Kde se vyrábí nejlepší víno na světě?

Francie, Itálie, Španělsko – nikdo nepochybuje, že se v těchto zemích vyrábí víno. Vinařský svět je ale mnohem širší než naše představy a i v místech, kde by se zdálo, že výroba vína není možná, se dějí vinařské zázraky. Pojďme vám představit pět nesamozřejmých zemí, kde se pěstují hrozny a vyrábí víno.

Zní to nečekaně, ale vinařství v Bolívii sahá až do 16. století. Za to musíme poděkovat španělským osadníkům v Jižní Americe a katolickým misionářům. Jak se často stávalo, tam, kde vznikl kostel, se objevily i vinice. Vína tehdy vznikala především pro sakramentské účely, ale historie moderního vinařství je poměrně mladá.

Většina moderních vinic v Bolívii se nachází v oblasti Tarija nedaleko hranic s Argentinou. Tam je v závislosti na nadmořské výšce jak kontinentální klima s horkými léty a chladnými zimami, tak tropické. Hrozny rostou ve vysokých nadmořských výškách – od 1600 do 2500 metrů nad mořem. Samozřejmě, že taková čísla nezní působivě ve srovnání s nadmořskou výškou, ve které se nachází hlavní město země La Paz – 3 660 metrů!

99 % všech vinic v zemi se nachází v nadmořských výškách od 1600 do 3000 metrů nad mořem. To je jedinečná vlastnost – nikde jinde na světě není nic podobného.

V Bolívii nyní působí šest velkých vinařství a mnoho malých butikových vinařství. Největší moderní vinařství Kohlberg je od konce 1960. let průkopníkem ve vytváření kvalitních vín. Jeho zakladatelé mají německé kořeny, jak je patrné z názvu vinařství. Vinařství vytváří klasická tichá vína, která se v La Paz prodávají za 6-10 $.

Existují vinařství, která se zaměřují na vytváření vysoce kvalitních šumivých vín, jako je Casa Real. Na svých vinicích pěstují nejen Chardonnay, Pinot Meunier a Pinot Blanc, ale také španělskou odrůdu Charello, běžnou složku slavné cava.

Patero je bolivijské slovo pro víno, jehož hrozny se drtí pod nohama a fermentují v hliněných amforách. Toto víno se prodává v tuzemsku.

Celkově nejběžnější bílou odrůdou pro výrobu vína v Bolívii je aromatický Muscat of Alexandria. Vyrábí se z něj nejen víno, ale i místní pálenka Singani. Z červených odrůd jsou běžné Cabernet Sauvignon, Malbec a Tanna.

Bolivijská vína v číslech: 77 % červená vína, 20 % bílá, 3 % růžová, šumivá, dezertní a fortifikovaná. Hlavními exportními trhy pre bolivijská vína jsou Argentina (52 %), Chile (30 %), Francie (10 %).

Bolívie má také sdružení s názvem Wines of Bolivia, které zastupuje a propaguje vinařské oblasti země, vinařství a místní vína.

V Bolívii stále existují staré vinné révy nesoucí ovoce, některé z nich jsou staré sto let. Takové liány rostou vedle původních stromů Minus měkkých, ovíjejí je a listy stromů vytvářejí přirozený stín.

Pokud je vše jasné o vzniku vinařství v Bolívii, kde se tedy vzalo v Kambodži, v zemi, která historicky neměla vinařskou kulturu?

Všechno se to stalo díky jednomu nadšenci, Chan Taicheoungovi. Od raného mládí miloval víno a jednoho dne se rozhodl koupit dvacet vinné révy a zasadit je na své zahradě. Bohužel mu to nevyšlo a pak se rozhodl začít farmařit a pěstovat pomeranče. V Kambodži je však o toto ovoce velká konkurence a pak se Chan znovu rozhodl zkusit pěstování hroznů. Aby se odlišili od ostatních farmářů.

