Jaká teplota pod nulou je pro hrozny nebezpečná?

Jedním z nejdůležitějších environmentálních faktorů pro hrozny je teplota vzduchu a půdy. Při hodnocení teploty vzduchu se rozlišují její pozitivní a negativní ukazatele. Mezi pozitivní teplotní ukazatele patří: součet aktivních teplot (nad 10°C) během vegetačního období; teplota nejteplejšího měsíce charakterizující úroveň letních teplot; denní amplituda výkyvů.

Na základě ukazatele součtu aktivních teplot je stanovena zásadní možnost průmyslového pěstování hroznů v konkrétní geografické oblasti nebo zóně a specializace vinařství.
Za nižší kritérium pro možnost a proveditelnost průmyslového pěstování hroznů se považuje součet aktivních teplot 2500°C (na této úrovni znamenají pěstování hroznů pouze pro skupiny velmi raných a raných odrůd). Nejvyšší součet aktivních teplot – přes 4500-5000 °C – je pozorován v nejjižnějších oblastech naší země – na jihu Uzbekistánu a Turkmenistánu. Při odhadu součtu aktivních teplot je třeba vzít v úvahu následující. Vzhledem k tomu, že tento ukazatel je průměrem dlouhodobých dat, lze agroklimatické ukazatele nad nebo pod dlouhodobými průměrnými hodnotami pozorovat přibližně za rok. Pravděpodobnost opakování ukazatele je tedy 50%, to znamená, že pokud je součet aktivních teplot 2500°C, dozrávají hrozny v konkrétní oblasti průměrně jednou za 1 roky, což přirozeně nemůže splňovat požadavky produkce. Aby bylo dozrání úrody v určité oblasti zajištěno z 2 %, musí být tento ukazatel minimálně 90°C a pro zaručení ročního vyzrání plodiny musí být 2800°C.

Pro rostlinu révy vinné, pro její normální růst, plodnost a tvorbu kvalitní úrody, je důležitá nejen určitá výše teplot během vegetace, ale také zajištění každé fáze vegetace na odpovídající úrovni. teploty. Při posuzování faktoru kladných teplot je nutné vzít v úvahu teplotu nejteplejšího měsíce. Zvláště důležitou roli hraje intenzita teploty a povaha její denní amplitudy ve fázi zrání bobulí, protože na těchto ukazatelích závisí především intenzita akumulace cukru a hladina cukru v bobulové šťávě v době sklizně. . To má největší význam pro většinu oblastí průmyslové kultury révy vinné evropského regionu, kde v důsledku jejich nedostatečného zásobování teplem cukernatost šťávy z bobulí technických odrůd v řadě let nedosahuje požadované normy.

Průměrná měsíční teplota vzduchu, která zajišťuje požadovanou úroveň cukernatosti v bobulích, musí být alespoň 16°C. U odrůd révy vinné, jejichž sklizeň je určena pro výrobu sušených produktů, vakuované mladiny, bekmés, dezertních a silných ročníkových vín, je vyžadován vyšší teplotní režim ve fázi zrání bobulí.

Ekonomický význam úrovně cukernatosti v hroznech lze posoudit z údajů A. Ya Gokhberga (1981). Zvýšení obsahu cukru v bobulovém džusu o 1% v Moldavsku se odhaduje na 20 milionů rublů. Součet aktivních teplot a teploty nejteplejšího měsíce jsou tedy základními ukazateli při vývoji zonálního umístění a určování specializace vinařství a vinařství. V zóně produkce sušených hroznů je indikátor zvýšených teplot důležitý i v časném podzimním období, kdy probíhá proces vzducho-solárního sušení bobulí.

Hlavní ukazatele negativních teplot, které jsou pro kulturu hroznů nejdůležitější:
průměr absolutních ročních minimálních teplot vzduchu a půdy, opakovatelnost kritických ukazatelů v průběhu let;
data nástupu jarních a podzimních mrazů;
trvání období bez mrazu.

