Kolik odrůd révy vinné se pěstuje v Moldavsku?

Na území moderního Moldavska se hrozny objevily asi před 6-25 miliony let. Dokládají to archeologické vykopávky, při kterých byly nalezeny otisky listů rodu Vitis teutonica a Vitis aestivalis. Bylo také objeveno hroznové semeno, jehož původ se datuje do roku 2800 př. n. l., což potvrzuje pěstování vinné révy v těchto dávných dobách.

Další větev historie vypráví o řeckých koloniích, které na konci 8. stol. PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM. – začátek 7. stol PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM. se usadil na pobřeží Černého moře a začal vyrábět různé zboží. Právě oni přinesli na trh šperky, keramiku, olej a víno. Řecké ušlechtilé nápoje byly oblíbené, protože měly vysokou kvalitu a nenapodobitelnou chuť. Postupem času se nové odrůdy révy vinné přizpůsobily místnímu klimatu a zavedly se nové technologie zpracování a pěstování bobulí. Proto na mincích z města Thira, datovaných do 3. – 2. stol. př. n. l. je vyobrazena vinná réva.

Další historie je spjata s obdobím Římské říše. Od roku 107 byly mezi řeckými osadami a Římany navázány poměrně silné vazby, což mělo následně významný dopad na rozvoj vinařství v této oblasti.

Pak je výroba vína na těchto územích zmiňována v historii 9.-14. století. S rozšířením křesťanství se ušlechtilý nápoj začal konzumovat všude. V těch dobách se objevily první vinice a vinařství.

Na konci 12. století vznikla na troskách Daakia knížectví Valašsko a Moldavsko. Vinařství se dostalo velké pozornosti, protože bylo důležité pro hospodářství. Dostatečného rozvoje se však okupace dočkala až v 15. století.

Od 14. století se hospodářství Moldavska posilovalo díky hlavnímu směru – zemědělství. Zemí díky její geografické poloze procházelo mnoho obchodních cest spojujících různé státy. Z tohoto důvodu začali Moldavané vyvážet víno, které se později stalo nejoblíbenějším produktem.

Během vlády osmanského státu vinařství v Moldavsku upadlo. To bylo zakázáno až do roku 1812, kdy byla podepsána Bukurešťská smlouva.

Poté začalo aktivní osidlování Besarábie Francouzi, Němci, Bulhary a Řeky. Do konce roku 1861 jim patřilo 11,8 % území všech vinic. Z tohoto důvodu bylo zavedeno mnoho různých inovací týkajících se zpracování a pěstování hroznů a také výroby vína.

V roce 1842 se na území Moldavska objevila první besarábská vinařská škola. Hlavním účelem školení bylo vyškolit specialisty v oblasti pěstování hroznů a tvorby ušlechtilých nápojů. Také na základě školy byla zřízena hroznová a vinařská stanice.

Po připojení Besarábie k Rusku se exportní trh zvýšil. V roce 1855 však byla objevena révokaz a padlí, které se později rozšířily po celém území Moldavska. Vinařství upadalo, protože do roku 1910 byla většina vinic zničena.

Dvě světové války také způsobily značné škody na pěstování hroznů a výrobě vína. Restaurování začalo za sovětských časů, v 1950. letech 1955. století. Vinice byly kompletně obnoveny do roku 5 ao XNUMX let později se jejich plocha několikanásobně zvýšila.

Další výraznou ránu utrpělo moldavské vinařství, když byla během perestrojky provedena protialkoholní kampaň. Za tu dobu se snížil nejen objem výroby, ale i plocha vinic. Tato kampaň způsobila značné škody na vinařské infrastruktuře.

Po rozpadu SSSR a vytvoření Moldavské republiky začal aktivní rozvoj vinařství. V roce 1992 se stát stal členem MOU a v roce 1994 přijal zákon o zvláštním postupu výroby vína a výroby ušlechtilého nápoje s uvedením regionu původu.

V roce 2013 vznikly NBVV a značka „Wine of Moldova“. Žijící legenda.” Jeho hlavním úkolem bylo distribuovat moldavská vína do dalších zemí. O rok později uzavřely Moldavsko a EU dohodu o bezcelním dovozu zboží na území Evropské unie.

Vinařské oblasti Moldavska

V Moldavsku jsou 4 vinařské oblasti: Valul Louis Traian, Stefan Voda, Codru a Divin. Podívejme se podrobně na vlastnosti každého z nich.

