Je možné do mišce přidat syrovou uzenou klobásu?

Bylo to zmíněno v dalším tématu, nedávno o hodgepodge a včera jsem to uvařil a rozhodl se podělit o malou zkušenost. Tak.
Nastavil jsem masový vývar na vaření, bez něj se zdá prázdný.
Cibuli nakrájím na půlkolečka a orestuji, dokud lehce nezhnědne.

Nakládané okurky krájím na kostičky

Když cibule zhnědne, přidáme rajčatový protlak a přilijeme vývar, necháme 10 minut provařit a přidáme okurky, necháme ještě 5-10 minut provařit.

Během této doby nakrájím olivy bez pecky a do vývaru určitě hodím půl sklenice kapar, bez nich to není ono. Vše nasypu do rendlíku s vývarem a vhodím párky nakrájené na plátky, maso a klobásu, vše co je v lednici, nechám ještě 5 minut provařit a odstavím z ohně, jím s citronem a zakysanou smetanou

Všichni, všichni, všichni – NEPŘIDÁVEJTE do Solyanky syrovou uzenou klobásu a maso z továrny. Startovací kultury a karagenany používané při jejich výrobě zabijí všechny chutě a vysuší ústa. Můžete přidat trochu salámu – jako např. Odessa one , Krakov, lovecké klobásy, obyčejné klobásy nebo doktorské klobásy.A tak můžete do mišce přidat lák z okurek, marinádu z oliv a kapar a masovou složku, čím pestřejší a kvalitnější výrobky, tím lépe .

Všichni, všichni, všichni – DO Solyanky MOSKAL NEPŘIDÁVEJTE syrovou uzenou klobásu a maso tovární výroby, 20. února. 12, 17:46

Naprosto souhlasím! Udělal jsem hodgepodge podle tohoto receptu http://www.dunduk-culinar.ru/soup/soup-41.shtml. Pak jsem ale nahradil syrovou uzenou klobásu polouzenou – jmenuje se „Moskva v Soči“ z Masokombinátu v Soči. Ukazuje se to chutnější. A zdá se mi, že není lepší maso na vývar než hrudí.

Obecně o uzeniny, párky a další harampádí není nouze.
Na 5 litrů dávám cca 150 gramů syrového uzeného vepřového masa, ale vývar dělám s 600-800 gramy dobrého masa, tradičně hovězího, které po provaření nakrájím nadrobno a vrátím do vývaru, ale dobré je i krůtí stehno a jazyk .
A místo rajčatového protlaku si dám dobrou rajčatovou omáčku, která obsahuje spoustu skutečných rajčat a žádné škroby. Tedy nikdy kečup, ať si ho sežerou bezdomovci.

Rep.4 28. února. 12, 17:50, za 27 minut

Dávám si dobrou rajčatovou omáčku, která obsahuje hodně rajčat a žádné škroby. Tedy nikdy kečup, ať si ho sežerou bezdomovci.
SergeyYu, 28. února 12, 17:23

Jaká je dobrá rajčatová omáčka?

Rep.5 28. února. 12, 18:18, za 28 minut

Nevím, kluci, vždycky jsem si myslel, že národní tým byl, když se skládal))))). V mé rodině, a protože jsem byl na různých místech, ani v mé, se přenášejí klobásy a masné výrobky (uhličitan, šunka, hrudí, klobása, klobásy atd.), které byly v lednici 3-4 dny do mrazáku. Když je jich hodně, tak o víkendech je tu šmejd. Všechno se zdá být stejné jako u Tikhochodu, jen před okurkami je ve vývaru trochu brambor a celá masová složka je mírně dušená s cibulí a rajčaty. Už jsme si zvykli, že už to skoro není polévka, hustá ve smyslu. Olivy nekrájím, dávám je takhle, je to hezčí. A tímhle asi všechno zkazím, ale obvykle dávám na talíř nasekané bylinky a česnek. Citron je nutností. Svačina je perfektní, je samozřejmě těžké ji vidět, ale nese ji kořen)))))

SergeyYu Specialista Dubna 189 33
Rep.6 28. února. 12, 18:32, za 15 minut

Vestimo, italsky třeba barilla.
Mohlo by to být jednodušší, dolmio.
Hlavně, že tam není nic zbytečného, škrob, melasa, zahušťovadla a tak. V první řadě nesmí chybět samotné rajče, čím více, tím lépe. Řekněme česnek, bazalka, rajčatový protlak, olivy, sůl a koření.
Nemůžete použít vůbec žádnou omáčku, ale loupaná rajčata ve vlastní šťávě.
A také ve woku zlehka orestuji cibulku, pak přidám omáčku, nakrájené okurky a na mírném ohni dusím. Pokud je omáčka hustá nebo stále rajčatová pasta, můžete přidat trochu vývaru.

Rep.7 28. února. 12, 18:36, za 4 minut

Vestimo, italsky třeba barilla.
Mohlo by to být jednodušší, dolmio.
Hlavně, že tam není nic zbytečného, škrob, melasa, zahušťovadla a tak. V první řadě nesmí chybět samotné rajče, čím více, tím lépe. Řekněme česnek, bazalka, rajčatový protlak, olivy, sůl a koření.

tedy pokud je rajčatová omáčka italská (nebo jiná zahraniční), tak tam není škrob ani zahušťovadlo, ale pouze rajská. heh, naivní člověk

Pokud se vám zdálo, že kladu důraz na slovo ITALSKÝ, tak jste se mýlili.
Musíte si přečíst, co je na výrobku napsáno malým písmem, a vyzkoušet.
Čtu, zkouším a přeji vám totéž.

