Jak uchovat řízky hroznů od podzimu do jara?

Jaké problémy mohou nastat při skladování řízků, nutných podmínkách a teplotě? Jaké řízky hroznů lze skladovat v zimě? Na tyto a další otázky najdete odpověď v tomto článku.

Krasokhina S.I. , Khisamutdinov A.F.

1. Jaké řízky lze skladovat?

Dobře vyzrálé, na pohled zdravé lignifikované řízky a réva sklizená na podzim (konec října-listopad) při řezu vinice nebo vámi zakoupená podléhají skladování.

2. Jaké problémy mohou nastat při skladování řízků?

Nejdůležitějším problémem je vysychání (vysychání) řízků, v důsledku čehož ztrácejí plastické látky nashromážděné při zrání révy.
Druhým problémem je poškození houbovými chorobami: hniloba a skvrnitá nekróza.

3. Jaké jsou nejdůležitější ukazatele při skladování řízků?

Nejdůležitější je udržovat požadovanou teplotu a vlhkost. Ostré výkyvy těchto ukazatelů by neměly být povoleny, protože dojde ke zvýšené spotřebě nahromaděných živin a vlhkosti a vytvoří se podmínky pro rozvoj skvrnité nekrózy a hniloby.

4. Jakou teplotu by měl mít vzduch při skladování řízků?

Vzhledem k tomu, že houba Racodiella vitis, která způsobuje skvrnité nekrózy, se vyvíjí při kladných teplotách nad +7°C, je nutné udržovat teplotu

ne nižší než 0°С, ale ne vyšší než +5°С

5. Jaká vlhkost vzduchu by měla být při skladování řízků?

Optimální vlhkost vzduchu při skladování řízků by měla být 75-85%.

6. Jaké jsou typy skladování řízků?

Hlavní typy skladování jsou v suterénu (sklepu) nebo v lednici.

7, Jak skladovat řízky ve sklepě?

Metoda, kterou osobně používáme:
A) Suterén (stěny, strop, podlaha) je vhodné ošetřit 3% směsí Bordeaux nebo síranem měďnatým proti plísním. To se provádí předem (v létě) a podle potřeby se opakuje každých několik let.

B) Na podlahu položte 3-4 cm vrstvu písku

C) Svazky řízků položte blízko sebe

D) Odřezky (i od konců a stran) zasypte mokrým pískem.

D) Co je mokrý písek

E) jak by to mělo nakonec vypadat:

8, Je nutné takový stoh přikrýt další fólií?

V zásadě taková potřeba není. Pokud je však suterén dostatečně suchý, může být takový stoh pokryt filmem a ponechat prostor pro větrání. V zimě tuto fólii sledujte, pokud se objeví známky zamokření (kondenzace na fólii, příliš mokrý písek pod fólií atd.) – je lepší tuto fólii odstranit.

9, Pokud tam není písek, co mohu použít?

Existují doporučení pro pokrytí řízků spařenými borovicovými pilinami ve vrstvě 15-20 cm, ale osobně jsme tuto metodu nikdy nepoužili, protože v naší oblasti je obtížné piliny najít a písek je běžnějším a levnějším materiálem, a také vydrží mnohonásobně déle než piliny.
Existují také doporučení použít místo písku silnou (100 mikronů) plastovou fólii. V tomto případě je třeba neustále sledovat proces skladování – větrat, v případě potřeby fólii omýt a častěji sledovat stav řízků pod fólií, v případě potřeby je navlhčit.

10. Nemám sklep, mohu řízky skladovat v domácí lednici?

Umět. Je lepší skladovat v přihrádce na ovoce, ve spodní zásuvce chladničky. Před uskladněním řízky namočte, ošetřete roztokem manganu (bledě růžový), osušte, zabalte do vlhkého hadříku (nebo papíru), po vytvoření malých otvorů v něm vložte do igelitového sáčku.
Tato metoda je vhodná pro skladování malého množství řízků, zejména těch, které jsou určeny pro černo-zelené roubování, a má tu výhodu, že teplota uvnitř chladničky je vždy konstantní a podléhá kontrole. Tato metoda má některé nevýhody:
– nebezpečí vysychání: velmi nízká vlhkost vzduchu v domácí chladničce, zvláště pokud je vybavena systémem No frost
— nebezpečí vzniku plísní a hniloby v důsledku nízké ventilace (před uskladněním namočte řízky do roztoku dezinfekčních pesticidů nesmí, protože potraviny jsou skladovány v chladničce);
— řízky je nutné 1-2x měsíčně vyndat a zkontrolovat jejich stav. V případě potřeby opláchněte (to lze provést ve slabém roztoku manganistanu draselného), osušte, vyměňte hadr a sáček za nové a znovu vložte do chladničky.

