Kolik šťovíku je bezpečné za den?
Užitečné vlastnosti šťovíku. Kdo by neměl jíst šťovík?
Na jaře naše tělo postrádá vitamíny. Vyrovnat jejich nedostatek rajčaty a okurkami z obchodu, které jsou bohaté na pesticidy a dusičnany, je téměř nemožné. Šťovík, který je často nazýván „jarním králem“, vás pomůže zachránit před nedostatkem vitamínů. Na záhonech se objevuje začátkem jara a až do zimy se může stát výbornou „vitamínovou vzpruhou“.
Sorrel – bylinná rostlina z čeledi pohankovitých s jemnými listy kyselé chuti. Čerstvé listy šťovíku jsou bohaté na vitamíny A, B, C a K. Šťovík také obsahuje železo, fluor, vápník, draslík, hořčík, třísloviny a kyselinu šťavelovou. Prospěšné vlastnosti šťovíku jsou známy již dlouhou dobu. Galén a Dioscorides tedy navrhli použít šťovík k léčbě žaludečních onemocnění, úplavice a použít jej k zastavení krvácení. Avicenna doporučovala užívat šťovík ženám v období menopauzy, aby se vyhnula jeho nepříjemným projevům a k léčbě neplodnosti. Zemstvo lékaři používali šťovík k léčbě pacientů s tuberkulózou a revmatismem. Odvar z jejích kořenů se podával pacientům na léčbu kašle a rýmy.
V naší zemi šťovík konzumuje se čerstvá a používá se k přípravě salátů, polévky ze zeleného zelí, okroshky a náplní do koláčů. Ale prospěšné vlastnosti šťovíku jsou známé nejen v Rusku, ale je nejoblíbenější mezi Brity, Francouzi a Irany. V Anglii se ze šťovíku vyrábí omáčky k masu, ve Francii se přidává do dušeného masa a v Irsku se používá jako dresink na ryby. Obyvatelé karibského ostrova vaří čaj ze šťovíku a připravují tonické koktejly.
Sorrel – velmi zdravá rostlina. Díky vysokému obsahu vitamínu B pomáhá odolávat stresu a nespavosti, zvedne náladu a uklidní. Vitamin C, na který jsou čerstvé listy šťovíku bohaté, pomáhá posilovat imunitní systém a vypořádat se s viry. Kdo má problémy se zrakem a kůží, měl by se stát milovníkem šťovíku, aby obohatil tělo o vitamín A, kterého je hodně listů šťovíku. Vitamin K, vápník a třísloviny obsažené v šťovíku posilují stěny cév a zlepšují srážlivost krve. Šťovík se proto odedávna používá k vyplachování úst při krvácení dásní a k léčbě onemocnění parodontu.
Sorrel zlepšuje fungování všech orgánů a systémů v těle. Například stimuluje produkci žluči a zlepšuje funkci jater. Čerstvé listy šťovíku pomáhají při kolitidě a střevních onemocněních. Jeho šťáva je užitečná pro rozmazání análních trhlin s hemoroidy. Odvar z kořenů šťovíku se doporučuje pít při průjmu, jako stahující a fixační prostředek. Čerstvé listy šťovíku by měli konzumovat starší lidé trpící zácpou. Pomáhají změkčit stolici a urychlit její pohyb střevy. Šťovík je vynikající diuretikum a tonikum. Pro zmírnění otoků nohou stačí vypít třikrát denně jednu polévkovou lžíci šťávy z šťovíku.
Pěkně v teple pít šťovík nápoj, skvěle uhasí žízeň a dodá tělu vitamíny. Listy šťovíku protáhněte mlýnkem na maso a naplňte je studenou vodou. Při cystitidě se několik dní po sobě koupejte s odvarem šťovíku, abyste zmírnili zánět močového měchýře a zlepšili stav pokožky. Šťovík totiž obsahuje látky, které zabraňují zánětům a urychlují hojení ran. Pokud chcete vypadat mladě a zbavit se akné, vyrobte si obklady z listů šťovíku. Šťovík obsahuje kyselinu listovou, která zabraňuje stárnutí a bojuje proti rakovině.
Nepochybně, šťovík – Skvělý vitaminový doplněk k vaší běžné stravě. Tato prospěšná rostlina by se však neměla jíst ve velkém množství. Obsahuje kyselinu šťavelovou. Tradiční léčitelé radí sbírat listy šťovíku pouze do července, ve starých listech se hromadí velké množství kyseliny šťavelové. Tato kyselina může způsobit usazování solí, protože má schopnost přeměnit se na oxaláty. Šťovík by proto neměli jíst lidé trpící urolitiázou a dnou. Jeho použití je kontraindikováno pro těhotné ženy a děti do 3 let. Kyselina šťavelová je však nebezpečná pouze při nedostatku vápníku v těle.
A v kombinaci s mléčnými výrobky použití 10 mladých listů denně zdravému člověku kromě dobrého nepřinese žádnou škodu. Postupujte podle oblíbeného receptu a šťovíkovou polévku ozdobte velkou lžící zakysané smetany. Jak užitečné, tak chutné! A ze šťovíku vaří zelnou polévku takto: uvařte vývar na polévku nebo uvařte vodu a vařte 2 minuty. Vývar nebo vodu osolte, vařte další 2 minuty na mírném ohni. Takovým varem se z vody odebírá kyslík, který ničí vitamín C. Do vývaru nebo vody pak přidejte nadrobno nakrájené brambory, uvařená vejce a prolisovanou cibuli. Šťovík přidejte do polévky 5 minut před koncem vaření a pak jsou jeho blahodárné vlastnosti nejlépe zachovány.
