Který den je lepší osolit zelí, pánské nebo dámské?

Jaké lidové znaky existují pro kvašení zelí, aby bylo chutné a křupavé?

komentovat
K oblíbeným
10 odpovědí:
Před 10 lety

Udělal jsem experiment, abych odpověděl na tuto otázku, protože otázka byla velmi zajímavá.

Nejprve jsem v pátek (den žen) nakvasil hlávku zelí, v úterý (den mužů) pak hlávku ze stejné várky. Sůl, cukr, zelí a mrkev byly zváženy na elektronických vahách s přesností na 1 g, množství každé složky bylo stejné pro dva experimentální vzorky.

Oba jsou na ubývajícím Měsíci, poprvé ve znamení Raka, podruhé ve znamení Panny. Při kvašení na den mužů se uvolnilo více šťávy ze zelí. Ochutnali tři lidé.

Výsledky: Chuť nakládaného zelí na dámské a pánské dny je stejná. Zelí dopadlo výborně, křupavé v obou verzích. Vzhled můžete vidět na fotce.

systém vybral tuto odpověď jako nejlepší
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Elena060 [247]

Takže fáze měsíce nemá vliv na chuť? Jinak se všude píše, že kvasit se dá jen na dorůstajícím Měsíci. – před více než rokem

komentovat
Skarl a [30.5K]
Před 10 lety

Zkoušela jsem to kvasit v úterý, ukázalo se to měkké a nechutné. Když jsem ho v sobotu nakrájel příště, bylo zelí výborné. V sobotu to pak bylo po chvíli také chutné a křupavé. I když přátelé tvrdí, že nejlepší den na zelí je mužský den. Asi každá hospodyňka zde má individuální přístup.

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
irin-ka [70.2K]
Před 10 lety

Dlouho jsem připravoval zelí na „ženský“ den, obvykle v pátek, ale někdy (zřídka, ale přesto se to stalo) došlo k „propíchnutí“, zelí se ukázalo jako nekřupavé a „zatažené“.

Poté, co si maminka přečetla (nevím, v jakém zdroji, ale), že zelí se má kvasit v den, kdy byl svátek Na přímluvu P. Marie (v roce 2013 to byl čtvrtek – je potřeba se toho držet den do příštího svátku), teď to připravuji jen ve čtvrtek (to platí pro roky 2013-2014) a je to úžasné.

Možná se to shoduje s lunárním cyklem nebo něčím jiným, nevím, ale zatím se držím tohoto „lidového znamení“.

přidat do oblíbených odkaz děkuji
irin-ka [70.2K]

S hrůzou jsem zjistil, že jsem všechno tak krásně napsal, ale popletl jsem si den v týdnu. Přímluva byla v pondělí 14. října (v roce 2013), takže pondělí byl dobrý den do příštího svátku)). — před 10 lety

komentovat
Irtal ina [37.6 kB]
Před 10 lety

Zelí je ženské a vaří ho hlavně ženy, takže podle tradice trojice by se mělo vařit na Den žen.

Obecně platí, že vařím pouze tehdy, pokud se možnosti shodují s touhou. Možnosti zahrnují dostupnost všech ingrediencí a čas.

Asi podvědomě cítíme, kdy je nejlepší začít. Najednou se objevila myšlenka – měl bych zkvasit zelí, vyšel jsem na dvůr, zdálo se, že měsíc roste, bylo zelí, byla tam sůl, bylo koření, byla chuť jíst a zdálo se, že nic není. dělat, tak proč to nekvasit ve tři ráno?

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
[uživatel blokován] [322K]
Před 7 lety

Kysané zelí, které je skutečným komplexem vitamínů, je na zimu událost pro celou rodinu, protože jeden den sytí celý rok a zelí v určité dny dlouho kvasilo. Kvasí se po Přímluvě, kdy napadne první opravdový sníh, a to pouze ve dnech žen, kterými jsou středa, pátek a sobota. Zelí je křupavé a chutné.

