Jak se šípky sbírají?
V lidovém kalendáři je 1. říjen dnem Ariny šípkové, pro který se sklízely šípky. Kdy je nejlepší čas na sběr šípků, jak je sušit a používat, co z nich můžete vyrobit chutného a zdravého, přečtěte si náš materiál.
Největší množství léčivých látek obsahují šípky, když jsou plně zralé. Vyskytuje se od srpna do října v závislosti na odrůdě šípků a ročníku.
Ke sběru jsou vhodné pouze šípkové keře rostoucí v ekologicky šetrných oblastech. Doporučuje se sbírat plody se zbytky kalichu a stopek. Odstraňte je po zaschnutí, když se snadno sundají.
Jak sušit šípky
Nejprve protřiďte sklizenou plodinu a vyhoďte postižené plody. Bobule není třeba omývat. Sušit je můžete buď celé, nebo nakrájené na půlky. Čím rychlejší sušení, tím méně živin šípek ztratí.
Pokud ho plánujete sušit v troubě, tak jej předehřejte na +40°C, plech se šípky v jedné vrstvě ponechejte asi hodinu, poté teplotu zvyšte na +60°C. Sušení šípků bude trvat 8–10 hodin. Druhá možnost: nejprve šípky podržte 5–10 minut při 100°C, poté sušte při teplotě +70–75°C.
Pro kvalitní sušení je nutný neustálý pohyb vzduchu a odvod vlhkosti z trouby. Takové podmínky může zajistit konvekční pec nebo otevřené dveře. Pravidelné míchání nebo otáčení také podporuje rovnoměrné sušení. Použít můžete i horkovzdušnou troubu nebo elektrickou sušičku. Pokud plánujete sušit plody v ruské troubě, mějte na paměti, že šípky do ní můžete vložit dvě až tři hodiny po nahřátí.
V dobře usušeném šípku se slupka při vymačkávání nemačká, ale pruží. Sušené ovoce se rozpadá.
Správné ukládání
Po zaschnutí je třeba z plodů odstranit sepaly třením v rukou. Poté nalijte do dřevěné krabice, kartonu nebo pytlů vyrobených z látky nebo papíru a udržujte při pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů, aby se vlhkost vyrovnala. Poté mohou být plody přeneseny do skleněných nebo plechových nádob k trvalému skladování. Lepší je ale nezakrývat víčky, ale převázat gázou – pro cirkulaci vzduchu, aby plody časem nezplesnivěly. Suché plody lze takto skladovat až tři roky.
Recepty se sušenými šípky
První věc, kterou musíte udělat se sušenými šípky, je umytí. Poté lze plody kroutit v mlýnku na maso, nakrájet nožem nebo rozdrtit na talíř se dnem sklenice nebo šálku, pokud je vyžadována malá část surovin. Pokud šípek uvaříte celý, dá nápoji méně vitamínů.
Rozdrcené plody se zpravidla zalijí vroucí vodou, pět až třicet minut se vaří ve vodní lázni a asi půl hodiny se louhují v termosce. Nemůžete vařit, ale zalít vroucí vodou a nechat přes noc v termosce. Obvykle se do šípků pro zlepšení chuti před použitím přidává cukr, med, máta nebo meduňka. Poté musí být infuze filtrována přes tenkou tkaninu.
Šípkový nálev lze pít před jídlem 2-3x denně po dobu jednoho měsíce. Navíc se dá nalít do formiček na led a zmrazit: takové kostky jsou vynikající kosmetický přípravek, který tonizuje pokožku.
Nápoj z boků
Sušené šípky (1 polévková lžíce) omyjeme, rozdrtíme, zalijeme vroucí vodou (200 ml) a vaříme 8–10 minut. Položte vývar na teplé místo a poté sceďte. Můžete přidat cukr nebo med.
Sušené šípky (100 g) nasekejte, přidejte vodu (2 litry), vařte na mírném ohni 15 minut a poté sceďte. Do vývaru přidáme cukr (200 g), kousky citronu nebo kyselinu citronovou (0,5 g), přidáme škrob (50 g) zředěný ve studené vodě, přivedeme k varu.
Čaj s jeřábem a oreganem
Přidejte šípky (20 g) a jeřabinu (10 g) s vodou a vařte 5 minut, přidejte bylinku oregano (5 g), nechte 10 minut.
Šípkový čaj
Sušené šípky (100 g) povaříme v litru vody 5 minut. Nechte 40–60 minut, sceďte, přidejte citronovou šťávu a cukr podle chuti.
Co vařit z čerstvého ovoce
Šípkový kompot
Zralé šípky omyjte, nakrájejte, zbavte semínek a chloupků, opláchněte ve studené vodě, namočte do horkého cukrového sirupu (0,5 kg cukru na 1 litr vody) a nechte v něm 8–11 hodin. Poté oddělte ovoce od sirupu a přendejte do sklenic. Sirup zahřejte k varu, vařte 2–3 minuty. a ovoce nalijeme do sklenic. Pasterizujte ve vroucí vodě: půllitrové sklenice – 10-15 minut, litrové sklenice – 15-20 minut, poté sklenice srolujte, otočte na víko a nechte vychladnout.
