Proč se anglické okurky balí do celofánu?

Existují evropské, holandské, anglické druhy skleníkových okurek (Cucumis sativus). Plody těchto odrůd jsou obvykle dlouhé a tenké, v některých rysech se liší od odrůd na otevřené půdě. Skleníkové okurky mají zpravidla jemnější chuť a méně hořkosti, jejich slupka je mnohem tenčí, plody jsou partenokarpické, tzn. bez semen. „Beit Alpha“ je dalším oblíbeným typem skleníkových okurek, podobný evropským/holandským odrůdám v tom, že má jemnou chuť a je bez pecek, ale slupka je silnější než u standardních evropských okurek a plody jsou menší.

Doporučujeme přečíst si překlady:

• Chráněné půdní jahody: hlavní aspekty pěstování.
• Chráněný půdní lilek: hlavní aspekty pěstování.
• Chráněná mletá paprika: hlavní aspekty pěstování.
• Microgreens: Základní aspekty pěstování.
• Salát a listová zelenina: základní aspekty pěstování.

Nejběžnějšími výrobními systémy jsou „holandské kbelíky“ nebo žlab s deskami nebo kontejnery se substrátem.

Skleníkové okurky se množí semeny, jsou velmi drahé. Semena lze vysévat přímo do kazet z minerální vlny, kokosového vlákna nebo jiného substrátu. Pro optimální klíčení by měla být teplota vzduchu prvních několik dní udržována na 84 °F (29 °C). Po objevení kořenů by měla být teplota snížena. Aby byly sazenice kompaktní, můžete použít dodatečné osvětlení. Jakmile se objeví 3-4 pravé listy, sazenice jsou připraveny k přesazování.

Skleníkové okurky jsou poměrně náročné na baterie. Měly by být použity roztoky s elektrickou vodivostí (EC) 2,0 až 3,0 mS/cm a cílovým pH 5,5-6,0. Poměr dusíku a draslíku by měl být asi 1:1,5; Pro tuto plodinu se používá zvýšená hladina draslíku. Vyvarujte se překročení koncentrace roztoku a EP v kořenové zóně, abyste nepoškodili kořeny a nevyvolali rozvoj hniloby kořenů.

Okurky ve srovnání s jinými skleníkovými plodinami vyžadují poměrně vysoké teploty. Denní teploty by se měly udržovat mezi 75-80 °F (24-27 °C), ale neměly by překročit 85-90 °F (29-32 °C). Noční teploty by neměly klesnout pod 65 °F (18 °C).

Okurka je obecně světlomilná plodina. Některé odrůdy rostou dobře i v poměrně nízkých světelných podmínkách, ale všechny pozitivně reagují na zvýšenou intenzitu světla. Doplňkové osvětlení lze použít ke zvýšení růstu a zvýšení produktivity, ale pouze v případě, že investice do osvětlení a provozních nákladů jsou ekonomicky oprávněné.

Okurky dobře rostou s dodatečným CO2 ve skleníku – až 1000 ppm (částic na milion), zejména v obdobích sníženého větrání.

Vzhledem k tomu, že téměř všechny odrůdy pokojových okurek jsou parthenokarpické, není k opylování květin potřeba žádné úsilí.

Okurka vyžaduje prořezávání a tvarování. Stejně jako u rajčat se „nevlastní děti“ (výhonky vycházející z paždí listů) odstraňují, aby se zachoval jediný hlavní stonek. Okurky také tvoří „úponky“, které by měly být odstraněny, aby se zabránilo vzájemnému proplétání rostlin, přilnutí k zařízení atd. Plody okurek se často ztenčují, aby se získaly vysoce kvalitní produkty.

Okurka potřebuje podvazek existuje několik metod.

• Drapovací metoda. Stonky jsou přivázány provázkem k mřížoví a pak se nechají viset dolů a růst směrem k zemi.

• Deštníková metoda. Je to podobné drapování v tom, že stonky jsou vázány na mřížovinu. Jakmile však vyrostou nad drát, jsou odříznuty a hlavní dva zůstanou viset dolů.

• Metoda V-kordonu. Podobně jako u metody drapování však mříž nepřechází přímo přes rostliny, ale jde v určité vzdálenosti od nich do průchodu, takže stonky jsou upevněny pod úhlem. To pomáhá omezit zastínění sousedními rostlinami.

• Metoda naklánění a spouštění (naklánění a spouštění). Podobně jako u rajčat, nově u okurky. Když rostliny dosáhnou nosného drátu, motouz, na kterém jsou stonky připevněny, se spustí tak, aby byl růstový bod nižší.

