Co by se nemělo dávat do mikrovlnky?

Ohřívání jídla v mikrovlnné troubě je velmi rychlé a snadné, ale jak se ukázalo, není to vždy užitečné. Mluvíme o produktech, které je stále lepší nevystavovat záření.

340 403 24. července 2023

Mikrovlnná trouba je jedním z nejoblíbenějších kuchyňských pomocníků pro ty, kteří neustále nemají čas na každodenní vaření. Mikrovlnná trouba skutečně může v mnoha ohledech usnadnit život a ušetřit vás zbytečných potíží, ale nezapomínejte, že ohřátím jídlo často ztrácí své prospěšné vlastnosti, stává se škodlivější než před ohříváním a některé produkty nejsou kompatibilní s silné změny teploty. Mikrovlny ovlivňují molekuly vody v potravinách a zničená molekulární struktura se při ochlazení neobnoví.

Vejce

Vejce jsou produktem, který při vaření neustále používáme. Mnoho lidí si nedokáže představit snídani bez omelety nebo míchaných vajec (čtěte také: Existuje důvod: snídaňové recepty s vejci). A navzdory velkému množství receptů a způsobů vaření je třeba si uvědomit, že v tomto případě byste se neměli uchýlit k použití mikrovlnné trouby. Kvůli náhlému zvýšení teploty se uvnitř vajíčka vytváří pára, zvyšuje se tlak, takže pravděpodobnost, že vajíčko exploduje, jakmile budete chtít skořápku oloupat, je velmi vysoká.

Hot pepř

Pálivé papričky, stejně jako vejce, mohou při zahřívání v mikrovlnné troubě explodovat nebo v nejhorším případě vzplanout. Ovoce obsahuje kapsaicin (organická látka zodpovědná za štiplavost a štiplavost). Když se papriky ohřejí v mikrovlnné troubě, kapsaicin se přemění na aerosol, což má za následek domácí pepřový sprej, který vám může popálit obličej a ruce, jakmile mikrovlnnou troubu otevřete.

Mražené maso

Pokud si myslíte, že mikrovlnka je nejlepší pomocník pro přípravu večeře (pokud jste nestihli rozmrazit maso), není tomu tak. Při rozmrazování v mikrovlnné troubě se zvyšuje počet bakterií, které jsou již ve výrobku obsaženy, což vede ke vzniku alimentárních infekcí. Kromě toho, že je maso zdraví škodlivé, nelze ho úplně rozmrazit: i když se vrchní vrstva rozpustí, vnitřek zůstane stále zmrzlý. Někdy okraje masa rozmraženého v mikrovlnné troubě zešednou, což jasně ukazuje, jak část masa „zmizí“. Nejsprávnější je tedy stále maso přes noc rozmrazovat v lednici.

Kuchyňský ubrousek “Tam”

Reklamní. OOO “Yandex”

Mléčné výrobky

Bez ohledu na to, jak moc chcete rychle ohřát mléko nebo jogurt, je lepší produkt předem vyjmout z lednice a chvíli počkat. Při zahřátí živé lakto- a bifidobakterie rychle zmizí a v produktech nezůstanou téměř žádné prospěšné vlastnosti (čtěte také: Potraviny, které by se neměly jíst s mlékem (a proč). Navíc pravděpodobnost, že se mléko srazí a zkysne, je velmi vysoká.

Mateřské mléko, umělá výživa

Mateřské mléko a umělá výživa, stejně jako fermentované mléčné výrobky, se nedoporučuje ohřívat v mikrovlnné troubě. Tepelné záření je rozloženo nerovnoměrně, takže se mléko bude ohřívat po částech a ty nejteplejší mohou dítě snadno popálit. Studie navíc prokázaly, že po zahřátí v mikrovlnce se imunostimulační proteiny v mateřském mléce zničí a prospěšné vlastnosti se sníží na minimum. Jedním z nejsprávnějších způsobů je zahřátí mateřského mléka nebo umělé výživy v pánvi s horkou vodou nebo ve sklenici pod horkou tekoucí vodou.

zpracované maso

Zdá se, že není nic jednoduššího a rychlejšího, než ohřát klobásy nebo slaninu v mikrovlnné troubě místo vaření nebo smažení. V tomto případě existuje vysoké riziko rozvoje srdečních onemocnění, protože zpracované potraviny při zahřívání tvoří produkty oxidace cholesterolu.

