý, pak nejprve uvařte sirup z cukru a vody.
Při přidávání skořice byste se měli řídit marmeládou, protože. může utéct. Poté budete muset pěnu uhasit.
Nepřidávejte koření ve velkém množství, protože. v kombinaci s jemným tomelem se silně projevují.
Pro „medové“ tomel jsou za nejlepší přísady považovány citron a koňak.
Citrusové plody lze přidat ve formě šťávy, dužiny a kůry.
Pokud je bobule velmi sladké, lze množství cukru snížit na polovinu doporučené dávky, která je navržena v receptu.
Vezměte želírovací přísadu na 1 kg tomelu 40 g, abyste získali tekutou a tekoucí marmeládu. Pokud chcete získat hutnější pochoutku, zvyšte množství želatiny na 60 g.

Tomelový džem v pomalém hrnci

Pro přípravu džemu v pomalém hrnci je optimální program „Dušení“, vhodný je i režim „Pečení“, „Džem“ nebo „Vícenásobné vaření“. Jinak se proces vaření neliší od použití obvyklých hrnců a plynových sporáků.

Kalorický obsah na 100 g – 282 kcal.
porce – 6
Doba vaření – 1 hodina

Cukr – 0,5 kg
Tomel – 1 kg
Velký citron – 0,5 ks.

Plody omyjte, osušte a odstraňte dužinu.
Umístěte tomel do houští multivarky.
Posypeme ji cukrem, přidáme citronovou šťávu a promícháme.
Zapněte program “Hašení” s časovačem na půl hodiny.
Po uplynutí této doby pamlsek srolujte do sterilizovaných sklenic.

Jednoduchý tomelový džem

Jednoduchý tomelový džem zabere hodinu a výsledek bude mimořádný s medovou chutí.

Tomel – 1 kg
Cukr – 1 kg
Voda – 2 polévkové lžíce
Kyselina citronová – 0,5 lžičky

Tomel zbavíme kůže a nakrájíme na kostičky.
Z cukru a vody připravte sirup. Po uvaření do ní ponořte kaki.
Bobule vařte na mírném ohni 50 minut, občas promíchejte a odstraňte pěnu.
10 minut před vařením přidejte kyselinu citronovou.
Hotový džem sejměte z ohně, vychladněte a nalijte do sklenic.
Džem uzavřeme víčky a uložíme na chladné místo.

Tomelový džem s koňakem

Tomelový džem s koňakem je nejběžnější a klasický recept. Chuť hotového dezertu je bohatá a pikantní. A po degustaci nezůstane lhostejný ani ten nejnáročnější gurmán.

Tomel – 600-650 g
Vanilkový cukr – 30 g
Koňak – 150 ml
Cukr – 0,5 kg

Tomel zbavte kůry, nakrájejte na plátky, zbavte se semínek a vidličkou nebo mixérem proměňte dužinu na kaši.
Smíchejte tomel s cukrem.
Odešlete do ohně a po varu vařte 10 minut.
Na závěr dochutíme koňakem a vychladíme.
Opakujte tepelné zpracování.
Horké nalijte do sterilizovaných nádob. Přikryjeme teplou přikrývkou a dáme do chladu.

Přezrálý tomelový džem

Přestože je lepší připravovat džem ze zralých tomelů, z přezrálých plodů lze připravit úžasně chutnou pochoutku. Chcete-li to provést, musíte do džemu přidat koření a přidat více cukru, abyste získali správnou konzistenci.

Badyan – 2 hvězdičky
Tomel – 1 kg
Kyselina citronová – podle chuti
Karafiát – 3 ks.
Cukr – 800 g

Oloupejte bobule z listů se stopkami, opláchněte a osušte.
Vyjměte dužinu, vložte ji do hrnce a posypte cukrem.
Po hodině zapálíme a po varu vaříme 40 minut.
Poté dochutíme kořením a necháme 2 hodiny louhovat.
Povařte džem dalších 10 minut a uložte do sklenic.

Tomelový džem s citronem

Získá se homogenní, medová chuť a mírná kyselost, tomelový džem s přídavkem citrusových plodů. Skvěle se hodí k plnění do pečiva, do tvarohové hmoty, krupice nebo ovesných vloček.

Tomel – 2 kg
Cukr – 1 kg
Citron – 1 ks.

Tomel omyjeme, zbavíme kůry a semínek a nakrájíme na kostičky.
Dáme do mísy na vaření a posypeme cukrem.
Ovocnou hmotu nalijte teplou vodou a nechte 1,5 hodiny.
Po uplynutí času zapálíme a vaříme.
Vařte jednu hodinu.
Citron se semínky oloupeme a nakrájíme na kostičky.
15 minut před připraveností ji pošlete do džemu a vařte 15 minut.
Hotovou horkou marmeládu nalijeme do horkých sklenic a zavíčkujeme.

Tomelový džem s želatinou

Tomelový džem na zimu s přídavkem želatiny vám umožní získat tu nejlepší přípravu, kterou bude mít každý rád, aniž byste museli trávit spoustu času.

Tomel – 1 kg
Cukr – 0,5 kg
Želatina – 1 sáček
Citronová šťáva – 75 g

Omytou kaki zbavíme slupky, nakrájíme na kostičky a dáme do kastrůlku.
Vymačkejte šťávu z citronu a pošlete ji na tomel.
Vsypte cukr.
Po varu džem vařte asi hodinu.
10 minut před koncem procesu přidáme želatinu a hmotu promícháme.
Horkou marmeládu nalijeme do sklenic a zavíčkujeme.

