Kdy byste měli sklízet mátu na zimu?

Máta je vytrvalá bylina s bohatým aroma, která se již dlouho používá ve vaření, kosmetologii a tradiční medicíně. Abyste si vychutnali voňavý a zdravý mátový čaj, musíte zvážit, jak a kdy mátu na zimu sušit, aby v léčivce zůstalo maximum užitečných látek.

Běžné odrůdy máty

Máta patří k bylinným vytrvalým rostlinám z čeledi Lamiaceae. V přírodě existuje více než 25 odrůd této rostliny, známé pro své bohaté mentolové aroma a mnoho léčivých vlastností.

V závislosti na odrůdě může máta dosáhnout 30-150 cm, má plazí nebo vzpřímené stonky, protáhlé, podlouhlé, kulaté nebo oválné listy. Kdy se máta suší na zimu, závisí na její odrůdě.

Běžné odrůdy máty:

1. Pepř – dlouhé odlitky této rostliny mají bohaté mentolové aroma, proto se suší a používají při vaření a bylinářství.
2. Meadow je divoká odrůda dosahující 70-80 cm výšky. Sklizeno v polovině července.
3. Kudrnatá – vyznačuje se neobvyklým, prolamovaným tvarem listů, které jsou připraveny na zimu. Rostlina dosahující výšky 70-90 cm se nejčastěji pěstuje v letních chatách.
4. Máta zahradní je trvalka se stonky vysokými 40-60 cm, listy máty zahradní se sbírají k sušení několikrát za sezónu.
5. Mentol je kulturní rostlina pěstovaná na zahradách a chatách. Nejčastěji se sušené suroviny používají ve vaření a kosmetologii.

Mátu najdete téměř všude – tato rostlina roste na pastvinách, polích a loukách, podél břehů nádrží a cest. Také různé odrůdy máty se pěstují na pozemcích pro domácnost a v květináčích, na okenních parapetech.

Kdy sušit mátu na zimu a pravidla sběru

Při plánování přípravy vonné rostliny je třeba zvážit, kdy sbírat mátu na sušení na zimu. Chyby ve sběru a sušení rostlinných materiálů neumožňují udržet většinu biologicky aktivních složek.

První 3-4 listy se objevují na stoncích máty brzy na jaře. V tomto období je lze trhat a používat čerstvé k přípravě čaje. Optimální doba, kdy je máta řezána na zimu na sušení, je považována za polovinu nebo konec července – koncentrace éterických olejů a dalších užitečných prvků dosahuje maxima a rostlina přinese největší užitek.

Pravidla pro sběr máty k sušení:

1. Výška stonků, ze kterých se listy odtrhávají, by měla být alespoň 20-30 cm.
2. Pro zimní sklizeň byste neměli sbírat příliš mladé listy – hodně vysychají a ztrácejí významnou část svých užitečných vlastností.
3. Řez stonků musí být proveden na samém povrchu půdy, nelze jej odříznout.
4. Stonky máty jsou řezány ne více než 1/3 délky. K tomuto účelu je vhodné použít ostrý nůž nebo běžný zahradní nůžky.
5. Mátu je nejlepší sbírat za teplého a suchého počasí. Kapky rosy nebo deště na listech způsobí jejich rychlé zahnívání během sušení.
6. V případě potřeby přepravu nasbíraných surovin zabalte do mírně vlhkého hadříku. To pomůže listům zachovat si svěžest a pružnost.
7. Pokud byla rostlina shromážděna v ekologicky čisté oblasti, nelze ji před sušením umýt. Pokud jsou listy špinavé a zaprášené, je třeba je opláchnout pod tekoucí vodou a nechat uschnout.

Při sběru léčivé rostliny je třeba brát ohled nejen na to, kdy se máta na zimu suší, ale také kde je lepší ji sbírat. Tráva by se neměla sekat v blízkosti dálnic, průmyslových závodů a podniků, hřbitovů, skládek.

Lesní paseky, louky, pole a další ekologicky čistá místa jsou považovány za nejlepší možnost pro sběr máty.

Kdy sklízet mátu – před květem nebo po

Chcete-li zachovat všechny prospěšné vlastnosti rostliny, musíte zvážit, kdy mátu sušit – před květem nebo po. Záleží na jeho další aplikaci. Pokud budou rostlinné suroviny používány pro přípravu silic, léčivých odvarů a tinktur, sklízí se v období plného květu.

