Lze topinamburový sirup použít při cukrovce 2. typu?

Topinamburům se někdy pro diabetiky říká brambory, a to z dobrého důvodu. Vědecké výzkumy potvrzují, že topinambur je v diabetické dietě díky svému složení nepostradatelný. Obsahuje hodně rostlinných bílkovin, aminokyselin, sacharidů a minerálních látek jako vápník, draslík, zinek, měď, železo. Působí harmonizačně na celý metabolismus.

Kromě nízkého glykemického indexu a velkého množství vitamínů a minerálů je ale topinambur výjimečný i jednou složkou. Tomu se budeme věnovat podrobněji.

Předpokládá se, že název topinambur pochází z holandské vesnice Artischokappeln van Ter Neusen, kde se tato kořenová zelenina poprvé pěstovala, než se dostala do Anglie. Angličané prý neuměli správně vyslovit jeho jméno a do takové míry ho zjednodušili.

Hlízy topinamburu lze snadno zaměnit za zázvor, i když barva se liší od světle hnědé po bílou, růžovou, červenou nebo fialovou. Jakmile se oloupou a uvaří, vyvinou výraznou kouřově sladkou a lehce zemitou chuť.

U pokrmů s topinamburem jsou také nepříliš příjemné důsledky – zvýšená tvorba plynu. Důvodem je, že obsahuje komplexní sacharidy. Přibližně 16 % sacharidů topinamburu se skládá z polysacharidu inulinu, který obejde ústa, žaludek a tenké střevo bez trávení. To znamená, že jeruzalémský artyčokový sirup na cukrovku je cenným a jedinečným zdrojem sacharidů, protože sacharidy z potravin bohatých na inulin mají nejnižší vliv na hladinu cukru v krvi.

Lze topinamburový sirup použít při cukrovce?

V kulinářských receptech se jako náhrada brambor doporučuje topinambur, přesněji řečeno inulin místo škrobu. Škrob se štěpí na glukózu a ovlivňuje hladinu cukru v krvi mnohem více než inulin, který se štěpí pouze na fruktózu.

Inzulín je kritický pro lidi s diabetem 2. Sirup z topinamburu je užitečný při cukrovce, protože obsahuje inulin (neplést s inzulínem), který se pomalu vstřebává ve střevech, takže hladina cukru v krvi neskáče.

Co je inulin?

Je velmi podobný inzulínu. Teorie je taková, že tělo bere inulin a používá ho k produkci inzulínu. Zásoba inzulínu se ukládá ve slinivce břišní, a když dojde, diabetik nemůže kontrolovat hladinu cukru v krvi. Když se inulin dostane do tlustého střeva, rozkládá se fermentací způsobenou bakteriemi ve střevě a stává se živnou půdou pro prospěšné střevní bakterie. Proto je to jedno z nejlepších prebiotik.

Jeruzalémský artyčok pro diabetiky je dobrý i proto, že pomáhá snižovat glykemický index a zvyšovat obsah vlákniny v tradičních potravinách s vysokým GI a nízkým obsahem vlákniny. K tomu dochází nahrazením části cukru a mouky v cereáliích a pečivu inulinem.

Připomínáme, že glykemický index (GI) je klasifikace potravin a nápojů na základě jejich schopnosti zvyšovat hladinu glukózy v krvi. Sacharidy v potravinách s vysokým GI indexem se rychle rozkládají na jednoduché cukry a způsobují skoky v hladině cukru v krvi, které jsou následovány prudkým poklesem. Topinambur má glykemický index 11 a je považován za potravinu s nízkým GI. Proto poskytuje pomalý a trvalý vzestup a pokles hladiny glukózy v krvi.

Jak užívat jeruzalémský artyčokový sirup na cukrovku?

Sirup má jantarovou barvu, takže na pultech obchodů vynikne. Koncentrát se vyrábí bez použití cukru a neobsahuje fruktózu. Mírně nakysnout může přidaná citronová šťáva, která slouží jako konzervant.

Sirup používejte bez obav. Nedoporučuje se pouze v případě, že máte individuální nesnášenlivost na složky, stejně jako sklon k plynatosti. Tato neobvyklá tekutina se v diabetické výživě používá různými způsoby. Obvykle nahrazují cukr v nápojích a osladí potřebná jídla: cereálie a dezerty, pečivo a džem. Pokud jej zapijete zeleným, bylinkovým čajem nebo vodou, mlékem, jogurtem, stimuluje hubnutí. Tato jantarová tekutina dodává pikantní chuť mléčným výrobkům, jako je jogurt nebo tvaroh.

Přírodní topinamburový sirup lze používat denně. Můžete si koupit hotové nebo si ho připravit sami. Chcete-li to provést, musíte hlízy topinamburu pečlivě rozemlít, vytlačit šťávu a poté sirup vařit, dokud nezhoustne. V poslední fázi přípravy se koncentrát dochutí citronovou šťávou. Hotový sirup se uchovává v lednici, aby neztratil své cenné vlastnosti.

Pro potlačení chuti k jídlu a zlepšení metabolických procesů můžete užívat jednu polévkovou lžíci, hodinu před snídaní a večer hodinu po večeři. Pomáhá také zlepšit zdraví střev a funkci mozku. Pijte jeruzalémský artyčokový sirup, abyste se zbavili zácpy, zhubli, normalizovali metabolismus, odstranili toxiny z těla, posílili imunitní systém a zlepšili činnost srdce a cév.