Kolik sulforafanu je v brokolici?
Tato rostlina se pěstuje. Největší rozmanitost forem je soustředěna v Itálii a na sousedních ostrovech; některé z nich se v současnosti pěstují v Evropě, ale zejména v Severní Americe (USA a Kanada), méně často v Jižní Americe a asijských zemích (Japonsko). V poslední době se brokolice aktivně pěstuje v Rusku a na Ukrajině. Pro svůj vysoký výnos a různorodé chemické složení je brokolice rozšířena zejména ve středním pásmu, kde jsou příznivé podmínky pro její rozvoj. Jsou zde velké zásoby surovin.
Brokolice se od ostatních druhů liší zvýšeným obsahem živin, zejména specifickou chutí a vyšší biologickou aktivitou. Podle experimentálních údajů je známo, že je zde vysoký obsah bílkovin, které zahrnují antisklerotické látky cholin a methionin, dále esenciální aminokyseliny jako lysin, methionin, valin, isoleucin, leucin, threonin, fenylalanin; nahraditelné – tyrosin, histidin, alanin, arginin, kyselina asparagová, glycin, kyselina glutamová, prolin, serin. Pokud jde o bílkoviny, brokolice je lepší než sladké brambory, brambory, kukuřice, chřest a špenát. Jak víte, bílkovina všech druhů zelí obsahuje purinové látky, které se přeměňují na kyselinu močovou a mohou se ukládat v ledvinách ve formě kamenů. Brokolicový protein obsahuje málo purinových látek – téměř 4x méně než květák, což mu dává výhodu oproti druhému.
Pokud jde o obsah většiny esenciálních aminokyselin v bílkovinách, brokolice není horší než hovězí maso a pokud jde o přítomnost isoleucinu, lysinu a tryptofanu – slepičí vaječný bílek. Mladé listy brokolice se nutričně vyrovnají špenátu a kapustě. Brokolice obsahuje mnoho sacharidů a je bohatá na cukry. Mezi minerálními solemi, makro- a mikroelementy v brokolici je třeba poznamenat draslík, který odstraňuje přebytečné soli a vodu z těla; vápník a fosfor, které zajišťují fungování kostní a mozkové tkáně; železo, měď, kobalt, které se účastní krvetvorby; jód, který zabraňuje onemocnění štítné žlázy. Tato rostlina obsahuje také velké množství makroprvků (sodík, draslík, vápník, hořčík, fosfor) a mikroprvků (železo, hliník, mangan, měď, molybden, nikl, zinek, křemík).
Brokolice je obzvláště bohatá na karoten (provitamin A), který se v květáku nenachází. Co do množství karotenu je na druhém místě za mrkví. V lidském těle se karoten přeměňuje na retinol, který podporuje růst a vývoj organismu, normalizuje látkovou výměnu, zvyšuje ochranné vlastnosti organismu proti infekčním onemocněním, zlepšuje stav kůže a sliznic, sítnice.
Brokolice obsahuje také vitamíny B1, B2, C, PP, B6, E. Co se týče obsahu vitamínu C, brokolice je hned na druhém místě za citronem, i když je mnohem sladší než ten druhý. Zelí navíc obsahuje vitamín C nikoli ve formě kyseliny askorbové, ale ve formě jejího prekurzoru – askorbigenu, který se při skladování nezničí. Vitamíny skupiny B příznivě působí na nervový systém.
Fytoncidy z brokolice mají fungicidní a baktericidní vlastnosti, to znamená, že inhibují růst a vývoj hub a bakterií.
Brokolice se vyznačuje přítomností ve svých tkáních významného množství látek obsahujících síru – glukosinolátů, jejichž složkou jsou různé sloučeniny, včetně isothiokyanátů – hořčičné oleje, které určují specifickou chuť zelí, indolů, sulforafanu. Glukosinoláty také zahrnují progoitrin a goitrin; ta při nedostatku jódu zvyšuje sekreční činnost štítné žlázy, čímž brání vzniku strumy. Struma v zelí je však převážně v neaktivní formě (progoitrin) a působením enzymů glukosidázy a myrosulfatázy, které jsou tepelnou úpravou zcela inaktivovány, se přeměňuje na aktivní formu – goitrin.
List brokolice obsahuje čtyři hlavní karotenoidy – β-karoten, lutein, violaxanthin, neoxanthin – a také malé množství antokyanů.
