Jak připravit mladou kukuřici na zimu?

Konzervovaná kukuřice je mezi mnoha oblíbená. Zatímco většina lidí je zvyklá ji kupovat v obchodech, málokdo si uvědomuje, že kukuřici z konzervy lze snadno připravit i doma. Kukuřice na zimu doma má téměř stejné nutriční vlastnosti jako čerstvá kukuřice – co není důvodem k přípravě tak skvělé obiloviny na zimu? Tato konzervace sice není mezi našimi hospodyňkami nejoblíbenější, ale na všechny shromážděné u stolu rozhodně uděláte dojem.

Jasně žlutá zrna konzervované kukuřice jsou bohatá na živiny, včetně vitamínů B, vitamínu C, vitamínu K, betakarotenu, tokoferolu, hořčíku, sodíku, vápníku, fosforu, zinku a selenu. Kukuřice díky svým nutričním vlastnostem pomáhá při hypertenzi a anémii, normalizuje činnost kardiovaskulárního systému a metabolismu, snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu, zlepšuje únavu a nervové vyčerpání, odstraňuje gastrointestinální poruchy a také snižuje negativní účinky pití. alkohol a tučná jídla. Konzervovaná kukuřice je navíc velmi užitečná pro diabetiky, pomáhá normalizovat hladinu cukru v krvi a vysoký obsah bílkovin a cenných aminokyselin dělá z kukuřice nepostradatelný potravinový produkt pro profesionální sportovce.

Při výběru kukuřičných klasů pro konzervaci věnujte pozornost jejich vzhledu – zrna by měla být jednotná a bez tmavých skvrn. Listy rostliny by neměly být suché – jinak to znamená, že klasy byly skladovány příliš dlouho. Kukuřice cukrová mléčně-voskové zralosti se nejlépe hodí ke konzervování. Určení této fáze zralosti je velmi jednoduché – k tomu je třeba přitlačit zrna. Pokud mléko vystříkne, když je dužnina zrna, máte kukuřici, která je ideální pro zavařování – připravená bude stejně křehká a šťavnatá.

Kukuřici lze zavařit buď na zrnko, nebo na klas. Zrna od klasů můžete oddělit tak, že kukuřici na pár minut ponoříte do vroucí vody – v tomto případě se zrnka odstraní ručně nebo pomocí tupého nože, který je nutné přitlačit podél každé řady zrn. Kromě toho můžete použít speciální zařízení, které odstraní zrna z klasů.

Zimní kukuřici doma lze použít při přípravě široké škály pokrmů, jako jsou saláty, polévky, dušená jídla, dušená jídla, omáčky a nákypy, a také jako doplněk k masu, drůbeži nebo rybám. Chcete-li kukuřici podávat jako úplnou přílohu, zlehka ji opečte na pánvi, přidejte malé množství másla, sůl a pepř – tím se její chuť jen zlepší. Konzervovaná kukuřice je navíc ideální pro mnoho mexických jídel, jako je salsa, tacos a enchiladas. Zní to docela chutně, že? Pak neztrácejme čas a mrkni na recepty!

Klasický recept na konzervovanou kukuřici

Složení:
10 klasů kukuřice,
3 lžíce cukru,
1 lžíce soli
1 L vody.

Příprava:
Oloupanou a omytou kukuřici vložte na několik minut do vroucí vody. Poté zrna oddělte, opláchněte pod tekoucí vodou a znovu vložte na stejnou dobu do vroucí vody. Zrna pak nasypte do půllitrových sklenic tak, aby zabíraly přibližně 2/3 objemu nádoby. Sirup připravíme svařením vody s cukrem a solí. Sirup do sklenic nalijte vroucí vodou, sklenice zakryjte víčkem a poté sterilujte alespoň 3 hodiny. Sklenice přikryjeme víčky, otočíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.

Konzervovaná sladkokyselá kukuřice

Složení:
1 kg kukuřičných zrn,
1 lžička soli,
Xnumx l voda
ocet 9%,
Bobkový list.

Příprava:
Kukuřičná zrna zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut odležet. Přiveďte vodu k varu přidáním soli. Do sterilizovaných litrových sklenic přidejte jeden bobkový list a 1 lžičku octa. Sklenice naplňte do 2/3 kukuřičnými zrny a zalijte marinádou. Zakryté sklenice by měly být sterilizovány alespoň 40 minut. Srolujte sklenice s víčky, otočte je dnem vzhůru a vychladněte a zabalte je do přikrývky.

Konzervovaná kukuřice

Složení:
kukuřičné klasy,
cukr
sůl,
ocet 9%,
vody.

Příprava:
Oloupejte klasy z listů a blizny, odstraňte zrna. Zrna dejte do hrnce a přidejte studenou vodu tak, aby jí bylo asi o 2-3 více než zrnek. Přiveďte k varu na vysoké teplotě a poté vařte na mírném ohni 1 hodinu. Kukuřičná zrna vložte do sterilizovaných 0,5litrových sklenic tak, aby zrna zabírala 3/4 objemu sklenic. Základem marinády bude vývar, ve kterém se kukuřice vařila – k tomu musíte přidat 1,5 lžíce soli, 1 polévkovou lžíci. lžíce 9% octa a 4 zarovnané lžíce cukru na 1 litr tekutiny. Marinádu přiveďte k varu a nalijte ji na kukuřici ve sklenicích. Sklenice přikryjeme víčky a sterilujeme alespoň 1 hodinu. Sklenice srolujte se sterilizovanými víčky, otočte je dnem vzhůru, přikryjte teplou přikrývkou a ochlaďte, poté uložte na chladné a tmavé místo.

konzervovaný kukuřičný klas

Složení:
8 malých kukuřičných klasů,
2 lžíce soli,
1 L vody.