Walul Louis Traya

Vinice v této oblasti pokrývají plochu přibližně 16 113 hektarů, přičemž 3 300 hektarů je věnováno CHZO. Valul Lui Traia se nachází na jihu Moldavska a je rozděleno do 7 okresů: Cahul, Leova, Comrat, Cantemir, Taraclia, Ceadir-Lunga, Vulcanesti.

Tento region se nachází v oblasti s mírným kontinentálním klimatem. Klimatické podmínky poskytují potřebné sluneční záření. Kombinace černomořského vánku, vysokých teplot, potřebného slunečního záření a vrchoviny Tigech vytváří pohodlné podmínky pro pěstování několika odrůd hroznů. Asi 60 % území je osázeno vinnou révou s červenými bobulemi. Mezi hlavní odrůdy patří:

• Saperavi;
• Cabernet Sauvignon;
• Merlot;
• Fatesko Negre.

Bílých odrůd je zde méně a zbylých 40 % zabírají – Chardonnay, Sauvignon blanc, Muškát Ottonel.

Reliéf tohoto regionu je velmi rozmanitý: kombinuje kopce, svahy a hluboká údolí. Půda je převážně jílovitá s vrstvami písku a mořských sedimentů. Časté jsou také černozemě a xerofyty.

Suché nápoje vyráběné v této oblasti zahrnují:

• Červená vína s dobrou strukturou a sametovou chutí. Barva se liší od granátově červené po tmavě třešňovou. Vína mají dlouhou dochuť a bohaté ovocné aroma.
• Bílá vína s komplexní a elegantní chutí. Vůně je vyvážená a dochuť strukturovaná. Vynikají svěží ovocné tóny.
• Růžová vína s jemnou, ovocnou, chladivou chutí. Vyznačují se jemným růžovým odstínem s bohatými malinovými odstíny. Základ je minerální, s lehkými ovocnými tóny.
• Šumivá vína s různými barvami. Mohou mít slámové, nazelenalé, světle růžové nebo sytě červené odstíny. Barva nápojů závisí na použitých hroznových směsích. Jejich charakteristický rys: perleť a výrazný ovocně-květinový buket. Šumivá vína se vyrábějí v oblasti Tireche Codri.

Také zde vyrábějí likéry, které byly dříve charakteristickým znakem Walul Louis Trai. Červená vína vynikají sytými odstíny čokolády a sušených švestek, bílá vína vynikají kombinací vůní včelího medu, sušeného ovoce, ořechů a malinového džemu.

Vinařství v regionu: Corten, Dionis Group, Chateau Denovie, Vartely, Cricova a další.

Štefan Voda

Plocha vinic je 6 415 hektarů, z toho 1 217 hektarů má chráněné zeměpisné označení CHZO. Region se nachází na jihovýchodě republiky a je proslulý produkcí červených vín, která se vyrábějí mísením. Stefan Voda je rozdělen do 4 okresů: Causeni, Stefan Voda, Bessarabia a Cimislia.

Klima regionu je mírné kontinentální. Územím protéká několik vnitřních řek a Dněstr. Většinu terroiru tvoří jílovité půdy, které jsou bohaté na železo a stopové prvky této skupiny.

Vzhledem ke klimatickým podmínkám se ve Stefan Vodě pěstují tyto odrůdy:

• Rulandské šedé;
• Chardonnay;
• Vzácné Neagra;
• Cabernet Sauvignon;
• Merlot;
• Sauvignon blanc;
• Malbec.

U červených vín dominují ovocné a bobulovité tóny. Chuť je vyvážená, sametová a dobře strukturovaná.

V oblasti Stefan Voda se vyrábí i bílá a růžová vína, po kterých není velká poptávka. Mají květinové a ovocné aroma a chuť se vyznačuje elegancí a mírnou mineralitou.

Vinařství v regionu: Basarabia, Gogu Winery, Pripa, Basavin, Timbus a další.

Codru

Region se nachází v samém centru Moldavska a rozkládá se na ploše 11 838 hektarů, z nichž 2 548 je přiděleno CHZO. Codru je považováno za největší území s chráněným zeměpisným označením.

Díky své poloze má region jedinečné mírné kontinentální klima. Tato zóna Moldavska je považována za nejchladnější. Navzdory tomu je zde zima krátká a léto dlouhé, ale ne horké.