Všechny nadzemní orgány brokolice obsahují organické kyseliny (jablečná, citrónová, glukuronová, jantarová, chlorogenová, ferulová, kávová, tartronová), flavonoidy, třísloviny a hydroxyskořicové kyseliny.
Za zmínku stojí zejména Indol-3-Carbinol obsažený v brokolici, který zvyšuje účinnost detoxikačních systémů, což umožňuje jeho využití jako prostředku zpomalujícího proces stárnutí.
Sloučeniny získané z brokolice mohou předcházet a léčit rakovinu prsu zacílením na rakovinné buňky – malý počet buněk, které podporují růst nádoru.
Nedávno se vešlo ve známost, že brokolice je vynikající prevencí proti rakovině. Studie provedená lékaři z Johns Hopkins College zjistila, že brokolice obsahuje speciální látku sulforafan, která zabíjí bakterie způsobující některé typy žaludečních vředů a také zabraňuje rozvoji rakoviny tohoto orgánu. Navíc sulforafan zabíjí i ty bakterie, které jsou odolné vůči antibiotikům. Japonské studie prokázaly, že sulforafan zastavuje růst buněk rakoviny kůže. Brokolice má další protirakovinnou složku, indol-3-karbyne (I3C), který je vědci uznáván jako účinný prostředek v boji proti rakovinným buňkám, působí přímo na ně a stimuluje imunitní protirakovinný systém. Další složka brokolice, sinegrin, uvolňuje látku, která zastavuje dělení rakovinných buněk a způsobuje jejich smrt.
Brokolice je prospěšná pro ženy s onemocněním prsu. Veřejně to prohlašují onkologové a mammologové. Zahrnují také brokolici ve stravě pro mastopatii. A ani náhodou. Brokolice je bohatá na jód a je vynikající prevencí proti rakovině prsu. Ženy, které pravidelně konzumují toto zelí, zaznamenávají nejen snížení bolesti v mléčné žláze, ale také resorpci malých hrudek. Dieta s brokolicí zlepšuje výměnu estrogenů (ženských pohlavních hormonů).
Zázračné zelí obsahuje bohatou sadu vitamínů jako C, PP, K, U a betakaroten. Právě to pomáhá tělu udržovat normální hladinu hormonu prolaktinu, který zabraňuje vzniku hrudek a tvorbě cyst. Stonky brokolice obsahují látku sulforafan, která snižuje pravděpodobnost zhoubných nádorů. World Cancer Research Fund shrnul a shrnul výsledky 206 lidských a 22 pokusů na zvířatech s brokolicí a uznal brokolici jako účinnou léčbu a prevenci rakoviny žaludku, konečníku, slinivky, jícnu, plic, hrtanu a urogenitálního systému.
Užívání léků a doplňků stravy z brokolice se doporučuje při ateroskleróze (přítomnost pektinů, které dokážou z těla odstranit toxické látky a cholesterol, a vlákniny, která odstraňuje cholesterol a zlepšuje motoriku střev), onemocnění žaludku a jater . Pyl z kvetoucí rostliny vyluhovaný v teplé medové vodě je účinným lékem při léčbě nemoci z ozáření. Bylo zjištěno, že naklíčená semena brokolice působí jako preventivní antikarcinogenní činidlo, které brání rozvoji rakovinných buněk. To je způsobeno maximální akumulací glukosinolátů, zejména sulforafanu (Sulforhafane), zejména v časném vegetačním období.
Kyselina tartronová obsažená v brokolici inhibuje přeměnu sacharidů na tuky a cholesterol při nadváze a obezitě. Použití takových léků a doplňků stravy se doporučuje pro léčbu žaludečních a dvanáctníkových vředů, čištění těla od toxinů, odstranění dysbakteriózy, plynatosti a dyspepsie. Při těchto chorobách se doporučuje i šťáva z čerstvých listů. Při peptických vředech žaludku a dvanáctníku bolest mizí nebo se snižuje, ustává zvracení, nevolnost, pálení žáhy a zácpa. Při onemocnění jater (hepatitida, angiocholitida) mizí dyspeptické příznaky (poruchy trávení) a zlepšuje se chuť k jídlu. Infekce Helicobacter pylori je nejdůležitějším etiologickým faktorem téměř všech neléčených žaludečních a duodenálních vředů. Vědecký výzkum a zkušenosti s používáním brokolice pro tyto patologické stavy ukazují vysokou účinnost, včetně forem Helicobacter pylori odolných vůči antibiotikům
Experimentálně bylo zjištěno, že čerstvá brokolicová šťáva má antibakteriální účinek na Staphylococcus aureus a Mycobacterium tuberculosis.