Organizér kuchyňských dřezů

Reklamní. OOO “Yandex”

Brambory

Brambory obsahují velké množství škrobu, který vlivem mikrovln podléhá hydrolýze (chemická reakce mezi látkou a vodou). V důsledku reakce se nutriční hodnota produktu snižuje na minimum a tvoří se těžké izomery – chemické sloučeniny, které při konzumaci zvyšují zátěž slinivky břišní a poškozují tělo.

Obilná kaše

Zahřívání obilovin může zničit zdravé tělesné buňky. Když jsou zrna vystavena mikrovlnám, uvolňují volné radikály, takzvané „upírské molekuly“. Když vstoupí do těla, snaží se znovu vytvořit svou strukturu a vytáhnout užitečné složky a elektrony ze sliznice gastrointestinálního traktu.

Zmrazené bobule

Zmrazování bobulí je běžná a správná praxe, zejména proto, že jejich prospěšné vlastnosti jsou zachovány a můžete je vařit, kdykoli budete chtít. Hlavní věc je pokusit se nepoužívat mikrovlnnou troubu k rozmrazování. Zmizí většina prospěšných složek, pro které jste bobule ušetřili, zejména vitamín C (asi 60 % dostupného). Bobule mohou v mikrovlnné troubě prasknout: tento proces vyvolává pevná skořápka a velké množství vlhkosti uvnitř.

Sada prkének na krájení potravin

Reklamní. OOO “Yandex”

houby

Houby v mikrovlnné troubě mohou být nebezpečné kvůli vysokému obsahu bílkovin ve výrobku. Po uvaření se struktura bílkovin změní, proto byste houby neměli znovu ohřívat (upravená bílkovina může být pro střeva nebezpečná). A častá konzumace takových hub může vést k narušení správné činnosti žaludku.

Med

Postupem času se med stává tvrdým a viskózním: kanduje nebo krystalizuje. Tento přírodní proces je pouze důkazem vysoké kvality produktu. Neměli byste se snažit vrátit původní konzistenci zahřátím, všechny příznivé vlastnosti produktu zmizí.

Zeleň

Při zahřívání v mikrovlnné troubě ztrácejí zelení svou chuť a prospěšné vlastnosti. Rostliny obsahují dusičnany, které se při zvýšení teploty mění na nitrosamin (nebezpečná organická toxická sloučenina), jejíž konzumace může vést k otravě a žaludeční nevolnosti.

Co se nedá ohřát v mikrovlnce? Ohřívání některých potravin v mikrovlnné troubě je zdraví nebezpečné a ne každá nádoba je pro takové zařízení vhodná. Doporučujeme zjistit, jak bezpečné je ohřívání potravin uvnitř a které nádobí by se v mikrovlnce ohřívat nemělo.

Jaké jídlo by se nemělo ohřívat v mikrovlnné troubě?

Některé potraviny nelze ohřívat v mikrovlnné troubě, protože se stávají nebezpečnými pro konzumaci a ztrácejí chuť a živiny. Pojďme mluvit o takových produktech a proč se to děje.

Mražené maso

Mnoho lidí rádo rozmrazuje maso z mrazáku v mikrovlnné troubě, protože tento způsob považují za rychlý a praktický. Jak to ve skutečnosti vypadá? Okraje masa se nejprve rozmrazí a postupně se začnou vařit, zatímco střed je ještě studený. Teplo je v celém výrobku rozloženo nerovnoměrně, v důsledku čehož se množí škodlivé bakterie – maso se stává nebezpečným pro konzumaci. Pokud potřebujete maso rozmrazit, nechte ho v lednici – tento způsob rozmrazování bude trvat déle, ale je bezpečnější na celý život.

Vejce

Pokud vás napadlo uvařit si vajíčko v mikrovlnné troubě nebo si někde na internetu přečetli takový zázračný recept, tak na to rovnou zapomeňte. Rychlé generování tepla mikrovlnami vytváří silný tlak uvnitř skořápky, což způsobuje explozi vajíčka. Kromě toho, že zůstanete bez oběda, budete muset umýt i celou mikrovlnku. S vařenými vejci doporučujeme neexperimentovat, protože bílkovina mění svou strukturu a může být pro tělo nebezpečná.