V půdním složení regionu dominují černozemě, které tvoří 62 % celkové rozlohy. Zbývající plochu zabírají hnědé a šedé půdy.

V regionu se pěstují převážně bílé odrůdy révy:

• Chardonnay;
• Feteasca Alba;
• Sauvignon blanc;
• Muškát Ottonel.

Přibližně 37 % území zabírají červené odrůdy révy vinné. Merlot je jednou z nejoblíbenějších odrůd.

Bílá vína Codru se vyznačují výraznou mineralitou, svěžestí a jedinečným ovocným buketem. Šumivé nápoje se vyznačují perlením s bohatou pěnivostí, jemnou květinovou vůní a zaoblenou chutí. Červená vína se vyrábí v menším množství, ale zaujmou neobvyklým buketem koření, ovoce a lesních plodů a také sametovou chutí.

Vinařství v regionu: Aurelius, aty Winery, Asconi, Vinum, Purcari a mnoho dalších.

Divin

Předpokládá se, že oblast Divin pokrývá celé území Moldavska, ale pouze 2507 hektarů je přiděleno CHZO. Kontinentální klima této oblasti poskytuje ideální podmínky pro pěstování hroznů. Průměrné roční srážky jsou 550-770 mm a počet slunečných dnů za rok dosahuje 320.

Terén je proměnlivý. Charakterizují ji stepi na jihu Moldavska, údolí a rokle ve středu a na severu země. Půda je zde také rozmanitá: jsou zde černozemě, šedé a hnědé půdní formace. Obecně je půda dobře provzdušněná.

Hlavním znakem tohoto regionu je výroba vinné pálenky s chráněným zeměpisným označením „Divin“. Vyrábí se z vína, které je dvakrát destilováno a zraje minimálně 3 roky.

Alkoholické nápoje se vyrábějí z následujících odrůd hroznů:

• Chardonnay;
• Pinot;
• Rkatsiteli;
• Sauvignon blanc;
• Aligote;
• Luminita;
• Riton;
• Feteasca Alba.

„Divin“ je lesklý a průhledný, jeho barva se liší od pšenice po jantarovou. Aromatické a chuťové bukety se odhalují postupně. V prvním roce zrání je vinná pálenka nasycena květinovými, ovocnými a éterickými odstíny. Čím déle je nápoj v dubových sudech, tím více se v něm objevují tóny čokolády, dřeva, vanilky, kokosu, balzámu a kávových zrn.

Stejně jako koňaky má „Divin“ několik kategorií stárnutí: VS (minimálně 3 roky v dubu), VSOP (minimálně 5 let zrání), XO (minimální věk – 7 let), XXO (stáří 20 let a více).

Vinařství v regionu: Kvint, Divin Barbar, Chateau Cojusna, Barza Alba.

Pěstované odrůdy hroznů

Moldavsko je na prvním místě na světě, pokud jde o hustotu vinic. Většinu území, asi 81 000 hektarů, zabírají ušlechtilé bílé a červené odrůdy Rkatsiteli, Chardonnay, Aligote, Merlot, Cabernet Sauvignon, Saperami a mnoho dalších. Zvláštní pozornost je věnována místní autochtonní vinné révě, která dodává vínu skutečně moldavský charakter.

V současné době tyto odrůdy zabírají přibližně 5 % celkové plochy vinic:

• Feteasca Alba. Jedná se o nejstarší odrůdu vinné révy pěstovanou v Moldavsku. Vyrábí se z něj bílé a šumivé nápoje. V aromatickém buketu dominují tóny zeleného jablka, citrusů, akácie a divokých květin.
• Feteasca Regale. Jedná se o poloaromatickou odrůdu vinné révy, která byla vyvinuta křížením Grace de Cotnari a Feteasca Alba. Bobule dodávají vínu bohaté aroma citrusů a zralých hrušek, stejně jako lehké tóny lučních květin.
• Feteasca Neagra. Tato odrůda se objevila před více než 2000 lety v údolí Prut na jihozápadě země. Z těchto hroznů se vyrábí červené a růžové nápoje s vůní černého pepře, rozinek, sušených švestek, lesních plodů, vanilky a skořice.
• Vzácná Neagra. Další starodávná odrůda, která byla získána v důsledku lidového výběru. Dodává vínu jemný narůžovělý nádech a aromatické tóny kořenitých bobulí. V chuti nápojů dominují tóny lesních ostružin, šípků a rybízu.
• Viorica. Odrůda byla vyšlechtěna uměle v roce 1969 spojením italského červeného Muškátu Aleatico a francouzského Seibel. V nápojích hrozny odhalují tóny žlutých jablek, jasmínu, meruněk, citrusů a liči. Občas ucítíte v chuti náznaky bazalky a sušených bylinek.