Téměř úplná absence purinových zásad v zelí je užitečná ve stravě pacientů s dnou a onemocněním žlučových kamenů.
Brokolicové pektiny jsou schopny vázat radionuklidy, toxické chemikálie, soli těžkých kovů a kovů alkalických zemin a přeměňovat je na sloučeniny rozpustné ve vodě. Konzumace rostlinných vláken brokolice způsobuje následující farmakologické účinky:
- potlačení chuti k jídlu a zvýšený pocit sytosti;
- snížení poptávky po energii;
- normalizace motorické funkce střev;
- zpomalení růstu hnilobných mikrobů;
- normalizace střevní mikroflóry;
- snížená absorpce tuku v tenkém střevě;
- snížit hladinu cholesterolu v krvi.
V léčebné výživě se rostlinná vlákna doporučuje používat jako enterosorbenty v množství 25 g denně pro fyziologickou detoxikaci organismu.
Při tvorbě fytoreceptů, včetně rostlinných indolů a isothiokyanátů, sehrály rozhodující roli údaje naznačující, že vztah mezi konzumací brukvovitých rostlin (brokolice, růžičková kapusta, vodnice, vodnice aj.) a výskytem nádorů drobného a tlustého střeva a Existuje také úzká inverzní korelace mezi estrogen-dependentními nádory prsu (u žen). Hlavním důvodem rozvoje mastopatie je nadbytek ženských hormonů estrogenu. V současné době byl identifikován jasný vzorec mezi aktivitou metabolitů estrogenu a rozvojem nádorů v tkáních závislých na estrogenu. Takové tkáně zahrnují endometrium dělohy a prsní tkáň.
Přeměnu metabolitů estrogenu provádí speciální monooxygenázový systém jater, který představují enzymy cytochromu p450 (CYP450). Hlavním úkolem těchto enzymů je katalyzovat tvorbu hydroxyderivátů různých xenobiotik, což usnadňuje jejich rozpustnost a vylučování močí.
Při nedostatku enzymů a jejich aktivitě v ženském těle dochází k přeměně hormonu estrogenu směrem k tvorbě karcinogenního 4-hydroxyestradiolu, který v důsledku metabolismu vede ke vzniku novotvarů v orgánech závislých na estrogenu.
V současné době existuje mnoho prostředků k nápravě reprodukce a využití hormonů. Jedním z účinných bylinných přípravků působících tímto směrem je indol-3-karbinol, isoflavonoid nacházející se v brukvovité zelenině a askorbigen, stejně jako metabolity těchto sloučenin.
Indol-3-karbinol má antiestrogenní a antiproliferační potenciál na nádorové buňky.
Ascorbigen je přirozeně vázaná forma vitaminu C, je silným antioxidantem a zabraňuje tělu ničivému působení volných radikálů.
Ascorbigene byl poprvé izolován ze savojského zelí v roce 1957 a jeho struktura byla stanovena v roce 1966. Když se v kyselém prostředí dostane do žaludku, vytvoří se z něj kyselina askorbová a glukobrassicin.
Ascorbigen vykazuje antiestrogenní účinek, to znamená, že snižuje hladinu ženských hormonů, které podporují růst maligních nádorů prsu a dalších estrogen-dependentních patologií.
Z brukvovité zeleniny obsahuje maximální množství indol-3-karbinolu a askorbigenu brokolice. Kromě toho je zdrojem vitamínů B1, B12, C, A, E, PP, K karotenu, vápenatých solí, draslíku, hořčíku a fosforu, esenciálních aminokyselin, tryptofanu, lysinu a isoleucinu. Podle analytických údajů obsahuje brokolice asi 2 % monoterpenových sloučenin, které zahrnují iridoidy. Podle Federal Bulletin přítomnost síry a histidinu v zelené zelenině, zejména v brokolici, pomáhá očistit tělo od toxinů a zpomaluje růst nádorů.
