Musím při nakládání okurek zastřihovat konce?

Lidé jim říkají zdrobnělé slovo „zadky“. S jeho konzumací přitom nijak nespěchají: odříznou ho a vyhodí do koše. Tipy na okurky, zpravidla starý, tvrdý a hořký. Nejsou proto upřednostňovány jak v čerstvých potravinách, tak v konzervách. Ale je to jediný důvod?

Ptali jsme se v redakci sami sebe: proč potřebujete odříznout konce okurek?? Ostatně u mladých exemplářů jsou sladké a chuťově se od slupky vůbec neliší. Podívejme se na několik hlavních důvodů, proč je lepší odříznout konce okurek před zavařováním produktu.

Za prvé stojí za zmínku, že odříznutí okurkové tipy Mnoho hospodyněk je na to zvyklých. Pro některé je tato akce čistě mechanická. Souhlasíte, také na to nemyslíte vždy, když je smažete.

Ve skutečnosti se okurky s odříznutými konci osolí a naloží mnohem rychleji. A to ovlivňuje kvalitu a bezpečnost konzervace.

Dle pozorování zkušených hospodyněk konzervované okurky s odříznutým zadkem kvasí méně často. Okurky proto zůstanou pevné a křupavé, jako by byly čerstvé.

Jak víte, veškerá hořkost okurky je obsažena v její špičce, konkrétně té, kde byla připevněna okurková řasa. A ačkoli tato hořkost po tepelném zpracování zmizí, samotný hrot se stává tvrdým a bez chuti.

A také přesně okurkové tipy – to jsou místa, která se obtížně umývají. Z tohoto důvodu se trvanlivost vaší konzervace několikrát zkrátí.

Zkušenosti ukazují, že okurky bez konců do sebe zapadají mnohem těsněji v zavařovací sklenici, což šetří místo. V tomto případě marinujete nebo osolíte pouze tu nejchutnější část produktu.

Z čistě estetického hlediska vypadají okurky bez špiček lépe. Ale to je samozřejmě subjektivní názor redakce. Ve skutečnosti se například při kvašení okurek nedopalky většinou neodřezávají.

Ale každá hospodyňka připravuje jemně solené nebo nakládané okurky jinak. Často se odstraní pouze jeden hrot a květ zůstane na druhém.

Každý z výše uvedených důvodů samozřejmě není tak důležitý, aby navždy změnil vaše preference. Pokud chcete konzervovat celé okurky, jděte do toho a udělejte to. A ty jsi přerušil okurkové tipy před konzervací? Podělte se o své zkušenosti a možná i o svůj oblíbený recept!

Autor článku

Taťána Rozdolská

Klasická beletrie a anglická literatura dvacátého století jsou daleko od hranic zájmů našeho redaktora. Tanya miluje outdoorové aktivity. Dívka se nadšeně a dovedně připravuje na pikniky: maso, ryby, zelenina, sýrové rolky v pita chlebu – Tanya uspěje ve všem s parádou. Redaktor „S chutí“ má rád turistiku a sní o návštěvě Austrálie, Nového Zélandu a Velké Británie. Pro vylepšení pokrmů čerpá dívka inspiraci ze zahraničních i domácích kulinářských show. To je důvod, proč je tak dobrá v koktejlech a občerstvení, zejména v sýrových muffinech a domácí pizze.

Příspěvek zatím nebyl komentován. Buďte první, kdo okomentuje!