Jak správně připravit troudovou houbu?
Polypore je houba, kterou lze vidět růst na starých stromech nebo pařezech. Na první pohled je těžké uvěřit, že se to dá jíst. Tento druh je však i přes svůj nevzhledný vzhled využíván k léčebným a kulinářským účelům. Příprava houby je velmi jednoduchá – existuje mnoho receptů na čaj, saláty a první chody. Nejprve se však musíte rozhodnout, které odrůdy lze jíst.
Které houby se dají jíst
Existuje mnoho druhů hub. Dělí se na nejedlé, podmíněně jedlé, léčivé a jedlé.
Pro vaření můžete použít následující odrůdy:
- Sírová žlutá. Patří do kategorie podmíněně jedlých, protože lze jíst pouze mladé exempláře, které nemají tmavé skvrny.
- Šupinatý. Používá se v lékařství, suší se, nakládá a přidává se do omáček a polévek. Tento druh roste především na jilmech.
- Jaterník. Roste na dubech, mladé houby se nakládají nebo nakládají.
- Deštník. Tato odrůda hub, připomínající velké kytice, je v Číně oblíbená jako hlavní jídlo.
- Zima. Roste na kmenech olše, břízy nebo vrby. Dužnina je vhodná ke konzumaci.
- Ovce. Jediná odrůda, která je svým vzhledem podobná „normální“ houbě. Používá se jako základ pro vodní a alkoholové nálevy. Dá se také sušit, nakládat nebo nasolovat.
Šupinatá houba se může sušit, nakládat a přidávat do omáček a prvních jídel
Důležité! Než se vydáte do lesa, musíte si pečlivě prostudovat fotografie troudových hub, abyste si nezaměnili jedlé druhy s jedovatými.
Co lze vyrobit z houby troud
Jedlé odrůdy lze jíst v různých formách. Z tinderu připravte například následující pokrmy:
- Houbu troud usušte, osolte nebo nakládejte.
- Připravte si tinkturu.
- Udělejte si salát.
- Udělejte polévku.
- Uvařte si čaj z houby troud.
- Vařte přílohu nebo smažte druhé jídlo.
Rada! Neměli byste jíst houby rostoucí ve městě nebo podél silnic, protože obsahují hodně toxinů.
Jak vařit troudovou houbu
Než začnete houbu vařit, potřebuje primární tepelné ošetření po dobu 40-45 minut. Poté můžete zahájit proces vaření:
- Vaření. Nejdůležitější manipulace před dalšími akcemi. Houby se vaří v mírně osolené vodě asi hodinu, poté se tekutina slije.
- Smažení. Vařené houby se smaží ve slunečnicovém oleji po dobu 10 minut. V případě potřeby přidejte omáčku nebo koření a vše dusíme pod pokličkou dalších 10-15 minut.
Toto jsou hlavní kroky přípravy – ostatní kroky budou záviset na zvoleném receptu.
Recepty na troudové houby
Pro použití čerstvě sklizených hub můžete použít základní kuchařské recepty. Z nich můžete vařit první a druhý chod. Je pravda, že je třeba si uvědomit, že při vaření houby může být vydáván nepříliš příjemný zápach.
Kotlety z troudu šupinaté
Tato možnost bude vyžadovat následující přísady:
- čerstvé houby – 1,5 kg;
- tři stroužky česneku;
- bílý chléb – 200 g;
- sůl, koření – podle chuti;
- jedno kuřecí vejce;
- mouka – 200
Do mletého masa můžete přidat sýr nebo maso a místo mouky použít obalování
Proces vaření vypadá takto:
- Houby se očistí a namočí do teplé vody po dobu 3 hodin.
- Výrobek se musí vařit po dobu 20 minut, poté scedit, omýt studenou vodou a nechat vychladnout.
- Houby jsou rolovány v mlýnku na maso v několika průchodech. Na zbytek ingrediencí stačí jednou.
- Do výsledného mletého masa se přidá sůl, pepř, vejce a promíchá se.
- Vytvarují se řízky, které se obalí v mouce a smaží se na mírném ohni do měkka.
Trutovik se zakysanou smetanou
Pokrm můžeme podávat s vařeným bramborem nebo pohankou.
Pro vaření bude vyžadovat:
- čerstvé houby – 300 g;
- cibule – 1 ks .;
- rostlinný olej – 90 g;
- zakysaná smetana 30% – 150 g;
- banda kopru;
- sůl a pepř – podle chuti.
Když jsou všechny ingredience připraveny, můžete začít vařit:
- Houby se očistí, ponoří do vroucí vody a vaří se 5 minut.
- Cibule se nakrájí na proužky a smaží se v rostlinném oleji.
- Houby nakrájíme nadrobno, přidáme na pánev a 10 minut opékáme. V případě potřeby přidejte sůl a pepř.
- Ke směsi se přidá zakysaná smetana, produkty se smíchají a dusí 10 minut.
- Vše posypeme koprem a vaříme dalších 5 minut.
Hotové jídlo se doporučuje podávat horké.
Sběr a úprava hub:
houbová paštika
Pro tento jednoduchý recept budete potřebovat několik produktů:
- čerstvé houby – 1 kg;
- cibule – 600 g;
- slunečnicový olej – 200 g;
- sůl a pepř na dochucení.
Paštika je ideální pro snídaňové sendviče.
- Houby se umyjí, nakrájí, oloupe a vaří ve vroucí vodě po dobu 40 minut.
- Vývar se slije a houba se nechá vychladnout.
- Cibuli nakrájíme nadrobno a smícháme s houbami, solí a pepřem.
- Výsledná hmota se smaží ve velkém množství slunečnicového oleje až do vaření (asi 15 minut).
- Poté pánev přikryjeme pokličkou a dusíme dalších 5 minut.
- Vychlazená směs se míchá do hladka pomocí mixéru.
Jak připravit troudové houby na zimu
Chcete-li vařit pokrmy z houby troud v zimě, musí být předem konzervovány. K tomu se horké nakládané houby rozloží do sklenic, přidá se 70% ocet (1 polévková lžíce na litr). Poté je výrobek hermeticky uzavřen kovovým víčkem.
Rada! Pokud je to možné, nakládaná houba může být zmrazena v malých nádobách.
Houby lze také nakládat. Za tímto účelem se předvaří a vloží do sklenice, přičemž se vrstvy střídají s bobkovým listem, česnekem a pepřem. Naplněné sklenice těsně uzavřeme a vyčistíme na tmavém místě.
Je velmi snadné sušit troudovou houbu. Nakrájí se na malé kousky, navléknou se na pevnou nit, aby se navzájem nedotýkaly, a pověsí se sušit na vzduch.
Podmínky skladování troudových hub
Polypores jsou ideální pro všechny způsoby sklizně na zimu, protože za správných podmínek skladování v chladničce neztrácejí své prospěšné vlastnosti po několik let.
Aby se sušené produkty nezkazily, musí být uchovávány v místnosti s nízkou vlhkostí a nepřítomností hmyzu. Jsou-li splněny všechny podmínky, mohou být polotovary skladovány po velmi dlouhou dobu.
Závěr
Navzdory nízké popularitě a nedostatečné informovanosti není příprava houby tinder vůbec obtížná. Můžete z něj připravit téměř jakékoli jídlo: první uvařte, druhé smažte, přidejte do náplně koláčů. Někteří fandové dokonce vaří troudovou houbu. Má mnoho léčivých a prospěšných vlastností, hlavní věcí je neudělat chybu při výběru jedlého druhu a nezapomenout, že potřebuje primární zpracování. A hotovou pochoutkou můžete potěšit své hosty nebo členy domácnosti.
