Je možné uchovávat březovou mízu v lednici?

Nasládlá březová míza je vitamínový nápoj z dětství. Šťávu pijí jen tak nebo na jejím základě vyrábějí jiné nápoje. Produkt lze konzumovat nejen v sezóně – na jaře, ale také připravit na zimu. Řekneme vám, jak správně sbírat a uchovávat březovou mízu.

Kdy a jak sbírat březovou mízu

Březová míza se sbírá na konci března-dubna, kdy začíná aktivní proudění mízy. To lze snadno zkontrolovat: musíte propíchnout oteklý březový pupen tenkým šídlem – v místě vpichu by se měla objevit kapka.

Začátek sběru závisí na regionu. Takže ve středním Rusku je to obvykle druhá polovina dubna.

Existují určitá pravidla pro sběr březové mízy:

Vyberte si stromy, které rostou daleko od dálnic. Díky tomu je pravděpodobnější sbírat čistý nápoj.

Strom by neměl být mladý, optimální věk je 5-7 let. To lze snadno zjistit podle průměru kmene: změřte jej metr nad zemí, pokud je větší než 20 cm, znamená to, že strom je starší pěti let.

Nejvhodnější doba pro odběr je podle jiných zdrojů od poledne do šesti hodin večer – od 10:00 do 17:00. Je důležité extrahovat šťávu, když je slunce aktivní.

Za den můžete nasbírat dva až tři litry mízy z jedné břízy.

Pomocí šroubováku nebo vrtačky udělejte do dřeva díru. Mezi kmenem a kůrou proudí míza, proto nevrtejte příliš hluboko. Je lepší nepoužívat sekeru.

Pamatujte, že na bříze můžete provést pouze jeden řez. Pokud potřebujete více pití, použijte jiné stromy.

Do řezu opatrně vložte pružnou plastovou nebo hliníkovou trubku a zajistěte ji tak, aby vypadala jako kohoutek. Pro stejné účely můžete použít dřevěnou drážku nebo obyčejnou gázu.

Umístěte jakoukoli nádobu pod trubici, kde bude šťáva odtékat. Někdy se k tomu používá plastový sáček. Dnes v obchodech můžete zakoupit speciální sady pro sběr březové mízy.

Po sběru mízy se o strom postarejte – zalepte „ránu“ na kmeni voskem, mechem, pryskyřicí nebo zahradním lakem. Do otvoru můžete zatlouct dřevěný kolík. Hlavní je, aby nevytékala šťáva. Pokud necháte „ránu“ otevřenou, dostanou se dovnitř bakterie a bříza vyschne.

Správně nasbíraná šťáva je čirá, jako voda a chutná sladce.

Březová míza je nejen chutná, ale i zdravá – obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů. Přečtěte si více o výhodách nápoje v našem materiálu:

Nasbíranou březovou mízu lze ihned vypít, skladovat čerstvá, konzervovat, případně na jejím základě připravit jiné nápoje.

Jak uchovávat čerstvou březovou mízu

Čerstvě nasbíranou březovou mízu lze skladovat v domácí lednici až týden. K tomu nalijte nápoj do čisté skleněné nádoby a zakryjte plastovým nebo kovovým víčkem, aby se dovnitř nedostal vzduch.

Pokud není možné skladovat šťávu v chladničce, dejte ji na tmavé místo mimo dosah topných spotřebičů. Optimální teplota je 0… +10℃, skladovatelnost je dva až tři dny.

Pro prodloužení trvanlivosti je lepší nápoj zmrazit.
Ulehči to:
Šťávu přecedíme.

Nalijte do vhodné nádoby: plastová láhev, nádoba na jídlo, misky na led, raději nepoužívejte sklo.

Odeslat do mrazáku.
Skladujte při teplotě nepřesahující -18 ℃ po dobu až jednoho roku.

Pokud se šťáva zakalí, na dně nádoby, ve které byla skladována, se objeví sediment a na povrchu se objeví plíseň, nápoj má kyselý zápach, což znamená, že se zkazil. Tento nápoj nemůžete pít.

Jak uchovat březovou mízu

Konzervace je jistý způsob, jak uchovávat březovou mízu po celou zimu. Základní pravidla:
Ujistěte se, že tekutinu přecedíte přes tenkou tkaninu, abyste odstranili veškerou trávu, částečky kůry nebo drobný hmyz.
Vařte, pravidelně odstraňujte pěnu. K tomu je lepší použít děrovanou lžíci.

Přidejte kyselinu citronovou nebo čerstvou citronovou šťávu. To je nezbytné, aby se zabránilo množení mikroorganismů a aby šťáva zůstala déle.

Pro skladování používejte speciálně připravené skleněné nádoby.
Nejjednodušší recept vypadá takto:
Vařte litr březové mízy, pěnu sbírejte za pochodu.
Přidejte lžičku kyseliny citronové a 150 g cukru.
Míchat. Vzniklý nápoj přecedíme a nalijeme do připravených sklenic.
Srolujte a držte dnem vzhůru, dokud šťáva nevychladne.

Co vařit pomocí březové mízy

Dalším způsobem, jak uchovat březovou mízu, je připravit si z ní další zdravý nápoj. Nabízíme dvě varianty kvasu. Naše přehledné recepty krok za krokem s fotografiemi vás ochrání před možnými chybami.

Jednoduchý kvas s březovou mízou

Nejjednodušší a nejoblíbenější způsob přípravy kvasu. Březová míza sama o sobě dobře kvasí, ale recept správně používá kvasnice pro posílení účinku.

