Jaký je rozdíl mezi žlutou a červenou mrkví?

Když není na výběr, je to nějak nepříjemné. Zdá se, že jste nuceni koupit přesně tohle – a přímo uvnitř všechno takovému násilí odolává. Když je výběr bohatý – obecně alespoň plakat! Pocit, že jste byli vrženi do tohoto moře rozmanitosti, vás neopouští a vyjděte ven, jak víte. Teď mluvím o semenech. Jak si můžete promyšleně vybrat 5 odrůd rajčat pro výsadbu z 1073 katalogů? Už na 230. se to vlní v očích a kaše v hlavě.

Dříve, alespoň s mrkví, to bylo jednodušší, ale nyní také – 237 pozic. A dobře, když je na výběr z válcového nebo kuželového tvaru, rané nebo pozdní, tak nyní je také v jiné barvě!

Zde budeme hovořit o vícebarevné mrkvi – odkud pochází, jaké jsou vlastnosti, stojí za to ji kontaktovat a pokud je kontaktována, k čemu se nejlépe hodí?

Kde se vzala barevná mrkev?

Chci hned naštvat zastánce teorie GMO o původu vícebarevné mrkve: takové okopaniny vždy byly. V Afghánistánu a okolí, odkud prý mrkev pochází, stále roste nejvíce pestrobarevných druhů.

Historici říkají, že zpočátku se konzumovala pouze fialová mrkev.
Žlutá byla zavedena do kultury v Afghánistánu a Persii, odtud se rozšířila po celé Střední Asii. Mimochodem, autentický středoasijský pilaf se tradičně vaří se světle žlutou mrkví, která má trochu jinou chuť. Všechny mrkve, které se liší barvou, však mají své vlastní nuance v chuti, struktuře a vůni. Gurmáni ocení.

Země středomořské oblasti začaly s pěstováním fialové mrkve, poté zvládly žlutou a červenou a o něco později bílou. Ve Španělsku a Itálii stále existují regiony, které pěstují své kultivary fialové mrkve po staletí. Už je zarostlá legendami.

Korálově červené kořenové plodiny se tradičně pěstují v Indii, Íránu, Číně a na Středním východě. Krvavě červená – v Japonsku.

Nechybí ani černá mrkev, která pochází ze společné domoviny – Afghánistánu. Pěstuje se také v Turecku, Pákistánu, Indii, Číně. Přesně řečeno, ne černá, ale velmi tmavě fialová. A jeho jádro může být žluté nebo oranžové. V Rusku se černé mrkvi říká scorzonera, která neseděla těsně vedle skutečné mrkve.

Mrkev – čeleď Umbelliferae, rod Carrots, Scorzonera – čeleď Asteraceae, rod Kozelets. Ale na polovině fotek ruských stránek se mísí černá mrkev a scorzonera.

Mimochodem, pod názvem “bílá mrkev” jsou fotografie pastináku a dokonce i daikon. Botva zradí všechny.

Ale oranžová mrkev, na kterou jsme zvyklí, je výsledkem selekce a Holanďané ji vynesli. Zřejmě to dopadlo skvěle, protože oranžová mrkev je hodně rozšířená.

Z toho můžeme usoudit, že pěstování mrkve různých barev je jen návrat k základům. Samozřejmě na jiné úrovni: staletí stará selekce si vybírá svou daň a chovatelé odvedli dobrou práci.

Vlastnosti barevné mrkve.

Začněme nachový (a také černá), pokud je nejstarší. Barva kořenové plodiny jasně naznačuje, že obsahuje mnoho antokyanů, o jejichž výhodách reklama všechny vyvedla z míry. Karotenu je podstatně méně než v kořenových plodinách pomerančů. Odrůdy s fialovou vnější barvou a oranžovým jádrem zvládají nashromáždit obojí. Existují odrůdy s fialovým jádrem, žlutooranžovou dužinou a silnou fialovou vnější vrstvou, na řezu velmi krásné. Tmavě fialové odrůdy mrkve bývají sladké s jemnou kořenitou dochutí. Špatně se skladuje kvůli jemné struktuře a vysoké sladkosti.

Bílá mrkev. Na druhém konci palety barev mrkve je bílá mrkev. Bílá barva znamená nepřítomnost barvících látek – nejsou zde žádné antokyany ani karotenoidy. Jako žádná jiná mrkev, skvělá pro alergiky. Bílá mrkev má silnou, příjemnou vůni, vynikající křupavost, sladkou, štiplavou chuť. Navíc má voňavé vršky, o nic horší než aromatické bylinky, na které jsme zvyklí.