Chan zasadil devět vinné révy odrůdy Black Queen, které se zakořenily a přinesly svou první sklizeň v roce 2004. Hrozny byly použity k výrobě vína, které Chan dal svým přátelům. Ve stejném roce se zrodilo vinařství Prasat Phnom Banon: tři hektary hroznů Black Queen a trochu Shirazu. Chan investoval všechny své peníze do tohoto podnikání.

Black Queen je tmavá odrůda hroznů, která je běžná v Japonsku. Odrůda je odolná vůči houbovým chorobám, které se často vyskytují v důsledku vysoké vlhkosti. Odrůda produkuje světle červená vína. Odrůdu vyvinul v roce 1920 Kawakami Senbei, známý jako „dědeček vinařství v Japonsku“.

V období, kdy je příliš mnoho srážek, vinařství nevyrábí víno, ale vyrábí šťávu z jedné odrůdy.

Nyní je to jediné vinařství v Kambodži poháněné vášní a zájmem malé skupiny lidí. Možná by bylo více vinařství, ale kambodžské klima je pro vinařství nepříznivé: příliš vysoké teploty, dlouhá a silná období dešťů, vysoká vlhkost.

Navzdory své severní poloze se vinná réva v Dánsku pěstuje již od středověku. Historie výroby vína v zemi je však mladá: Dánský svaz vinařů byl založen v roce 1993, ale Evropská unie oficiálně povolila výrobu komerčních vín až v roce 2000. V té době byly v zemi pouze dvě vinařství. Kupodivu v roce 2014 bylo v zemi již 90, byť velmi malých vinařství.

Většina vinařství je velmi malá – pouze 2 hektary. Největší vinařství v zemi, Dyrehøj Vingaard, provozuje 8 hektarů vinic. Nachází se na poloostrově Rësnes, obklopeném mořem – tato poloha pomáhá ve vinařství: světlo se odráží od hladiny vody a pomáhá hroznům lépe dozrát. Jejich vína nejsou vůbec levná – to nejzákladnější stojí 36 dolarů! Tato cena je do značné míry určena vysokou cenou lidské práce v Dánsku.

V Dánsku se v podstatě pro výrobu vína používají mrazuvzdorné hybridní odrůdy, které odolávají různým houbovým chorobám. Názvy těchto odrůd se liší od těch nejznámějších po celém světě: například odrůdy Rondo a Regent se používají pro červená vína, Solaris a Orion pro bílá.

Víno v Dánsku se vyrábí v souladu se všemi zákony EU – většina vín se vyrábí pod chráněným zeměpisným označením. V zemi jsou čtyři vinařské oblasti – Jutsko, Fyn, Zéland a Bornholm.

Stát kontroluje velmi vysoký hygienický standard ve vinařstvích. Do vinařství lze vstoupit pouze v ochranném obleku a obuvi a nesmí chybět ani speciální „bílá“ místnost, ve které se pere technické vybavení.

Vinaři doufají, že z koníčku se může v budoucnu stát vinařství v jejich zemi obchodní historií. Ostatně klimatické změny prospívají dánskému vinařskému průmyslu – podle odborníků bude za 50 let klima Dánska podobné jako na severu Francie. V tomto případě mohou být dánská vína zajímavá pro turisty a milovníky skandinávské kuchyně.

Etiopie je celosvětově známá jako producent kávy. A co jejich víno?

V letech 1936 až 1941 byly italské jednotky v Etiopii a pro jejich potřeby byly vysazeny vinice v Addis Abebě a na jihozápadě země. Pak byly znárodněny, pak privatizovány. Nyní je vlastní Awash Winery, nejstarší vinařství v zemi.

Další vinařství patří velké francouzské společnosti Castel, v Etiopii vyrábí vína pod značkami Rift Valley a Acacia. Francouze pozval bývalý etiopský premiér Meles Zenawi, aby zlepšili mezinárodní image této spíše chudé africké země.

Specialitou Etiopie je tej, medové víno ochucené listy stromu Geishu.