11. Nemám sklep, nemám místo v lednici, co mám dělat?

Existuje způsob, jak uložit velké množství řízků do výkopu (nikdy jsme to nepoužili, protože je to zbytečné). Je vhodný pouze v případě hluboké podzemní vody v oblasti:
— je lepší vykopat příkop na severní straně, daleko od domu a budov;
— v případě potřeby jsou kolem příkopu vykopány odvodňovací příkopy (to platí zejména v oblastech se zasněženými zimami);
— rozměry příkopu závisí na počtu ukládaných řízků, doporučená hloubka je asi 1 m;
– nasypte písek na dno ve vrstvě 10-15 cm, položte řízky těsně k sobě a vrstvy proložte pískem;
– zakryjte horní vrstvu řízků pískem ve vrstvě 15-20 cm, zakryjte fólií a zakryjte půdou na povrch půdy. Horní vrstva půdy by měla být 25-30 cm.

12. Na jaře jsem vyndal řízky, jak poznám, že jsou dobře zachovalé?

Po uskladnění ve vlhkém písku většinou řízky nevypadají příliš vábně – na révě se mohou objevit skvrny různých odstínů, které nebyly před uskladněním patrné, černé skvrny (pyknidie šedé hniloby) apod. Není to děsivé. Nejdůležitější je, že při podélném nebo šikmém řezu na řezu by měl mít intenzivní zelenou barvu a normální vlhkost.

Jako výsadbový materiál se používá jednoletá réva nakrájená na 3–4 očka. Předpokládejme, že jsme vinnou révu nařezali z vlastních keřů nebo ji koupili od jiného vinaře, co teď do jara dělat s řízky nebo stonky?

Jak připravit řízky hroznů na zimní skladování

Hlavní přípravná opatření, která je třeba bezpodmínečně provést před položením řízků na zimu: namáčení a preventivní ošetření proti houbovým chorobám.

Namáčení

Čibouky namáčím svisle. K tomu sbírám řízky do stohu a dbám na to, aby všechny pupeny směřovaly nahoru.

Jak zjistit, kde je řez nahoře a kde dole? Poupátko na řízku vždy vypadá trochu nahoru, ukazuje se, že kamkoli se pupen podívá, tam je nahoru. Druhým pravidlem je, že nad pupenem je liána vždy hladká a pod pupenem místo, kde je přichycen list a toto místo je vždy drsné. Nezaměňujte pupen a řapík – pupen je vždy měkký a nadýchaný, řapík je tvrdý.

Spodní řezy stopek aktualizuji ostrým nožem nebo zahradnickými nůžkami. Všechny řízky zarovnám tak, aby spodní řezy celého stohu byly ve stejné rovině. Stoh svažuji latexovou gumičkou na peníze.

Do misky, jejíž hloubka je alespoň polovina délky chibouků, nalijte rozpuštěnou nebo dešťovou vodu, případně vodu zpod filtru, hlavně nechlorovanou, stohy s odřezky vložte do misky svisle, nechte 12 hodin . Řízky by měly být ponořeny do vody asi do poloviny své délky.

Léčba nemocí, dezinfekce

Proč namáčíme chibuki přesně na 12 hodin? Někteří vinaři máčí den nebo i dva dny, nechci se s nimi přít, ale z vlastní zkušenosti řeknu, že když máčíte 6 hodin, tak tato doba bude stačit, aby byl řízek vyživený, 12 hodin je již čas s rezervou, nic víc a nemůže to napáchat žádnou škodu, ale nepřinese to žádné výsledky, jen ztrácíme čas.

Řízky byly na 12 hodin namočené ve vodě, nyní je třeba je dezinfikovat. K dezinfekci se používá některý ze systémových fungicidů: Topsin-M, Fundazol, Switch, lze použít i 3% síran železitý nebo měďnatý (1 lžička na sklenici vody). Přípravky se naředí v souladu s pokyny pro objem vaší koupele, řízky se ponoří do roztoku a poté se položí na suchý povrch tak, aby před uložením na zimní uskladnění mírně oschly.

Poslední fází přípravy je utěsnění částí chibouků dětskou plastelínou nebo parafínem.

Kde ukládat?

Pokud máte malý objem řízků a vstřícného manžela, pak je nejlepším místem pro skladování řízků lednice. Po namočení, dezinfekci a mírném zaschnutí se řízky vloží do plastových sáčků a pečlivě se zabalí páskou nebo stretch fólií.

No Frost lednice hodně vysušují vzduch, proto je potřeba chibouky dobře zabalit, aby byl obal vzduchotěsný.

Proč si vybrat oddělení pro zeleninu? Metabolické procesy v řízcích hroznů zamrzají při teplotě +1°С…+4°С. Standardní teplota v oddělení zeleniny je +1°С…+4°С.

