Jaké nádobí se používá k podávání studené kuchyně?

Každý z nás stojí před otázkou výběru nádobí. Chceme si pořídit jak krásnou, tak kvalitní sadu nádobí, která nám bude dělat radost dlouhá léta. Při vstupu do obchodu mnozí z nás pravděpodobně najdou něco zajímavého pro sebe. Ale v závislosti na typu, materiálu a barvě nádobí se mění i jeho účel. Abyste si správně vybrali, co potřebujete a pro jaké účely to bude použito, doporučujeme přečíst si tento článek. Pomůžeme vám se správným výběrem.

Typy desek

servírovací talíř

Je středem kompozice. Dále se na něj položí talíř na předkrmy, polévku a na hlavní jídla (pokud žádný není, běžný). Servírovací talíř se může lišit od hlavní sady, může být vyroben z dražšího materiálu (stříbro, tmavý porcelán), ale musí se s ním kombinovat.

Polní deska

Umístěte na servírovací talíř na začátku večera. Pokud polévka není k dispozici, je nahrazena talířem předkrmů. Krémová polévka se navíc podává v polévkovém talíři a vývary a čiré polévky se podávají v misce. Můžete v něm podávat i müsli, cereálie s mlékem a ovesné vločky.

Koláčový talíř

Používá se k podávání lehkého občerstvení (studené, teplé), chleba, krutonů. Průměr 20-16 cm.

Malý jídelní talíř

Používá se k podávání druhých chodů. Má průměr od 27 do 32 cm.

Svačinové talíře

Dělí se na velké občerstvení (průměr 26-31 cm) a malé (20 cm). První slouží k podávání studeného i teplého občerstvení. Například studené masové pokrmy, teplé dezerty s omáčkami. Small je určen výhradně pro studené předkrmy.

Hluboká spodní deska

Používá se na těstoviny a další těstovinové výrobky.

Sleďová dívka

Svým tvarem připomíná rybí talíř, ale je větších rozměrů. Používá se k podávání sleďů a rybích konzerv.

Dish

Tyto velké „talíře“ (průměr 40-45 cm) mohou mít zcela odlišné tvary (od čtvercového po oválné) a slouží k podávání studených mas, ryb, zvěřiny a drůbeže, ale i jednohubek.

salátová mísa

Jedná se o hluboký talíř o objemu více než 120 cm3, který slouží k podávání salátů i solené, nakládané a čerstvé zeleniny.

Křemanka

Hluboký talíř (možná na noze), ve kterém můžete podávat čerstvé bobule, želé nebo ovocné saláty.

Materiál

Porcelán

Porcelánové nádobí se vyrábí ze speciálních druhů bílé hlíny. Výrobky vyrobené z tohoto materiálu jsou tak tenké, že je skrz ně vidět sluneční světlo. O šetrnosti porcelánu k životnímu prostředí můžeme mluvit hodiny. Sněhově bílý jíl, extrahovaný ze spodních vrstev půdy, neobsahuje žádné škodlivé nečistoty. A podle technologie se při formování produktů nepoužívají žádné škodlivé chemikálie.
Zvláštní předností tohoto nádobí je jeho jedinečná schopnost udržet teplé jídlo po dlouhou dobu teplé a zabránit ohřívání studeného jídla.
výhody:
• Inertnost – při interakci s kapalnými chemikáliemi je neabsorbuje a neztrácí své vlastnosti.
• Tepelná pevnost.
• Všestrannost – bez ohledu na módní trendy vypadá porcelánové nádobí vždy trendy.
• Šetrné k životnímu prostředí a bezpečné pro zdraví.
• Odolnost vůči agresivním detergentům.
• Odolné proti stárnutí.
nevýhody:
Porcelán je příliš křehký. Pokud zadní stranu talířů důkladně neumyjete, objeví se tmavé skvrny, které nelze odstranit.

kamenina

Patří k jednomu z druhů keramického nádobí. Má přijatelnou cenu, ale je horší než porcelán v mechanické pevnosti a tepelné odolnosti. Porcelán a kamenina jsou vyrobeny ze stejných materiálů, ale v různých poměrech.
výhody:
• Dostupná cena.
• Takto glazované nádobí neabsorbuje mycí prostředky, takže zůstává bezpečné.
• Neabsorbuje nečistoty a mastnotu, což znamená, že se snadno čistí.
• Praktičnost: je vhodná pro opakované každodenní použití.
nevýhody:
Nesnesou vysoké teploty, lze je umýt pouze studenou vodou, jinak se v glazuře objeví mikrotrhlinky.

