Jak uvařit kompot?
Léto je tady a bobule a ovoce jsou na pultech všech obchodů, v některých je dokonce rostou na dvorku své dachy. Ale s nástupem chladného počasí to vše rychle končí. Co dělat, když nikde jinde nenajdete čerstvé bobule, ale za deštivého podzimního večera nebo chladného zimního rána si opravdu chcete vychutnat chuť svých oblíbených bobulí, chuť léta?
A pak každou hospodyňku navštíví otázky: z čeho se dá udělat kompot? A jak správně uzavřít kompot na zimu? Většina začínajících mladých hospodyněk se teprve začíná učit umění zavařování a dělá během toho spoustu chyb.
Zde budeme analyzovat nejoblíbenější otázky, které vyvstávají při kroucení kompotu, nejčastější chyby v tomto případě a způsoby, jak je vyřešit. Pro velké objemy výroby si můžete koupit kovová víčka od avestar.ru pro hromadné konzervování za konkurenceschopné ceny.
Z čeho se dá udělat kompot?
Kompot se vyrábí téměř ze všech bobulí, které rostou na zahradě, a plodů, které rostou na stromě nebo se prodávají v obchodech. Někdy se různé druhy bobulí a ovoce smíchají, aby se získala nová smíšená chuť a vůně. Nejčastěji se takové „smíšené“ kompoty vaří z:
• angrešt – černý rybíz;
• jablko – pomeranč (mandarinka)
• jablko – červený rybíz.
Můžete ale přidat i více druhů bobulí, tím se chuť kompotu nezhorší, ale naopak se stane složitější a chutnější. Hlavní věc je správně kombinovat různé druhy bobulí a někdy i ovoce.
Co lze použít jako přísadu, aby byl kompot chutnější?
Chuť kompotu lze obměňovat různými přísadami. Jediná věc: musíte to udělat pouze při vaření kompotu a ne po něm. A před přeléváním kompotu do sklenic je vhodné chytit všechny příměsi, pokud je to samozřejmě možné.
Nejoblíbenější přísadou do kompotu je víno, díky němu je chuť kompotu bohatá. Přidává se ve velmi malých množstvích, a jak již bylo zmíněno dříve, pouze během vaření. Také běžné přísady jsou:
• okvětní lístek čajové růže;
• lechtání mořské soli;
Spolu s vínem je med oblíbený také jako přísada do kompotů. Dodá kompotu chuť a udělá ho ještě zdravějším.
Kompot se vyrábí i ze sušeného ovoce. Obvykle se v tomto případě upřednostňují jablka, sušené švestky, hrušky a sušené meruňky.
Je možné kompot na zimu zavřít?
Mnoho lidí si často klade právě tuto otázku: je možné kompot vůbec uzavřít? To lze samozřejmě udělat, ale s jedním upozorněním: před uzavřením kompotu musíte odstranit semena ze všech bobulí.
Problém není ani v tom, že se někdo z členů domácnosti může takovou kostí omylem udusit. Problémem je kyselina kyanovodíková, která při hydrolýze vzniká z amygdalinu. Jakákoli semena jakýchkoli bobulí nebo ovoce obsahují amygdolin, to znamená, že se dříve nebo později změní na kyselinu kyanovodíkovou a tato kyselina v každém případě skončí v plodech. Konzumace takových kompotovaných plodů samozřejmě není smrtelná, ale může snadno způsobit závratě, bolest v ústech a dokonce i zvracení.
Pokud byl přesto kompot vyroben s bobulemi obsahujícími semena, je lepší ho vypít do jednoho roku.
Jak správně kompot uzavřít?
Když už jste se rozhodli, z čeho budete kompot dělat, když jsou všechny bobule a ovoce vytříděné, umyté a odstraněná semínka, je čas začít kompotovat. Před uzavřením kompotu do sklenic je třeba tyto sklenice sterilizovat. Víčka je také třeba sterilizovat, protože pokud se tak nestane, sklenice s kompotem mohou jednoduše nabobtnat nebo dokonce prasknout. Takový kompot už samozřejmě nebude vhodný ke konzumaci. Věnujte tedy sterilizaci náležitou pozornost. Existuje několik způsobů, jak to provést:
1. Umístěte sklenici a víko do hrnce s co nejteplejší vodou a nechte tam asi 15-20 minut:
2. vložte sklenici a víko do trouby na 20 minut;
3. Nádobu postavte nad páru asi na půl hodiny.
Před sterilizací je nutné sklenici omýt mýdlem nebo jiným saponátem, opláchnout a osušit. Totéž platí pro víko. Po sterilizaci se všechno pečlivě roztříděné ovoce a bobule umístí těsně na dno sklenice. Neměli byste dát více než polovinu sklenice. Jinak plody zaberou celý objem a kompotu bude málo. Poté se nalije horká voda. Nedoporučuje se nalévat vodu až k samému okraji „hrdla“ sklenice.
Po nalití vody zavřete sklenici víčkem pomocí švového klíče. Než to uděláte, musíte se ujistit, že na víku nejsou řezy, díry nebo třísky. V opačném případě se do sklenice dostane přebytečný vzduch. Na závěr se sklenice umístí víčkem dolů a zabalí se do deky.
Do sklepa nebo spíže ho můžete poslat, až když takhle den sedí. Je také umístěn víkem dolů.
