Jakou nohu má vlna?

Mezi stovkami druhů hub jsou takové, které zná každý milovník „tichého lovu“. Takoví zástupci houbového království rostou téměř na celém území Ruska, a proto jsou k dispozici všem pro sběr v lesích. Jednou z nich je růžová vlna, roztomilého a dívčího něžného vzhledu, ale s poměrně štiplavou chutí. A přesto ji houbaři dál loví.

Trubka růžová (Lactarius torminosus) patří do čeledi Russula, rodu Milky. Jedná se o podmíněně jedlou agarickou houbu, která patří do druhé kategorie, pokud jde o její nutriční a chuťové vlastnosti. Vzhledem k tomu, že sbírka tohoto daru přírody se provádí po mnoho staletí, má mnoho jmen: volnyanka, volzhanka, odvar, krasulya, volnovukha, volminka, volvyanitsa, volvenka, zarděnky. Většina z nich pochází z vesnic a vesnic, ale vzhled mnoha z nich je spojen jedním vnějším znakem houby – v zásadě jsou všechna jména vlny spojena se slovem „vlna“, protože povrch její čepice připomíná lehké vlnky na hladině vody.

Přibližný popis tohoto typu vlny sdílený referenčními knihami.

Klobouk je nálevkovitý, s dobře prolisovaným středem, dozráváním houby nabývá ploššího tvaru. Okraje jsou otočeny dolů a povrch je pokryt silnými, hustými vlákny uspořádanými do tvaru soustředných kruhů. Okraj čepice je dobře pýřitý. Barva je růžovo-oranžová, mírně načervenalá, na slunci kůže bledne a stává se světle růžovou nebo bělavou. Průměr zřídka přesahuje 10 cm, existují však exempláře s velkými velikostmi čepice (až 15 cm).

Noha je krátká, až 6 cm vysoká a až 2 cm silná, ve tvaru válce se zužující k základně nebo hladká, pokrytá chmýřím. Je velmi hustá, ale u dospělých hub se uvnitř tvoří dutina. Na vnější straně jsou někdy malé jamky. Barva povrchu je narůžovělá.

Dužnina je křehká (u mladých hub hustší), krémová nebo bílá barva, při poškození hojně vylučuje bílou mléčnou šťávu, která má štiplavou chuť a vydává lehké pryskyřičné aroma. Při rozbití nemění při kontaktu se vzduchem svůj odstín.

Desky jsou časté a úzké, klesající podél stonku, bělavého odstínu. Existují také malé meziplochy, bílé výtrusy.

Volnushka nebo Volzhanka, jak se jí lidově říká, nejraději roste v březových lesích nebo smíšených v dobře osvětlených oblastech mezi trávou. Vytváří mykorhizu s břízou, hlavně se starými stromy. Někdy se vyskytuje na vlhčích místech. Dobrou sklizeň těchto hub lze sbírat v lesích severního klimatického pásma. Obvykle roste ve skupinách, ale vyskytují se i jednotlivci.

Růžová se od bílé liší sytější barvou, ale někdy je velmi snadné je splést, zvláště v suchém slunečném počasí, kdy růžová čepice nabere velmi světlý odstín. Bílá je o něco menší velikosti než růžová vlna.

Klobouk šafránový je velmi snadné rozeznat od kloboučků smrkových a pravých šafránových – oba druhy při poškození dužniny hojně vylučují jasně oranžovou mléčnou šťávu.

Všechny výše uvedené houby jsou jedlé a pro neznalého houbaře otrava nehrozí. Pokud však máte pochybnosti, je lepší houbu nebrat, nebo ji podrobit dobré tepelné úpravě, abyste se vyhnuli setkání s lékaři.

Růžová volnushka se obvykle používá v solené nebo nakládané formě. Před přípravou na zimu je však vystaven dlouhodobému namáčení a blanšírování – to pomůže odstranit přebytečnou hořkost a snížit toxicitu.

