Jak zjistit obsah tuku v mléce?

Butyrometr (butyrometr) — speciální zkumavka pro stanovení hmotnostního podílu tuku v mléce a různých mléčných výrobcích pro jednoduché a hlavně rychlé stanovení hmotnostního obsahu tuku v mléčných výrobcích a s možností měření a kvality ovládání přímo ve výrobě.

Katalogy, články, videa
rozšířit vše
Zatím žádná data. Přejít do katalogu
Třídit
Třídit:

Butyrometr na mléko

Určeno pro stanovení hmotnostního podílu tuku v mléce a mléčných výrobcích.

Princip činnosti je založen na rozkladu bílkovinných látek kyselinami a isoamylalkoholem s následným oddělením látek odstředěním.

Butyrometr je vyroben z tepelně a chemicky odolného borosilikátového skla 3.3, odolného vůči teplotním šokům a většině rozpouštědel, kyselin a nekoncentrovaných alkálií.

Charakteristika butyrometru na mléko

Limit pro měření obsahu tuku, % – 0. 6;
přípustná chyba, % – 0,05;
cena divize, % – 0,1.

Butyrometr na podmáslí

Určeno pro stanovení hmotnostního podílu tuku v mléce a mléčných výrobcích.

Princip činnosti je založen na rozkladu bílkovinných látek kyselinami a isoamylalkoholem s následným oddělením látek odstředěním.

Butyrometr je vyroben z tepelně a chemicky odolného borosilikátového skla 3.3, odolného vůči teplotním šokům a většině rozpouštědel, kyselin a nekoncentrovaných alkálií.

Charakteristika Butyrometer for Buttermilk

Limit pro měření obsahu tuku, % – 0. 0,5;
přípustná chyba, % – 0,02;
cena divize, % – 0,02.

Butyrometr na smetanu

Určeno pro stanovení hmotnostního podílu tuku v mléce a mléčných výrobcích.

Princip činnosti je založen na rozkladu bílkovinných látek kyselinami a isoamylalkoholem s následným oddělením látek odstředěním.

Butyrometr je vyroben z tepelně a chemicky odolného borosilikátového skla 3.3, odolného vůči teplotním šokům a většině rozpouštědel, kyselin a nekoncentrovaných alkálií.

Charakteristika butyrometru na smetanu

Limit pro měření obsahu tuku, % – 0. 40;
přípustná chyba, % – 0,25;
cena divize, % – 0,5.

Butyrometr sestává ze skleněného těla, širokého na jedné straně a úzkého, utěsněného na druhé straně. Široká část těla je otevřená, je zde krk pro korek. V úzké části je měřící stupnice s jednotkami měření v gramech nebo procentech. Hodnota dílku měřítka, stejně jako délka a průměr butyrometr závisí na tom, s jakými produkty je určeno pracovat. Například u nízkotučných výrobků s velmi nízkým obsahem tuku je dělicí cena setiny gramu a průměr tuby je dost úzký.

Princip činnosti butyrometr spočívá v ošetření mléčného výrobku koncentrovanou kyselinou sírovou a isoamylalkoholem, což vede k oddělení fází na rozpustné (bílkovinné látky a sloučeniny vápníku) a nerozpustné (tuk). Následným ohřevem a odstředěním v mléčné odstředivce se tuk oddělí od rozpustné fáze a jeho obsah se odečte na stupnici.

Butyrometr Na rozdíl od gravimetrické chemické analýzy poskytuje méně přesné výsledky, ale její výhody jsou:

snadnost měření;
expresní metoda bez dlouhých časových nákladů;
není třeba používat drahé vybavení.

Butyrometry se používají ke stanovení obsahu tuku u těchto výrobků: mléko, kysané mléčné výrobky, smetana, zakysaná smetana, tvaroh, smetana, sýr, máslo, podmáslí, zmrzlina.