Jak skladovat zelená rajčata doma?

Povídáme si o tom, jak rajčata skladovat ve sklepě, v lednici, mrazáku, zavařovačce a jak je správně připravit na dlouhodobé skladování.

Šťavnatá, masitá a chutná rajčata z vašich záhonů jsou jedním z potěšení léta. Co ale dělat, když je úroda velká a chcete plody uchovat na dlouhou dobu? Existuje několik metod – jak pro čerstvou, tak zpracovanou zeleninu. V tomto článku zjistíme, jak skladovat rajčata doma, abyste si co nejdéle užili jejich chuť a výhody.

Vše o skladování rajčat

Podmínky skladování rajčat

Сорт

Je to klíčové. Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné odrůdy se silnou slupkou, hustou dužinou a nevodnaté. Drobivá cukrová rajčata dlouho nevydrží – rychle začnou kvasit a hnít.

Existuje celá řada odrůd, které jsou určeny pro dlouhé skladování – „Long Keeper“, „Žirafa“, „Nový rok“, „Dárek podzimu“. S hybridními odrůdami „Masterpiece-1“, „Zazimok“, „Lezhebok“, „Metelitsa“, „Decembrist“ jsou věci ještě jednodušší – musíte vynaložit minimální úsilí na jejich zachování. Myslete ale na to, že chuť zeleniny bude horší. Odrůdy „De Barao“, „Rio Grande“, „San Marzano“ a podobné odrůdy jsou dobré na moření, nerozpadají se. Jsou dobré i na dlouhodobé ležení.

Pokud nemáte vlastní zahradu a možnost vybrat si odrůdu, nebojte se koupit rajčata v obchodě. Vezměte středně velké plody, které jsou pevné a elastické na dotek.

Sklizeň

Je lepší to udělat v teplém a suchém počasí. Teplota by neměla klesnout pod +5 stupňů, proto akci neodkládejte. Pokud budete rajčata uchovávat v chladu, ztratí to, co je pro nás tak důležité – schopnost dozrát po utržení. Nezčervenají a rychle zahnívají. Před sběrem se ujistěte, že jsou plody suché. Natrhejte je bez odstranění stopky – její přítomnost bude mít příznivý vliv na uchování zeleniny. Při pokládce je lepší směřovat nahoru, doporučuje se i omotat páskou.

Trénink

Důležité je nejen to, kde je nejlepší rajčata skladovat, ale také jaké exempláře vybrat a jak je zasadit. Existují pravidla.

• Za žádných okolností si neberte na uskladnění věci, které jsou nemocné, poškozené nebo mají sebemenší náznak toho. Škrábance, praskliny, tmavé skvrny – to vše může vést k rychlému šíření infekce. Pokud onemocní jeden plod, nakazí všechny ostatní.
• Samostatně je nutné umístit malou a velkou zeleninu. Malé dozrávají déle než velké – v souladu s tím bude trvanlivost rajčat odlišná. Proto je nemožné skládat nezralé a již zralé plody dohromady. Taková čtvrť vás výsledkem nepotěší.
• Z předchozího vyplývá další pravidlo – nezralou a zralou zeleninu byste nejen neměli míchat, ale je potřeba ji také oddělit podle stupně zralosti. Zelená rajčata by měla být skladována odděleně od hnědých, červených a bílých.

Podmínky skladování

Bezpečnost plodiny je ovlivněna vlhkostí a teplotou prostředí. Tyto faktory jsou zase určeny tím, kam postel umístíte. O možných možnostech míst, nádob a metod si povíme více dále, ale zde se podíváme na doporučené teplotní indikátory pro různé stupně zralosti.

Zralost	teplota
Green	12-15 ° C
Bílá	8-10 ° C
hnědý	4-6 ° C
Červené	0-2 ° C

Velmi často u nás V sibiřských podmínkách úroda rajčat nestihne dozrát. Právě jsme začali sbírat velké, chutné plody a už je podzim. Keře jsou ověšené zelenými rajčaty a byla by škoda, kdyby veškerá práce s péčí o ně byla marná.

