Proč čekanka zvyšuje krevní tlak?
Když slyší slovo „čekanka“, mnoho lidí nemá nejpříjemnější asociace: údajně je to levný nápoj, matně připomínající kávu. V dobách Sovětského svazu byla chuťově i kvalitativně opravdu podprůměrná, často se snažili kompenzovat nedostatek dobré kávy v obchodech. Ale časy se změnily a já navrhuji podívat se na čekanku novým způsobem.
Jaké jsou výhody čekanky?
Výroba čekanky je v mnoha ohledech podobná výrobě kávy. Jen místo kávových zrn se používají sušené a drcené kořeny stejnojmenné rostliny. Dobrý nápoj lze získat výhradně z vyšlechtěných odrůd, které jsou vyšlechtěny speciálně pro tento účel. Chuť a vůně také přímo závisí na pražení.
Kořen čekanky obsahuje spoustu různých prospěšných látek, vitamínů a sloučenin. V první řadě je samozřejmě inulin vláknina, která má příznivý vliv na metabolismus a trávicí systém.
Čekanka také obsahuje:
- vitamíny skupiny B (antioxidanty zapojené do fungování nervového a kardiovaskulárního systému);
- taniny (mají antibakteriální vlastnosti, mají protizánětlivý účinek a zabraňují množení škodlivých bakterií);
- mnoho makro- a mikroprvků.
Často se setkáváme se stereotypem, že čekanka je nápoj „babičky“, který konzumují především starší lidé. Ve skutečnosti je díky vysokému obsahu inulinu užitečný pro lidi všech věkových kategorií a dokonce je vhodný i pro kojeneckou výživu. Nemá také žádné kontraindikace pro osoby s vysokým krevním tlakem (hypertenzí), protože čekanka neobsahuje kofein.
Všeobecně se má za to, že jde o obdobu kávy bez chuti. Toto srovnání pochází z dob Sovětského svazu, kdy káva zmizela z regálů. Do země se začala dovážet levná indická čekanka velmi nízké kvality a prodávána jako náhražka kávy. Ano, způsoby přípravy těchto nápojů jsou totožné. Rozpustná čekanka se nasype do šálku a zalije horkou vodou. A možností přípravy nápoje z mleté rostliny je tolik jako s mletou kávou: v turka, v kávovaru, ve french pressu a dokonce i v kávovaru. Chuťová podobnost je ale nakonec minimální.
Dobrá čekanka má svou jedinečnou chuť a vůni – jemně nasládlá s jemnou, příjemnou hořkostí. A přidání mléka nebo smetany dodá nápoji zvláštní jemnost a eliminuje hořkost.
Jak správně pít čekanku?
Vše závisí na zvolené možnosti. Čekanka může být mletá pražená, ve formě tekutého extraktu nebo rozpustná (v prášku nebo granulích).
Pražená mletá je vhodná pro spařování v kávovaru, French pressu nebo Turku. Tekutý extrakt se obvykle používá k přípravě pokrmů a omáček, kterým dodává charakteristickou, jemně nasládlou chuť, nebo k přípravě nápojů ředěním horkou nebo studenou vodou. Nejvyšší obsah inulinu má rozpustná čekanka. Hodí se s kořením, mlékem nebo smetanou.
Vysoce kvalitní instantní čekanka je chuťově lepší než většina druhů levné instantní kávy a neobsahuje kofein.
Jak vybrat čekanku?
Abyste si později nezkazili dojem z nápoje, při nákupu čekanky věnujte pozornost:
- Cena nápoje. Kvalitní čekanka teď nemůže být levná – nejlepší výrobci jsou v Evropě. Proto je jeho cena srovnatelná s cenou kávy.
- Prášková barva. Příliš světlá barva může ukazovat na přítomnost přísad, jako je maltodextrin. To je také indikováno nepřítomností pěny během vaření, protože je to protein obsažený v prášku samotné rostliny, který dává nápoji pěnu.
- Obsah inulinu. To je jeden z hlavních ukazatelů kvality. Dobrá čekanka obsahuje minimálně 30 %. A výrobci kvalitních produktů tento údaj většinou neskrývají.