Keramika

Nádobí vyrobené z tohoto materiálu je šetrné k životnímu prostředí. Vysokých teplot se nebojí. V keramických miskách a hrncích se potraviny udržují dlouho horké a získávají jedinečnou a zvláštní chuť. Schopnost tohoto materiálu dobře absorbovat tuk však někdy vede k obtížnému procesu praní.
výhody:
• Snadno snáší vysoké i nízké teploty. Dá se dát do trouby, mikrovlnky nebo mrazáku.
• Takové nádobí nevylučuje pachy ani nečistoty, což má dobrý vliv na kvalitu jídla, netvoří se v něm vodní kámen.
• Čaj nebo káva v takové konvici dlouho nevychladnou. Ale vychladlý kompot nebo kvas vás naopak udrží v pohodě na dlouhou dobu.
nevýhody:
• Špatně „reaguje“ na údery a pády: i když se nerozbije, objeví se pár žetonů.
• Není-li nádobí pokryto glazurou, dochází při vaření k nasycení porézních stěn tukem a pachy, kterých se pak těžko zbavujete.
• Vzhledem ke své nízké tepelné vodivosti rozvádí teplo nerovnoměrně, proto může prasknout a dokonce se rozštípnout.

sklo

Univerzální materiál, jehož hlavní výhodou je odolnost vůči mikrovlnám, snadná údržba a přijatelná cena.
výhody:
• I když je sklo zahřáté na vysoké teploty, neuvolňuje škodlivé sloučeniny.
• Materiál nerezaví, nedeformuje se a je obtížné jej poškrábat.
• Neabsorbuje pachy. Sklo je inertní a nereaguje s potravinami.
• Skleněné nádobí se nebojí abraziva a kyselin a snadno se čistí.
• Má nízkou tepelnou vodivost – udrží jídlo déle teplé.
• Lze použít v mikrovlnné troubě.
• Sklo je optimální z hlediska poměru ceny a kvality.
nevýhody:
• Sklo, a to i žáruvzdorné, zůstává sklem, proto se při přípravě jídla vyvarujte nárazů a mechanických vlivů.
• Hlavní nevýhoda tepelně odolného skleněného nádobí na pečení je spojena s jeho nízkou tepelnou vodivostí a možností zničení při náhlých změnách teploty.

Crystal

Po drahých kovech nejdražší materiál. Je vhodný pouze pro studené výrobky při náhlých změnách teploty se zakalí a pokryje povlakem.
Sklo má například tu nevýhodu, že nelze povrch přehnaně zdobit, ale křišťál je natolik odolný, že snese jakoukoliv aplikaci. i ten nejbizarnější design.
výhody:
• Křišťál je mnohem pevnější, sklenice, sklenice na víno a panáky vyrobené z tohoto materiálu se méně často rozbíjejí.
• Křišťálové výrobky jsou z hlediska materiálu výroby extrémně homogenní, na rozdíl od skla neuvidíte žádné vzduchové bubliny, okem sotva viditelná tenká vlákna ani jiné vady.
• Úžasná průhlednost křišťálu, byť ošetřeného laserem, diamantem nebo chemicky, nemůže nijak zkreslit očekávanou chuť vína nalévaného do sklenice. Navíc díky speciálnímu brusu a schopnosti křišťálu využít všech předností tohoto brusu se víno, včetně šampaňského, začíná více třpytit, třpytit a získává atraktivnější vzhled.
• Křišťál se zahřívá mnohem méně teplem rukou, což je velmi důležité pro znamenitá, drahá vína, která se obvykle vychutnávají po dlouhou dobu.
nevýhody:
• Vysoká cena.
• Pečlivější péče ve srovnání se skleněným nádobím.
• Vhodné pouze pro studené pokrmy a nápoje.