Je třeba připomenout, že při nesprávné přípravě je tato houba mírně toxická a může způsobit poruchy trávicího systému. I od okamžiku nasolení musíte počkat alespoň 45 dní a teprve poté jej použít jako aromatickou a chutnou svačinku nebo doplněk k hlavnímu jídlu při vaření.

Volnushka je jedním z těch druhů, které jsou tradičně připravovány na zimu obyvateli severních oblastí Ruska. Nejcennější jsou „kudrlinky“ – malé houby s průměrem klobouku ne větším než 4 cm.

Slaná růžová trubka je jedním z nejlahodnějších druhů občerstvení, které není ostuda podávat ani na sváteční stůl. Zároveň, abyste nasbírali velký košík takových hub, nemusíte hledat chráněné lesy, protože roste téměř všude tam, kde jsou břízy. Jedná se o jednu z nejběžnějších a nejoblíbenějších hub rodu Milky k jídlu.

V článku jsou použity fotografie a informace z otevřených zdrojů.

Vyplněním jakýchkoli formulářů a odesláním jakýchkoli údajů automaticky souhlasíte se Zásadami ochrany osobních údajů.

Телефоны: +7(921)7273595; +7(921)2213861;

Pro poštu: 185016, Karelia, Petrozavodsk, internacionalisté, 11.-24.

Klobouk: Průměr 4-8 cm (až 12), uprostřed lisovaný, se silně zastrčenými okraji, které se rozvinou, jak houba dozrává. (Podle pozorování bílé houby, které se vyvíjejí v podmínkách nedostatečné vlhkosti, dorůstají do „trpasličí“ formy, velmi odlišné od té základní.) S věkem mnohé exempláře získávají nálevkovitý vzhled – to platí zejména pro houby rostoucí v relativně otevřená místa. Povrch je vysoce plstnatý, zvláště na okrajích a u mladých jedinců; v závislosti na podmínkách pěstování se barva mění z téměř bílé na růžovou, s tmavou oblastí uprostřed; staré houby žloutnou. Soustředné zóny na čepici jsou téměř neviditelné. Dužnina je bílá, křehká, vylučuje mléčnou šťávu, bílá a dosti žíravá. Vůně je nasládlá, ovocná, příjemná.

Hymenofor: Destičky jsou přiléhavé nebo sestupné, časté, úzké, v mládí bílé, pak získávají krémový odstín; staré houby mají žluté.

Spórový prášek: Krémová

noha: Houby rostoucí na více či méně otevřených místech mají velmi malou výšku, 2-4 cm, ale exempláře pěstované v husté a vysoké trávě mohou dosáhnout mnohem větší výšky (až 8 cm); tloušťka nohy je 1-2 cm Barva je bělavá nebo narůžovělá, odpovídající čepici. U mladých jedinců je noha obvykle pevná, ale s věkem se stává buněčnou a zcela dutou. Často bývá zúžený směrem k bázi, zejména u krátkonohých exemplářů.

Distribuce: Vyskytuje se od začátku srpna do konce září ve smíšených a listnatých lesích, tvoří mykorhizu především s břízou; preferuje mladé březové lesy a mokřady. V dobré sezóně se může objevit v houštinách mladých bříz v obrovském množství.

Podobné druhy: Za normálních podmínek lze bílou vlnku zaměnit pouze se svým nejbližším příbuzným – vlnkou růžovou Lactarius torminosus. Ten se vyznačuje sytě růžovou barvou čepice s výraznými soustřednými zónami a místem růstu (staré břízy, sušší místa) a svým tvarem – bílá vlna je přikrčenější a hustší. Rozlišovat jednotlivé vybledlé exempláře růžové volny od bílé volulky však může být velmi obtížné a možná to ani není zvlášť nutné. „Trpasličí“ forma bílé můry je ještě více podobná růžovému a dokonce i vzácnějšímu mléčovi ostnitému (Lactarius spinosulus), vyznačuje se zřetelně zubatým okrajem klobouku.

