Jak skladovat papriky doma?

Mnoho hospodyněk si láme hlavu nad tím, proč i ta nejnenáročnější zelenina ztrácí své bohaté aroma a plesniví. A pokud již víte, jak a kde skladovat česnek a co dělat, aby okurky vydržely déle čerstvé, doporučujeme vzít na vědomí jednoduché životní hacky, kde si můžete uspořádat optimální místo pro skladování papriky. theLime se rozhodl podrobně říci, jak prodloužit jeho „život“.

Jak skladovat papriky na balkoně?

První cesta

Pokud žijete v bytě, je nejlepší uspořádat místo pro skladování papriky na izolovaném balkoně. K tomu budete potřebovat jakoukoli nádobu, například košík, dřevěnou krabici nebo kartonovou krabici. Před uskladněním zeleniny každou papriku pevně zabalte do papíru. V této podobě může paprika ležet na balkoně až 4 měsíce.

Druhá cesta

Paprika má totiž dvě fáze zralosti – technickou a botanickou.Technická zralost je, když plody ještě nedosáhly plné zralosti, jsou zelené, ale již velké. Lze je sbírat z keřů zelené a při správném uskladnění vydrží až do poloviny zimy Botanická zralost paprik nastává, když plody získají jasnou barvu charakteristickou pro odrůdu: žlutou, oranžovou, načervenalou.

Následující možnost skladování je vhodná pro nezralé papriky. Každé ovoce zabalíme do igelitového sáčku s malými otvory. To je nutné, aby bylo vidět stádium zrání papriky a aby byla umožněna výměna vzduchu.

Třetí cesta

Papriky lze také skladovat v krabicích posypaných říčním pískem.

Vezmeme čistou, dobře vysušenou krabici – dřevěnou nebo polyethylenovou – a na dno položíme noviny nebo silný papír. Papriku tam posíláme, každou vrstvu posypeme říčním pískem.Pokud písek zahřejete (dezinfikujete nahřátím na pánvi nebo v troubě), trvanlivost se ještě prodlouží.

Jak skladovat papriky ve sklepě?

Pokud žijete v soukromém domě nebo máte letní dům, optimálním místem pro uložení papriky bude sklep nebo suterén.

Hlavní podmínky pro skladování ve sklepě jsou teplota od 0 do 20 ° C a vlhkost – 80-90%.

Po sklizni je třeba papriku důkladně opláchnout pod tekoucí vodou a osušit na papírové utěrce. Nemusíte ho mýt, stačí otřít vlhkým ručníkem.

Poté vezmeme dřevěné bedýnky, dno vyložíme čistými novinami nebo papírem a vložíme do nich připravené papriky.

Co dělat, když není sklep ani balkon?

Pokud máte ještě papriky botanické zralosti a není tam ani balkon, ani sklep, můžete je uložit do mrazáku.

Vybereme nejlépe velké plody a odstraníme jádřince se semínky. Zahřejte vodu na sporáku a vložte každou papriku do vroucí vody na 30 sekund, ale ne déle. Poté vyndejte a počkejte, až vychladne. Ovoce opatrně naskládejte na sebe jako pyramidu.

Obrobek vložíme do plastových sáčků a uložíme do mrazáku. Po pomalém rozmrazování je tento přípravek vhodný do každého pokrmu, je téměř k nerozeznání od čerstvého pepře.

Dříve jsme si řekli, jak dlouho a za jakých podmínek lze konzervy skladovat.
Přečtěte si také na Lime, jak a kde skladovat čerstvá jablka, aby se do jara nezkazila.

Nejzajímavější příběhy a zprávy dne jsou nyní na Telegramu! přihlásit se k odběru kanálu theLime a brzy se o nich dozvíte.

Jen málokdo dokáže lhostejně projít kolem pultu se zářivými plody papriky. Masité, šťavnaté a zdravé, jsou známé svým nízkým obsahem kalorií (30 kcal na 100 g) a vysokým obsahem vitamínu C (zejména ve žlutém ovoci). Na konci léta a podzimu můžete na pultech vidět množství vysoce kvalitního a chutného ovoce, ale v zimě není paprika zdaleka dokonalá a její cena je vysoká. Proto bude užitečné pro pěstitele zeleniny i pro ty, kteří ji kupují v obchodě, naučit se, jak si zajistit zdravé a chutné zásoby na celou zimu.

Vlastnosti skladování zralého a nezralého ovoce

Bulharský pepř lze sklízet nezralý, ale ve stavu tzv. technické zralosti. V této podobě se plody skladují mnohem déle než plně zralé. Existují funkce skladování zralých a nezralých paprik.

Nezralé ovoce by se nemělo dávat do lednice, protože tam nebude moci dozrát a rychle se scvrkne a stane se letargickým. Zralé papriky je naopak nejlepší co nejdříve umístit na místo s nízkou teplotou, aby se zabránilo hnití.

Nezralé a zralé papriky by neměly být skladovány společně – první dozrají rychleji a druhé, pokud jsou skladovány po dlouhou dobu, rychle hnijí a zkazí sousední ovoce.

