Jak vyrobit rozinky z aronie?

Arónie (aronie) má spoustu užitečných vlastností, vyrábí se z ní konzervy, sirupy, džemy a také se suší pro další použití.

Foto z cadar.info

Aronia a jablečný džem

Ingredience: 1 kg jeřabin, 1,5 kg cukru, 400 g jablek, 2 sklenice vody, 5 g kyseliny citrónové, případně skořice.
Vytříděné bobule omyjte a vložte je na několik minut do vroucí vody. Uvařenou jeřabinu pak ponořte do studené vody. V samostatné misce připravte sirup z 0,5 kg cukru a dvou sklenic (400-500 ml) vody.
Vychladlé bobule přendejte do vroucího cukrového sirupu a vařte v něm asi 3–4 minuty. Dále je třeba dát džem čas (alespoň 8 hodin) na vaření při pokojové teplotě. Mezitím byste si měli připravit jablka: oloupejte slupku, odstraňte semínka a dužinu nakrájejte na tenké plátky. Jablka vložte do vroucí vody a krátce povařte, dejte pozor, aby se nerozvařila.
Vylouhovanou arónii opět přivedeme k varu, přidáme zbylý cukr a vaříme dále. Když džem zhoustne, přidejte plátky jablek a vše společně prohřívejte ještě půl hodiny. Na závěr přidejte podle chuti a přání kyselinu citronovou a mletou skořici. Pokud jsou jablka vybraná pro švy kyselá, můžete se obejít bez přidání kyseliny citrónové. Džem přendejte do sklenic a uzavřete víčky.

Džem s cukrem

Číslo receptury 1
Ingredience: 1 kg aronie, 1 kg cukru, 1 sklenice vody.
Jahody omyjeme a necháme okapat v cedníku. V této době uvařte cukrový sirup. Ponořte do ní bobule a nechte 8-10 hodin (nejlépe přes noc, ušetříte tím celý den). Poté přiveďte budoucí džem k varu a nechte ještě několik hodin. Poté pokračujte ve vaření, dokud všechny bobule neklesnou na dno pánve. Hotový džem nalijte do sklenic, srolujte a uložte na chladném místě.
Číslo receptury 2
Ingredience: 1 kg aronie, 1 kg cukru.
Jahody omyjeme, necháme okapat v cedníku a zasypeme cukrem. Dále je třeba vše pečlivě promíchat a přivést k varu a vychladnout. Opakujte 3-4krát. Pokud je džem příliš sladký, můžete přidat trochu citronové šťávy. Vařící džem nalijte do sterilních sklenic a srolujte. Skladujte na chladném místě.

Aronie džem se švestkami

Složení: 0,7 kg plodů aronie, 1,2 kg cukru, 300 g švestek, 2,5 sklenice vody.
Vytříděné a umyté bobule zalijte vařící vodou po dobu 5 minut a poté ponořte do studené vody. Poté je vložte do cedníku, aby vytekla voda. Z vody zbylé po blanšírování jeřabiny a 800 g cukru připravte sirup. Namáčíme do ní připravené bobule a vypeckované půlky švestek. Pokrm s přípravkem sejmeme z ohně, přikryjeme kuchyňskou utěrkou a necháme vyluhovat. Poté do směsi přidejte zbývající cukr a vařte dalších 10 minut. Po druhém vaření nechte hmotu nasáknout sirupem po dobu 8 hodin a vařte až do úplného vaření na třetí várce. Takový džem umístěný ve sklenicích není třeba sterilizovat; na zimu by se měl jednoduše srolovat nebo zakrýt pokličkou.

rozinky

Ingredience: 1,5 kg aronie, 1 kg cukru, 2 sklenice vody, 1 lžička kyseliny citrónové.
Z vody a cukru uvaříme sirup. Vložte bobule a kyselinu citronovou do vroucího sirupu a vařte 20 minut. Ochlaďte a nechte okapat bobule v cedníku, nechte sirup okapat a položte bobule na plech na pečicí papír, aby oschly. Během sušení občas promíchejte. Sušte 3-4 dny. Uchovávejte v papírovém sáčku nebo skleněné nádobě přikryté gázou.
Bude velmi chutné, když bobule před sušením posypete moučkovým cukrem.
Sirup zbylý z varu bobulí nalijte do sterilní nádoby a uložte na výrobu nápojů a želé.

Domácí marmeláda z kaliny a jeřábu

Složení: 1 šálek bobulí (smíchejte kalinu a jeřáb ve stejném množství), 2 šálky vody, na jeden šálek připraveného pyré – 0,5 šálku cukru.
Pro přípravu džemu vyberte stejné množství zralé a nepoškozené kaliny a jeřabin a omyjte je. Poté vaříme do měkka, aby se voda, kterou jsou naplněné, vyvařila na polovinu.
Změklé bobule umelte přes síto. Dále je třeba do výsledné hmoty přidat cukr, promíchat a nechat směs vařit na požadovanou tloušťku.
Džem z bobulí je třeba zabalit do sklenic, které se pak vloží do trouby (ne příliš horké). Necháme chvíli odležet, dokud se na marmeládě nevytvoří kůrčička, takto se bude lépe skladovat.