Pro vytvoření vinic byla v letech 2006-2009 přivezena z Francie vinná réva francouzských odrůd. Nyní vinařství provozuje se 162 hektary vinic, které se nacházejí 160 km od hlavního města země, poblíž jezera Zivay. Castel vytváří vína z mezinárodních odrůd – Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon a Chardonnay. Vinice jsou obehnány dlouhými ploty, ale ne od lidí, ale od hyen a hrochů žijících poblíž. Přestože v Etiopii lze sklizeň hroznů provádět dvakrát ročně, vinařství provádí pouze jednu sklizeň.

Celkově má ​​Etiopie pro pěstování hroznů určité výhody: rozmanitá nadmořská výška krajiny, krátké období dešťů, písčité půdy, levná půda a pracovní síla. Polovina veškerého etiopského vína se spotřebuje v tuzemsku, druhá polovina se vyváží do zemí, kde je přítomna etiopská diaspora.

Tádžikistán

Hrozny a rozinky z Tádžikistánu zná každý, ale vyrábí se z nich víno?

Archeologické dokumenty naznačují, že víno se v Tádžikistánu vyrábělo již ve čtvrtém století před naším letopočtem. V této středoasijské zemi se pěstovaly různé odrůdy hroznů, ze kterých se vyrábělo víno i bekmes.

S příchodem islámu byla konzumace vína zakázána. Hrozny pro výrobu vína byly vytrhány a na jejich místo byly vysazeny stolní hrozny, z nichž některé byly následně přeměněny na rozinky. V menší míře tomuto trendu podlehly střední a jihovýchodní části země: tam se ve 1920. letech minulého století slučovala malá soukromá vinařství do velkých společností.

V polovině 20. století se v zemi vyrábělo poměrně hodně vína, především pro uspokojení poptávky Sovětského svazu. Ročně se vyrobilo asi 600 000 hektolitrů vína, přibližně stejné množství, jaké nyní vyrábí například Chorvatsko.

Tádžikistán trpěl během Gorbačovovy protialkoholní kampaně v letech 1985-1987. Rozpad SSSR a následná občanská válka také nepřispěly k rozvoji průmyslu.

Nyní je v Tádžikistánu asi 40 000 hektarů vinic a funguje pouze několik vinařství: vinařství Šachrinav, vinařství Gafurov a podnik Parandis. V 1990. letech se k výrobě vína používaly Rkatsiteli, Saperavi, Cabernet Sauvignon, Ryzlink rýnský, Tagobi a Bayanshira.

Tádžikistán má dobré podmínky pro pěstování hroznů: kontinentální klima, chladné letní noci, vinice rostou v nadmořské výšce 750 až 1100 metrů nad mořem. Kolem jsou také hory a půda v těchto místech je chudá.

V Tádžikistánu se vyrábí převážně sladká a vysoce alkoholická vína, v rámci země je po nich větší poptávka. Nechybí ani ozvěna dob Sovětského svazu – přesně takový styl byl žádán.

Nasáváme vůni starobylých vinic a ponoříme se do tajemství prastarých sklepů a vydáme se na vzrušující cestu Francií – zemí, jejíž jméno se stalo ve světě vinařství synonymem pro sofistikovanost. Toto je průvodce nejen geografickými regiony, ale i staletími dokonalosti, díky nimž se Francie stala domovem pěti nejlepších výrobců vína. Zde, kde každý druh vína obsahuje kus historie a každá láhev je uměleckým dílem, vám odhalíme tajemství nejlepších vinařů, jejichž jména zdobí vinné lístky těch nejvybranějších restaurací světa.

Vinařské oblasti

Oblast Bordeaux, známá svými červenými víny, produkuje slavné nápoje jako Medoc a Saint-Emilion. Vinice v Bordeaux se nacházejí na březích řeky Gironde, kde je jedinečné mikroklima ideální pro pěstování hroznů.

Burgundsko je domovem některých z nejvybranějších a nejdražších bílých a červených vín na světě. Region je známý svými Chardonnay a Pinot Noir a také monopolními vinicemi, které často vlastní jediný producent.