Moje babička říkala, že existuje tak staré znamení, že byste měli být opatrní při sázení, solení a nakládání zeleniny i v kritických dnech.

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
neklidný mě [11K]
Před 7 lety

Není pro mě těžké odpovědět, protože den neovlivňuje kvalitu kysaného zelí. Kvasim, když máš čas. Neovlivňuje chuť. Dámský nebo pánský den z kategorie pověstí hlubokého starověku. Zelí má úspěch, pokud zvolíte správnou odrůdu. Odložili jsme Antonovku, pár hlávek zelí nakrájených na čtyři části. Ukazuje se to chutné. Kdybych si měl vybrat, vybral bych si Den žen; žena kvasí, takže na Den žen kvasit musí.

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
dáma v [642K]
Před 7 lety

Nikdy jsem si nemyslel, že pro zelí existují dobré a špatné dny. A jak se ukázalo, nebylo to marné. Protože lidová znamení jsou zde velmi rozporuplná. Někteří říkají, že je lepší kvasit zelí na dámské dny a je měkčí a chutnější, zatímco jiné značky říkají, že by se mělo kvasit na pánské dny a pak bude zelí křupavější.

Důležitý je i novoluní a úplněk, tedy lunární kalendář.

Letos nemůžu zelí věnovat moc času najednou, musím ho kvasit po částech. A dopadlo to tak, že minulý týden jsem to fermentoval ve čtvrtek, tedy na den mužů. Uplynul přesně týden a zkusili jsme toto zelí – dopadlo moc dobře.

Včera byla středa a taky jsem nakvasil pár vidliček. Nemyslím si, že tam bude velký rozdíl – zelí je ze stejné várky a všechny ingredience jsou stejné, ale je příliš brzy na to zkoušet.

Kysané zelí není jen levná, chutná a neuvěřitelně zdravá svačina. Může se stát skutečnou ozdobou novoročního stolu, uvádí 1prof.by. Hlavní věcí je vybrat ten správný recept a připravit skutečně lahodné jídlo. Každý chce, aby zelí bylo šťavnaté, křupavé, dlouho si zachovalo chuť, neztmavlo ani nevyschlo. Lidé proto dlouho věřili ve znamení a připravovali je v nejpříznivější dny podle lunárního kalendáře. Pojďme zjistit, kdy vařit kysané zelí v prosinci 2023, jak si vybrat správný den a co zvážit, aby bylo jídlo dokonalé.

Bez ohledu na to, jak dobrý je recept, aby bylo zajištěno, že předkrm bude chutný a bude možné jej skladovat po dlouhou dobu, stojí za to solit ve správný čas. Zkuste udělat kysané zelí v nejpříznivější dny. Není to tak těžké, jak by se na první pohled mohlo zdát.

Nejdůležitější je fáze měsíce. Aby zelí zůstalo křupavé a šťavnaté, osolte ho pouze během dorůstajícího měsíce. Proč přesně roste, ptáte se. Předpokládá se, že rostoucí Měsíc urychluje vývoj všech procesů na Zemi. Pro úspěšné nakládání zelí se v něm musí vyvinout potřebné bakterie, které se zvláště aktivně vyskytují ve fázi dorůstajícího Měsíce.

Zelí bude obzvláště šťavnaté a křupavé, pokud ho uvaříte 5-6 dní po novoluní. Je však důležité, aby znamení zvěrokruhu, ve kterém je Měsíc v tuto dobu, bylo příznivé, jinak bude veškeré úsilí marné.

Pro kysané zelí jsou nejpříznivější dny, kdy je Měsíc v Kozorohu, Beranu, Býku nebo Střelci. Tato znamení zvěrokruhu mají pozitivní vliv na chuť zelí a také pomáhají, aby zůstalo po dlouhou dobu křupavé a šťavnaté.

Ani v období přibývajícího Měsíce byste neměli nakládat zelí, když je Měsíc v Raku, Rybách nebo Panně. Svačina se ukáže jako vodnatá a velmi rychle se zkazí. Zbytek znamení zvěrokruhu je považován za neutrální.