červená mrkev má velmi atraktivní barvu – od sytě růžové až po korálově červenou a krvavě červenou. Obsahuje více lykopenu a luteinu než oranžová mrkev a je celkově sladší. Textura červené mrkve je jemná, skvěle se hodí do sladkých pokrmů.

Žlutá mrkev. Je lídrem v obsahu luteinu, který má významný vliv na zrakovou ostrost a snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění. Lutein z mrkve je pro naše tělo biologicky mnohem dostupnější než z doplňků stravy. Textura žluté kořenové zeleniny je hutnější než u červené a fialové, mrkev úžasně křupe, sladká, vůně se blíží bílé.

O oranžový a tak každý ví všechno – má maximum karotenoidů. Na rozdíl od výše popsaných vícebarevných okopanin, které mají klasický tvar podlouhlého kužele, může být válcovitý a téměř kulatý, ve tvaru ředkvičky.

Chovatelé – kreativní a hledající lidé, kteří kříží vše v řadě, již obdrželi obrovské množství všech druhů kořenových plodin se střední barvou. V souladu s tím mají takové kořenové plodiny smíšené vlastnosti.

Má cenu ji kontaktovat?

Rozhodně to stojí za to. Nejprve je ale potřeba připravit blízké. Na tomto základě došlo v naší rodině k nedorozuměním. Aniž bych někoho varoval, vyséval jsem kromě oranžových ještě fialovou a bílou mrkev. Jelikož jsem se podílel i na zpracování, nikdo netušil, že tam rosteme. Ale tchyně se rozhodla úrodu vytáhnout a usušit, když jsem byl v práci. V panice na mě volala: máme vypěstovanou takovou hroznou mrkev! Nejen, že je bílá, zřejmě divoká, ale také fialová!

I přes podrobnou přednášku o pestrobarevné mrkvi, kterou rodina četla, ji kategoricky odmítli jíst. A pokud lze bílou mrkev v polévce, dušené maso, v zeleninové omáčce stále vydávat například jako pastinák nebo dokonce brambory, pak toto číslo u fialové nefunguje.

Situaci zachránili naši přátelé, milovníci exotiky. Čerstvá mrkev různých barev v zeleninovém mixu šla na jedničku. Doprovodný kebab a vhodné nastavení udělaly své a barevné mrkve nebyly poté ignorovány. Je to vynikající! Bylo potřeba začít se žlutou a červenou, ty se snadněji zakořeňují, ale v té době na ně v prodeji nedošlo.

Barevná mrkev nejen rozšiřuje estetickou a chuťovou paletu, ale také vám umožňuje získat další skupinu užitečných látek, které v oranžově zbarvených kořenových plodinách chybí.

Všechny odrůdy barevných mrkví, na které jsem narazil, jsou středně pozdní a pozdní dozrávání, což vzhledem k jejímu jižnímu původu není překvapivé. Odtud je také zřejmé, že jihoevropské, americké, čínské a japonské odrůdy preferují krátké denní světlo a dostatek slunce.

To znamená, že jsou pohodlnější na jih od 50. rovnoběžky, to jsou oblasti Voroněž, Volgograd, Saratov, Amur, Altaj, Tyva, Burjatsko, Transbaikalia, území Chabarovsk (střední a jižní části), jižní Sachalin a všechny oblasti na jih. . Pro zahradníky v severnějších oblastech jsou vhodná semena ruského výběru, stejně jako holandská a německá.

Pokud jste kontaktováni – jak jej nejlépe použít?

Šťáva z černé mrkve má sytě fialovou barvu a lze ji použít jako přírodní barvivo. Ze šťávy z fialové mrkve se v Turecku připravují osvěžující fermentované nápoje – kanji a salgam. I Turci dělají chalvu z černé mrkve, která je velmi chutná, i když má zcela neobvyklý vzhled – jako ze sušených švestek.

Bílá mrkev na andaluský způsob může být dezertem i přílohou, marinovaná „a-laprovence“ je hotová za den a je velmi chutná, vhodná jako předkrm i jako příloha. Nať bílé mrkve se v mnoha zemích používá jako koření, má zvláštní aroma. Pár snítek je dobré přidat při marinování grilu, pečení masa, hub, zeleniny. A čaj z něj je zajímavý.