Kuře

Kuře je známé pro svůj vysoký obsah bílkovin, je oblíbeným produktem mezi příznivci správné výživy díky mnoha prospěšným vlastnostem. Ale zdravé bílkoviny mění své vlastnosti, když jsou vystaveny mikrovlnám, takže je lepší použít včerejší kuře do salátu nebo udělat sendvič. Pokud ji chcete přihřát, je lepší to udělat v troubě na minimální teplotu.

Fermentované mléčné výrobky a mateřské mléko

Živé lakto- a bifidobakterie obsažené v mléčných výrobcích, které jsou tělu prospěšné, při ohřevu v mikrovlnce rychle umírají. Kromě toho se kefír, jogurt, mléko nebo fermentované pečené mléko může „srazit“ a ztratit chuť. Pro zachování chuti a prospěšných vlastností stačí vyjmout kysané mléčné výrobky z lednice půl hodiny před konzumací.

Mateřské mléko by se nemělo ohřívat v mikrovlnné troubě, protože vysoké teploty ničí prospěšné bílkoviny stimulující imunitu. Kromě toho se mléko nezahřívá rovnoměrně, což je nebezpečné pro citlivá ústa dítěte.

Salát a další zelenina

Zelení a špenát nemůžete ohřívat v mikrovlnné troubě, protože to znamená ztrátu chuti a prospěšných vlastností, nemluvě o tom, že salát před očima chřadne. Jak víte, salát obsahuje dusičnany, které se při zahřívání v mikrovlnce mění na nebezpečné toxické látky a mohou způsobit otravu.

Ovoce a bobule

Ovoce a bobule jsou zdrojem vitamínů a prospěšných mikroelementů, nezmizí ani při zmrazení. A rozmrazování v mikrovlnce zabíjí cenné látky – většina vitamínů a mikroprvků prostě zmizí a některé se pod vlivem vlnění promění v karcinogeny škodlivé pro člověka.

Med

Dlouhodobé skladování medu způsobí jeho krystalizaci, produkt ztvrdne a viskózní – to je normální, tento proces svědčí o vysoké kvalitě medu. Ale pokud ohřejete med v mikrovlnné troubě, abyste obnovili jeho původní strukturu, pak se prospěšné vlastnosti produktu ztratí. Pro obnovení tekutého stavu medu použijte vodní lázeň, nebo ještě lépe med v přirozeném stavu, bez experimentů!

houby

Houby obsahují hodně bílkovin, jejichž struktura se během jednoho dne po uvaření změní. Pokud vám zbyly houby ze včerejška, je lepší je jíst studené, nakrájet je do salátu nebo je ohřát v troubě. Bílkoviny obsažené v houbách při zahřívání v mikrovlnce mění svou strukturu a mohou být nebezpečné pro střeva.

Jaké nádobí by se nemělo ohřívat v mikrovlnné troubě?

Výrobci mikrovlnných trub se již dlouho naučili vytvářet zařízení, která jsou pro člověka bezpečná, ale pro některé kuchyňské náčiní je mikrovlnná trouba jejich nejhorším nepřítelem. Než něco vložíte do mikrovlnné trouby, abyste to znovu ohřívali, doporučujeme vám zjistit, které nádoby se v mikrovlnné troubě ohřívat nemají.

Nádobí s lesklým lemováním

Pozlacené talíře a šálky mohou v mikrovlnné troubě jiskřit. Je to proto, že kovové prvky odrážejí mikrovlny vycházející z mikrovlnné trouby, ty se bumerangem vrací do magnetronu a způsobují jeho přehřátí. Uvnitř kuchyňského spotřebiče uvidíte jiskry odlétající ze zlatého okraje, což by mohlo způsobit požár nebo výbuch.

Plast a přilnavá fólie

Plastové nádobí při zahřívání uvolňuje škodlivé toxiny, které snadno pronikají do potravin. Pokud chcete uchovávat jídlo v mikrovlnné troubě déle, riskujete, že dostanete roztavený plastový talíř.

Přilnavá fólie reaguje na mikrovlny jako plast – karcinogeny z polymerů se dostávají do jídla a jídlo se stává pro tělo nebezpečné.

