Káva je považována za nejlepší?
Káva je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších nápojů na světě. Pravidla pro jeho přípravu se již proměnila v celou kulturu, která se dále vyvíjí. V tomto ohledu je stále více žádaná profese baristy, tedy specialisty na přípravu kávy a nápojů na jejím základě. A o nejlepších odrůdách kávových zrn budeme hovořit v této recenzi.
Co potřebujete vědět před nákupem kávových zrn
Pro obyvatele rusky mluvících zemí je káva často spojována se svíravou nepříjemnou hořkostí, kterou nejlépe zjemní mlékem a cukrem. Nápoj získává takovou hořkost, pokud bylo k jeho přípravě použito obilí. tmavá pečeně. Ale jsou zde nuance. Tmavé pražení samo o sobě není špatné, vše závisí na kvalitě zrna. Tmavým pražením například skryjete vady, jako jsou plesnivá nebo hmyzem napadená kávová zrna, která dodávají nápoji výraznou nepříjemnou chuť, nebo pražením do tmava dodáte průměrnému zrnu výraznější chuť. Kvalitní tmavě pražená káva ale vytvoří báječný kyselý nápoj s výraznou hořkostí a tóny kakaa nebo čokolády v chuti. Další známá asociace je “kyselá káva”. Jsou zde také nuance. Kyselost je důležitou součástí chuti kávy spolu s hořkostí a sladkostí. Existují odrůdy s výraznější kyselinkou, ale to nápoj nepříjemně nenakysne. Instantní káva může být „kyselá“, ale je třeba si uvědomit, že při výrobě kávy této kategorie jde zpočátku o nekvalitní kávová zrna, která mají jednoduchou plochou chuť, nebo vadná či nezralá zrna, díky nimž je instantní káva jen nepříjemně „kyselá“. .“ Káva je milována a ceněna především pro její schopnost rychle povzbudit tělo i mysl. Pro kávové gurmány jsou ale ještě důležitější aroma a chuť kávy. Pokud tedy chcete pít opravdu chutnou kávu, a ne jen povzbuzující hořký nápoj, pak je lepší dát přednost kategorii kávy Specialita, tedy zvýšená kvalita. Specialitou může být pouze arabica, která byla vypěstována v nadmořské výšce nad 1 m. Faktem je, že v takových nepříznivých podmínkách kávovníky aktivně bojují o přežití a do plodů dávají veškerou šťávu. Navíc u kávy této kvality můžete sledovat oblast růstu, farmu a dokonce i dobu sklizně. Speciální káva musí být vytříděna z hlediska vad a projít speciálním zpracováním. Podíl této kategorie je pouze 10 % veškeré vyrobené kávy Arabica. Ale hlavní rozdíl mezi speciální kávou a tzv komerční – Jedná se o bohatou chuť a aromatický buket. Faktem je, že na kávu vyráběnou v průmyslovém měřítku se používají méně kvalitní odrůdy a nezralé bobule, navíc se ve skutečnosti jedná o směs různých odrůd z celého regionu či dokonce republiky, takže ve výsledku je chuťová individualita káva se ztratí. Obecně platí, že veškerá káva prodávaná v obchodech je komerční, ale i zde se dají najít slušní producenti, kteří dělají dobrý produkt. Budou diskutovány v tomto hodnocení.
Hodnocení nejlepších odrůd kávových zrn
| 1 | Molinari Qualità Rosso | 9.9 / 10 |
| 2 | Blasercafe Lilla e Rose | 9.8 / 10 |
| 3 | Julius Meinl Wiener Mokka | 9.8 / 10 |
| 4 | Barista s chutnou kávou | 9.7 / 10 |
| 5 | Lavazza Qualità Oro | 9.6 / 10 |
Molinari Qualità Rosso
Molinari je italská pražící společnost, která svou historii začala již v předminulém století. Nyní Molinari vyváží svůj produkt téměř do všech zemí a získává celosvětovou slávu. Produkty této společnosti se liší od průmyslové italské kávy a zaujímají prémiový segment trhu s kávou. Sortiment zahrnuje směsi s robustou, které osloví milovníky silné, povzbuzující kávy. Jednou z takových směsí je Qualità Rosso. Tato směs Arabiky a Robusty v poměru 75 % ku 25 % má příjemnou vůni, bohatou nakyslou chuť a čokoládovou dochuť a tmavé pražení činí tuto směs ideální pro přípravu nápojů s mlékem: cappuccino, latte, espresso macchiato.
- dokonale se hodí k mléku;
- jasná vůně;
- povzbuzující, silný v kofeinu.
- hutné tělo, nakyslá chuť s hořkou dochutí, ne pro každého.
Dobrá zrnková káva pro ty, kteří milují silnou, povzbuzující a bohatou kávu. V kávovaru se ukáže velmi chutně, zejména s mlékem.
Blasercafe Lilla e Rose
Švýcarská společnost Blasercafé se skládá ze dvou částí. První, Blaser Trading AG, se zabývá nákupem a prodejem zelené kávy a druhý, Blasercafé AG, se přímo zabývá pražením. Kromě odrůd třídy Specialty nabízí Blasercafé rozmanitou řadu kávových buketů, které uspokojí potřeby i sofistikovaných milovníků kávy.
Jednou z nejoblíbenějších položek v sortimentu je kávová kytice Lilla e Rose. Tato směs se skládá z 80 % vybrané Arabiky a 20 % prané Robusty. Pečeně – tmavší než střední. Vůně odhaluje květiny, med s karamelem a lískovými oříšky. Chuť je vyvážená v hořkosti a kyselosti. Tato zrnková káva bude tou nejlepší volbou pro milovníky středně hořké kávy.