Zabalené řízky se umístí do oddělení zeleniny, kde budou uloženy až do první revize, která musí být provedena za měsíc. Při kontrole se kontroluje, zda na řízcích není plíseň, pokud ano, je třeba ji omýt 3% roztokem síranu měďnatého nebo železnatého, kontroluje se také, zda řízky nezaschly, možná by měl být zabalen ještě pečlivěji. Tyto měsíční kontroly se provádějí pravidelně.

Velmi důležitá je těsnost balení, řízky by neměly vyschnout. Ztráta 35 % hmotnosti při řezání vede ke smrti 50 % očí.

Pokud je velký objem řízků, je lepší je dát do sklepa. Balení je stejné jako u lednice. Někdy jsou řízky místo polyethylenu uloženy v krabici, posypané mokrým pískem nebo pilinami. Tato metoda také poskytuje dobré výsledky.

Dobré výsledky dává i skladování řízků ve sklepě v sáčcích na cukr, hlavní je vyjmout vnitřní plastový sáček v takovém sáčku, jinak se řízky zkazí.

Hlavní životní hack pro ukládání řízků

Uchovat řízky do jara ve skutečnosti není nijak zvlášť obtížné, hrozny odpouštějí mnoho chyb začínajícího vinaře. Ale bohužel si neodpustí a zapomene podepsat řízky. Ano, hlavní life hack není nic složitého, ale naše víra, že si budeme všechno pamatovat, ale na jaře se ukáže, že jsme si nepamatovali nic, alespoň pro mě to tak je.

K označení řízků můžete použít: malířský značkovač, permanentní značkovač, krycí pásku. Podle mého názoru je nejpohodlnější a nejspolehlivější fix na barvu. V Leroy Merlin stojí jeden takový fix 138 rublů, vydrží dlouho a dá se použít všude.

Co dělat, když jste si koupili řízky v zimě, ale je příliš brzy na jejich výsadbu

Prodejci sadebního materiálu pokračují v prodeji i v zimě, a to nejen na podzim, ihned po prořezání révy. Co dělat s chibouky, které jste dostali v zimě? Pokud byly řízky přijaty od přítele, který žije v sousedním domě, nemusíte s nimi nic dělat; byly odebrány z jeho lednice a přeneseny do vaší. Jiná věc je, pokud byly řízky objednány online a cestovaly několik týdnů na cestě k vám. Doporučil bych vám takové řízky znovu namočit a teprve potom odložit k dalšímu uskladnění.

Sled akcí krok za krokem:

• do nádoby nalijte taveninu nebo dešťovou vodu, můžete použít filtrační vodu, hlavně ne chlorovanou, teplota vody by neměla být vyšší než +10. +12°;
• uchovávejte řízky ve studené vodě po dobu 12 hodin nebo denně. Proč by měla být voda chladná? V teplé vodě se mohou v řízku spustit metabolické procesy, teplem jakoby dáváte rostlině signál, že je čas začít proudit míza a zakořenit, v důsledku toho jsou síly, které budeme na jaře potřebovat. promarněné.
• Po namočení řízky několik hodin sušte, také na chladném, ne teplém místě.
• Řízky skladujeme v lednici nebo sklepě. V této části popíšu další způsob ukládání, který mě nikdy nezklamal a dává 100% výsledky. Budeme potřebovat stretch fólii. Roládu nakrájíme na malé ruličky o šířce asi 2 cm, vznikne vám něco podobného jako rulička úzké pásky. Tuto strečovou fólii přebalíme přes řízky, v místech, kde se dá pupen 2x až 3x projít, a také opatrně omotáme místa řezu. Úzký proužek strečové fólie zabraňuje tvorbě vzduchových dutin, výsledkem je velmi vzduchotěsný obal. Pro větší bezpečnost vložíme zabalené řízky do pytle na odpadky, kterým řízky několikrát omotáme, abychom opět omezili přístup vzduchu. Umístěte sáček s řízky na spodní polici chladničky nebo do přihrádky na zeleninu.

Kontroloval jsem řízky a jedna hromádka lehce vyschla. Co dělat?

Tento stoh obalte mírně navlhčeným hadříkem nebo vlhkými novinami a poté jej vložte do sáčku a pevně jej utěsněte strečovou fólií nebo páskou. Nebo vložte do několika sáčků, abyste se ujistili, že je vše utěsněno.

Mám skladovat i zakoupené řízky?

Jak jsou odlišní? Další věc je, že prodejce to mohl namočit a provést dezinfekci, ale na druhou stranu to najednou neudělal, je lepší si všechno udělat sám, horší už to nebude.

Dá se skladovat v rašelině?

Je to možné v rašelině, ale pokud zvolíte bio, pak bych hlasoval pro Sphagnum bahenní mech, je to přírodní antiseptikum, takže nemusíte řízky nejprve dezinfikovat.