Kolik dní by měly být volushki namočené?

Mnozí nevědí, jak solit volnushki, i když je to jedno z nejoblíbenějších občerstvení v tradiční ruské kuchyni. Houby mají mírnou hořkost, ale pokud jsou správně uvařeny, potěší vaše chuťové buňky.

Mladé vlny jsou ideální pro solení, vybírejte proto houby, jejichž průměr klobouku nepřesahuje 3–4 cm

Použití slaných vln v jídle pomáhá posilovat kardiovaskulární systém a zabraňuje usazování škodlivého cholesterolu a vysoký obsah vitamínů a stopových prvků podporuje normální fungování organismu. Pokud dáváte přednost zdravému a chutnému jídlu, budete určitě potřebovat znalosti o tom, jak doma solit volushki.

Trénink

Očistěte houby od lesních zbytků a zeminy měkkým kartáčem, dávejte pozor, abyste nepoškodili klobouky – tyto houby jsou křehké. Pokud jste nasbírali bílé a růžové vlny, nesolte je dohromady, je lepší je seřadit podle barev. Chcete-li se zbavit hořké mléčné šťávy, namočte houby na 48 hodin do studené vody. Voda by se měla měnit až 5x denně – pokud se tak nestane, vlny zkysnou a budou nepoužitelné. Ujistěte se, že namočené houby jsou zcela pokryty vodou, protože jsou náchylné k plísni, když jsou vystaveny vzduchu.

Před solením je nutné pasti namočit alespoň na 2 dny do studené vody a několikrát denně vyměnit

Nejoblíbenější recepty s fotografiemi

Houby volnushki se doporučuje solit studenými, horkými nebo kombinovanými metodami. Hlavní věcí je neporušovat technologii a přísně dodržovat pravidla konzervování, aby se zabránilo otravě jídlem. Při nakládání za studena by měly být houby namočené ve vodě s přidáním malého množství kyseliny citronové a kamenné soli. Při dodržení všech pravidel můžete vločky nakládat tak, aby byly křupavé, voňavé, chutné a zdravé.

Solení za studena

Vaření lahodných lívanců se solí a kořením je oblíbený „babiččin“ recept na předkrm, který se hodí k „uzení“ vařených brambor. Se sklenicí nasolených hub po ruce snadno a rychle připravíte chutné a výživné pohoštění pro hosty nebo vaši rodinu.

Porce/objem: 4-5l

Složení:

čerstvé vlny – 6 kg;
hrubá kamenná sůl – 350 g;
kyselina citronová – 12 g;
kopr (suchá semena) – 50 g;
semena kmínu – 20 g;
černý pepř sladký hrášek – 2 polévkové lžíce. l.;
list zelí – 3 ks.

Příprava:

Příprava začíná namáčením – sůl a kyselinu citronovou zředíme ve studené vodě (na 1 litr vody: 10 g soli a 2 g kyseliny). Očištěné, omyté houby namočíme do nálevu a necháme den odležet.
Vypusťte vodu, vlny mírně osušte a položte je ve vrstvách do velké smaltované nádoby a položte je klobouky dolů. Každou vrstvu hub bohatě posypte hrubou solí, kuličkami pepře, voňavým kmínem a semínky kopru.
Vrchní vrstvu klínků zakryjte listy zelí a obsah pánve přitlačte širokým víkem nebo talířem a položte na něj sklenici vody.
Hrnec postavte na chladné místo (s teplotou 0 až + ℃), kde budou vločky solené 1-2 měsíce.

Takové nakládání se nesroluje: není chráněno před botulismem a je nebezpečné ho hermeticky uzavřít, takže ho uchovávejte v chladu, dokud ho nesníte (můžete ve stejné misce, ve které bylo nasoleno). Pokud je pro vás pohodlnější přenést do sklenic, můžete ji přenést (spolu s lákem), ale neuzavírejte ji pevně.

Horké solení

Šťavnaté a křehké lívanečky, osolené za horka ve sklenicích, získávají pikantní chuť díky tepelné úpravě, koření a koření. Jedná se o vydatné jídlo, které lze podávat bez přílohy.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Počet porcí / objem: 1,5 l

Složení:

čerstvé vlny – 1,5 kg;
kamenná sůl – 75 g;
list černého rybízu – 6-8 kusů;
suchý hřebíček – 5 ks;
Česnek – 4 hřebíček;
bobkový list – 6 ks;
černý pepř v hrášku – 10 ks;
černý pepř sladký hrášek – 5 ks.