Příprava:
Kukuřičné klasy vařte 15 minut do měkka, do vody není třeba přidávat sůl. Marinádu připravíme vroucí vodou se solí. Ochlaďte klasy a marinádu. Namáčkněte klasy do třílitrové sklenice. Pokud nesedí, můžete je trochu zastřihnout. Housky přelijte marinádou a sklenice sterilujte alespoň 3 hodiny. Sklenice zakryjte víčky a otočte je a nechte vychladnout.

Kukuřice na zimu bez sterilizace

Složení:
20 klasů kukuřice,
30 g cukru,
15 g soli,
2 lžíce octa 9%,
1 L vody.

Příprava:
Vařte klasy 5 minut, ochlaďte a odstraňte zrna. Zrna dejte do sterilizovaných 0,5litrových sklenic a zalijte vroucí vodou. Nechte stát 15 minut, slijte vodu do pánve, znovu přiveďte k varu a znovu nasypte zrna do sklenic a nechte 10 minut. Mezitím si uvařte marinádu svařením vody s cukrem a solí. Marinádu stáhněte ze sporáku a přidejte ocet. Slijte vodu ze sklenic a zalijte horkou marinádou. Sklenice našroubujte víčky, otočte je a nechte vychladnout zabalené v teplé přikrývce.

Kukuřice na zimu doma je skvělý způsob, jak si užít zdravý letní produkt v chladném počasí. Hodně štěstí s přípravami!

Originální, chutné, pikantní, na přílohu nebo do salátu! Kukuřičný klas zavařený na zimu je přípravek, který zachová úrodu a v zimě poslouží jako základ pro další pokrmy. Připravuje se bez sterilizace, zabere to mnohem méně času. Příprava klasů také nevyžaduje mnoho úsilí.

Autor receptu
Konzervovaný kukuřičný klas na zimu

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 13 % 2 g
Tuky 6 % 1 g
Sacharidy 81 % 13 g
GI: 0 / 0 / 100

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak uchovat kukuřici na zimu? Připravit jídlo. Zdarma kukuřičné klasy z listů a dlouhé nitkovité paličky.

Krok 2:

Můžete použít celé klasy. Pak ale v bankách zůstane spousta nevyužitého prostoru. Klasy do kontejneru jsem „vyzkoušel“ předem. Nakonec jsem rozřezal 4 klasy na polovinu a 1 na čtvrtiny. To mi umožnilo používat kontejner co nejproduktivněji. Mimochodem, budu mít 2litrové zavařovací sklenice s třmenovým zámkem.

Krok 3:

Kukuřici uvařte do měkka, klasy přendejte do varu neosolené! voda. Doba varu se může značně lišit v závislosti na velikosti a zralosti klasů. Kukuřici jsem vařila asi půl hodiny na středním plameni. Vyplatí se zaměřit na měkkost zrn. Jedno semínko si klidně odřízněte a ochutnejte.

Krok 4:

Malý hack. Zatímco se kukuřice vaří, můžete současně sterilizovat sklenice nad párou po dobu 10 minut pomocí speciálního kovového kroužku nebo parního koše, jako je ten můj. Obecně platí, že sklenice můžete sterilizovat jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Pokud máte kovová poklice, vařte je zvlášť v naběračce 10 minut.

Krok 5:

Uvařenou kukuřici sceďte v cedníku.

Krok 6:

Kukuřici rozdělte do sklenic. V dolní řadě mi vznikly 3 poloviny a v horní 2 čtvrtiny.

Krok 7:

Nalijte vroucí vodu do středu sklenic na kukuřici a dávejte pozor, aby se nedostala přímo na sklenici. Přikryjeme pokličkou a necháme 15 minut odpočívat.

Krok 8:

Vodu z plechovek slijte do hrnce (použijte chňapku do trouby). Přiveďte k varu na silném ohni, poté přidejte cukr a sůl. Počkejte, až se zrnka rozpustí ještě několik minut. A sundej vodu z ohně.

Krok 9:

Přidejte devět procent octa a vmíchejte marinádu.

Krok 10:

Naběračkou naléváme marinádu do sklenic až po hrdlo, klidně i vrchovatou. Ve sklenicích tak zůstane méně vzduchu.

Krok 11:

Sklenice uzavřete (nebo otočte) víčky. Dávejte pozor, abyste se nespálili, protože přebytečná horká marináda se určitě přelije přes okraj a zajistí tak minimum vzduchu v obrobku.

Krok 12:

Sklenice zabalte do utěrky a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Sklenice s běžnými víčky lze otočit dnem vzhůru. To se provádí za účelem kontroly těsnosti a dodatečné sterilizace. Vychlazené sklenice skladujte v lednici. Dobrou chuť!

U hlávkového salátu odřízněte z klasů jadérka ostrým nožem.

Chutná sladkokysele, ocet je cítit. Přidávat méně octa je ale nebezpečné, protože jde o rychlý způsob konzervace bez dlouhé sterilizace sklenic ve vodě. S menším množstvím octa může kukuřice kvasit.

Pamatujte, že koření jako sůl, cukr, ale i ocet a jeho náhražky se v receptech na zimní přípravu používají nejen pro chuť, ale především jako konzervanty. Proto není možné snížit koncentraci soli a cukru, stejně jako nahradit ocet (esenci) slabšími koncentracemi, než je uvedeno v receptu, jinak ocet (sůl / cukr) nebude vykazovat své konzervační vlastnosti a obrobek bude být poškozen.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

Přidat do spořiče receptů
Pište / čtěte recenze
Vytisknout / uložit jako PDF
Reklamace / nahlášení chyby