Kolik dní můžete jíst funchose?

Funchoza je obecný název pro nudle vyrobené z fazolové a rýžové mouky. Je oblíbená v asijské kuchyni, přidává se do salátů, vaří do polévek, smaží se zeleninou nebo masem ve woku a podává se k hlavním jídlům. Tenké nudle se často nevaří, ale jednoduše se naplní vodou, což vám umožní zachovat všechny prospěšné vlastnosti produktu, například vitamíny B, bílkoviny, sacharidy, vápník, hořčík a další složky. Manažer restaurace „People“ řekl Marině Gladkaya o funchose. Neformální jídlo” Viola Kim.

— Je správné takto nazývat skleněné nudle?

„Už jsme si tak zvykli, že se nestačíme divit, lidé s touto asociací přišli, a hlavně se zamilovali do produktu, který je u nás, Korejců, domácí. Ale stále je správné říkat ne „skleněné nudle“, ale funchose. I když může být tolik možností výslovnosti, že se někdy zdá, jako bychom mluvili o některých jiných variantách průhledných nudlí. Po zaschnutí připomíná funchóza přadeno z lesklých bílých polyamidových nití. Při vaření se stává průhledným, jako sklo, odtud lidový název.

— Vyrábí se funchoza pouze z rýže?

– Ne, existuje funchóza vyrobená z rýžové mouky a existuje funchóza z fazolové mouky. Navíc se neméně používají luštěniny, které dodávají pokrmům zvláštní asijské kouzlo. Fazolové nudle zůstávají po uvaření vždy průhledné, ale ty vyrobené z rýžové mouky se mohou zakalit a stát se obyčejnými průměrnými nudlemi. Ale v každém případě tyto nudle dodají vašemu tělu potřebnou dávku rostlinných bílkovin. Funchose je navíc prvním pomocníkem při dietách, nedovoluje tělu ztrácet sílu a energii. Existuje verze, že ninjové jedli funchose, aby byli vždy ve formě. V asijských rodinách se dětem vypráví o zázračných hrdinech, ze kterých se stali siláci, protože se nevzdali nudlí.

— Proč funchóza v některých případech nezůstává průhledná?

— Zde neexistují žádná zvláštní tajemství, musíte si pečlivě přečíst složení produktu. Pokud je mezi přísadami rýžový škrob, nudle zůstanou průhledné, ale pokud je tam pouze rýžová mouka, nebude žádný skleněný efekt.

— Dá se funchoza připravit doma?

„Je to neuvěřitelně složitá a těžká práce. Pamatuji si, jak moje matka pravidelně sama doma připravovala funchozu – jen málo moderních žen je schopno tento výkon zopakovat. Museli jste sedět u kamenných misek, nějakého neuvěřitelně složitého zařízení, otáčet je ve správném pořadí a čekat, až se velmi pomalu objeví tenký provazec nudlí a pak spadne do nádoby. Stálo to spoustu času a úsilí. Ale táta byl šťastný. Hrdinové neměli ponětí, k jakým výkonům ženy každý den chodí. Muž prostě přišel domů, snědl tyhle nudle a netušil, že uvařit je je fakt výkon.

— Jaký je nejlepší způsob podávání funchose?

— Funchoza, jako každé nudle, je bez chuti, chce to jen přílohu, např. sójovou omáčku, sezamový olej, smaženou zeleninu. Mám ráda skleněné nudle v salátech – jsou syté, chutné a lehké. Často dívky, které chtějí jít na dietu, si vybírají funchose – připravují s ní saláty, přidávají koření, což jen zvyšuje jejich chuť k jídlu. Zdálo by se, že zelenina, funchose, tedy rostlinné bílkoviny, ale kilogramy nezmizí. Zde je past – musíte být opatrní s rostlinným olejem a horkým chlebem a nepřehánět ho. Mimochodem, lidi s nadváhou mezi Korejci potkáte jen zřídka. Tajemství je jednoduché – oddělená jídla. A pak místo chleba pořád jíme rýži.

— Jak můžete zkazit funchose?

“Nudle jsou tak ideální platformou pro kuchařskou fantazii, že je nepravděpodobné, že by se vůbec zkazily.” Funchoza s kuřecím, vepřovým a zeleninou je vždy vynikající, navíc je stejně dobrá studená i teplá. To je produkt, který bude vypadat skvěle na talíři s ledem, například s tatarským tuňákem nebo lososem v sezamu. Přesto existuje jeden bod, který může transparentní pověst nudlí vážně poškodit – pomalost. Pokud je funchose uchováván ve vodě, bude ochabovat, průhledné nitě se slepí a miska se stane neuklizenou. To je snad jediná věc, která může nudle zničit. Dokonce ani dokonale vařené maso na pozadí „pasta“ funchózy nepomůže, bez ohledu na to, jak se díváte na pokrmy, je to hlavní – buď všechno zničí, nebo zachrání situaci.

— Musíte vařit funchozu?

— Ne, můžete jej jednoduše naplnit vodou na 15-30 minut, bez tepelné úpravy, což znamená, že všechny prospěšné vlastnosti zůstanou zachovány. Mimochodem, stejný trik lze udělat s pohankou.