Aby byl nápoj sladký, doporučujeme přidat med – množství upravit podle chuti – a pro mírné kyselost – citronovou šťávu. Kvas je lepší podávat vychlazený.

Kvas ve šťávě s rozinkami

Tento recept zahrnuje přidání rozinek, přirozeného zdroje fermentace, do nápoje. Pokud chcete jemnější chuť, použijte místo cukru med. Přidejte množství sladidla podle chuti.

Nezapomeňte, že před podáváním by měl být kvas vyrobený z březové mízy vyluhován na teplém místě po dobu pěti dnů.

Co se dá dělat?

Sbírejte březovou mízu v sezóně a uchovejte ji na zimu. Šťávu můžete nejen pít, ale také s ní vařit kaši.

Tok mízy začíná prvním táním a pokračuje, dokud se neobjeví mladé listy. V tomto období se obvykle sbírá březová míza. Naši vzdálení předkové používali březovou mízu k léčbě vředů, kurdějí, otoků, dny a dalších onemocnění. Nyní je bříza oficiálně uznána jako léčivá rostlina. Březová kůra, pupeny a listy se používají v lékařství. Z kůry se vyrábějí masti na ekzémy, lupénku, chronické kožní záněty a dermatózy, přípravky z březových listů a pupenů působí mírně cholereticky, diureticky a antialergicky. Březová míza má také mnoho vlastností, pro které ji lze bezpečně nazvat léčivým nápojem.

Březovou mízu lze nejen pít, ale také používat jako kosmetický přípravek na kožní problémy: záněty, zarudnutí, loupání a stařecké skvrny. Zde je několik rad: zmrazte březovou mízu v ledových vanách a každé ráno si otřete obličej takovými kousky ledu: po několika procedurách si všimnete, jak bude vaše pleť svěží a mladší, pupínky a zarudnutí zmizí. Lékařské studie prokázaly, že pití alespoň jedné sklenice denně po dobu 2-3 týdnů (optimální je vypít sklenici třikrát denně půl hodiny před jídlem) pomůže vašemu tělu vyrovnat se s jarní slabostí, únavou a depresí, nepřítomnost- smýšlení a hypovitaminóza. Kromě vody a cukrů obsahuje březová míza třísloviny, organické kyseliny, vitamíny skupiny B, vitamíny A a D, železo, vápník, draslík a hořčík. Díky draslíku a hořčíku pomáhá březová míza snižovat otoky a normalizovat krevní tlak. Březová míza působí mírně diureticky a cholereticky. Tyto vlastnosti se zvyšují tím více, čím silnější je potřeba toho v těle: pokud není přebytečná tekutina, pak je diuretický účinek velmi slabý.

Březová míza podporuje:

– posílení metabolických procesů,

– zabraňuje tvorbě kamenů v močovém měchýři a ledvinách,

– příznivě působí na činnost trávicího traktu,

-zvyšuje odolnost organismu proti nachlazení, infekčním a alergickým onemocněním, působí anthelminticky a protinádorově.

Čerstvá březová míza se doporučuje nastávajícím maminkám ve všech fázích těhotenství. Zlepšuje prokrvení placenty, zeslabuje projevy toxikózy a snižuje otoky. Těhotným ženám se doporučuje konzumovat 100-250 ml šťávy denně.

Navzdory všem výhodám má březová míza stále kontraindikace. Nedoporučuje se lidem s alergií na pyl. A lidé se žaludečními vředy a urolitiázou by měli být při pití březové mízy mimořádně opatrní. Faktem je, že březová míza může díky svému diuretickému účinku „rušit“ ledvinové kameny. A pokud jsou tyto kameny větší než 3 mm, mohou uvíznout v močovodech, což je velmi nebezpečné. U lidí s cholelitiázou se objevuje podobný obrázek: březová míza, která „vyhání“ veškerý obsah (včetně kamenů) ze žlučníku, může způsobit ucpání žlučových cest. No, pokud jste si jisti, že žádné kameny nemáte, klidně pijte březovou mízu a nikdy se nevytvoří. Při pití březové mízy musí lidé s cukrovkou počítat s tím, že v tomto nápoji je dostatek cukru.

Jak vybrat a skladovat březovou mízu, aby přinášela maximální užitek?

Březovou mízu je lepší kupovat v průhledných skleněných lahvích. Ostatně se tak můžete sami přesvědčit o kvalitě šťávy, zhodnotit její průhlednost, barvu a absenci usazenin. Šťáva by měla být skladována na chladném místě, po otevření obalu – v chladničce po dobu nejvýše 2 dnů. Někteří lidé se stále snaží sbírat březovou mízu vlastními silami. Kromě pokut od ekologické služby však můžete spolu s březovou mízou nasbírat spoustu škodlivých látek, které pohlcují břízy rostoucí na ekologicky znečištěných místech.

Březová míza může být konzervována a skladována po dobu 3-4 měsíců. Někdo přidává limetku, citron, mátu nebo pomeranč a díky vlastnostem citrusových plodů se trvanlivost nápoje prodlužuje na 6-7 měsíců. Po zmrazení může být šťáva skladována po dobu 12 měsíců, aniž by ztratila své příznivé vlastnosti.

Březová míza je jedinečnou kombinací chuti a výhod vytvořených přírodou. Vybírejte, skladujte a pijte březovou mízu správně a buďte zdraví!