Literatura
Kislichenko V. S. Brokolice – Brassica oleracea L. var italica Plerck. Analytický přehled / V. S. Kislichenko, I. N. Vladimirova // Pharmacist. – č. 11. – 2007. – S.8-11.
Vladimirova I. N. Studium aminokyselinového a elementárního složení brokolice a její využití v lékařské praxi /
I. N. Vladimirova, V. S. Kislichenko // Aktuální otázky farmaceutické a lékařské vědy a praxe. Sborník vědeckých článků. — Sv. 15. – T.1. — Záporoží: nakladatelství ZDMU. – 2006. – S.186-191.
Kislichenko V.S., Vladimirova I.N. Polysacharidy Brassica oleracea L. var. Italica Plenck // Chemie přírodních sloučenin. – 2008. – č. 1. – S. 61-62.
Vladimirova I. N. Tablety s extraktem z brokolice: nový pohled na staré nemoci / I. N. Vladimirova, V. B. Demekhin, V. S. Kislichenko // Lékárník. – 2009. – č. 01-02 (leden 2009). — S. 35-42.
Vladimirova I. N. Antimikrobiální potenciál výtažků z brokolice / I. N. Vladimirova, V. S. Kislichenko, I. L. Dikiy, N. I. Filimonova // Clinical Pharmacy. – 2008. – č. 1. – T. 12. – S. 49-52.
Vladimirova I. N. Příprava a standardizace bylinných přípravků z odrůdy brokolice Tonus / I. N. Vladimirova, V. S. Kislichenko // Bulletin of Pharmacy. – 2008. – č. 1 (53). — S. 21-23.
Lyashenko A.A., Kiselev V.I., Severin E.S. Indol – 3-karbinol: terapeutické a preventivní účinky na buňky nádoru prsu. Výzkumný ústav molekulární medicíny MMA pojmenovaný po. JIM. Sechenov.
„Racionální výživa“, MP 2.3.1.19150-04.
Záhada brukvovité zeleniny aneb co jsou to askorbigeny. Lékařské stránky.
Mazur M.A. „Zelí proti žaludečním vředům a jiným nemocem“ – Petrohrad: Něvský prospekt, 2000.
O autorovi: Dr. Rhonda Patrick je doktorandkou v biomedicínských vědách na University of Tennessee Health Science Center a St. Petersburg Children’s Research Hospital. Jude v Memphisu. Je také držitelem bakalářského titulu v biochemii/chemické vědě na Kalifornské univerzitě v San Diegu. Provedla rozsáhlý vědecký výzkum v oblasti stárnutí, rakoviny a výživy. Studuje vliv vitamínů a minerálů na metabolismus, dále studie zánětlivých procesů, poruch DNA a způsobů, jak tyto poruchy zvrátit. Studovala roli vitaminu D ve funkci mozku, vliv tohoto vitaminu na lidské chování a duševní funkce. V únoru 2014 publikovala práci o regulaci syntézy serotoninu vitaminem D a souvislosti této regulace s autismem.
Autorova fotografie a informace převzaty z webu autora: foundmyfitness.com
Video začíná varováním: Toto je hloubkový přehled vědecké literatury, ale nemělo by se brát jako lékařská rada.
Co je sulforafan
Sulforaphane – nejsilnější přírodní proteinový aktivátor NRF2a ten řídí působení více než 200 genů, včetně antioxidačních genů a protizánětlivých genů.
Sulforaphane lze získat konzumací brukvovité zeleniny: brokolice, brokolice a růžičkové kapusty, samotné růžičkové kapusty, ale i květáku, červeného a savojského zelí, ředkviček, daikonu, křenu a wasabi.
Snížení výskytu rakoviny díky konzumaci brukvovité zeleniny
Studie z roku 2011 zjistila, že u lidí, kteří často jedli brukvovitou zeleninu, se celková úmrtnost snížila o 22 %. Řada studií zkoumala souvislost mezi rakovinou a konzumací brukvovité zeleniny. Muži, kteří jedli 2-3 porce brukvovité zeleniny týdně, měli tedy 41% snížení rizika rakoviny prostaty ve srovnání s muži, kteří jedli méně než 1 porci týdně. Další studie zjistila, že muži, kteří jedli brokolici dvakrát nebo vícekrát týdně, měli o 44 % snížené riziko rakoviny močového měchýře ve srovnání s muži, kteří jedli méně než 1 porci týdně.