Nejčastějšími škůdci skleníkových okurek jsou svilušky, třásněnky, molice a mšice. Jedním z nejcharakterističtějších příznaků napadení roztoči jsou skvrnité, chlorotické listy (příznak, který lze zaměnit se známkami nedostatku živin nebo přebytku světla).

Virus mozaiky okurky je velmi škodlivý a mohou ho šířit mšice, proto je nutná kontrola škůdců, aby se zabránilo propuknutí. Padlí je snad nejčastější chorobou skleníkových okurek. Některé odrůdy mají určitou odolnost vůči této chorobě. S bojem proti padlí je třeba začít co nejdříve, abyste se vyhnuli případným potížím a ztrátám.

Pokud mají rostliny na sobě příliš mnoho plodů najednou a nedostatečný vegetativní růst na podporu jejich úrody, některé plody opadnou. Může také nastat, když dojde k náhlé změně pěstebních metod nebo podmínek prostředí.

Rostliny okurek se sklízejí přibližně do 12 týdnů, i když to závisí na odrůdě a prostředí. Častá sklizeň plodů, až 3-4krát týdně, je nezbytná pro udržení rovnováhy mezi vegetativním a reprodukčním růstem rostlin a také pro udržení kvality produktu.

Přestože je tenká slupka skleníkových okurek výhodou z hlediska spotřebitele, představuje určité problémy při manipulaci, což má za následek větší ztráty vody z ovoce ve srovnání s venkovními odrůdami se silnější slupkou. Pro minimalizaci ztrát vody a zachování kvality sklizených okurek jsou jednotlivé plody baleny do smršťovací fólie. Okurky Beit Alpha, které mají o něco silnější slupku, lze umístit několik najednou na polystyrénové tácy, které se pak zabalí do fólie nebo vloží do plastových sáčků s větracími otvory. Ačkoli lze okurky skladovat při pokojové teplotě, je nejlepší je uchovávat v chladničce, aby se prodloužila jejich trvanlivost, ale teplota by neměla klesnout pod 50-55 °C, aby nedošlo k poškození při chlazení. Okurky mohou vlivem etylenu zežloutnout, takže expozice by měla být během posklizňového cyklu minimalizována.

Interfax-Russia.ru — Odborník na výživu vysvětlil výhody okurky a to, zda lze tuto zeleninu jíst každý den. Okurky jsou bylinné letničky z čeledi Cucurbitaceae, stejně jako plody této rostliny. Podle Vasmerova etymologického slovníku má slovo „okurka“ řecké kořeny a překládá se jako „nezralé“. V sanskrtu se shoduje se jménem indického prince, který měl podle legendy 60 tisíc dětí (pravděpodobně toto jméno dostala zelenina kvůli velkému množství semen a své plodnosti).

Mimochodem, v roce 2009 vědci kompletně rozluštili genom okurky – ukázalo se, že má 350 milionů párů bází DNA a má společné předky s melounem.

Při vaření jsou okurky tradičně klasifikovány jako zelenina, ale z botanického hlediska jsou to bobule (odborníci jim říkají „falešné bobule“ nebo dýně, protože komory se semeny jsou umístěny uvnitř ovoce). Okurky se pěstují již více než 6 tisíc let a Indové byli první, kdo tuto zeleninu pěstoval. Z Indie se okurky dostaly do Asie a Evropy a poté se rozšířily do celého světa.

Viz také:

Obsah kalorií a složení okurek

100 g okurky obsahuje:

• Bílkoviny – 0,8 g,
• tuky – 0,1 g,
• Sacharidy – 2,5 g
• Vláknina – 1 g,
• Voda – 95 g,
• Kalorie – 14 kcal.

Tato zelenina je také bohatým zdrojem vitamínů, minerálů a dalších prospěšných mikroelementů. Okurky obsahují zejména:

• Vitamíny: A, skupiny B, E, C, H, K, PP, stejně jako beta-karoten,
• minerální látky: draslík, vápník, křemík, hořčík, zinek, měď a mangan, železo, chlor a jód, chrom, fosfor a sodík, kyselina listová.

Viz také:

Užitečné vlastnosti okurek

Okurky mají řadu prospěšných vlastností:

• Udržuje vodní rovnováhu v těle,
• Pomáhá normalizovat trávení, zlepšuje funkci střev, pomáhá při zácpě,
• Chrání buňky před volnými radikály, čímž bojuje proti oxidativnímu stresu a zpomaluje proces stárnutí organismu,
• Pomáhá normalizovat váhu.

