Jakou teplotu pod nulou snese pomeranč?

Hlavní O nás Novinky a události Uchovávání citrusových plodů v lednicích

Enterprise “Refcul Engineering” se snaží neustále zdokonalovat své technologie a rozšiřovat spektrum technických řešení nabízených zákazníkům, sleduje novinky na trhu zařízení pro vzduchotechniku, ventilaci a chlazení. Tato sekce zveřejňuje informace o těchto nových produktech a nejnovějších změnách na těchto stránkách. RSS je k dispozici – předplatné sekce.

Uchovávání citrusových plodů v lednicích

Podrobnosti Vytvořeno 23.09.2013 08:44

Pro skladování mandarinek, pomerančů, citronů, grapefruitů a dalších komor musí být přiděleny speciální chladicí komory. Často je třeba mít na paměti, že dovážené citrusové plody jsou karanténní objekty a musí být izolovány od jiných typů produktů. Komory určené pro skladování citronů a grapefruitů je nutné v zimě vytápět.

Chladicí komory pro skladování citrusových plodů musí mít dobré větrání, které umožňuje dvě až tři výměny vzduchu za den. Na rozdíl od jiného ovoce (jablka, hrušky, hrozny) jsou všechny citrusové plody lépe konzervovatelné při teplotách nad 0 °C, což je znakem jejich skladování. Jak se teplota blíží 0 °C, dochází k poškození plodů fyziologickými chorobami, zejména při dlouhodobém skladování (3 – 4 měsíce i déle).

Mandarinky ze všech citrusových plodů snesou nejnižší teplotu skladování, pomeranče zaujímají střední místo, citrony a grapefruity se skladují při poměrně vysoké teplotě.

Pro dlouhodobé skladování jsou nejvhodnější pomeranče se žlutou slupkou, střední a velké velikosti, mandarinky se žlutou slupkou nebo zelené do 1/3 povrchu, střední velikost.

Nižší teploty: 0 – 1 °C pro mandarinky a pomeranče; 1 – 2 °C pro citrony a grapefruity lze použít pouze ke krátkodobému skladování (nejvýše 10 dnů) plně zralých plodů, aby se zpomalilo jejich přezrávání a snížily se ztráty mikrobiologickými chorobami.

Při skladování pomerančů a mandarinek se zelení, citronů s tmavě zelenou kůrou můžete použít postupný režim skladování: první dva týdny udržujte optimální teplotu pro daný druh a stupeň zralosti ovoce; následující – dvoutýdenní období s postupným poklesem o 1 – 1,5 °C (v závislosti na průběhu zrání) na minimální teplotu stanovenou pro skladování zralých plodů. S postupným snižováním teploty se odpovídajícím způsobem zvyšuje relativní vlhkost ve skladovací komoře.

Nejstabilnější odrůdy dovážených pomerančů jsou pozdní Valencia, Oval nebo Calabrian a Dubfin. Doporučuje se je skladovat pro dlouhodobé skladování – až 3 – 4 měsíce. Pomeranče s červenou dužinou (crownets, sanguini, sanguinelli), stejně jako odrůdy pupku (Washington Navel, Thomson Navel) jsou méně skladné, lze je skladovat maximálně 2 – 3 měsíce. Grapefruity lze skladovat přibližně stejnou dobu.