Kuřáci, kteří konzumovali alespoň 4,5 porce syrové brukvovité zeleniny za měsíc, měli o 55 % snížené riziko rakoviny plic ve srovnání s těmi, kteří konzumovali méně než 2,5 porce. Mnoho studií prokázalo, že ženy, které jedly brukvovou zeleninu alespoň jednou týdně, snížily riziko rakoviny prsu o 17 %, a pokud ji jedly denně, o 50 %. U lidí s rakovinou močového měchýře konzumace čerstvé brokolice čtyřikrát měsíčně snížila úmrtnost na rakovinu o 4 % a snížila celkovou úmrtnost o 57 %.
Rozsah čísel v těchto studiích závisí také na tom, jak byla zelenina připravena, zda byla čerstvá nebo mražená, protože to ovlivňuje účinnost a dostupnost účinné látky, sulforafanu.
Tajemství toho, jak sulforafan funguje
Sulforafan může snížit riziko rakoviny a zabíjet rakovinné buňky. Mechanismem prevence rakoviny je deaktivace speciálních enzymů (proteinů, které hrají roli katalyzátoru biochemických reakcí) první fáze biotransformace, které jsou zodpovědné za přeměnu prekarcinogenů na aktivní karcinogeny. Sulforafan také zabraňuje tvorbě takzvaných „aduktů DNA“, speciálního poškození DNA, které vede k rozvoji rakoviny poté, co se tělo setká s určitými typy aktivních karcinogenů. Tabákový kouř obsahuje vysoké koncentrace karcinogenů, které způsobují tvorbu aduktů DNA.
Zeleninou, která má nejvyšší koncentraci glukorafaninu, ze kterého pak vzniká sulforafan, jsou sazenice brokolice. Obsahují 100x více látky než dospělá rostlina. Ve studii, která sledovala pacienty s rakovinou prostaty, bylo prokázáno, že u pacientů, kteří dostávali 60 mg sulforafanu denně (množství nalezené v přibližně 140 gramech brokolicových klíčků), byla snížena rychlost zdvojnásobení biomarkeru PSA specifického pro rakovinu prostaty. o 86 %. Další studie použila 35 mg sulforafanu; účinek byl menší – 57 %.
Studie z roku 2007 ukázala, že užívání 37 mg sulforafanu (asi 85 gramů brokolicových klíčků) vedlo k objevení molekul sulforafanu v ženské prsní tkáni do hodiny po podání. Zvýšená aktivita genů byla zjištěna také v prsní tkáni NQ01, produkující enzymy, které odstraňují toxiny z tkání, a také enzymy, které chrání proteiny před zničením p53, potlačující vývoj rakovinných buněk. Protein p53 hraje důležitou roli v boji proti rakovině – studie potvrdily přítomnost mutovaného nebo narušeného genu P53 u více než poloviny dospělých s rakovinou.
Sulforaphane a odstranění karcinogenů z těla
Sulforafan nejen deaktivuje enzymy zodpovědné za tvorbu karcinogenů, ale také aktivuje další typ enzymů, takzvané detoxikační enzymy druhé fáze, které pomáhají odstraňovat „karcinogenní“ enzymy z těla, čímž se stávají rozpustnými ve vodě, a proto se vylučují močí. a další sekrety. Detoxikační enzymy také snižují poškození DNA, snižují zánět (poškození DNA je základem rakoviny a stárnutí).
Jedna studie prokázala, že denní příjem extraktu z brokolicových klíčků (přibližně 135 gramů brokolicových klíčků obsahujících 7,1 ml sulforafanu) zvýšil eliminaci benzenu o 61 %. Kromě toho se účinek objevil okamžitě v první den podávání a trval u subjektů po celých 12 týdnů studie. Benzen je prokázaný karcinogen, který vede k rozvoji rakoviny u lidí i zvířat. Nachází se ve výfukových plynech automobilů a cigaretovém kouři, včetně kouře, který vydechuje osoba, která kouří. Typický kuřák vdechne přibližně 2 mg benzenu denně a nekuřák 0,2 mg (většinou ze znečištěného ovzduší). Poškození DNA způsobené vdechováním znečištěného vzduchu bylo spojeno s dávkou inhalovaného benzenu. Podobné výsledky ve zvýšení eliminace toxických látek z užívání sulforafanu byly prokázány u dalších karcinogenů – akroleinu, krotonaldehydu a ethylenoxidu.