V přírodě se však vyskytuje i mléč skotský (Lactarius scoticus), který roste ve stejných podmínkách jako molice bílá a velmi připomíná svou zakrslou formu. V polních podmínkách je snad nemožné rozeznat mléčnici skotskou od vlnovníka drobného; „Skot“ však preferuje vlhká místa a malá forma vlny se naopak rodí tam, kde je příliš sucho.

Poživatelnost: Dobrá houba, vhodná k nakládání a nakládání; bohužel mléčnice bílá je z „ušlechtilých“ mléčných pravděpodobně nejžíravější a v tomto ukazateli předčí i černou mléčnou houbu Lactarius necator, ač by se zdálo. Bílou volušku je potřeba namáčet a následně vařit déle a důkladněji než kteroukoli jinou dobrou houbu (nemluvíme o valui a housličkách). Praxe ukazuje, že nedostatečně uvařené volushki ani po šesti měsících skladování v marinádě neztrácejí svou charakteristickou hořkost.

Poznámky autora: Díky této houbě, bílé trubce, bylo léto 2003 prostě nezapomenutelné. Samozřejmě, že v té sezóně všechny houby ukázaly svou nejlepší stránku, ale houby byly něčím výjimečné. Vstupte na pole zarostlé mladými břízami – z kterékoli strany, z jakéhokoli okraje! – a ztratit se na celý den. Brodit se mezi břízami s obrovským košem na přepravu kočky a dvěma taškami; vidět jednu houbu, dát si k ní náklad, lehnout si a převalovat se na břicho, lámat houby a dávat je do košíku, do tašky, do tašky od bundy. Byl to nahý, nestydatý chvalozpěv na chamtivost. Vesničané a návštěvníci se na to dívali s vytřeštěnýma očima: břízy se jimi šlapaly nahoru a dolů, protože hřibů bylo asi tolik jako hřibů, ale mě zajímali hřiby.

První taková vrstva proběhla v polovině července. Druhý – v první třetině srpna. Třetí – na začátku září. A pak jsem si prostě zakázal dívat se směrem k těm nešťastným břízám, protože jsem se ocitl v pozici Boha, který stvořil zásadně nezvedatelný kámen: nádrž, ve které jsem připravoval trubky, ztěžkla tak, že i dva lidé stěží se dalo pohnout z místa.

Z nějakého důvodu se mi zdá, že se to už nikdy v životě nestane.

Šťavnaté mladé exempláře bílé trubky, pěstované ve správných podmínkách, se vyznačují zvýšenou pubescencí. Dobré dospívání je jasným znamením, že srážky byly v posledních deseti dnech v naprostém pořádku.

Bylo by zajímavé stanovit vzory, podle kterých trubec bílý plodí – na příkladu jednoho mladého březového lesa, který je u trubce bílého zcela klasický. 2003 je nespočet. 2004 – ani jedna houba. 2005 – docela málo. Zdá se, že stačí pochopit, na co se houby spoléhají při plánování vlastního výnosu – a vítězství je nevyhnutelné.

V suchém a horkém počasí ztrácí bílá trubka část své autenticity a stává se podobnou docela vybledlé růžové trubce Lactarius torminosus.

Borovicové výsadby nejsou zrovna místem, kde byste nejvíce čekali, že narazíte na vlnu, zejména bílou. Toho využívají. Popisnou podobnost se vzácným skotským mlékem sotva stojí za to brát v úvahu: podobný biotop mu vyhovuje ještě hůř.

Houby šafránové, stejně jako kloboučky šafránové, jsou často postiženy nějakým zvláštním druhem hypomyc, který jim dodává dosti nevzhledný tvar a požírá talíře. Hypomyces je prospěšný pouze pro mléčný klobouk smrkový, ale napadené houby vydrží velmi dlouho, ztratí veškerou šťávu, drolí se a nejsou poživatelné.