„Čerstvé okurky jsou obecně zdravým a nízkokalorickým produktem, který lze zahrnout do stravy, aby obohatil tělo o vitamíny, minerály a vlákninu,“ řekla Interfax-Russia.ru dietoložka a výživová poradkyně Evgenia Kosheleva.

Škody a kontraindikace

Stejně jako jakýkoli jiný potravinářský výrobek mají okurky řadu kontraindikací. Takže byste se měli vyhnout jejich konzumaci:

• během exacerbace onemocnění gastrointestinálního traktu (okurky stimulují produkci žaludeční šťávy a zároveň zvyšují její kyselost, což může vyvolat exacerbaci gastritidy, žaludečních a dvanáctníkových vředů),
• s exacerbací onemocnění ledvin,
• máte potravinovou alergii (někteří lidé mohou mít alergickou reakci na okurky, i když je to vzácné).

“A samozřejmě si musíte pamatovat na možný obsah pesticidů a dusičnanů, zejména ve slupce okurek (riziko otravy se zvyšuje, pokud kupujete zeleninu mimo sezónu – IF),” dodala Kosheleva.

Viz také:

Je možné jíst okurky v noci?

Neměli byste jíst okurky v noci, ale můžete si je dát k večeři, řekl odborník na výživu.

„Konzumovat okurky je povoleno nejpozději 2–3 hodiny před spaním. Tato zelenina totiž obsahuje hodně vody, dává vám pocit plnosti, což způsobuje těžkost v žaludku a spánek může být zničený,“ vysvětlil odborník.

Viz také:

Které okurky jsou zdravější: čerstvé nebo lehce nasolené?

Lehce solené okurky mají více kontraindikací pro konzumaci než čerstvá zelenina, upozornila Kosheleva. Pacienti by se o ně tedy podle ní neměli opírat:

• s cholelitiázou (GSD),
• onemocnění jater,
• hypertenze,
• ateroskleróza,
• pyelonefritida,
• obezita nad druhým stupněm.

Sodík obsažený v lehce nasolených okurkách totiž zadržuje v těle vodu, což vede k různým otokům.

„Zároveň jsou lehce nasolené okurky užitečné pro lidi s nízkým krevním tlakem kvůli udržení acidobazické rovnováhy,“ poznamenal specialista.

Využití okurek v kosmetologii

Okurky dokonale tonizují a hydratují pokožku, redukují vrásky, odstraňují otoky a také zmírňují lokální záněty, takže dnes je na trhu velký výběr kosmetiky obsahující okurkovou šťávu nebo extrakt. Z této zeleniny si však můžete doma vyrobit „masku krásy“. Jednoduše přiložte nastrouhanou dužinu z okurky nebo tenké plátky okurky na obličej a nechte 15-20 minut působit. Po této proceduře bude pleť vypadat svěží a napnutá.

Jak správně vybírat a skladovat okurky?

Při výběru okurek byste měli věnovat pozornost jejich vzhledu. Zelenina by měla být bez plísní, hniloby, důlků, prasklin a jiných poškození. Nejlepší je také vyhnout se ovoci, které je měkké, vrásčité nebo částečně zmenšené. Pokud na okurce zaznamenáte žluté skvrny, je ovoce s největší pravděpodobností přezrálé.

Při skladování okurek je třeba dodržovat určitý režim vlhkosti a teploty.

„Pokud je místnost velmi suchá, okurky při vysokých teplotách a vlhkosti chřadnou; Optimální režim: teplota ne více než plus 15 stupňů Celsia, vlhkost – 90%. Pokud se teplota sníží na plus 6–8 stupňů, mohou okurky zůstat čerstvé až 10 dní,“ vysvětlila výživová poradkyně.

Také podle ní dodržování následujících pravidel pomůže zachovat okurky:

• Okurky by se před uskladněním neměly umývat – smyje se jejich přirozená ochrana proti zkažení a hnilobě.
• Zelenina musí být umístěna daleko od jablek, hrušek a banánů – tyto plody produkují etylen, který urychluje zrání okurek.
• Nebalte ovoce pevně do plastového sáčku nebo fólie. Bez přístupu vzduchu okurky rychle hnijí.
• Okurky raději nepokládejte na polici vedle mrazáku. Při nízkých teplotách rychle měknou a pokrývají se hlenem.

Sloupkař Natalya Ponomareva