Brukvovitá zelenina: Srdeční choroby a duševní choroby
Vědci se také zabývali vlivem brukvovité zeleniny na riziko srdečních chorob a mrtvice. Jedna studie na diabeticích typu 10 zjistila, že konzumace 40 gramů prášku z brokolicových klíčků denně (což odpovídá přibližně 100 mg sulforafanu ve 4 gramech čerstvých klíčků) po dobu 13,5 týdnů snížila hladinu OX-LDL cholesterolu, takzvaného „špatného“. cholesterolu, o 52 %, což snižuje odhadované riziko srdečních onemocnění o 20 %. Subjekty také zaznamenaly XNUMX% pokles hladiny cukru v krvi.
Řada studií zjistila vliv konzumace brukvovité zeleniny na snížení počtu speciálních markerů zánětu vyskytujících se v těle. Může za to aktivace již zmíněného proteinu NRF2 a odpovídající řetězec genů, které bojují proti zánětlivým procesům a stárnutí buněk. Normálně se tento protein aktivuje každých 129 minut. Při použití sulforafanu se tato doba zkrátí na 80 minut.
Stav nervového systému přímo závisí na stavu těla jako celku. Sulforafan působí nejen na zánětlivé procesy v těle, ale překonává bariéru mezi oběhovým systémem a centrálním nervovým systémem a dostává se do mozku. Výzkumy potvrdily jeho vliv na duševní onemocnění. Užívání 9 až 25 mg sulforafanu denně tedy vedlo ke 44% zlepšení ukazatelů chování pacientů s autismem a významně usnadnilo jejich mezilidské interakce. V jiné studii zlepšila dávka 30 mg glukorafaninu po dobu 8 týdnů kognitivní výkon u skupiny pacientů se schizofrenií.
Stranou nezůstala ani deprese, která v současnosti podle WHO postihuje 350 milionů lidí. Za jeden z mechanismů deprese je v současnosti považován systémový zánět těla, který ovlivňuje fungování mozku. Markery zánětu byly spojovány s depresí v celé řadě studií. Sulforaphane má silný protizánětlivý účinek, což znamená, že může být také užitečný v boji proti depresi. Výzkum to potvrzuje: u myší sulforafan snížil příznaky deprese se stejnou účinností jako Prozac, známé antidepresivum.
Zánět je také spojován s rozvojem neurodegenerativních onemocnění, jako je Alzheimerova, Parkinsonova a Huntingtonova choroba. Studie na myších prokázaly příznivé účinky sulforafanu na tato onemocnění, stejně jako na poranění mozku.
Proces získávání sulforafanu ze zeleniny
Přibližně 20 % glukorafaninu je k dispozici a používá se při konzumaci brukvovité zeleniny. Při poškození rostliny při drcení nebo žvýkání se uvolňuje enzym Myrasonáza (v ruské literatuře enzym myrosináza), zodpovědný za přeměnu glukorafaninu na sulforafan; je však citlivý na teplotní úpravu. Při dlouhodobé tepelné úpravě brukvovité zeleniny se mirasonise téměř úplně deaktivuje. Myrasonáza je také produkována v našem těle: existuje druh střevních bakterií, které jsou schopny produkovat tento enzym z glukorafaninu. Schopnost produkovat myrasonázu ve vlastním těle se však velmi liší od člověka k člověku. Užívání doplňků stravy s obsahem glukorafaninu proto není příliš racionální. Zdravější a chytřejší je jíst brukvovou zeleninu v dostatečném množství. Ke zvýšení koncentrace tohoto specifického enzymu v potravinách lze použít hořčičné semínko.
Navíc, pokud se zelenina vaří pouze 3-4 minuty, myrasonáza zůstává aktivní, ale deaktivuje se další protein, který brání tvorbě sulforafanu. To znamená, že určitý druh minimálního tepelného zpracování je stále žádoucí. Dr. Rhonda Patrick doporučuje vařit dospělé rostliny brokolice po dobu 10 minut při 60 stupních nebo vařit sazenice brokolice 10 minut při 70 stupních. Tento postup zvyšuje transformaci sulforafanu přibližně 3,5krát.