Průměr absolutních ročních minimálních teplot vzduchu určuje způsob pěstování hroznů (zakryté, nezakryté a podmíněně zakryté). Vzhledem k tomu, že réva není mrazuvzdorná, je v některých oblastech nutné uchýlit se k její ochraně před nízkými teplotami tím, že keře na zimu přikryjeme zeminou. Plocha, ve které je vhodné na zimu zakrývat vinice, u nás zabírá asi 500 tisíc hektarů. Protože pěstované odrůdy révy vinné se vyznačují různou odolností vůči nízkým teplotám, byla pro přijatelnou úroveň průměru absolutních ročních minim vypracována diferencovaná stupnice (tabulka), která určuje způsob pěstování hroznů. Zároveň je také nutné počítat s pravděpodobností jeho opakování v průběhu let, která se bude lišit v závislosti na regionu, kde se hrozny pěstují.
V oblastech, kde na pozadí teplých zim dochází 2–3krát za 10 let ke studeným zimám, během nichž dochází k poškození nezakrytých keřů, a dále v mikrozónách s nestabilními zimami, kdy po tání dochází k prudkému nachlazení, používá se podmíněně krytá plodina hroznů. V tomto případě je část pouzdra zakryta a druhá je ponechána otevřená.

K negativním teplotám vzduchu může dojít také během vegetačního období hroznů. Vyjadřuje se v podobě jarních a podzimních mrazů, které způsobují značné škody na vinicích. Nebezpečné jsou zejména pozdní jarní mrazíky. To se vysvětluje tím, že mladé zelené výhonky, listy a květenství jsou poškozeny, když teplota vzduchu klesne na -1 ° C. Při podzimních mrazech vydrží listy vinné révy poklesy teploty vzduchu až -2, -1°C. V tomto ohledu se stává důležitá délka období bez mrazu, které by pro průmyslové pěstování hroznů mělo být alespoň 4 dní.

Neméně důležitým ukazatelem pro hroznovou rostlinu je teplota půdy. Na její úrovni závisí začátek toku mízy, růst, vývoj, zachování kořenového systému v zimě a jeho aktivita. S přihlédnutím k biologickým vlastnostem druhů a odrůd je teplota půdy, při které začíná proudění mízy, různá. U skupiny amerických druhů se pohybují v rozmezí 6-8°C, Vitis vinifera cca 12°C, Amur hrozny 4,5-5,2°C. Optimální teplota půdy, při které kořenový systém roste nejintenzivněji, je 28-32°C. Pro kořeny evropských odrůd je kritická teplota 5-6°C. Kořeny amerických odrůd révy vinné snesou teploty -10°C.

Vlhkost půdy a vzduchu. Z hlediska svého významu zaujímají tyto ukazatele přední místo i pro kulturu révy vinné. Vlhkost půdy závisí na množství srážek spadajících v konkrétní oblasti pěstování révy, jejich rozložení v průběhu let a vegetačního období, teplotě a vlhkosti vzduchu. V řadě zón a oblastí průmyslové kultury hroznů je optimalizace tohoto faktoru možná pomocí umělého zavlažování.

Ukazatel nejnižší vláhové kapacity půdy (MC) nejpřesněji určuje zásobu vody rostlinami. Jeho minimum pro průmyslovou kulturu je 40 %, optimum je v rozmezí 70-85 % a maximum se blíží 100 %. Je však třeba mít na paměti, že tento ukazatel se liší podle fází vegetačního období. Měla by být vyšší ve fázích lámání pupenů a růstu výhonů, stejně jako růstu bobulí, a nižší v období dozrávání bobulí a dozrávání výhonků.

Velký význam má také relativní vlhkost vzduchu. Jeho spodní kritickou hranici během vegetačního období hroznové rostliny lze považovat za 15–20 %. Taková vlhkost vzduchu je pozorována v jižních zónách naší země (republiky Střední Asie, Dagestán) v létě na konci fáze růstu bobulí a fáze zrání. Nejčastěji se kombinuje s prudkým zvýšením teploty vzduchu a suchými větry. To především negativně ovlivňuje normální proces fotosyntézy, růst a vývoj slupky bobulí. Intenzita fotosyntetické činnosti rostlin prudce klesá, slupka bobulí ztrácí pružnost, čímž se zhoršují podmínky pro jejich růst a tvorbu aromatických a barvících látek ve slupce. Optimální relativní vlhkost vzduchu ve vinici je 60-80%. Nadměrná vlhkost vzduchu a vysoké teploty vytvářejí příznivé podmínky pro rozvoj houbových chorob, což je velmi nežádoucí.