Produkují se také nové šlechtitelské odrůdy. Například bílý Rhyton byl vyvinut v roce 2000. Vína vyrobená z této odrůdy jsou plná a mají povzbuzující mineralitu.

Červená odrůda Legend, získaná křížením rakouské odrůdy Traminer rosea a anglické Royal Vineyard, byla poprvé vyšlechtěna v roce 1975. K výrobě vína se však dosud nepoužívá.

Odrůda Kodrinsky, vyšlechtěná křížením Cabernet Sauvignon a Rare Gyagra, má výraznou strukturu. Ve víně odhaluje aroma fialek, ostružin, černého rybízu, třešní a květin. Při zrání v dubových sudech získává chuť nápojů tóny vanilky.

Vlastnosti výroby vína

Moldavsko je silně závislé na produkci vína. V roce 2017 prudce poklesl prodej i export vína a z tohoto důvodu země přijala zákon, podle kterého byl ušlechtilý nápoj ztotožňován s jídlem. Nyní si můžete koupit víno po 22:00 jako každý jiný potravinářský produkt. Navíc reklama na alkohol není v médiích zakázána.

Technologie výroby vína se nezměnila a probíhá ve fázích:

1. Vinobraní. Před tím technologové určují stav bobulí: jejich obsah cukru a kyselost. Existují dvě odrůdy: plná (kondice se získává přirozeným zráním hroznů) a technologická (v závislosti na odrůdě se volí vhodný poměr cukru a kyselosti). Poté jsou hrozny sklizeny a převezeny do vinařství. Přeprava má také některé speciální funkce: netrvá déle než 4 hodiny. V tomto případě je důležitá bezpečnost bobulí.
2. Drcení bobulí. Před zahájením tohoto procesu se hrozny zkontrolují na celistvost. Musí být čisté a zdravé a nepoškozené. Vinařství nepřijímá bobule s listy a výhonky. Neignorují dokumentaci – jakýkoli průvodní dokument, fakturu. Poté se z dávky provede střední výběr, který určuje kvalitu bobulí. Pokud se zjistí, že hrozny mají vysokou kvalitu, projdou předmytím a následným rozdrcením.
3. Získání mladiny. Hrozny jsou umístěny ve speciální nádobě, podobné lisu. Bobule pod tlakem pustí šťávu a tvoří mladinu. Tekutina zbavená semínek a kůry se posílá k dalšímu zpracování.
4. Fermentace. Šťáva získaná po drcení se posílá na enzymatické a tepelné zpracování. Během první fáze se do moštu přidávají speciální přípravky, které ničí látky zadržující vodu v hroznech. Někdy se nepoužívají, ale fermentace se provádí ve speciálních nádržích. Poté nastává fáze tepelného ošetření (pasterizace, sterilizace a konzervování), pomocí kterého se ničí patogenní mikroorganismy a zabraňuje se jejich opětovnému výskytu.

Víno se poté umístí do sudů, zraje a lahvuje. Do prodeje jdou hotové nápoje.

Klasifikace moldavských vín

V Moldavsku existují následující klasifikace vín:

1. DOP neboli chráněné označení původu. Jedná se o nejvyšší kategorii kvality nápoje. Při výrobě vín se kontroluje vše: kvalita a složení, vlastnosti pěstování révy.
2. CHZO nebo chráněné zeměpisné označení. To je zárukou kvality tohoto ušlechtilého nápoje. Do prodeje jsou uváděna pouze vína, která prošla speciálním výběrem a splňují všechny požadavky. Kategorie CHZO má mírnější podmínky než DOP, protože se kontroluje pouze místo původu.
3. Víno z Moldavska. Jedná se o vína, která jsou vyrobena v Moldavsku. Na etiketách je uvedena pouze použitá odrůda hroznů.
4. Víno. Jde o běžná vína s minimálními nároky. Nemají jedinečné organoleptické vlastnosti ani bohaté aroma.

