Kde rostou bílé mléčné houby v Leningradské oblasti?

Houbařská sezona v Petrohradě už probíhá. Na sociálních sítích sdílejí obyvatelé města své úlovky z lesa – v rámcích jsou silní hřiby osika, něžné lišky, rusuly vonné. Lov hub je vzrušující a také efektivní činnost, zvláště pokud víte, kde sbírat určité druhy hub.

O základních pravidlech sběru hub a stanovištích hřibů a mléčných hub hovořila Evgeniya Pochkaeva, docentka na Vyšší škole biotechnologie a potravinářské výroby Petrohradské polytechnické univerzity.

Bohaté na vitamíny.

„Houby jsou poměrně zdravým, hodnotným potravinářským produktem bohatým na vitamíny A, B, C a D a vlákninu,“ vyjmenovává odborník.“ Pachové látky – enzymy – přitom dodávají houbám příjemnou vůni a chuť, která výrazně zlepšuje kvalitu jídla.”

Nejcennějšími houbami jsou hřib, hřib a hřib. Obsahují nejvíce vitamínů a mikroprvků za předpokladu, že houbař bere mladé, nepřerostlé houby. Odborníci radí vyhýbat se starým a zkaženým houbám – i když jsou stále jedlé, obsahují škodlivé látky.

Navzdory svým výhodám jsou houby potravou pro zdravé lidi a nejsou vhodné pro dietní stůl. Lesní produkt je špatně stravitelný, proto by se mu měli vyhýbat lidé se zažívacími potížemi.

Než se vydáte na lov do lesa, připomeňte si stanoviště vašich oblíbených hub. Například hřiby rostou tam, kde jsou mraveniště. Navíc na severní straně stromu je vždy více hub. Milují také rozšiřování bříz a keřů jalovce.

„Pod borovicemi najdete bílé hřiby: téměř černé, kratší nohy, silnější bílé maso,“ říká Evgenia Pochkaeva. – Nenechte se mýlit, protože nebezpečný je jeho dvojník – nepravý hřib jehličnatých lesů. Má hnědohnědou čepici, která je na spodní straně růžová. Bílá dužina tohoto dvojníka se na přelomu zbarví do červena, houba je hořká jako žluč. Jedná se o takzvanou „žlučníkovou houbu“ a je jedovatá.

Existuje další bílý protějšek – jedlý „hluchý hřib“. Na zlomu se jeho bílá dužina zbarví do modra, jako chrpa. Rozlišíte to podle barvy: tmavě hnědá čepice, nažloutlá tlustá noha. Mnoho lidí si ji plete s muchomůrkou a nebere ji, ale marně.

Žijí ve „stádech“.

Nejsnáze k nalezení jsou hřiby červené. Nejrychleji rostou na vlhkých místech v osikových lesích, často ve „stádech“. Barva čepice je jasně červená a tmavě červená. Existuje jiný typ hřibu – na podsadité noze, dole silnější s oranžovým nebo žlutočerveným kloboukem. Roste však samostatně na suchých místech smíšených lesů (v břízách s borovicemi a jedlemi). Tyto houby je nutné sbírat před prvními deseti říjnovými dny a později.

Jeho bratr, hřib, roste daleko od stromů, ve skupinách na mýtině. Setkáte se s ním ve vlhkých lesích a suchých březových porostech.

Pod starými borovicemi se vyskytují hřiby a lišky. Ty se vyznačují čepicemi načervenalé, měděné a oranžové barvy. Mají mnoho dvojek, které nejsou vhodné k jídlu.

V břízách s jedlemi a borovicemi najdete bílé nebo žlutošedé chlupaté hřiby – mléčné hřiby. Mají vlhké čepice i za suchého počasí. Mají podobný protějšek – podgruzd jedlý, podgruzd bílý.

Jak se neotrávit.

Otrava houbami může být smrtelná. Nebezpečné jsou především muchomůrky bledé, nebo, jak se jim jinak říká, muchomůrky bledé.

“Bledé muchomůrky se obvykle objevují v červenci až srpnu a jsou často mylně považovány za žampiony,” říká odborník. — Hlavní rozdíly mezi nimi jsou v tom, že muchomůrka světlá má uvnitř bílé pláty, kdežto žampiony mají u mladých pláty světle růžové a u starých hnědočervené; Klobouk potápky bílé je bílý, nažloutlý nebo nazelenalý a na povrchu jsou často vidět bílé šupinky.“

Nebezpečné nepravé medové houby jsou často zaměňovány s jedlými medovými houbami. Způsobují také těžké otravy.
Kde sbírat houby v Leningradské oblasti?
Zkušení houbaři tají nejproduktivnější místa. Ale někteří z nich jsou známí.

• Chcete-li najít velké a chutné houby, vydejte se do regionu Vyborg – vyskytují se zde hřiby, hřiby, osiky a lišky. Hojnost hub na Karelské šíji je pozorována díky speciální podzolické půdě – na takových pozemcích rostou jehličnaté stromy a mycelium se usazuje na jejich kořenech. Vysoká vlhkost také zvyšuje výnos.
• Houby se také sbírají poblíž severního hlavního města. Například u Sestroretsku a Zelenogorsku, stejně jako v oblasti Murino a na předměstí Vsevolozhsku je mnoho lesních zdrojů. Pravda, konkurence mezi houbaři je zde vysoká.
• Lesy v okolí Sosnova (okres Priozersky), Kingisepp a Sinyavino jsou také bohaté na houby.