“Nádobí vhodné do mikrovlnné trouby”

Viděli jste často plastové nádobí označené jako „bezpečné do mikrovlnné trouby“ nebo něco podobného? Spěcháme vás zklamat, že výrobci nádobí nejsou povinni je oficiálně testovat, aby připojili takové štítky a nějak potvrdili taková fakta. Jak bezpečná bude plastová nádoba s takovou nálepkou, zjistíte, až si ji sami zkontrolujete, ale raději to neriskujte a řiďte se našimi radami, co byste v mikrovlnce ohřívat neměli.

Kartony s sebou

Máte rádi rozvoz rychlého občerstvení? Často ale jídlo vychladne až domů a mnoho lidí ho ohřeje v papírové krabici nebo fólii, ve které bylo jídlo doručeno.

Recyklovaný karton může obsahovat toxiny a kovy, takže je nejlepší použít pergamenový papír nebo vše rozložit na talíř. Papírové obaly potažené voskem nebo plastem určitě „vytečou“ a potraviny, které skončí pod roztaveným plastem, budou nevhodné ke konzumaci.

dřevěné nádobí

Výrobky ze dřeva se pro vaření v mikrovlnné troubě používají zřídka, ale jsou tací, kteří chtějí experimentovat. Doufáme, že mezi tyto nadšence nepatříte!? Výrobci varují před používáním dřevěného nádobí, může se přehřát a spálit.

Porcelán a křišťál

Olovo, těžký kov, se často přidává do porcelánových výrobků, což prodlužuje životnost nádobí a činí ho elegantnějším. Hrnek, skleněný nebo porcelánový talíř jsou pro mikrovlnné trouby nebezpečnými hosty.

Pravý křišťál obsahuje také olovo nebo stříbro. Kombinace kovů způsobuje rychlé zahřátí nádobí, což způsobí výbuch. Pokud si vážíte své oblíbené křišťálové salátové mísy, pak takové pokrmy raději neohřívejte v mikrovlnce.

kovové nádobí

Kov odráží vlny, které mohou způsobit výbuch. Je dobré, když se po experimentování s kovovým nádobím vše omezí jen na poruchu mikrovlnky, v nejhorším případě se můžete zranit a zapálit celý byt. Pamatujte – jídlo na hliníkových a železných talířích nelze ohřívat v mikrovlnné troubě.

Prázdný talíř

Pokud je v mikrovlnné troubě prázdná nádoba bez jídla nebo vody uvnitř, magnetron, který vytváří vlny, je pohltí zpět. Mohlo by to poškodit zařízení a způsobit požár. Před stisknutím tlačítka „Start“ se proto musíte ujistit, že je uvnitř jídlo – prázdné nádobí nelze ohřívat v mikrovlnné troubě.

Jaké druhy nádobí lze ohřívat v mikrovlnné troubě?

Co lze ohřívat v mikrovlnné troubě:

• Nejlepší možností je ohnivzdorné tvrzené sklo se silnými stěnami. Tento materiál neabsorbuje mikrovlny, takže se nádobí nezahřívá. Můžete také použít skleněné sklenice, salátové mísy, šálky se silnými stěnami bez prasklin. A vzhledem k tomu, že materiál je průhledný, můžete zkontrolovat připravenost misky bez otevření mikrovlnné trouby.
• Plast, který odolá teplotám až 140 stupňů. Nálepce s takovým tvrzením byste ale neměli slepě věřit, kupujte nádobí od prověřeného spolehlivého výrobce, který je na trhu známý svou vysokou kvalitou, rozhodně vás neošidí.
• Vhodné je i keramické nádobí, které je však náchylné na prudké změny teplot. Po dokončení vaření nechte nádobí uvnitř chvíli vychladnout.

Nyní víte, co nemůžete ohřívat v mikrovlnné troubě a co můžete. Nádobí do mikrovlnné trouby doporučujeme vybírat pečlivěji a vyhýbat se falešným štítkům o mikrovlnné kompatibilitě. Vaše pozornost udrží zařízení neporušené, pomůže vyhnout se požárům a ochrání vás před dalšími nepříjemnými následky.

PŘEČTĚTE SI TAKÉ:

• Malí pomocníci, kteří vytvoří domácí pohodu
• Jak odstranit zápach v lednici, jak ji rozmrazit a jak ji umýt
• Co je lepší zvolit: elektrické prostěradlo nebo elektrickou deku
• Termo taška: jak si vybrat a jak chladící tašku používat
• Jak skladovat potraviny bez lednice, když není světlo: 9 tipů