Tato klasifikace má velký vliv na kvalitu a cenu ušlechtilých nápojů.

Označování moldavských vín

Označování moldavských vín má některé zvláštnosti. Při označování se berou v úvahu nejen odrůdy hroznů, ale také mnoho dalších ukazatelů:

• Způsob zpracování hroznů. Existují odrůdová a míchaná vína. V prvním případě jsou nápoje vyrobeny z jednoho druhu hroznů, ve druhém – z několika odrůd bobulí.
• Název odrůd. V Moldavsku nepoužívají obecně uznávané koncepty vín, ale nahrazují je svými vlastními analogiemi. Například klasický Cahors se nazývá pastevecký, dezertní víno se nazývá nektar, Madeira se nazývá Luceafar.
• Vyrobitelnost. Nápoje jsou rozděleny do dvou kategorií: přírodní a speciální. První jsou vyráběny pouze přírodními metodami a ty speciální jsou vyráběny s přídavkem usměrňovače, sacharózy a mnoha dalších látek.
• Ampelografická příslušnost. Toto označení označuje druh použité suroviny: evropské, severoamerické nebo hybridní hrozny.

Zohledňuje se také kvalita a doba stárnutí. Existují běžné i kvalitní nápoje. Mezi běžná vína patří běžná stolní vína, mezi jakostní pak vína ročníková a stařená.

Vše o víně
Návody, hodnocení a životní hacky na našem Youtube kanálu

Jakou gastronomickou kombinaci zvolit?

Kuchyně Moldavska vznikla pod vlivem různých kultur: polské, řecké, rumunské, turecké, ruské. Z tohoto důvodu je poměrně těžké vybrat k moldavským vínům gastronomickou dvojici. Místní věří, že nejlepší gastronomické kombinace jsou:

• kebab a červené víno z Rare Neagra;
• steaková a sudová sestava z Château Purcari;
• mamaliga (kaše z kukuřičné mouky) s rybou nebo sýrem feta a bílým vínem z Feteasca;
• čerstvé saláty, rybí pokrmy a bílá vína od Fautora;
• placky plněné placintou s jakýmkoli bílým, červeným nebo dezertním vínem;
• sarmale s asamblážním vínem z Cabernet Franc nebo Saperavi.

Pokud se jako svačina používá sušené ovoce, ovoce a bobule nebo sýrové talíře, měli byste dát přednost sherry vínům z vinařství Vinuri Ialoveni.

Jsou pokryta hlavní ustanovení odrůdové zemědělské technologie pro pěstování hroznů s přihlédnutím k problémům intenzifikace a reorientace (přeměny) vinohradnictví. Jsou nastíněny výsledky a perspektivy rozvoje předního sektoru agrokomplexu republiky, význam sortimentu a jeho struktura ve vinařství. Zvláštní pozornost je věnována otázkám zdokonalování prvků zemědělské techniky u stolních, technických a univerzálních odrůd (Aligote, Rulandské šedé, Chardonnay, Tramín růžový. Ryzlink rýnský, Feteasca bílá, Sauvignon, Muškát bílý, Rulandské černé, Cabernet Sauvignon, Merlot , Saperavi, Muscat Ottonel, Rkatsiteli, Viorica, Pearl Saba, Irshai, Oliver, Early Magaracha, Amber Muscat, Queen of Vineyards, Cardinal, Hamburg Muscat, Moldavsko atd.) odhalující jejich potenciál zvýšit produktivitu a stabilitu, zlepšit kvalitu produktů, zvýšit trvanlivost výsadeb a zvýšit ekonomickou efektivitu.