Z červené mrkve jsou zajímavé národní sladkosti: indická Gadzhar chalva, mrkev ve sladkém sirupu Gadzhar murabba a také skvělá kyselo-sladko-pikantně-kořeněná zeleninová omáčka – mrkvové chutney. V Japonsku je červená mrkev součástí obligátního novoročního salátu namasu.

Tradiční středoasijské pokrmy, jako je pilaf, narkhangi, dimlama, basma, žlutá mrkev, dodají „správnější“ chuť a vůni.

Veškerá mrkev, a zejména bílá a žlutá, se dobře hlodá, což je mimochodem užitečné jak na zuby, tak na zmenšování porcí. Musí se ale rozžvýkat a důkladně rozžvýkat. Nastrouhaná mrkev se k tomu nehodí. Mimochodem, řezání barevné mrkve na zeleninové misce vypadá neuvěřitelně působivě.
Bonusem jsou léčivé vlastnosti semen.

Olejový extrakt z deštníku mrkvového (se semeny) má protinádorovou aktivitu. Extrakt ze semen se používá při chronické koronární insuficienci a ateroskleróze (lék Daukarin). Příjem mletých suchých semen zlepšuje paměť, vnímání. V lidovém léčitelství zemí Střední Asie se semena mrkve, zejména divoké, používají jako adaptogen, stejně jako při impotenci a mužské neplodnosti.

Vzhledem k vůni mrkvových semínek a jejich blahodárným vlastnostem má smysl přidávat mletá semínka do prvního, druhého chodu, salátů i přípravků.

Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:

• Nejlepší nový obsah webu
• Populární články a diskuze
• Zajímavá témata fóra

Náš chat v telegramu

Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!

Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.

Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!

• Top publikace
• Nové a zajímavé odrůdy
• Krásná krajinná řešení

Když pomyslíte na mrkev, hojně pěstovanou téměř na všech kontinentech planety, pravděpodobně si vybavíte jasně oranžovou kořenovou zeleninu. A ve většině případů mají pravdu: červenou mrkev lze často najít v obchodě s potravinami nebo na trhu. Tím ale přehlídka barev nekončí. Vyrábí se také v jiných barvách, jako je žlutá.

popis

Žlutá mrkev je kořenová zelenina pocházející ze střední Asie. Jeho předchůdce tam můžeme stále najít ve volné přírodě. Stejně jako jeho oranžová sestra patří do čeledi celerovitých a lidé ji pěstují k jídlu. Životní cyklus žluté mrkve je dva roky. V prvním roce dozrávají kořeny rostliny a ve druhém roce její semena.

Navenek se zelenina liší od své slavné sestry svou žlutou barvou, často se světle zeleným nádechem v horní části. Vršky jsou stejné jako u oranžových mrkví – jasně zelené barvy a vypadají jako peří. Pokud jde o odrůdy žluté mrkve, existuje mnoho z nich. Šlechtitelé jsou aktivní lidé, a tak je dnes na trhu osiv velký výběr.

Nejoblíbenější odrůdy:

• “Žlutá marmeláda”;
• “Mirzoi 304”;
• “Yellowstone”.

“Žlutá marmeláda”

Domácí odrůda raného zrání (80-98 dní). Jasně žlutý kořen je kuželovitý a končí ostrou špičkou. Dorůstá délky 15-18 cm a hmotnosti 120-180 g. Dužnina je šťavnatá, sladká, křupe v ústech a má jemnou chuť.

Mrkev je skladovatelná po dlouhou dobu (do května až června příštího roku) a je odolná vůči kvetení a praskání plodů. Mrkvová muška ovlivňuje méně než jiné odrůdy. Semena se vysazují na záhony koncem dubna – začátkem května, umísťují se do hloubky 1 cm. Produktivita je až 9 kg na metr čtvereční. m

Z této odrůdy se připravují saláty, džusy, palačinky a pečivo.

“Mirzoi 304”

Uzbecká odrůda střední sezóny (113-120 dní). Světle žlutá a žlutá kořenová zelenina má tvar širokého válce se zaoblenou špičkou. Hlava může být nazelenalá. Jejich délka je 10-15 cm, hmotnost 100-150 g Dužnina je šťavnatá a jemná. Mrkev nelze dlouhodobě skladovat, na hlinité půdě a nedostatečné zálivce je ovoce málo odolné proti praskání. Produktivita až 6,5 kg na metr čtvereční. m Je lepší používat čerstvé, v konzervách a šťávách.