Příprava:

Spleti očištěné od nečistot namočte na několik dní do studené osolené vody, abyste odstranili hořkost (nezapomeňte vyměnit vodu).
Namočené houby vložíme do hrnce s vodou (měla by houby zcela zakrýt). Když se obsah pánve vaří, pokračujte ve vaření volnushki dalších 15 minut za stálého míchání a sbírání pěny děrovanou lžící.
Uvařené houby přendejte do široké smaltované nádoby a promíchejte je se solí. Přidejte černé a nové koření, hřebíček, bobkový list a česnek nalámaný na tenké plátky.
Tuto směs pevně zabalte do předem sterilizovaných sklenic. Vrchní vrstvu hub přikryjeme lístky rybízu.
Vařte vodu a naplňte sklenice pod hrdla.
Sklenice s houbami pasterizujeme v hrnci s vroucí vodou nebo v troubě alespoň 10 minut (pro sklenice 0,8-1 l) a ihned je pevně uzavřeme víčky. Sklenice otočte na víčka a nechte zcela vychladnout. Po 1,5-2 měsících budou lahodné vlny připraveny sloužit.

Horkým způsobem je zvykem solit vlny na zimu. Po sterilizaci sklenic a pasterizaci hotového obrobku jej můžete uložit nikoli v chladničce, ale v kuchyňské skříni nebo spíži.

Kombinované solení vln

Kombinovaná metoda je ideální pro ty, kteří oceňují přirozenost produktu, ale bojí se otravy a dávají přednost povinnému tepelnému ošetření hub před sklizní. Hlavní rozdíl mezi touto metodou a horkým solením je v tom, že tepelné zpracování je rychlejší a vlny zůstávají elastické a křupavé, osolené ve šťávě. Houby připravené podle tohoto oblíbeného receptu se hodí jako doplňková příloha k masovým, zeleninovým a obilným jídlům, ale obzvláště lahodná je houbová polévka se slanými houbami.

Počet porcí / objem: 3-4 l

Složení:

čerstvé vlny – 5 kg;
hrubá kamenná sůl – 250 g;
bobkový list – 6 ks;
list černého rybízu – 6 ks;
list křenu 3 ks;
čerstvý / suchý kopr – 50 g;
česnek – 2 velké hlavy.

Příprava:

Volushki očistěte a namočte je na 2 dny do studené osolené vody, vodu pravidelně vyměňujte.
Ve velkém hrnci přiveďte k varu 2 litry osolené vody (stačí 50 g soli). Připravené houby vložíme do vroucí vody a za stálého míchání vaříme 20–25 minut a děrovanou lžící odebíráme pěnu.
Uvařené houby propláchneme v cedníku pod studenou vodou a ve vrstvách dáme do smaltované nádoby. Posuňte první vrstvu vln se solí, listy křenu a stroužky česneku, nakrájejte na polovinu. Další vrstvu zakryjte listy vavřínu a rybízu, česnekem a solí. Poslední vrstvu položte koprovými deštníky, zbytky soli a česneku.
Obsah pánve zakryjte čistou gázou, položte na ni široký talíř a přitlačte jej. Umístěte kastrol se slanými vlnami na spodní polici chladničky. Lahodný houbový předkrm bude hotový za 3 týdny.

Takový obrobek musíte skladovat v chladu v jakékoli vhodné nádobě spolu se solným roztokem (nerolujte se hermeticky do sklenic).

Video

Jak jinak můžete osolit vlny – recepty si můžete prohlédnout v následujících videích:

Anna Borovková

Nezávislý pracovník s různými zájmy a koníčky. Má rád blízko k přírodě, jí chutné jídlo a filozofuje o věčnosti. Tak dlouho píše články na nejrůznější témata, že už je erudovaná v těch nejneočekávanějších oblastech. Miluje lesy, rozkvetlé zahrady, vesmír a smažené brambory s uzeným žebrem. Nerad stojí u sporáku, ale mezi jeho přáteli je několik profesionálních kuchařů, kteří vždy podávají chutné jídlo a sdílejí skvělé recepty. patologicky optimistický.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.53 (79 hlasů)
Víš, že:

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.