Šípková a jablečná šťáva
Oloupané šípky (3-4 lžíce) a jablka (4-5 ks) nakrájíme na malé kousky, zalijeme litrem studené vody a několik minut povaříme. Poté sceďte, přidejte cukr nebo med (3-4 lžíce), trochu citronové nebo pomerančové kůry, citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou podle chuti.
Čerstvý šípkový nápoj
Omyté ovoce (500 g) zalijte dvěma litry horké převařené vody. Když voda vychladne, přidejte rozinky (50 g) a sirup (500 g cukru na 500 ml vody). Poté nádobu zakryjte a dejte na chladné místo. Nápoj bude připraven ke konzumaci za 2-3 dny.
Utřeme s cukrem
Šípkové pyré smícháme s cukrem v poměru 1:1, zahřejeme na teplotu 70–80°C a ihned balíme do horkých sterilizovaných sklenic a pasterizujeme ve vroucí vodě: půllitrové – 20 minut, litrové – 25 minut.
Šípkový kompot s rakytníkem
Z velkých šípků s rakytníkem lze připravit velmi příjemný a nevšední kompot. Důkladně omyté šípky rozpůlíme, oloupeme od semínek a chloupků (vhodnější je použít kávovou lžičku) a naplníme jimi půllitrové zavařovací sklenice, přičemž vrstvy střídáme s rakytníkem v poměru tři díly šípků na jeden díl moře řešetlák. Nalijte vroucí cukrový sirup (1 g cukru na 500 litr vody), srolujte, otočte dnem vzhůru, položte na podlahu na noviny a zabalte přes noc do teplé deky.
Šípkové želé
1 kg šípků, zbavených semínek a chloupků zalijeme vodou (600 ml), na mírném ohni povaříme do změknutí, utřeme, vymačkáme šťávu. Cukr (500 g) rozpustíme ve šťávě a vaříme, dokud nedosáhne konzistence želé.
Vybírejte mírně nezralé plody vysoce vitaminových odrůd šípků. Omyjte, nakrájejte, odstraňte chloupky a semena, blanšírujte ve vroucí vodě (ne déle než 2 minuty), vodu slijte. Ovoce přendejte do horkého 70% cukrového sirupu, nechte v něm 3–4 hodiny a poté džem dovařte. Sirup je vhodné připravit z vody, ve které byly blanšírovány šípky. Na 1 kg připraveného ovoce použijte 1,2–1,3 kg cukru.
Šípková a jablečná marmeláda
Do šípkového a jablečného pyré (1 kg) nasypeme cukr (1,4 kg), zamícháme a necháme, dokud se nerozpustí. Poté vařte po malých dávkách, dokud nebude hotové.
Nejčastěji se šípky doporučuje sbírat od začátku podzimu až do prvního mrazu. Je potřeba sbírat plody, které jsou již zralé a ještě nejsou nakaženy žádnou chorobou. Jejich barva by měla být obvykle jasně červená nebo sytě oranžová. Hustota bobulí je poměrně pevná. Mnoho lidí si klade otázku: kdy sbírat šípky?
Šípky můžete sbírat až do zimy, a tedy do prvních mrazů, protože poté šípek ztrácí veškerou svou užitečnost. Po sběru bobulí musíte okamžitě začít sušit.
Kdy sbírat šípky
Čas na sběr šípků přichází, když dozrávají. Šípky se sklízejí, když jsou jasně červené nebo oranžové, ale ještě nezměkly spolu se stonkem, takže je lze déle skladovat.
Šípky nasbírané po zmrazení je nutné ihned sušit v kamnech nebo troubě při teplotě 40 stupňů nebo ve speciální sušičce.
Plody sbírané koncem října jsou sladké, připravuje se z nich nálev. K tomu jsou rozdrceny a nality vroucí vodou v termosce.
Šípky se dají dát do sáčku a poslat do mrazáku, v zimě z nich můžete udělat i kompot nebo nálev.
Jak rychle nasbírat šípky, aniž byste si poranili ruce? To by mělo být provedeno v rukavicích a bundě s dlouhým rukávem. Pro rychlý sběr ji můžete nosit podél větví, dobře vyzrálé šípky spadnou do sběrné nádoby samy. Na sběr šípků můžete použít speciální nástroj – speciální sběrače plodů, jako jsou kbelíky se zoubky. Okrasné rostliny tento způsob sklizně plodů nepoškodí.
Jak správně sušit šípky?
Po dokončení sběru šípků je třeba je usušit. Kdo má možnost, může si plody sušit tradičním způsobem – ve vlastní domácí peci. Přibližná teplota by měla být devadesát stupňů Celsia. Také vynikající způsob sušení je přemístit ovoce na půdu. Toto místo lze nazvat ideálním pro správné sušení bobulí. Nedostane se tam totiž žádné světlo a neustále cirkuluje čerstvý vzduch.