Technicky vyzrálé papriky mohou být rychle přivedeny do zralosti, pokud jsou skladovány při pokojové teplotě. Je však třeba mít na paměti, že takto dozrálé plody se rychle kazí.

Pokud zralou papriku vložíte do vakuového obalu a dáte do lednice, vydrží čerstvá až 2-3 měsíce.

Skladování papriky v lednici

Zralé papriky můžete skladovat v chladničce ne déle než 10 dní, pro které jsou vybírány plně zralé, hladké a husté vzorky bez viditelných vad.

Zralé plody, které mají mechanické poškození, známky hniloby nebo nemoci, by se neměly vkládat do lednice jako celek. Je lepší takové vzorky okamžitě vybrat, opláchnout, odstranit stonky, přepážky a semena a poté nakrájet na malé proužky a dát je do vzduchotěsného sáčku. Takto upravená zelenina si v lednici uchová své vlastnosti 7-10 dní.

Mnozí se zajímají o otázku, zda je nutné umýt zeleninu před dlouhodobým skladováním jako celek. Pokud je paprika suchá a čistá, neměli byste ji namočit. Jiná věc je, že pokud je na plodech špína nebo vlhkost, pak je třeba je před vložením do lednice důkladně umýt a otřít. Vlhkost, která zůstane na zelenině, dále způsobí hnilobu.

Nejlepší je umístit ovoce do speciální přihrádky na zeleninu a každé z nich zabalit papírem. Můžete také použít vzduchotěsné sáčky s pár paprikami uvnitř. V sáčcích je třeba udělat větrací otvory, aby zelenina mohla „dýchat“. Zásoby se pravidelně kontrolují rozbalováním každého ovoce. Pokud se na paprice objeví tmavé skvrny nebo je slupka příliš měkká, znamená to, že proces hniloby začal. Taková zelenina se odstraní z celkové hmoty a sní se co nejdříve.

Papriky by neměly být skladovány ve svazcích; rozetřete na povrch v jedné vrstvě.

Před umístěním papriky do chladničky ji lze ošetřit rostlinným olejem, aby zůstala déle elastická. Pokud se povrch zeleniny během skladování zvrásní, znamená to, že přestala být šťavnatá a brzy se zkazí.

Skladování papriky v mrazáku

Papriky můžete skladovat v mrazáku mnohem déle než v lednici: vydrží čerstvé po dobu 6 měsíců. Papriky lze zmrazit dvěma způsoby:

celek;
v řezané podobě.

Ne všechny druhy papriky jsou vhodné pro skladování v mrazáku, ale pouze ty, které mají dužinu a hustou dužninu. Pokud zmrazíte papriku, která má příliš tenké stěny, po rozmrazení si nezachová svůj tvar.

Papriky skladujte v mrazáku – plody tak můžete nejen dlouho uchovat, ale také zvýšit obsah vitamínu C v pepři asi 10x!

Plody určené ke zmrazení v celku se omyjí, odstraní se stopka a poté se ručně odstraní semena a mezistěny. Vnitřek plodu raději nečistěte nožem, abyste nepoškodili stěny. Papriky se důkladně otírají zevnitř i zvenku, aby nezůstala ani kapka vlhkosti. Vzniklé “šišky” se pak vloží jedna do druhé, položí se na plech a na 2 dny do mrazáku. Po této době se zelenina přemístí do speciálních sáčků na zmrazení. Před použitím se paprika rozmrazí do bodu, kdy se stěny plodu stanou elastickými.

Bulharský pepř, který je zmrazený na kousky, se připravuje stejným způsobem jako celý. Zelenina musí být před sekáním také suchá, aby vlhkost při skladování nepoškodila její strukturu a jednotlivé kusy se neslepily do jedné velké hroudy.

Před přidáním zmrazeného produktu do různých pokrmů není nutné jej rozmrazovat. Potřebný počet plátků pepře přidáme přímo do polévky nebo zeleninového guláše 20-30 minut před tím, než je pokrm hotový.

Další způsoby skladování papriky

Ideálním místem pro skladování velkých objemů paprik je sklep, sklep nebo spíž s teplotou +8…+10 ℃. Za těchto podmínek nezralá zelenina postupně dozraje a zachová si své nejlepší vlastnosti po dobu 3 měsíců. Každá paprika je zabalena do papíru a rozložena do dřevěných krabic, nejlépe v jedné vrstvě. Namísto papíru můžete použít piliny nebo písek, tím zasypete jednotlivé plody a jejich vrstvy.

Papriku je vhodné skladovat doma, pokud ji nejprve sušíte ve speciální sušičce, v troubě nebo jen tak na vzduchu. V troubě zelenina nakrájená na tenké plátky při teplotě +45 . +50 ℃ vyschne během několika hodin. Chcete-li papriku vysušit pod širým nebem, kousky se položí na plech a přikryjí gázou. Proces může trvat 2-4 dny v závislosti na teplotě vzduchu.

Hotová sušená paprika by měla být křehká a křupavá. Je vhodné jej rozdrtit na prášek, skladovat v těsně uzavřených skleněných nádobách na tmavém místě a přidávat do pokrmů během vaření. Ve formě prášku se bulharský pepř skladuje až 2 roky.