ÚVOD

Vinařství hraje důležitou roli při zásobování obyvatel země hrozny a produkty z nich. Vinice v republice zabírají asi 10 % z celkové plochy zemědělské půdy ve veřejném sektoru. Jedná se především o svažité, často neproduktivní pozemky, jejichž efektivní využití je možné především pěstováním hroznů. Dlouholetá praxe ukázala, že pěstování hroznů v podmínkách Moldavska je pro jeho obyvatelstvo důležitou činností a hraje velkou roli v posilování ekonomiky republiky.
V XI pětiletce činily průměrné roční nákupy hroznů v Moldavské SSR v průměru 1170 70 tis. tun s výnosem cca 1984 c/ha. V důsledku silných mrazů v zimě 1985-1986, stejně jako v důsledku sucha, rozvoje chronických onemocnění, sesuvných procesů, špatného umístění a nízké úrovně zemědělské techniky, v některých případech celková plocha vinic a hrubé produkce hroznů byla snížena. V roce 985 byla produkce hroznů 67,3 tis. tun a průměrný výnos 18,6 c/ha. Kvalita výrobků se výrazně zlepšila (průměrný obsah cukru dosáhl 1987 %). Zvýšila se plocha vinic stolních hroznů a jejich hrubá produkce. Na počátku roku 191 činila celková plocha vinic ve veřejném sektoru republiky asi 137 tisíc hektarů, z toho více než 19 tisíc hektarů ovocných. Plocha stolních odrůd se zvýšila na XNUMX tisíc hektarů.
Nejdůležitějším počinem v rozvoji vinařství v Moldavsku za poslední období je radikální změna a zlepšení odrůdové skladby výsadeb. Sortiment vinic se zdokonalil zrychlením tempa výsadby nejhodnotnějších evropských stolních a technických odrůd i perspektivních nových šlechtitelských odrůd. Zlepšení čirokové skladby výsadeb mělo obrovský vliv na zlepšení kvality hroznů a vyrobených produktů. Průměrný roční ukazatel skutečné prodejní ceny I centu hroznů v republice, který charakterizuje kvalitu bobulí, se tak zvýšil z 24,58 rublů. v letech 1966-1970 až 36,74 rub. v roce 1981, v roce 1986 to bylo 42 rublů. Zkvalitnění sortimentu výsadeb, zkvalitnění technologie pěstování hroznů a široké využití mechanizace přispělo k výraznému zvýšení výnosů, zvýšení hrubé produkce a objemu nákupů hroznů (I).
Do roku 1990 bude celková plocha vinic v SSSR na úrovni 200 tisíc hektarů, což zajistí hrubou produkci hroznů 1 milion 40 tisíc tun. Plánuje se zvýšení plochy výsadeb stolních odrůd na 41-45 tisíc hektarů, což bude asi 22% plochy všech výsadeb, a do roku 1995 – na 60 tisíc hektarů nebo 30% specifická hmotnost. Navýšením plochy osázených stolními odrůdami a zlepšením technologie pěstování je plánováno zvýšení hektarového výnosu hroznů a dosažení hrubé obchodní sklizně na 95 tisíc tun. do roku 1990 a 270 tis. tun do roku 1995. V budoucnu se objem dodávek čerstvých hroznů zvýší 2,5-3x (I, 2, 3).
V každé vinařské oblasti republiky se pěstuje velké množství odrůd révy vinné s různou dobou zrání a směry použití produktů. Každá odrůda nebo shodná skupina odrůd má své vlastnosti ve vztahu k půdním a klimatickým podmínkám, způsobu pěstování, systému keřového hospodaření, různým zemědělským postupům, včetně takových důležitých a vedoucích, jako je hustota výsadby, délka řezu ovocné révy. zatížení očima, výhonky atd. Úkolem odrůdové agrotechniky je zajistit zvýšení produktivity vinic s využitím odrůdově biologických vlastností odrůd, především vytvořením dlouhověkých a vysoce produktivních výsadeb k získání kvalitních produktů s minimální pracností a cenou. Proto jsou všechny zemědělské postupy odrůdové zemědělské techniky uvažovány v úzké souvislosti s biologickými a ekonomickými vlastnostmi odrůdy. Odrůdová zemědělská technologie zajišťuje soulad aplikovaných zemědělských postupů s biologií odrůdy s cílem maximalizovat využití její potenciální úrodnosti.
V posledních letech byla vypracována hlavní ustanovení metodiky pro odrůdovou zemědělskou techniku. Výroba byla nabídnuta racionálními metodami zemědělské techniky různých odrůd v podmínkách Ukrajiny, Moldavska a dalších republik. Zavedená odrůdová zemědělská technologie však plně neodpovídá podmínkám pro pěstování některých odrůd révy vinné. Prohlubování a zdokonalování odrůdové zemědělské techniky je naléhavou otázkou ve vinařství, důležitou podmínkou vědeckého a technologického pokroku.

Tato problematika je akutní zejména v současné době, kdy je vinařství ve fázi restrukturalizace a reprofilace.