Někdy není na sterilizaci dostatek času a většina i zkušených hospodyněk má otázku: jak rychle zavřít kompot bez sterilizace? Pokud kompot uzavřete, můžete sterilizaci obejít. Jednoduše je nahrazena přítomností velkého množství sirupu v kompotu. Jak na to:
1. do hrnce nasypte cukr a zalijte vodou (množství cukru bude záviset na objemu sklenice, do které budete kompot uzavírat.);
2. vaříme, dokud se krystaly cukru zcela nerozpustí ve vodě;
3. počkejte na zhoustnutí, ale nenechte sirup úplně vychladnout;
4. nalijte sirup do připravené nádoby s ovocem;
5. počkejte asi 10 minut, sirup sceďte a nalijte zpět;
6. zabalte ohřívač sklenice a umístěte ji na tmavé místo, víko dolů;
Proč je vůbec potřeba sterilizace?
Obecně ale platí, že pokud máte čas, tak je sterilizace velmi důležitá. Sterilizace zabraňuje fermentaci kompotu nebo džemu nebo jakéhokoli produktu, který jste konzervovali. Zabíjí bakterie a snižuje riziko nadýmání sklenice nebo riziko jejího prasknutí. Posledně jmenované faktory samozřejmě závisí nejen na sterilizaci. To závisí na bobulích nebo ovoci, které si vyberete, protože některé jsou mnohem náchylnější ke fermentaci než jiné.
Aby se snížilo riziko, že se kompot může tímto způsobem zkazit, někdy se do sklenice vloží malý plátek citronu. Chuť celého kompotu to vůbec neovlivní. Jiný způsob: přidejte více cukru.
V důsledku toho můžeme dojít k závěru, že otázka „jak uzavřít kompot na zimu“ nevyžaduje jako odpověď žádné strašně složité pokyny. Vše se dělá velmi snadno a jednoduše a zvládne to každá hospodyňka. Na internetu je spousta videí „jak zavřít kompot“ a i v nich se vše, co se děje, zdá jednoduché a nekomplikované. Poté, co se o to pokusíte sami, pochopíte všechno sami a v zimě si vy a vaše rodina budete moci vychutnat chuť léta, chuť šťavnatých bobulí a aromatického ovoce.
Zobrazení stránek: 47057
Nejoblíbenějším způsobem konzervace letních bobulí a ovoce je zmrazit, sušit nebo „zabalit“. To druhé lze provést tak, že si ze sklizně nejprve připravíme kompot. RBC Life vybrala tři osvědčené recepty.
Dušená Cherry
Pochoutky z Alyonushka / YouTube
Ingredience (na 3litrovou sklenici)
- 1 l (600 g) třešní
- 400 g cukru
- Voda
návod k vaření
- Sklenici vypláchněte sodou a sterilujte nad párou nebo v troubě (15 minut na 120 stupňů). Vařte víko v pánvi po dobu deseti minut.
- Třešně opláchněte v tekoucí vodě, odstraňte všechny zkažené bobule. Nechte vodu vytéct.
- 3litrová nádoba vyžaduje 1 litr bobulí, ne více, aby byly bobule rovnoměrně zahřáté. Vložte bobule do sklenice a navrch nasypte cukr. Zalijte vroucí vodou až po okraj (pokud je sklenice vychladlá, dělejte to postupně). Odstraňte pěnu lžící.
- Pevně zašroubujte víko. Sklenici otáčejte, dokud se cukr nerozpustí, otočte ji a umístěte ji na víko. Přikryjte přikrývkou, dokud úplně nevychladne.
Kompot “Rozmanité”
MIX RECEPTŮ / YouTube
Ingredience (na 3litrovou sklenici)
- Ovoce a/nebo bobuloviny (jablka, hrušky, třešně, švestky, aronie, jahody, broskve nebo meruňky)
- 1,5 hrnku cukru (300 g)
- Voda
návod k vaření
- Všechny bobule a ovoce důkladně opláchněte a vyberte poškozené, plesnivé plody. Jablka a hrušky nakrájejte na čtvrtky a zbavte jádřinců, z nakrájených broskví a meruněk odstraňte pecku.
- Sklenice důkladně umyjte a sterilizujte.
- Ovoce spařte dvě až tři minuty ve vroucí vodě.
- Sklenice naplňte do čtvrtiny nebo poloviny ovocem a bobulemi, přidejte cukr a zalijte vroucí vodou až po okraj.
- Sklenice srolujte víčky. Krouživým pohybem sklenicí rozpusťte cukr a otočte ji. Přikryjte přikrývkou, dokud úplně nevychladne. Skladujte na chladném a tmavém místě (nebo při pokojové teplotě).
Kompot “Mojito”
Madina recepty / YouTube
Ingredience (na 3litrovou sklenici)
- svazek máty
- Citrón 1,5
- 3 litrů vody
- 400 g cukru
- Barvivo – volitelné
návod k vaření
- Citrony nakrájejte na tenké plátky, odstraňte všechna semínka.
- V hrnci dáme vařit vodu, přidáme cukr s barvivem (nebo bez něj), rozpustíme a promícháme.
- Sklenice nebo lahve důkladně umyjte a sterilizujte.
- Snítky máty a citron dejte do nádob a z citronu lehce vymačkejte šťávu. Vše zalijeme vařícím sirupem.
- Na sklenice a lahve našroubujte víčka, otočte je a nechte úplně vychladnout.
Možná vás to bude zajímat
Další produkty RBC
© JSC ROSBUSINESSCONSULTING, 1995–2024. Zprávy a materiály tiskové agentury RBC (registrované Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a masovými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 03.12.2021. prosince 77 pod číslem EL č. FS82385-18) jsou doplněny značkou RBC. Materiály označené „Aktuality společnosti“ jsou zveřejňovány jako reklama. Jednotlivé publikace mohou obsahovat informace, které nejsou určeny uživatelům mladším XNUMX let. life@rbc.ru
Kotace světových finančních nástrojů poskytla agentura Reuters