Marmeláda v troubě

Ingredience: 1 kg aronie, 1 sklenice vody, 500 g krupicového cukru, 5 g vanilkového cukru.
Vložte bobule do smaltované misky a zakryjte vodou. Nádobu postavte na mírný oheň a vařte, dokud aronie nezměkne. Poté pomocí kovového síta a dřevěné lžíce rozemlejte bobule do hladka.
Do pyré přidejte 0,5 kg cukru a misku postavte na mírný oheň. Za stálého míchání přiveďte směs do zhoustnutí.
Zatímco se pasta z bobulí vaří, připravte si plech na sušení: plech vyložte pergamenem a namažte ho tenkou vrstvou rostlinného oleje bez zápachu.
Hotové husté pyré dejte do připravené nádoby a vršek uhlaďte nožem. Troubu rozehřejeme na teplotu 160-170 o C a vložíme do ní marmeládu. (Aby byla zajištěna dobrá cirkulace vzduchu uvnitř trouby, vložte krabičku sirek do mezery dvířek trouby.) Marmeláda by se měla sušit, dokud se na povrchu nevytvoří tenká kůrka.
Plech s hotovým výrobkem vyjmeme z trouby a necháme zcela vychladnout při pokojové teplotě. Poté položte vrstvu bobulí na prkénko a odstraňte z ní papír. Marmeládu nakrájíme na porce a ze všech stran posypeme vanilkovým cukrem.

džem

Ingredience: 1 kg aronie, 0,5-1,5 kg cukru, 300 ml vody.

Čisté bobule musíte spařit v pánvi s horkou vodou. Když jeřabina změkne, rozdrťte ji přes síto nebo rozdrťte v mixéru či mlýnku na maso na kaši. Po nalití do smaltované mísy přidejte cukr a promíchejte. Poté marmeládu uvařte do připravené (v jedné várce), horkou ji nalijte do připravených sklenic a pasterujte asi 20 minut.
Do džemu můžete přidat oloupaná a očištěná jablka, která mu dodají zvláštní vůni.

26.09.2014 | Autor: Oksana Baybakova | | Přidat k oblíbeným 26

Když jsem dělal hroznový kompot a řekl, že je sklizena skoro celá úroda, neměl jsem úplně pravdu, protože zbyl ještě keř aronie, celý ověšený bobulemi. Arónie (aronie) je extrémně zdravá, ale ne každý má rád její kyselou, svíravou chuť. Z aronie můžete vyrábět kompoty, džemy a přidávat ji k dalšímu mdlému ovoci, jako jsou jablka a hrušky, aby získala krásnou barvu. Navrhuji udělat neobvyklý, chutný přípravek – rozinky aronie. Všichni jsme zvyklí na obyčejné hroznové rozinky. Podobný dezert vyrobený vlastníma rukama z místních bobulí se ukáže stejně dobře. Hlavně od něj nemůžete odtáhnout děti!

Složení:

• aronie – 1,5 kg
• cukr – 1 kg
• voda – 0,5 litry
• kyselina citronová – 1 lžička.

Jak připravit rozinky z aronie:

Do misky multivarku nalijte vodu, přidejte cukr a kyselinu citronovou a přiveďte k varu, dokud se cukr úplně nerozpustí. Dělám to pomocí „pečení“ – nejrychlejšího programu na to.

Aronie roztřiďte, odstraňte větve, dobře opláchněte a vložte do vroucího sirupu. Pro ty, kteří nemají váhy, řeknu, že 1,5 kg aronie je asi třílitrová sklenice.

Vařte 20 minut poté, co se bobule uvaří. Vařím na „pečení“ na jiných programech se vaří dlouho. Pro jistotu vařím s otevřeným víkem a dívám se, ale zatím nedošlo k žádnému “útěku”))

Po 20 minutách vložím bobule do cedníku umístěného na jiné pánvi, aby se shromáždil sirup. Počkáme, až vyteče přebytečná tekutina.

Poté položte bobule v jedné vrstvě na plech, tác nebo širokou plochou misku pokrytou papírem. Papír je potřeba k absorbování přebytečné vlhkosti. Je velmi výhodné použít pro sušení bonboniér. Sušte několik dní při pokojové teplotě. Podnosy jsem položil na kuchyňské linky, aby děti nejedly předem)) Po dni nebo dvou můžete vyměnit papír pod bobulemi. Bobule můžete rozmixovat jednou denně. Podnosem jen zatřepu, aby se arónie neslepily a přilepily na papír. Sušení bobulí může trvat 3 až 7 dní, v závislosti na teplotě v domě. Pokud to chcete rychleji, můžete to sušit několik hodin v troubě při 40 stupních. Nedělal jsem to, takže nedokážu přesně říct, jak dlouho to bude trvat.

Stupeň připravenosti musíte pochopit sami, aby rozinky nebyly přesušené, jinak budou tvrdé. Nesmí být ale moc mokrá, jinak může při skladování v krabici zplesnivět.

Hotové rozinky skladujte v čistých, suchých sklenicích s víčkem. Je to možné ve skle, lépe v kartonu. Skladuji je v boxech z březové kůry.

Zbylý sirup, mám asi jeden a půl litru, nalijeme do lahví a uložíme do lednice. Sirupem připravujeme kompoty, rosol, přeléváme palačinky, tvaroh a zmrzlinu a namáčíme piškotové vrstvy. A pokud sirup naředíte vodkou v poměru přibližně jedna ku jedné, získáte lahodný likér, který rozhodně nikde nekoupíte, jeho úžasná vůně a jasná chuť uchvátí hosty na každé dovolené.

Nádherné aronie (aronie) rozinky v pomalém hrnci jsou připraveny!

Děkujeme Oksaně Baibakové za recept na multivarku!
Multicooker Panasonic 18. Výkon 670 W.