— Zpět na obsah sekce «Prevence nemoci”
Pro svůj nenápadný vzhled vypadá šťovík spíše jako plevel. To však nebrání tomu, aby byla jednou z populárních druhů zeleniny v ruské kuchyni. Od pradávna se z něj připravovaly polévky, saláty a hlavní jídla.
Střih: Romanova Yu. M.
Na jaře se na zahradě mezi ostatní listovou zelení objevuje jako jedna z prvních, a tak může být skvělým zpestřením jídelníčku o vitamíny po dlouhé zimě. Prozradíme vám, jaké výhody šťovík přináší a komu může být kontraindikován.
Je špenát a šťovík to samé?
Jde o dvě zcela odlišné rostliny, jsou si podobné jen na první pohled – malé keříčky se širokými, jasně zelenými listy.
Hlavní rozdíly mezi špenátem a šťovíkem:
Chuť
- Šťovík – kyselý;
- Špenát je mdlý, s mírnou hořkostí.
Pohled
- Listy šťovíku jsou špičaté, světle zelené barvy;
- Špenát má kulaté, tmavě zelené listy.
Složení a kalorie
Nutriční hodnota na 100 g šťovíku je následující:
- 22 kcal;
- 0,70 g tuku;
- 2 g proteiny;
- 3,2 g uhlohydrátů;
- 93 g vody;
- 1,1 g popela.
- vitamíny (A, C, B1, B2, B3, B5, B6 a B9);
- minerální látky (draslík, hořčík, fosfor, vápník, sodík, zinek, selen);
- flavonoidy, karotenoidy, fenolové kyseliny;
- kyselina šťavelová, kyselina kávová;
- třísloviny.
Jak je šťovík užitečný?
Výhody šťovíku jsou vysvětleny jeho chemickým složením.
- Vysoký obsah vitamínů B je užitečný při nervových poruchách a při léčbě nespavosti. Šťovík pomáhá odolávat stresu, zlepšuje náladu a dodává tělu energii.
- Vitamin C posiluje imunitní systém a zlepšuje krevní oběh.
- Vitamín A v zeleni bude užitečný pro lidi se zrakovým postižením.
- Vápník a vitamín K zlepšují stav cév a normalizují srážlivost krve. V lidovém léčitelství se těchto vlastností využívá k léčbě krvácení dásní. Ze šťovíku se připravují odvary na vyplachování úst.
- Šťovík je také užitečný pro játra, protože má choleretické vlastnosti.
- Šťáva z této rostliny zlepšuje stav ledvin a pomáhá zmírňovat otoky.
- Vzhledem k vysokému obsahu vitamínů bude šťovík užitečný při nedostatcích vitamínů. Doplní zásoby vitamínů v těle a zlepší zdraví.
- Zelené listy obsahují látky, které působí protizánětlivě. V lidových receptech najdete masky se šťovíkem pro problémovou pleť a pro léčbu akné.
Výhody šťovíkové polévky
Nejčastějším jídlem ze šťovíku je polévka nebo zelná polévka. Jedná se o lehké, nízkokalorické jídlo, které lze podávat studené i teplé. Polévka ze šťovíku vás v horkém dni osvěží, zasytí a zahřeje v chladných dnech.
Výhody tohoto pokrmu:
- nasycení těla vitamíny;
- zlepšení funkce jater;
- normalizace trávicího traktu;
- zvýšení hemoglobinu.
Jak vařit
Klasická šťovíčková polévka se připravuje bez masa. Pokud chcete, můžete jej vařit v kuřecím nebo masovém vývaru.
Pro vaření budete potřebovat:
- 4 ks brambory;
- 1 mrkev;
- 1 žárovka;
- svazek čerstvého šťovíku;
- 4 vejce
- kopr, sůl, pepř, bobkový list podle chuti.
- Brambory, mrkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme.
- Do vroucí vody přidejte celou oloupanou cibuli, nakrájenou zeleninu, pepř, bobkový list.
- Zeleninu vařte, dokud nebude hotová. Uvařenou cibuli pak lze vyjmout lžící, již nebude potřeba.
- Do polévky přidáme nakrájená vařená vejce a čerstvý šťovík. Použít můžete i mražené listy.
- Pokračujte ve vaření na mírném ohni dalších 10-15 minut.
- Pokrm podáváme se zakysanou smetanou a nasekaným koprem.
Škody a kontraindikace
Při konzumaci šťovíku je třeba vzít v úvahu, že obsahuje kyselinu, která ve velkém množství může vyvolat tvorbu kamenů v ledvinách a močovém měchýři.
U následujících onemocnění se doporučuje vyloučit ze stravy šťovík:
- osteoporóza;
- peptický vřed, gastritida v akutním stadiu;
- urolitiáza.
V malém množství šťovík nepoškozuje tělo zdravého člověka.