Pokud máte doma speciální sušičku potravin, můžete ji bez problémů používat. Ale bohužel se do ní nevejde maximální objem ovoce, které bych chtěl sušit.
Nejjednodušší a cenově nejdostupnější způsob sušení šípků pro lidi, kteří žijí v bytech, je sušení šípků v troubě. A nezáleží na tom, který z nich – plynový nebo elektrický. Díky této možnosti sušení můžete ušetřit spoustu vlastního času, aniž byste přišli o spoustu ovoce.
Základní pravidla pro sušení šípků v troubě:
- Před zahájením procesu sušení plodů je třeba šípky dobře omýt pod tekoucí vodou a otrhat všechny přebytečné listy a větve.
- Je velmi důležité, že se nedoporučuje řezat ocasy až k samému okraji bobule.
- Musí být ponechán malý výhonek.
- K sušení šípků v troubě budete také potřebovat kovový plech na pečení.
Když jsou šípky umyté a zbavené nepotřebných listů, jsou rovnoměrně rozmístěny po celé ploše plechu a umístěny do trouby. Teplota by měla být od čtyřiceti do šedesáti stupňů Celsia. Teplotu v troubě je nutné zvyšovat postupně. Celková doba sušení šípků může trvat až osm hodin. Proto je nejlepší, když si všechny nuance promyslíte den předem. Hlavním pravidlem je sušit plody v mírně otevřené troubě. Je třeba pečlivě sledovat proces, protože šípky se mohou spálit. Nejlepší je občas plech vyndat a protřepat. To vám dá příležitost trochu zamíchat bobule. Když uvidíte, že ovoce úplně ztvrdlo, můžete je vyjmout z trouby.
Poté je nutné vytvořit podmínky, ve kterých se šípky mohou trochu napustit a „vypotit“. Zde budete potřebovat tlustou dřevěnou krabici s víkem. Poslouží i kartonová krabice, která se dobře zavírá. Šípky umístěné uvnitř truhlíku by se neměly tři dny rušit. Krabičku v tuto chvíli také nelze otevřít. Je důležité dodržet proces sušení šípků, aby neztratily své blahodárné vlastnosti.
Jak skladovat suché šípky?
Aby byly šípky dlouho uchovány a nezkazily se, po usušení je nejlépe umístit do nádob, které mohou propouštět čerstvý vzduch. Pro tyto účely mohou být nejlepší možností hadrové tašky, které si můžete snadno ušít vlastníma rukama doma. Ke skladování můžete použít i obyčejné skleněné dózy, ale v tomto případě by neměly být uzavřeny pevným víčkem. Postačí běžný gázový obvaz nebo speciální víko s otvory, které propustí dostatečné množství kyslíku.
Když je šípek umístěn do skladovací nádoby, musí být odvezen na tmavé a chladné místo. To je nezbytné, aby se zhoubné vlastnosti ovoce uchovaly co nejdéle.
Přítomnost nepříjemných pachů v místnosti, kde plánujete uložit šípky, je také kontraindikována. Šípek může stát několik let a zároveň si uchová všechny užitečné prvky uvnitř ovoce.
Pokud nemáte čas zorganizovat proces sušení šípků, lze jeho bobule uchovat čerstvé. Za tímto účelem se šípky dobře umyjí, zbaví listů a semen a projdou mlýnkem na maso. Výslednou hmotu lze umístit do skleněné nádoby nebo běžného plastového sáčku. To vše je potřeba umístit do mrazáku. Šípky lze v této podobě skladovat po dobu jednoho roku.
Pokud se rozhodnete pro nejpohodlnější způsob sušení a skladování šípků, budete si moci vychutnat jeho chuť a přijímat všechny užitečné vitamíny po celou dobu chladného období.
Šípek je bohatý na vitamín C
Šípky se sklízejí před mrazem, kdy obsahují mnoho užitečných látek včetně kyseliny askorbové. Šípky se používají k léčbě zánětů, jsou užitečné pro ukládání solí v kolenou a odstraňují bolesti při artritidě. Konzumace šípků výrazně snižuje hladinu cholesterolu v krvi, čímž snižuje riziko aterosklerózy.
studený nápoj
K přípravě produktu je třeba smíchat stejně nakrájené šípky s lipovým květem. 1 polévková lžíce. Lžíci směsi spaříme sklenicí vroucí vody a necháme 10 minut. Poté přidejte 1 lžičku. med nebo citronovou šťávu a vypijte před večeří.
Dnes je tvůj den!
Staňte se odběratelem nyní a ušetřete na své první objednávce
Úspěšně jste se přihlásili k odběru!
přihlásit se k odběru
Souhlasím se zpracováním osobních údajů Akce platí pro nové zákazníky po přihlášení k odběru e-mailového newsletteru, při objednávce až do výše 2500 rublů