Nejpříznivější dny pro výrobu kysaného zelí v prosinci 2023 budou: 14-15, 20-24.

I když jste nakládali zelí v ten nejpříznivější den, nevyndávejte ho ze sklenice, pokud je Měsíc v Raku, Lvu nebo Panně. Předpokládá se, že během dnů Raka se zvyšuje nebezpečí tvorby škodlivých bakterií, tzn. Zelí rychleji zkysne. A pokud svačinku vytáhnete z dózy ve dnech Lva, rychle uschne. Mimochodem, je lepší znovu neotevírat sklenici zelí, může změknout, ztratit chuť a rychle se zkazit. Správnější je odebírat několik porcí jídla najednou na několik dní.

V žádném případě 13. a 27. prosince 2023 nenakládejte zelí. Dny novoluní a úplňku se k vaření absolutně nehodí. Jsou to období nestabilní energie, kdy i ty nejnebezpečnější manipulace mohou vést k velmi nepříjemným následkům. V dnešní době je lepší vařit v malých porcích, abyste nebyli naštvaní, kdyby se ukázalo, že jídlo bude bez chuti.

Při výběru nejlepšího dne pro kysané zelí naši předkové dbali i na den v týdnu. Svačinku si zkoušeli připravit na pánské dny – pondělí, úterý nebo čtvrtek. Přestože se na přípravě pokrmu podílely především hospodyňky, byly dny žen (středa, pátek, sobota) považovány za nepříznivé. Neděle byla považována za neutrální den.

Jak již víte, příprava kysaného zelí není tak jednoduchá, jak by se mohlo na první pohled zdát. Od pradávna lidé věřili na znamení, která, pokud by byla pozorována, učinila pokrm obzvláště chutným. Vaření se proměnilo v opravdový rituál. Lidé ale věřili, že veškeré jejich úsilí se vyplatí a výsledek předčí všechna očekávání.

Lidové znaky pro kysané zelí:

Solilo se až po svátku přímluvy, který se slavil 14. října podle nového slohu.
Nejlepší je vařit zeleninu ráno nebo večer, ale ne uprostřed dne. V opačném případě bude zelí bez chuti.
Nemůžete hned začít vařit. Nejprve musíme Boha požádat o požehnání.
Muž musí nakrájet zeleninu.
Zelí nemelte se solí, stačí smíchat koření a zeleninu.
Nemůžete připravit předkrm, pokud má žena špatnou náladu, jinak bude pokrm bez chuti.
Také se věřilo, že zelí by se nemělo solit, pokud měla žena menstruaci.

Zda uvěříte vlivu Měsíce a lidových znamení, je jen na vás. Při přípravě kysaného zelí je však třeba dodržovat několik pravidel:

Používejte pouze zdravé, silné a nejlépe velké hlávky zelí vhodných odrůd.
Zelí osolte pouze čistýma a suchýma rukama.
Zeleninu nakrájejte ostrým nožem, ne příliš jemně, ale ani příliš hrubě.
K moření nepoužívejte jodizovanou ani růžovou sůl, pouze běžnou bílou kamennou sůl.
Vyberte hrubou sůl.
Neskladujte zelí v kovových nebo smaltovaných nádobách. Použijte k tomu dřevěné vany nebo skleněné dózy různých velikostí.
Zelí umístěte pouze do čistých a suchých nádob.
Na zelí položte větvičku osiky, aby bylo chráněno před kysnutím.
Zelí skladujte při teplotě 0 až 2 stupně Celsia.
Kysané zelí by mělo být skladováno na tmavém a suchém místě. Může to být lednička nebo sklep.
Vyhněte se teplotním změnám tam, kde je zelí skladováno.
Druhý den po nakládání zelí propíchejte na několika místech až na dno.
Sklenici zelí otevírejte co nejméně, jinak rychle vyschne.
Svačiny vybírejte pouze s čistým a suchým nádobím.
Sledujte množství solanky. Pokud je ho málo, zelí začne tmavnout a kazit se.