Květenství máty v této době obsahují zvýšenou koncentraci silic. Toto pravidlo zimní sklizně platí i v případě, že vyvstane otázka, kdy sušit meduňku na zimu.

Pokud se máta vonná sklízí pro kulinářské účely a přípravu čaje, je nejlepší ji trhat ještě před vytvořením poupat. V této době si stonky stále zachovávají pružnost, listy jsou velké a voňavé, což umožňuje připravit kvalitní suroviny.

Kdy sušit mátu na zimu doma

Sušení máty doma se provádí různými způsoby – na čerstvém vzduchu, ve speciální elektrické sušičce nebo troubě. Nasbíraný rostlinný materiál lze sušit pod přístřeškem nebo v dobře větraném prostoru.

Sušení máty přirozeně:

1. Nasbíraný rostlinný materiál rozdělte na malé svazky a každý svažte nití kolem stonků.
2. Připravené svazky zavěste listy dolů na suché, teplé a tmavé místo. Mátu je třeba sušit na dobře větraném místě, mimo dosah přímého slunečního záření.
3. Trsy máty nechte 3 týdny zaschnout a pravidelně kontrolujte, zda jsou hotové.

Mátu můžete sušit jiným způsobem, rozsypat ji v tenké rovnoměrné vrstvě na bavlněný hadřík nebo čistý papír. Listy je třeba pravidelně obracet, aby úplně vyschly.

V troubě

Mátu lze sušit v troubě. V tomto případě můžete rostlinu vysušit mnohem rychleji, ale ztratí některé ze svých užitečných vlastností. Plech vyložte pečicím papírem a posypte lístky a stonky máty.

Vložte plech s rostlinnými surovinami do trouby a nastavte teplotu na asi 80 ° C. Mátu je nutné sušit s pootevřenými dvířky, ne déle než 20-30 minut. Suroviny je potřeba kontrolovat každých 5 minut, aby rostlina nevyschla.

V mikrovlnce

Sušení máty v mikrovlnné troubě zabere minimum času. Nasbírané části rostlin položte na talíř v jedné vrstvě a vložte do mikrovlnné trouby. Sušte mátu po dobu 10-15 minut – takové intervaly pomáhají řídit proces. Délka sušení závisí na počtu a velikosti sbíraných listů.

V elektrické sušičce

Sušení rostliny ve speciální elektrické sušičce má několik výhod. Sušená máta si zachovává své bohaté aroma a neztrácí své blahodárné vlastnosti.

S tímto zařízením můžete sušit velké množství surovin současně:

• rozložte lístky a stonky máty na rošt elektrické sušičky v jedné vrstvě;
• zapněte zařízení nastavením minimální teploty (ne více než 35 ° C);
• čas od času suroviny promíchejte a zkontrolujte jejich připravenost.

V závislosti na množství rostlinného materiálu bude úplné vysušení trvat 4-5 hodin.

Skladování sušené máty

Použití sušené máty pro kulinářské, léčebné nebo kosmetické účely je možné pouze při jejím správném skladování.

Chcete-li to provést, musíte si pamatovat několik pravidel:

• mátu je nejlepší skladovat ve skleněných nebo plastových nádobách se vzduchotěsnými víčky;
• pro skladování můžete použít látkové sáčky;
• listy mohou být skladovány celé nebo rozemleté ​​na prášek;
• nádoba s mátou by měla být provedena na teplém a suchém místě, mimo sluneční světlo;
• za všech podmínek je trvanlivost máty až 12 měsíců.

Máta je voňavá léčivá rostlina, která se používá ve vaření, lidovém léčitelství a kosmetologii. Správná sklizeň a sušení pomáhá zachovat všechny blahodárné vlastnosti máty a poskytuje rodině cenné léčivé suroviny na celý rok.

Máta se často používá při vaření, přidává se do salátů, pečiva a samozřejmě se z ní vaří lahodný čaj. Jak si mátu sušit doma, abyste si mohli vychutnávat lahodný čaj po celý rok?

Způsobů je více, dělí se na nejlepší a nejrychlejší.