“Yellowstone”

Americká pozdní odrůda (140 dní). Kořenová plodina je vřetenovitá a má špičatou špičku. Povrch je hladký, jasně citronově žlutý. Dorůstají délky 18-23 centimetrů s hmotností až 150-300 g. Dužnina je sladká a křupavá. Rostlina dobře snáší teplotní rozsahy od –3 do +30°C a je odolná vůči chorobám. Produktivita je dosažena od 1 m9. m až XNUMX kg zeleniny. Z této odrůdy se připravují saláty, džusy, dezerty, první a druhý chod a pečivo.

Žlutá mrkev, syrová i vařená, dokáže nahradit běžnou mrkev v nespočtu receptů (saláty, přílohy, smaženice, džusy, pečivo). Některým pokrmům však dodává další eleganci a zvláštní aroma. Například pro uzbecký pilaf se tradičně používá pouze žlutá mrkev.

Jak se liší od oranžové a červené mrkve?

Pokud porovnáte žlutou mrkev s oranžovou a červenou, existují tři důvody pro rozdíl:

Níže uvedená tabulka ukazuje hlavní rozdíly.

Druh mrkve

Barva

Chuť

Struktura

různé odstíny žluté

voňavé, sladší než ostatní, s lehkou dochutí petržele a celeru

luteinové barvivo, které se nachází ve vaječných žloutcích

světle oranžová až jasně oranžová

šarlatová až karmínově červená

závisí na odrůdě: od sladké po specifickou, s tóny rozmarýnu

pigment lykopen, který je přítomen v rajčatech

Znatelný rozdíl mezi druhy mrkve je tedy v barvě. U ostatních charakteristik jsou rozdíly nevýznamné.

Podmínky pěstování

Před výběrem odrůdy pro výsadbu musíte zvážit:

• jak bude plodina využita (čerstvá nebo v nálevu);
• klima (jižní, mírné, severní);
• struktura půdy (písčitá, černozem, jílovitá).

Chcete-li tedy jíst mrkev čerstvou, je lepší koupit odrůdy s raným zráním. A pozdější jsou na marinády a okurky. Teplomilné rostliny porostou hůře ve středním pásmu nebo na severu země. Dlouhé kořenové zelenině vyhovuje lehká písčitá půda, v těžké hlinité půdě se bude dařit krátkoplodé mrkvi.

Pro sklizeň hodně žluté kořenové zeleniny pěstují zahradníci mrkev s ohledem na vlastnosti půdy. Dodržují také určité podmínky pro setí, zalévání, hnojení a kypření půdy.

Půda

Charakteristika ideální půdy pro velkorysou sklizeň: kyprá, s přídavkem písku nebo černozemě, s dobrou propustností vzduchu a vlhkosti. Potřebná plocha se zryje, vytvoří se záhony široké asi 130 cm hráběmi, povrch se urovná, což lze provést jak na podzim, tak na jaře před setím. Podle potřeby přidejte písek, vermikompost a hořčičný koláč.

To vše je zakotveno v půdě. Pomocí špachtle nebo prkýnka vytvořte rýhy ve vzdálenosti 20 cm od sebe. Půda v nich je dobře urovnána a mírně zhutněna, takže semena jsou ve stejné hloubce. Pro zajištění dobré vlhkosti ve spodních vrstvách půdy jsou brázdy důkladně zalévány.

Sejení

Pro pohodlí si můžete koupit semena inkrustovaná nebo v granulích, to znamená pokrytá speciálním ochranným a výživným povlakem. V této podobě se zvětšují, takže se snadněji vysazují. A také se zvyšuje pravděpodobnost klíčení semen. Ukládají se do země každé 2 cm a do hloubky 1,5-2,5 cm (v závislosti na půdě).

Pokud zasadíte běžná semínka žluté mrkve, vyberte nejprve ta špatná. Nalijí se do teplé vody a promíchají. Ty špatné vyplavou, odstraní se, zbytek se vysuší. Dále se semena umístí do želé (škrob zředěný horkou vodou a mírně zahuštěný). Poté přidejte želé do malé konve. Pečlivě se z něj rýsují brázdy. Tato metoda pomáhá rovnoměrně rozmístit semena v zemi při výsadbě.

V případě potřeby můžete urychlit klíčení semen ze 4 na 10 dnů. K tomu semena nasypte do utěrky, zabalte do sáčku a vyperte pod tekoucí snesitelně horkou vodou (50 stupňů). Vložte do teplé vody na talíř, také zabalené v utěrce. Během dne se postup opakuje každé dvě hodiny. Je důležité, aby semínka na talíři nevyschla. Nakonec semena suší 2-3 hodiny při pokojové teplotě, aby se při výsadbě nelepila. Když jsou semena v brázdách, posypou se zeminou a brázdy se vyrovnají. Země se lehce pohladí a jemně pokropí vodou z konve.

zalévání

Když jsou rostliny ještě malé, potřebují dobrou vlhkost (každé 3-4 dny, 15-20 litrů vody na 1 mXNUMX). Poté se podle potřeby provádí zavlažování. Optimální je zalévat vodou o teplotě okolí a předem usazenou.

