Jak správně vařit zelí na zelí?

Některé hospodyňky vaří zelí velmi zřídka, protože si myslí, že se s nimi bude dlouho šťourat. Příprava zelných listů je obzvláště záhadná pro začínající kuchaře. Abyste ale mohli hýčkat své blízké tímto lahodným pokrmem, nemusíte trávit celý den v kuchyni. Přípravy si totiž můžete udělat večer a kapustičky zabalit zítra ráno nebo třeba k obědu. Existuje několik způsobů, jak zelí na zelné závitky rychle je připravena a doba vaření se výrazně zkrátí. © Depositphotos V dnešním článku vám řekneme, jak přesně to funguje.

Zelí na zelňačky rychle

Aby byly připravené listy zelí tenké a krásné, musíte si vybrat správnou odrůdu zelí. Tvrdé, kulaté a těžké hlavy s tuhými listy nebudou fungovat. Je lepší vzít široké a ploché vzorky, které mají hladké a tenké listy. Z více hlávek zelí vyberte tu, která bude světlejší. © Depositphotos Zelí na zelí lze připravit různými způsoby.

Zelí na zelí si můžete připravit předem. Před přípravou boršče, soljanky nebo dušeného masa musíte zelí opatrně odříznout vršek, zabalit do sáčku a dát do mrazáku. Rozhodl jsem se udělat zelí – vyndal jsem je a rozmrazil! Listy jsou krásné, poddajné a bez drsných žilek. © Depositphotos
Můžete zamrazit celou hlávku zelí. Je potřeba ho oloupat od vrchních listů, vyříznout stopku, zabalit do sáčku a dát do mrazáku. To by se mělo dělat, když je zelí hodně a začíná se kazit. Pak ho podle potřeby vyndáte a rozmrazíte, když plánujete vařit zelí.
Zelí na zelí můžete rychle vařit v mikrovlnné troubě. Hlávku zelí očistíme (umyjeme), odstraníme z ní poškozené listy a velkým nožem vyřízneme stopku. Mikrovlnná trouba musí být nastavena na 800 W a hlávka zelí o hmotnosti od 1,5 kg do 2 kg by se v ní měla dusit 10–12 minut.

© Depositphotos Je vhodné nenechávat proces bez dozoru a neustále sledovat stupeň připravenosti hlávky zelí. Různé druhy zelí může být potřeba dusit déle nebo kratší dobu. Když jste si jisti, že listy dostatečně změkly, zelí vyjměte a zchlaďte ve studené vodě nebo pod kohoutkem. A pak opatrně vyjměte list po listu a položte na talíř, abyste zelné závitky později zabalili. Nebo zeleninu zabalte do sáčku pro další uskladnění v mrazáku do příště.

Další tipy

Mnohé hospodyňky zelí na zelné závitky dusí tradičním způsobem ve vroucí osolené vodě. Tímto způsobem můžete vařit několik hlávek zelí současně a připravit je pro budoucí použití: do velkého hrnce nalijte vodu a trochu osolte, přiveďte k varu a vložte do něj připravené hlávky zelí.

Pro přípravu na napařování je nutné z hlávek zelí odstranit poškozené horní listy a vyříznout stonky. Až budete připraveni, odstraňte listy a hlávku zelí vložte zpět do vroucí vody, dokud vše neroztřídíme do posledního vhodného listu. Přípravky lze rozdělit na porce a zmrazit v mrazáku, předem zabalené v sáčcích.

Na zelí můžete kvasit zelí. Listy se umístí do třílitrové nádoby, naplní se solankou a přikryjí se plastovým víkem. Pro lák vezměte vyčištěnou vodu (pramenitá voda, ze studny) a na 1 litr tekutiny přidejte 3 polévkové lžíce obyčejné soli. Sklenice by měly být skladovány na chladném a tmavém místě. Před přípravou kapustových závitků je třeba takové zelí spařit (trochu povařit), aby se odstranila kyselost a listy byly měkčí a pružnější.

Vyberte si způsob dušení zelí na kapustové závitky, který vám vyhovuje, naučte se připravovat extra ingredience a vařte toto jídlo často, rychle a s radostí!