Languedoc je jednou z největších vinařských oblastí ve Francii. Vyrábí se zde mnoho cenově dostupných, ale kvalitních vín. Díky rozmanitosti podnebí a půd jsou vína z Languedocu jedinečně rozmanitá.

Kraj, který dal světu šampaňské. V Champagne se vyrábí výhradně šumivá vína unikátní technologií druhotného kvašení vína v lahvi, která mu dodává jeho pověstnou perlivost.

Známý pro svá bílá vína vyrobená z odrůd Chenin Blanc a Sauvignon Blanc. Tato oblast také produkuje nádherná růžová a červená vína.

Alsasko, region sousedící s Německem, je známé svými aromatickými bílými víny. Hlavními odrůdami jsou Ryzlink rýnský, Tramín červený a Rulandské bílé.

Vína z oblasti Rhôny, včetně slavných Châteauneuf-du-Pape a Côte-Rôtie, se vyznačují silným charakterem a intenzivními vůněmi. Oblast je známá svými červenými míchanými víny.

Oblast nejlépe známá svými růžovými víny. Provence také produkuje kvalitní červená a bílá vína, která odrážejí slunečné jižní klima a mořské vánky.

Tento středomořský ostrov produkuje jedinečná vína z místních odrůd jako Nielluccio a Vermentino. Korsická vína se vyznačují ovocnými vůněmi a specifickým ostrovním charakterem.

Nejlepší výrobci vína ve Francii

Chateau Dozac SAS

Chateau Dozac je jedno z nejstarších vinařství v oblasti Bordeaux, založené v 17. století. Zámek si postupem času získal pověst výroby vysoce kvalitních vín a proslavil se i na mezinárodní scéně.

Hlavními odrůdami používanými na Chateau Dozac jsou Merlot, Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc, což umožňuje vytvoření hlubokých a bohatých červených vín s bohatou chutí a vůní.

Remoissenet Père & Fils

Společnost Remoissenet Père & Fils, založená v roce 1877, vyrábí víno v Burgundsku a dodnes zachovává tradiční metody výroby vína. V průběhu let se vinařství stalo jedním z nejuznávanějších jmen v regionu.

Vinařství používá klasické burgundské odrůdy pinot noir a chardonnay, které produkují rafinovaná a elegantní vína s výrazným charakterem.

Chateau Pape Clément

Chateau Pape Clément, který se nachází v Pessac-Leognan, je jednou z nejstarších vinic v Bordeaux, která byla založena v roce 1300. Víno z Chateau Pape Clément je již dlouho ceněno královskou rodinou a šlechtou.

Vína zde dominují Cabernet Sauvignon a Merlot, které se používají k vytvoření silných, komplexních vín s dlouhým potenciálem zrání.

Maison Sichel SA

Maison Sichelle byla založena v roce 1899 a od té doby zůstává jedním z předních vývozců francouzského vína. S firmou spolupracuje řada malých vinařství, což nám umožňuje nabízet širokou škálu kvalitních vín.

Sortiment Maison Sichel zahrnuje širokou škálu odrůd, včetně Syrah, Chardonnay a dalších, díky čemuž jsou její produkty rozmanité a dostupné širokému spektru spotřebitelů.

Chateau Farguerolles

Chateau Farguerolles se nachází v srdci Rhony a je známé svými luxusními červenými víny, která se na tomto historickém místě vyrábí již několik století.

Hlavní důraz je zde kladen na odrůdy Syrah a Grenache, což zajišťuje vznik bohatých vín s výrazným ovocným buketem a kořením.

Celkový

To je jen několik příkladů z mnoha vynikajících výrobců vína ve Francii. Každý z nich je jedinečný svým přístupem k výrobě vína a výběrem odrůd hroznů. Abyste se seznámili s celou nabídkou francouzských vín, zveme vás k návštěvě našeho katalogu, který představuje vína z různých oblastí a vinařství.