Odpovědět 9 01. března, 12, 09:43

Přidám malý detail v přípravě. Obecný postup je stejný jako tixoxod-4×4.
Na maso beru libové vepřové s kostí. Velmi pohodlně střižená bílá koule s částí páteře. Když je maso uvařené, oddělím ho od kosti a nechám vychladnout (je jednodušší ho později nakrájet na kostičky), zatímco se kosti dál vaří.
Ujistěte se, že okurky oloupete a pokud tam jsou semena, odstraňte je. Většinou ho nakrájím na malé kostičky. Dobře funguje, když jsou lehce orestované.
S dobrým rajčatovým protlakem je problém. Používám vlastní rajčatovou šťávu, kterou odpařuji na pánvi.
Přestal jsem přidávat klobásu. Vezmu 100g šunky, vařené vepřové, balyk, cokoliv je libové.
Olivy jsou zelené nebo hnědé s peckami. Jak si vybrat zde
A samozřejmě kapary. Před podáváním můžete na talíř dát malý kousek citronu.

Dobré je pečené vepřové, já ho taky občas přidám. Pokud vývar získáme vařením hovězího jazyka, přidáme jazyk. Ale chci, aby solyanka voněla kouřově. A proto je pro mě syrové uzené maso nutností. Ať už je to balyk nebo syrová uzená šunka, rozhodně ji přidávám.
O olivách. Tradiční středomořské olivy mají vždy pecku. Řek například s dlouhou kostí s ostrými hroty. Obvykle jsou hnědé, fialové a zřídka černé. A častěji solené než nakládané. Bez železa. Máme je doma rádi, ale váš odkaz o tom neříká ani slovo. Existují i zralé a mírně vrásčité, jakoby vysušené. To jsou ty, které mám v lednici, černě vrásčité španělské, Fragata, zvané „řecky“ – a řecké „Kalamata“ – hnědé.

Odpovědět 11 04. března, 12, 20:35

Olivy jsou jemná věc. Snažím se kupovat ve skleněných dózách nebo na váhu. Množství počítám na základě přibližných porcí (2 kusy na porci). Na jednu skleničku, jednu olivu na svačinu a pak hodgepodge. Tématem jsou první chody, ale pokud to uděláte tlustší, je to dobrý horký předkrm.

Odpovědět 12 04. března, 12, 20:40, za 5 minut

Mám svůj vlastní trik na výrobu hodgepodge. Dal jsem hodně mrkve. Mrkev (v množství brambor na polévku) nakrájíme na nudličky. Smažené na pánvi. Jakmile cibule začne hnědnout, přidejte ji. Jakmile je vše orestováno, přidám pár lžic. lžíce rajčatového protlaku a trochu vývaru z pánve. Vařte 2-3 minuty. Umístěte na 10 minut do hodgepodge. dokud nebude připraven. Mrkev dodá polévce sladkost. Bez ohledu na to, kolik sníte hodgepodge, bez mrkve to není ono. Kromě masa můžete do misky přidat i sušené houby. A po přípravě hodgepodge do něj po 20 minutách můžete vymáčknout stroužek česneku. Bude ještě voňavější.

Odpovědět 13 06. března, 12, 18:18

Klasická masová solyanka bez mrkve. Vařené maso, hovězí jazyk (nervy nesnesou vaření) a ledvinky. Ledviny je potřeba namočit, ale pořád něco cítíte. Odmítnuto.

Vladimír55 Výzkumný pracovník Novosibirsk 6.1K 2.8K

Odpovědět 14 06. března, 12, 18:45, za 28 minut
džemya nepleteš si to s kyselou okurkou?

Odpovědět 15 06. března, 12, 19:00, za 16 minut

Ani náhodou! Klasický. Můj základní recept, jen bez ledvinek a vařené klobásy. Jazyk, pokud bude hostitelka dělat aspik. Vyjde celý kýbl hodgepodge.

Rep.16 29. dubna 12, 16:58

tixoxod-4×4 díky za recept!Právě jsem ho udělala a pohostila rodinu,všem moc chutnalo!Dělala jsem s hovězí hrudí,maso je taky dobré. Sám jsem přidal nasolené houby,recept je úžasný!S domácí jablečnou šťávou chutná dvojnásob!RESPEKT

Včera jsem to poprvé vařila. Ukázalo se to velmi chutné!
Hovězí hrudí a vepřová plec uzená z masových komponentů.
Vařila jsem hrudí 2 hodiny na mírném ohni, což vedlo k vysokému NP vývaru, a polévka se ukázala jako hustá, koncentrovaná, bohatá a chutná.
Zbytek se zdá být klasický

Rep.18 28. srpna 12, 01:17

Hrudník jsem vařila 2 hodiny na mírném ohni, vývar se ukázal jako vysoký NP a polévka byla hustá, koncentrovaná, bohatá a chutná. Gagarin, 27. srpna. 12, 20:40

Všechno je správně. Výchozím bodem každého prvního chodu je vývar. Na jakoukoli polévku (včetně boršče) vařím vývar do takové míry, že se v lednici změní na jakési želé. Obecně by mělo ztuhnout v lednici. Jakákoli polévka pak bude vynikající.