Pravidla sklizně

Jakmile se přiblíží podzimní mrazy, a teplota klesne na +10 stupňů Celsia, měli byste sbírat rajčata, aby je nevystavili nebezpečí zamrznutí. Podzimní ochlazení navíc přispívá k výskytu plísně, která postihuje jak keře, tak samotné plody.

Začátek zrání se vyznačuje mléčně bílou nebo světle oranžovou barvou. Takové plody se dají sbírat a určitě dozrají.

Rajčata by měla být odstraněna z keřů velmi opatrně, aby nedošlo k poškození slupky. Sběr se provádí v pozdních ranních hodinách slunečného dne, když ranní rosa již uschla a déšť rajčata nesmočil. Nasbírané vlhké plody mohou hnít. Pokud není možné čekat na suchý den, měli byste každé rajče pečlivě otřít suchým měkkým hadříkem nebo ubrouskem.

Rajčata můžete stříhat nůžkami se stopkou, To výrazně prodlužuje trvanlivost a zabraňuje hnilobě ovoce.

Třídění sklizně

Když třídíte rajčata, měli byste je rozdělit na tři skupiny:

• Plně zralé, připravené k jídlu.
• Světle oranžová nebo mléčně bílá – pro skladování.
• Velmi tmavě zelená rajčata. Nebudou moci dozrát, měly by být odeslány ke zpracování nebo na kompost.

Před uskladněním ke zrání je třeba každý plod pečlivě prohlédnout. Kopie se skvrnami a poškozením nejsou vhodné ke skladování.

Kde skladovat zelená rajčata

Optimální teplota pro skladování zelených rajčat se považuje za +13 až +15 ℃ při vlhkosti 80 %.

Několik plodů může být umístěno na slunci pro rychlé zrání a konzumaci. Pokud je rajčat hodně, je lepší je skladovat ve stínu, dozrávají tak rovnoměrněji.

V rámečcích

Plody jsou rozloženy ve vrstvách, 2-3 úrovních, pokryté pilinami nebo měkkým papírem. Plody je nutné pravidelně kontrolovat vybrat ty, které jsou zralé.

Ve sklepě

Rajčata jsou rozložena na polici v rovnoměrných vrstvách. Nejlepší je položit ovoce na papír nebo látku, absorbovat vznikající páry.

Plody se pravidelně kontrolují a po dozrání se vyjmou na chladné místo ke skladování.

Ve skleněných nádobách

Plody jsou umístěny ve sklenicích, takže mají dostatek světla, nemačkají se a každé rajče je dobře vidět. Dózy lze umístit v řadách na balkon nebo lodžii tak, aby nebyly vystaveny přímému slunečnímu záření. Při tomto způsobu skladování není potřeba sklenice zakrývat víčky.

V bytě na „teplé podlaze“

Vlastníci “teplá podlaha” Mohou na podlahu rozložit látku nebo noviny a rozložit část rajčat. V takových podmínkách vás potěší obzvláště rychlým zráním.

V sáčku ovoce emitujícího etylen

To si už dlouho všimli Zralé banány a jablka uvolňují při skladování etylen. Pokud takový plod nebo zralé rajče vložíte do sáčku s nezralými rajčaty, jejich zrání proběhne mnohem rychleji.

V závislosti na podmínkách skladování, Zrání rajčat trvá od 1 do 3 týdnů. Nejúspěšněji dozrávají rajčata pozdních odrůd.

Pokud je rajčat hodně, můžete je rozdělit a některé z nich skladujte při +2 +4 stupních Celsia. V takových podmínkách rajčata nedozrávají, ale mohou být skladována po velmi dlouhou dobu. Podle potřeby je lze odebírat ke zrání.

Nyní víte, jak uchovat sklizeň a jak uchovávat zelená rajčata, dokud nezčervenají. Stačí jen pravidelně kontrolovat a vybírat zralé exempláře ke konzumaci. Postupně dozrávají, rajčata jsou schopna potěšit svěží chutí až do Nového roku.

V prodejně Garden Center můžete vždy zakoupit:

• semena jakýchkoli zeleninových plodin;
• skladovací nádoby;
• zboží pro zavařování (dózy různých velikostí, sešívací stroje, víčka, ale i odšťavňovače a sušičky na zeleninu a ovoce).