- rovnováha hořkosti a kyselosti, výrazná sladkost v chuti;
- jde dobře s mlékem.
- pro přípravu v kávovaru, nikoliv pro alternativní způsoby.
Můj oblíbený druh zrnkové kávy. Cappuccino, které dělá, je velmi chutné, hořkost je tak akorát. A vůně je prostě kouzelná.
Julius Meinl Wiener Mokka
Historie značky Julius Meinl se začala psát ve druhé polovině 19. století. Společnost se stala zakladatelem slavné vídeňské kávové kultury a dodnes ve svých kavárnách obnovuje atmosféru staré Vídně. Logo společnosti (silueta maurského miminka) je rozpoznatelné po celém světě, je poctou historickému vlivu Osmanské říše, která přinesla kávu do Rakouska.
Sortiment zahrnuje jak jednopůvodní, tak kávové směsi. Wiener Mokka je 100% vídeňská pražená káva Arabica z Cerrada (střední Brazílie). Vůně je čerstvě upečeného chleba a sušeného ovoce, chuť je bohatá, čokoládová s tóny lískových oříšků.
- hustá, hustá, bohatá káva s intenzivní chutí;
- bez kyselosti.
- trpká chuť s hořkostí, jen pro ty, kteří mají rádi hořkost v nápoji.
Káva je dnes nejoblíbenějším nápojem a podle mnohých je to nejlepší způsob, jak začít den. A denně se na celém světě vypije více než 1,6 miliardy šálků kávy. Prozradíme vám, kde ochutnat nejlepší kávu a která káva bude cestovatele stát pěkný peníz.
Přátelé, připomínáme, že máme super pohodlnou aplikaci pro iOS, která je dostupná v App Store
Stáhněte si, vyzkoušejte a zanechte zpětnou vazbu!
Začněme tím, že existují 2 druhy kávovníků pěstovaných v průmyslovém měřítku, které po zpracování končí v našich šálcích. Tento robusta и arabica.
Arabica
Složení zrn tvoří z 18 % silice, které při pražení vytvářejí mastný film. To je důvod, proč má káva Arabica tak bohaté a rozmanité aroma kávy. Fazole také obsahují 8% cukru a 1-1,5% kofeinu. Nápoj vyrobený z přírodní Arabiky bude méně silný a hořký.
Robusta
Robusta obsahuje méně aromatických olejů než Arabica. Je jich pouze 8 %, cukr – 4–5 % a kofein – 3 %. Přibylo ale tříslovin, díky nimž cítíme hořkost, a struktura zrna zhoustne. Nápoj Robusta má hustou pěnu. Zrna také obsahují vysoký obsah kyseliny chlorogenové, která dodává kávě ostrou chuť, ale zároveň urychluje metabolické procesy.
Foto Immo Wegmann
Robusta je mnohem více povzbuzující než Arabica. A cena Arabiky je 2x vyšší než cena Robusty.
Seznam zemí, které produkují nejlepší kávu
- Začněme naši cestu s Indonésie, která se proslavila pěstováním robusty i arabiky. Bali je jedním z nejvíce instagramovatelných ostrovů posledních let, kde můžete ochutnat nejlepší kávu svého života. To je pravděpodobně důvod, proč počet kaváren na ostrově roste závratnou rychlostí.
- Brazílie – přední země pěstující kávu již téměř 150 let! Jen si to představte: produkce kávy v zemi je třetinová ve srovnání se světovou. Pěstuje se zde Robusta i Arabica.
- Výroba kávy v Vietnam je na druhém místě po Brazílii. Tato země produkuje dva druhy kávy – Arabica a Robusta.
- Etiopie je na prvním místě v produkci kávy Afrika a pátý na světě. Země je rodištěm Arabiky, ale i přes to je podíl etiopské kávy na světovém trhu pouhá 3 %.
- Mexiko. Typická mexická káva je často přirovnávána ke slabému bílému vínu. V zemi se pěstují fazole Arabica, v jejichž chuti cítíme tóny ořechů a čokolády.
Autor fotografie: Nathan Dumlao
Autor fotografie: Nathan Dumlao
Kávoví labužníci jsou ochotni zaplatit nemalé peníze za vyzkoušení nových odrůd.
Za jakou kávu jsou lidé ochotni zaplatit 700 dolarů za kilogram?
Káva Luwak (Kopi Luwak) – nejdražší káva na světě, jejíž cena dosahuje $700 /€550 za kilogram. Nespěchejte však s přidáním nápoje do seznamu přání. Zrna tohoto druhu kávy jsou exkrementy malého zvířete. Musanga (palmová cibetka). Ne každý je připraven ochutnat takovou nestandardní, ale vynikající kávu.
Kde se vyrábí? Indonésie, Filipíny, Vietnam, jižní Indie.
Chystáte se na výlet? Nezapomeňte si sjednat pojištění, které kryje léčbu COVID-19. Můžete to udělat na našem webu.
Co ještě číst?
- Tito lidé cestovali v roce 2020 a vzešlo z toho toto
- Inspirace pro rok: 10 vzrušujících cestovatelských filmů
- Nový rok se k nám řítí: jak slavit a co připravit ve světě na hlavní svátek v roce
- Top 7 útulných vánočních filmů a kde byly natočeny
- 8 kaváren ve Lvově, které musí navštívit všichni milovníci kávy
- TOP 7 míst v Kyjevě na procházky v chladném období
