Jaký je rozdíl mezi ledovým salátem a obyčejným salátem?

Zelené saláty jsou si navzájem podobné. Ale ne podle vašeho gusta! Problematiku studujeme.

1) Escarole

Krásný salát, podobný mnoha jiným druhům, byste se měli naučit rozpoznávat. Je hořká a dost silná – takže ne každému bude chutnat. Světle zelené lesklé husté listy – tak to vypadá.

2) Mangold

Mangold je druh řepy a listy po ní voní. Chuť je mírně nasládlá. Důležitější než chuť je barva – růžová žilnatka mangoldu salát opravdu zdobí.

3) Radicho

Radicio, také známý jako italská čekanka, produkuje hlávky jako zelí. Jeho chuť je intenzivně kořenitá a ostrovní. Můžete si ho dát do zeleninového salátu, ale můžete to udělat i tak, jak to Italové obvykle zvládají: usmažit. Poté se objeví sladká složka chuti radicho a hořkost zmizí. Smažíme na olivovém oleji.

4) Salát z řeřichy

Salát z řeřichy chutná jako ředkvička, hořčice a křen zároveň. Jedním slovem je ostrý a pichlavý. Mimochodem, je velmi snadné ji pěstovat přímo v kuchyni – roste bujně v jakýchkoli podmínkách, dokonce i na tmavém místě.

5) Romano

Římský salát má husté, masité listy sytě zelené barvy. Ačkoli v Rusku často dělají Caesar s ledovcem, je správnější použít pro tento salát římský salát.
Na rozdíl od mnoha jiných salátů v něm není žádná hořkost. Romano je křupavé, šťavnaté a dobře se drží.

6) Salát

Celý název tohoto salátu je hlávkový salát. Jedná se o stejný salát, který se nejčastěji prodává v obchodech. Nemá žádnou výraznou chuť – je svěží, šťavnatá a možná, to je vše. Salát se špatně skladuje. Každému salátu ale dodá jasně zelenou barvu a šťavnatost. Trik, díky kterému je salát lepší, je jeho chlazení. Před podáváním položte salát na několik minut na led. To dodá salátu zdravý tón. Bude chutnat lépe a bude se zdát šťavnatější.
Divoký salát je jedovatý. Seznamte se – nesbírejte.

7) Rukola

Okouzlující italská kulinářská přítelkyně. Rukola je dost pikantní a čím je starší, tím je pikantnější. Je-li tedy rukola lehce pikantní, sbírá se mladá, je-li pálivá a má výraznou hořkost, není nutné ji ve stáří jíst.
Ne vždy má rukola vyřezávané listy s ostrými hroty. Některé odrůdy rukoly vypadají jako listy pampelišky.
Rukola je úžasná nejen v salátu, ale také jako samostatný předkrm k vínu. Kapka citronové šťávy pomůže rukole stát se krásnější.

8) Frisee salát

Frieza je snadno rozpoznatelná – má kudrnaté vyřezávané listy. Friese je trochu hořký. To je pikantní nuance a může být dobré jako akcent v paletě chutí salátů. A ne moc dobré – pokud je v salátu dána hlavní role. Vlys – jako doplněk k outfitu – dodává kouzlo.
Navíc je důležité vědět toto: frisee lze dusit.

9) Ledovec

Tento salát se v Rusku proslavil díky salátu Caesar. K čemuž mu blahopřejeme. A protože jsme všichni dávno pevně poznali, že její listy se báječně hodí k omáčce á la majonéza, krutonům a kuřecímu masu, doporučujeme zaměřit se na její další možnosti.
Ledovec je nejodolnější ze salátů. V lednici vydrží lépe a déle než kterýkoli jiný. Takže pokud jdete do obchodu jednou týdně nebo dokonce dva, ledový je jediný salát, který si můžete koupit pro budoucí použití.
Iceberg pochází z Kalifornie. Proto jsou kanonické recepty na ledovce americké. Jednou z nejtradičnějších je ledovka se sýrem Roquefort. Tento recept s francouzskou přísadou se v americké kulinářské tradici objevil téměř okamžitě, jakmile se objevil samotný ledovec. Chovatelé jej vyšlechtili na úsvitu dvacátého století.
Ledovec je potřeba nakrájet (nebo ještě lépe ručně natrhat) na kousky a poté dochutit omáčkou složenou z hořčice, octa, olivového oleje a jemně nasekaného sýra Roquefort. Do tohoto salátu se také přidávají vařená vejce.
Ledovka sama o sobě nemá výraznou chuť, takže ať s ní vaříte cokoli, jasná omáčka je nutností!