Umělá hmota

Plast zůstává jedním z nejpraktičtějších materiálů pro nádobí. Bez ohledu na to, jak je škodlivý, má také mnoho výhod a při správném použití nezpůsobí žádnou újmu na zdraví.
Nádobí vyrobené z bezpečného a kvalitního materiálu využijete na venkově i doma. Je lehký a snadno se udržuje, ale je odolný proti poškrábání a vysokým teplotám.
výhody:
• Praktičnost a pohodlí při používání. Plast je lehký, ale má značnou pevnost, takže tenké nádobí snadno odolá jakémukoli jídlu.
• Jednorázový je nejlepší pomocník na pikniku nebo v lese. Po použití jej lze vyhodit do odpadkového koše. Není potřeba mýt velké množství nádobí.
• Existují také opakovaně použitelné nádobí, které je vyrobeno z odolnějšího plastu. Je vhodné v něm skladovat potraviny (zmrazit na zimu, skladovat cereálie, těstoviny a další volně ložené produkty) a vzít si je s sebou.
nevýhody:
• Nádobí je považováno za neškodné pro člověka, pokud jsou jednorázové talíře (sklenice, vidličky, lžíce atd.) použity pouze jednou. Je třeba poznamenat, že ne každé plastové nádobí je určeno pro horké pokrmy. V opačném případě materiál uvolní škodlivé látky do nápoje nebo horké polévky.
• Problémy s likvidací. Pokud se plastové nádobí po použití nespálí, bude trvat několik desetiletí, než se rozloží. Když však hoří, uvolňuje zhoubné výpary, které negativně ovlivňují okolní atmosféru a ozónovou vrstvu planety.

Péče o nádobí v závislosti na materiálu

Porcelánové nádobí by se mělo mýt v teplé tekoucí vodě. Pokud povlak ztmavl nebo zežloutl, ošetří se jedlou sodou nebo octem smíchaným se solí. Skvrny se odstraňují pomocí čpavku.
Kamenina se myje teplou vodou bez použití saponátů (přijatelné je použití sody nebo pracího mýdla). Namísto sušení by se desky měly otřít suchým hadříkem a někdy „vytvrdit“ na přímém slunci.
Skleněné nádobí by se nemělo čistit tvrdými houbami, houbami nebo pískovými čisticími prostředky. Aby bylo sklo chráněno před prasknutím, desky pravidelně zahřívejte. Skvrny ze skla lze odstranit jedlou sodou nebo octem.
Keramiku můžete umýt neabrazivním saponátem, poté nádobí dobře osušit. Je lepší se vyhnout náhlým změnám teploty. Horké keramické povrchy je nutné před mytím ochladit. Čištění keramiky nemůžete odkládat: pokud na povrchu takového talíře ulpívají zbytky jídla, bude těžké je odstranit.
Aby křišťálové nádobí bylo vždy příjemné na pohled, musíte je alespoň několikrát do roka umýt ve slabém roztoku citronové šťávy nebo octa a poté je otřít do sucha měkkým ručníkem.

Jakou barvu nádobí zvolit

Pokud chcete zhubnout, pak zvolte studené barvy: modrá, lila, tmavě zelená, hnědá a černá. Potlačují chuť k jídlu. Tyto barvy mají uklidňující účinek a mohou tedy zpomalit váš metabolismus. Také takové barvy mohou být dost těžké a depresivní, což také nepřispívá k dobré chuti k jídlu. Ale například černé nádobí vypadá stále docela atraktivně a elegantně.
Proč restaurace podávají jídlo převážně v bílých pokrmech?
Ukazuje se, že právě jídlo na bílých talířích nám připadá svěžejší, sytější a působí atraktivněji a kontrastněji. Skutečnost, že bílé talíře jsou po večeři téměř vždy prázdné, se proto nezdá tak překvapivá. Právě tato barva nezkresluje krásu prodávaného nádobí.
Pro ty, kteří chtějí přibrat na váze, byste měli hledat pokrmy v teplých a jasných barvách. Žlutá, červená, oranžová, teplá hnědá pomáhají zvýšit chuť k jídlu a náladu. Tyto barvy stimulují tvorbu žaludeční šťávy. Dobře se hodí pro děti, které jsou při jídle příliš rozmarné nebo odmítají jíst vůbec. Na červenou je ale potřeba dávat pozor, může totiž vyvolat agresi a úzkost, v důsledku čehož se po jídle můžete cítit nespokojeni s jídlem.
Také pro ty, kteří chtějí přibrat na váze, jsou dobrou volbou pokrmy v jemných pastelových barvách: meruňkové, jablkové, broskvové barvy vás nutí sníst další kousek lahodného pokrmu.