Ohodnoťte recept:

Pokud se vám recept líbil, sdílejte jej se svými přáteli prostřednictvím sociálních sítí a zanechte svůj komentář. Tím, že strávíte pouze 10 sekund svého času dvěma kliknutími na tlačítko sociální sítě, pomůžete našemu projektu. Děkuji!

Jiné recepty:

Uzený kuřecí salát

Pečené kuře v troubě: TOP 4 recepty

Domácí knedlíky s masem

Meloun na hubnutí – sezónní strava, kontraindikace a menu

Čokoláda v kulturistice

Jak odstranit Venušiny prsteny na krku?

Jak si vyrobit parafínový zábal doma

Jak vyrobit pleťový krém ze včelího vosku

Materiály a články obsažené v časopise mohou obsahovat informace určené uživatelům starším 18 let v souladu s federálním zákonem č. 436-FZ ze dne 29.12.2010. prosince 18 „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj. “ XNUMX+.

Všechny materiály na webu tutknow.ru mají informační charakter, nikoli poradní.

Veškerá práva k informacím a textovým materiálům zveřejněným na tomto zdroji náleží jejich autorům a jsou chráněna autorským právem a právy souvisejícími.
Úplné kopírování materiálů ze stránek je zakázáno! Při částečné citaci je vyžadován hypertextový odkaz na tutknow.ru a není možné jej indexovat.

Všechny fotografické materiály, které patří Tutknow.ru, musí být doprovázeny aktivním hypertextovým odkazem na naši webovou stránku. Ostatní fotografie jsou k použití zdarma.

Světlý, aromatický džem s medovou chutí! Ale bez jasné citrusové kyselosti, jako v receptech s citrony nebo pomeranči. Hodila by se i klasická verze: tomel + cukr, ale chtěl jsem to uvařit přidáním jen pár plátků mandarinky. Nemýlil jsem se, mandarinky dodaly barvu a zjemnily přirozenou sladkost kaki. Chuť se ukázala jako zajímavá a vyvážená. Džem lze podávat jednoduše k čaji a svou chuť ještě výhodněji odhalí v náplních a pečivu.

Autor receptu
Tomelový džem na zimu

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 0 % 0 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 100 % 42 g
GI: 26 / 0 / 74

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Připravit jídlo. Omyjte mandarinky a tomel. Můžete si vzít jak ovoce s pružnou dužinou, tak přezrálé.

Krok 2:

Tomel oloupejte a od velmi zralých vykrojte všechna poškozená místa. Mandarinky oloupejte, rozeberte na plátky a co nejčistěji odstraňte filmy. Tomel a plátky mandarinky nakrájíme na malé kousky.

Krok 3:

Chcete-li odstranit trpkou a svíravou chuť ovoce, je třeba je před vařením zmrazit. Po rozmrazení svíravost zmizí. Pokud zmražení zanedbáte, zůstane v hotovém džemu svíravá svíravost kaki a výrazně zhorší jeho chuť.

Krok 4:

K nakrájenému ovoci přidejte cukr a po částech promíchejte. Nechte 30-40 minut, tomel by měl pustit šťávu.

Krok 5:

Poté položte budoucí džem na oheň, který po uvaření obrobku snižte na minimum, aby se hmota nevařila, ale vařila. Přezrálá tomelová marmeláda bude hotová po půl hodině vaření, pokud byly plody elastické, vařte asi hodinu.

Krok 6:

Z hotového džemu odstraňte pěnu a nalijte do sterilizovaných sklenic. Vznikne vám tekutá marmeláda s kousky ovoce.

Krok 7:

Chcete-li vyrobit džem s konzistencí hustého džemu, rozmixujte ho ještě za tepla mixérem na kaši.

Krok 8:

Džem vraťte na sporák a přiveďte k varu, už nebude pěna. Ihned nalijte do připravených sklenic, stočte, obraťte a nechte vychladnout pod „kožíškem“. Horký džem bude zpočátku tekutý, ale po vychladnutí bez pomocných prostředků zhoustne.

Krok 9:

Z tohoto množství surovin jsme získali 1 sklenici 0,5 a 1 sklenici /200ml/ lahodné marmelády. V případě potřeby zvyšte proporce. Džem se ukázal docela sladký, ale sladkost může záviset na chuti samotného ovoce. Také barva džemu je od světle jantarové po načervenalou v závislosti na barvě dužiny tomelu.

Díky vysokému obsahu přírodní fruktózy není potřeba dávat do džemu mnoho cukru. Pro klasickou verzi se obvykle berou následující poměry: na 1 kg tomelu – asi 5 kg cukru. K kaki se hodí citron, pomeranč, mandarinka, jablka, vanilka, skořice, rum, koňak a další možnosti jsou možné.

Tomel obsahuje mnoho stopových prvků – vápník, betakaroten, sodík, draslík, železo a hořčík. Také polyfenoly, které obnovují tělo po stresových situacích. Polyfenoly jsou schopny chránit buňky DNA před účinky karcinogenů a zabránit vzniku a šíření rakovinných buněk v lidském těle. Dalším pozitivním aspektem polyfenolů je jejich schopnost odmastit potraviny bohaté na tuky.

Jezte džem pro radost a buďte zdraví!

Přidat do spořiče receptů
Pište / čtěte recenze
Vytisknout / uložit jako PDF
Reklamace / nahlášení chyby