Malý trik. Prvních 5-7 dní po vyklíčení zastavte zálivku. To umožní kořeni jít hluboko do půdy při hledání vlhkosti, což pomůže kořenům být dlouhé a rovné v budoucnu.

Další hnojení

Hnojivo se aplikuje několikrát. Nejprve 20 dní po vyklíčení. Klíčky mrkve jsou mulčovány kyselou rašelinou, která zabraňuje tvorbě krust na zemi a zahání mouchu mrkvovou.

Poté, 2 měsíce po prvním hnojení, se hnůj, kuřecí trus a vermikompost dle vašeho výběru zředí vodou pro zavlažování. Lůžko mezi řadami je také posypáno směsí popela a tabákového prachu.

Uvolňování půdy

Uvolnění žluté mrkve je důležitým krokem, protože rostlina miluje půdu obohacenou kyslíkem. Mrkev je třeba po prvním pletí opatrně uvolnit, což se provádí, když se na výhoncích objeví dva listy. Dále je půda očištěna od plevele, jak rostou. Když vrcholky mrkve dorostou na 10–15 cm, ztenčují se, přičemž mezi výhonky zůstává vzdálenost 3 cm.

Pokud ramena dospělé mrkve výrazně vyčnívají, jsou kopcovité. Jinak vršek mrkve zezelená. Takže dodržování těchto pokynů zvyšuje pravděpodobnost vyšších výnosů.

Nemoci a škůdci

Všechny druhy mrkve, žluté nejsou výjimkou, jsou náchylné k chorobám, jako je bílá hniloba a suchá hniloba. S bílou hnilobou je zelenina pokryta bílým povlakem jako vata. Pod ním se tvoří hlen. Známky suché hniloby jsou hnědé skvrny s černými tečkami. Je velmi obtížné z nich vyléčit mrkev, takže stojí za to dodržovat preventivní opatření: koupit odrůdy odolné vůči chorobám, obohatit půdu hnojivy, zbavit se vrcholů a malých kořenových plodin na podzim a každoročně změnit místo výsadby.

Ale kromě chorob napadají mrkev také různí škůdci:

• mrkvová muška;
• mrkev leták;
• háďátko žlučové;
• drátěnka

Nejnebezpečnějším a nejotravnějším nepřítelem je moucha mrkvová a její larvy. Klade vajíčka do zahradního záhonu. Po vylíhnutí larvy požírají kůru kořenové plodiny. Tím je poškozená zelenina hořká a nevhodná k jídlu. Netkaný krycí materiál a směs popela a tabákového prachu vám pomohou uniknout mrkvovým muškám. Můžete si ji vyrobit sami nebo si ji koupit již hotovou. Tato směs je rozptýlena podél řad rostliny. Ošetřujte 2-3x za sezónu s intervalem 8-10 dnů.

Mrkvový jitrocel je malá muška s blešíma nohama. Larvy Psyllid se živí mízou z listových řapíků. Proto začnou vršky zasychat, což brání bohaté úrodě. V boji proti škůdcům pomáhá krycí materiál a nálev z pomerančových slupek a tabákového prachu. Průhledný červovitý hmyz – háďátko kořenové – se dostává do okopanin a vytváří v nich ztluštěniny a otoky. Infikovaná mrkev není vhodná k jídlu. Hlístice se často dostávají do půdy prostřednictvím výsadbového materiálu, takže je lepší nakupovat semena od důvěryhodných dodavatelů.

Drátovité larvy brouků rychle žvýkají kořeny rostlin. Wireworms jsou aktivní a velcí fanoušci mrkve. Abyste se jich zbavili, musíte do půdy přidat dusičnan amonný v množství 20-25 g na 1 metr čtvereční. m a důkladně vykopat zeminu.

Pokud chcete svému jídelníčku dodat barvu a veselost, neváhejte se zásobit semínky žluté mrkve. Nyní si snadno poradíte s pěstováním slunečné zeleniny, i když se považujete za nezkušeného zahradníka. Žlutá kořenová zelenina poté potěší oko i žaludek.