Ahoj! Jsem Daria Chernenko a jsem tvůrcem tohoto webu. Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit.
Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Jak sušit mátu

Složení:

Pro počet porcí − +

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Připravte si mátu na sušení doma na čaj. Chcete-li to provést, musíte si koupit čerstvý velký svazek nebo dva máty. Pokud si mátu sbíráte sami, je důležité odřezávat stonky v čistých oblastech mimo silnice a továrny. Máta může hromadit škodlivé látky, pokud roste v blízkosti emisí takových látek. Mátu musíte sbírat za suchého počasí, v době jejího květu. Zralá rostlina má nejlepší aroma a nejvíce esenciálních olejů. Rostliny poškozené hmyzem by se neměly sbírat ani dále sušit.

Krok 2

Mátu propláchněte pod tekoucí vodou, nechte 10-15 minut odstát, aby z listů stékala většina vody.

Krok 3

Rozložte snítky máty na papírové ručníky, aby absorbovaly zbývající vlhkost z rostliny.

Krok 4

První metodou je přirozené sušení.

Nasbírejte mátu na větvích ve volných trsech, aby byl ke každému listu přístup vzduchu. Hotové svazky přivažte k provazu. Pouze přirozené sušení je nejlepší způsob, jak v mátě zachovat všechny její blahodárné vlastnosti.

Krok 5

Pověste svazky máty v místnosti s dobrou cirkulací vzduchu. Listy ve svazečcích máty by měly být umístěny dole, aby se v nich koncentrovaly silice. Je důležité, aby na snítky máty nedopadalo přímé sluneční světlo. Veškerá zeleň se musí sušit ve stínu, jedině tak můžete zachovat blahodárné vlastnosti rostliny. Máta tedy schne 1 až 2 týdny, v závislosti na teplotě vzduchu a objemu každého trsu. Ideální teplota pro sušení máty je 20-30 stupňů. Místnost, kde se máta suší, by měla být suchá, bez nadměrné vlhkosti. V opačném případě začne máta hnít.

Krok 6

Lístky máty bez stopky rozložte na papírovou utěrku, nejlépe v jedné vrstvě, abyste ji v budoucnu nepřevrátili. Přemístěte na tmavé, větrané místo. Je důležité, aby během sušení na mátu nepadal prach. Sušení tímto způsobem bude trvat 2-3 dny.

Krok 7

Sbírejte připravenou mátu. Pokud se suchý lístek máty snadno rozdrtí na prášek, pak je máta dobře a správně vysušená.

Krok 8

Druhým způsobem je sušení v troubě.

Sušení v troubě je nutné v případech, kdy to počasí a teplota přirozeně neumožňují. Plech vyložte pergamenem a vyskládejte připravené lístky máty. Teplota v troubě by měla být minimálně 50-70 stupňů, s konvekčním režimem. Pokud takový režim neexistuje a minimální teplota je nad 50–70 stupňů, musíte mátu sušit s mírně otevřenými dvířky trouby.

Krok 9

Po 15 minutách zkontrolujte odlitky máty v troubě. Pokud nejsou dostatečně suché, nechte dalších 5-10 minut. Suchá mátová barva by měla zůstat tmavě zelená, ale ne černá nebo hnědá. Pokud se to udělá správně, lístky máty sušené v troubě budou mít správnou barvu a budou mírně stočené kolem okrajů tvaru.

Krok 10

Třetí metodou je sušení v mikrovlnné troubě.

Sušení máty v mikrovlnce je nejrychlejší, ale ne nejpřirozenější způsob. Měl by být používán v extrémních případech, kdy je nemožné sušit mátu na čaj doma jiným způsobem. Listy máty by měly být rozloženy v jedné vrstvě a umístěny do mikrovlnné trouby.

Krok 11

Zapněte mikrovlnnou troubu na 5-7 sekund, udělejte malý časový interval a proces opakujte. Po 4-5 takových opakováních vlhkost z lístků máty odejde, stočí se kolem okrajů a uschnou.

Krok 12

Mátu lze skladovat 2 roky. Sušené listy je ideální skladovat ve skleněných dózách s pevně uzavřeným víčkem nebo v látkových sáčcích. Skladování v papíru nebo celofánu není pro mátu vhodné, protože tyto materiály z máty čerpají silice. Nádobu je nutné označit mátou, abyste věděli její datum spotřeby v budoucnu. Mátu usušenou doma na čaj skladujte na tmavém a suchém místě.